Kopūstų salotos: receptų įvairovė kiekvienam skoniui

Kopūstų salotos - tai universalus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas kaip garnyras, užkandis ar net pagrindinis patiekalas. Šis nebrangus ir lengvai paruošiamas patiekalas yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam vakarėliui. Kopūstai - puikiai pažįstama daržovė, kuri gali nustebinti įvairiais skoniais ir tekstūromis. Šiame straipsnyje rasite įvairių kopūstų salotų receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir poreikiams.

Kopūstų nauda sveikatai

Kopūstai yra ne tik skanus, bet ir naudingas produktas. Juose gausu vitaminų (C, K, B6), antioksidantų ir mineralų. Kopūstai taip pat pasižymi dideliu skaidulų kiekiu, todėl puikiai tinka norintiems palaikyti sveiką svorį. Šviežiuose kopūstuose vitamino C yra netgi daugiau nei raugintuose.

Raugintų kopūstų salotos su šviežiais burokėliais ir obuoliais

Šis receptas - puikus būdas panaudoti sezonines daržoves ir pasimėgauti gaiviu bei vitaminų gausiu patiekalu.

Ingredientai:

  • 1 kg raugintų kopūstų
  • 2 vidutinio dydžio burokėliai
  • 3-4 vidutinio dydžio obuoliai
  • 1 šaukštelis kmynų
  • 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus

Gaminimas:

  1. Burokėlius ir obuolius nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka.
  2. Tarkius ir raugintus kopūstus sudėkite į gilų indą, įberkite kmynus, įpilkite aliejų ir viską kruopščiai sumaišykite.

Šios salotos puikiai dera su kepta šonine, antimi, vištiena, kalakutiena ar kepenėlėmis.

Lengvos ir gaivios kopūstų salotos

Šis receptas - tai puikus derinys įvairių kopūstų, morkų ir ridikėlių, pagardintas gaiviu padažu.

Taip pat skaitykite: Gardus žiedinių kopūstų apkepas

Ingredientai:

  • Apie 300 g baltagūžio kopūsto (4 saujos supjaustyto)
  • Apie 150 g raudonojo kopūsto (2 saujos supjaustyto)
  • Apie 150 g morkos (1 didelės)
  • 1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
  • Apie 150 g ridikėlių (svoris nurodytas be kotelių)
  • 2 šaukštų smulkiai supjaustytų krapų lapelių
  • 2 šaukštų smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių lapelių

Padažui:

  • 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
  • 2 arbatinių šaukštelių cukraus
  • 2 kaupinų arbatinių šaukštelių Dižono garstyčių (Dijon)
  • 2 šaukštų šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • 6-7 šaukštų alyvuogių aliejaus (pageidautina ypač tyro ir aukščiausios kokybės)
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite padažą: česnaką sutrinkite su druska grūstuvėje iki pastos konsistencijos. Sudėkite į dubenėlį su likusiais padažo ingredientais, išmaišykite ir leiskite pastovėti, kol ruošite daržoves.
  2. Morką supjaustykite plonais šiaudeliais julienne pjaustykle arba sutarkuokite burokine tarka ir sudėkite į didesnį dubenį.
  3. Į tą patį dubenį sudėkite plonomis juostelėmis supjaustytus kopūstus.
  4. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir suberkite ant kopūstų.
  5. Nuo ridikėlių nupjaustykite kotelius, supjaustykite plonais griežinėliais ir kartu su žalumynais (krapai, petražolės) suberkite į salotas.
  6. Ant salotų supilkite padažą, gerai išmaišykite ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje 10 minučių, kad susibalansuotų skoniai.
  7. Prieš patiekdami, dar kartelį gerai išmaišykite salotas ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų, aliejaus ar citrinos sulčių.

Japoniškos kopūstų salotos "Yamitsuki"

Šios salotos socialiniuose tinkluose išpopuliarėjo dėl savo paprastumo ir puikaus skonio. Pavadinimas "yamitsuki" reiškia "užkrečiamos" arba "sukeliančios priklausomybę".

Ingredientai:

  • 400 g šviežio kopūsto
  • ½ šaukštelio druskos
  • ½ šaukštelio sutrupinto daržovių arba vištienos sultinio
  • 2 šaukštų skrudintų baltų sezamo sėklų
  • 2 šaukštų skrudinto sezamų aliejaus
  • 2 skiltelių česnako

Gaminimas:

  1. Grūstuvėje sutrinkite 2 šaukštus skrudintų baltųjų sezamo sėklų.
  2. Kopūstą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais (galite net ir suplėšyti lapus rankomis). Sudėkite į indą su sandariu dangčiu.
  3. Pabarstykite kopūstus druska pagal savo skonį, suberkite sutrupintą sultinį, uždenkite dangtį ir gerai pakratykite, kad prieskoniai pasiskirstytų.
  4. Dubenėlyje sumaišykite išspaustą česnaką su 2 šaukštais skrudinto sezamo aliejaus.
  5. Apliekite juo kopūstus ir suberkite trintas sezamo sėklas. Uždenkite ir darkart gerai pakratykite. Patiekite iš karto. Jei norite, dar papuoškite sezamo sėklomis.

Grilintas kopūstas su jogurto ir mėtų padažu

Išbandykite šį netradicinį kopūsto paruošimo būdą - kepimas ant grotelių išryškina jo saldumą ir suteikia dūmo skonį.

Ingredientai:

  • Kopūstas

Padažui:

  • Jogurtas
  • Citrinos sultys
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Išspaustas česnakas
  • Smulkintos mėtos
  • Smulkintos petražolės
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite jogurtą, citrinos sultis, alyvuogių aliejų, išspaustą česnaką, smulkintas mėtas ir petražoles. Pagardinkite druska, pipirais ir atidėkite į šalį.
  2. Kopūstą per šerdį supjaustykite į 6 dalis. Šerdies nepašalinkite - ji padės išlaikyti pjausnių formą.
  3. Lengvai patepkite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Jeigu norite, galite pabarstyti ir kitais mėgstamais prieskoniais.
  4. Kepkite po 4-6 minutes iš kiekvienos pusės. Apverskite tik tada, kai viena pusė gražiai apdega ir jau laikas kepti kitą.
  5. Patiekite su jogurto ir mėtų padažu.

Klasikinės "Coleslaw" salotos

Šios salotos - amerikietiška klasika, puikiai deranti prie mėsainių, šašlykų, dešrelių ir kitų grilio patiekalų.

Ingredientai:

  • 1 kg šviežio baltagūžio kopūsto
  • 1 didelės morkos
  • 100 g raudonojo kopūsto (nebūtina, bet priduoda spalvų)
  • ½ puodelio majonezo
  • 1 šaukšto obuolių sidro acto
  • 2 šaukštų cukraus
  • 1 šaukštelio šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • ½ šaukštelio druskos
  • Žiupsnelio pipirų
  • (Galite įdėti papildomai šiek tiek Dižono garstyčių, jei mėgstate aštriau - aštraus padažo)

Gaminimas:

  1. Peiliu, pjaustykle ar virtuviniu kombainu smulkiai supjaustykite kopūstus, morką sutarkuokite.
  2. Dubenėlyje sumaišykite majonezą, cukrų, actą, citrinos sultis, druską ir pipirus. Maišykite, kol mišinys taps vientisas ir kreminis.
  3. Supilkite padažą ant kopūstų ir morkų, gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą.
  4. Kopūstų salotos būna skanesnės, kai šaldytuve pastovi bent kelias valandas, galite palikti ir pernakt. Kol salotos stovi, keletą kartų jas išmaišykite.

"Coleslaw" salotos su rabarbarais

Šis receptas - tai klasikinės "Coleslaw" variacija su rabarbarais, suteikiančiais salotoms gaivumo ir rūgštumo.

Ingredientai:

  • 1 nedidelės kopūsto galvos
  • 2-3 rabarbarų stiebų
  • 1 nedidelio raudonojo svogūno
  • 2 morkų
  • Citrinos žievelės
  • 1/3 puodelio obuolių sidro acto
  • 1 šaukšto medaus
  • Druskos ir pipirų

Gaminimas:

  1. Nedideliame puode arba mikrobangų krosnelėje pakaitinkite actą ir į jį sudėkite medų.
  2. Rabarbarus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Apipilkite juos šiltu actu, išmaišykite ir atidėkite į šalį.
  3. Sutarkuokite kopūstą, plonais griežinėliais supjaustykite svogūną, o morkas - plonais šiaudeliais. Visa tai sudėkite į dubenį su rabarbarais.
  4. Įtarkuokite citrinos žievelės, pabarstykite druska ir pipirais. Viską išmaišykite ir palikite bent 20 minučių, kad visi skoniai susilietų. Dar geriau - viską pasiruošti išvakarėse ir leisti šaldytuve pastovėti per naktį.

Šviežių kopūstų salotos

Šis receptas - tai paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanias ir gaivias salotas.

Taip pat skaitykite: Kopūstų sriuba: nauda ir kaloringumas

Ingredientai:

  • Šviežio kopūsto (nedidelės galvos)
  • 1 morkos
  • Šviežių krapų

Užpilui:

  • 2-3 v. š. aliejaus
  • 1-2 v. š. baltojo vyno acto (pagal skonį)
  • Citrinos sulčių (pagal skonį)
  • Cukraus (pagal skonį)
  • Druskos (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Kopūstą smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite ir viską truputį pagniaužykite.
  2. Užpilui skirtus produktus sumaišykite ir supilkite į salotas.

Klasikinės Coleslaw kopūstų salotos

Šis receptas - tai klasikinis Coleslaw variantas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • 1/2 vidutinio baltagūžio kopūsto (apie 500 g), smulkiai supjaustyto
  • 2 vidutinės morkos, sutarkuotos stambia tarka
  • 1/2 mažo raudono svogūno, labai plonai supjaustyto
  • 100 ml majonezo
  • 1 valg. šaukštas obuolių acto (arba baltų vyno acto)
  • 1 arb. šaukštelis Dižono garstyčių
  • 1 arb. šaukštelis cukraus
  • Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį

Rekomenduojami papildomi ingredientai:

  • 1 valg. šaukštas grietinės arba natūralaus jogurto (lengvesniam padažui)
  • 1 arb. šaukštelis saliero sėklų (klasikinis Coleslaw akcentas)
  • 1 arbat. šaukštelis citrinos sulčių - papildomai rūgščiai
  • 1 valg. šaukštas smulkintų petražolių ar laiškinių česnakų - spalvai ir šviežumui

Gaminimo eiga:

  1. Daržovių paruošimas: Baltagūžį kopūstą supjaustyti plonomis, vienodo storio juostelėmis. Morkas sutarkuoti stambia tarka, o raudoną svogūną - labai plonai supjaustyti.
  2. Padažo ruošimas: Atskirame dubenyje išplakti majonezą, actą, garstyčias, cukrų, druską ir pipirus. Jei norima švelnesnio ar lengvesnio skonio - įmaišyti šaukštą grietinės arba jogurto.
  3. Salotų sumaišymas: Visas daržoves suberti į didelį dubenį, užpilti padažu ir gerai išmaišyti.
  4. Brandinimas: Salotas galima patiekti iš karto, tačiau geriausias skonis išryškėja po 30-60 minučių šaldytuve.
  5. Patiekimas: Patiekti šaltas, su kepta mėsa, mėsainiais arba šalia grilio patiekalų.

Amerikietiškos kopūstų salotos

Šis receptas - tai dar vienas populiarus Coleslaw variantas.

Ingredientai:

  • 0,5 nedidelio kopūsto galvos
  • 2 vidutinio dydžio morkos

Padažui:

  • 3 valg. š. majonezo
  • 1 valg. š. baltojo acto
  • ¼ arb. š. druskos
  • 1 arb. š. cukraus
  • ¼ arb. š. baltųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Kopūstą supjaustykite plonais siaurais šiaudeliais.
  2. Morkas nulupkite, sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite su kopūstu.
  3. Padažo ingredientus gerai išmaišykite viename dubenėlyje ir sumaišykite su kopūstų salotomis.

Kimči - korėjietiškos fermentuotos kopūstų salotos

Kimči - tai tradicinis korėjietiškas patiekalas, gaminamas iš fermentuotų daržovių, dažniausiai kininių kopūstų. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir labai naudingas sveikatai.

Ingredientai:

  • Apie 1 kg kininių kopūstų
  • 500 g vandens
  • 1 vnt. morkos (didesnės)
  • 1 vnt. svogūno (vidutinio dydžio)
  • 100 g druskos
  • 50 g svogūnų laiškų
  • 3 skiltelių česnako
  • 30 g imbiero
  • 2 v. š. miltų (ryžių, ruginių ar kvietinių)
  • 2 v. š. aitriosios paprikos miltelių (pagal skonį)
  • 2 v. š. žuvų padažo

Gaminimas:

  1. Kininio kopūsto apačią įpjaukite pusiau ir atskirkite (ne pjaukite, o atsargiai plėškite kopūstą išilgai). Kiekvienos pusės apačią įpjaukite dar pusiau, dar kartą perplėškite - turėsite iš viso 4 ilgas kopūsto dalis.
  2. Kelioms sekundėms panardinkite kopūsto lapus į šaltą vandenį, praplaukite juos ir kiekvieną lapą (nesuplėšant) gausiai barstykite druska. Kopūsto lapus šiek tiek paspauskite.
  3. Sudėkite kopūstus į indą ir kas pusvalandį vis apverskite, kad tolygiai pasiskirstytų druska. Druskoje palaikykite 2 valandas. Susidarys nemažai skysčio - taip ir turi būti.
  4. Išmaišykite miltus su nurodytu kiekiu vandens. Kaitinkite, kol užvirs ir sutirštės. Palikite atvėsti.
  5. Morką supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūnų laiškus ir svogūną smulkiai sukapokite.
  6. Česnaką ir imbierą smulkiai sutarkuokite arba sutrinkite. Išmaišykite su svogūnų laiškais, svogūnu ir morkomis. Užpilkite atvėsusį vandenį su miltais, dėkite maltą aitriąją papriką, pilkite žuvies padažą ir išmaišykite.
  7. Kopūstą perplaukite po šaltu vandeniu, kad pasišalintų druskos perteklius. Tarp lapų paskirstykite ir įtrinkite pasiruoštą masę.
  8. Kopūstus standžiai sudėkite į didelį stiklainį paspausdami, kad liktų kuo mažiau oro tarpų. Uždenkite guminiu dangteliu ir palikite kambario temperatūroje įrūgti nuo 1,5 iki 4 dienų. Tikslus rauginimo laikas priklausys nuo patalpos temperatūros ir kokio skonio norite. Kiekvieną dieną pradarykite ir išleiskite susidariusias dujas.
  9. Rūgstant daržovėms išsiskirs daugiau skysčio, jame turėtų būti panirę kopūstai, jei reikia šiek tiek paspausti, galima paslėgti. Rauginant ilgiau nei porą dienų svarbu, kad kopūstas būtų skystyje, kad paviršius nepradėtų pelyti.
  10. Po pusantros paros jau galima ragauti.

Kopūstų salotos su pekino kopūstais

Šis receptas - tai lengvos ir gaivios salotos su pekino kopūstais.

Ingredientai:

  • 0,5 pekino kopūsto
  • 0,5 baltagūžio kopūsto
  • 2 morkos
  • 1 agurkas
  • Druska
  • Pipirai
  • Krapai
  • Svogūnų laiškai
  • Majonezas
  • Grietinė

Gaminimas:

  1. Kopūstus supjaustykite ruoželiais, morkas šiaudeliais, agurką norimais gabalėliais, žalumynus pasmulkinkite.
  2. Salotas gardinkite druska, pipirais, majonezu ir grietine.

Padažai kopūstų salotoms

Padažas - tai svarbi kopūstų salotų dalis, suteikianti joms skonį ir tekstūrą. Štai keletas padažų receptų:

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai

  • Klasikinis padažas: majonezas, actas, cukrus, druska, pipirai.
  • Lengvesnis padažas: graikiškas jogurtas, citrinos sultys, medus, garstyčios, druska, pipirai.
  • Azijietiškas padažas: sezamų aliejus, sojų padažas, imbieras, česnakas, aitriosios paprikos.
  • Daržovių padažas: avokadas, citrinos sultys, aliejus, medus, prieskoniai.
  • Cezario padažas: majonezas, garstyčios, tarkuotas sūris, česnakai, ančiuviai, alyvuogių aliejus, prieskoniai.

Patarimai gaminant kopūstų salotas

  • Kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais, kad jie būtų lengviau kramtomi ir geriau sugertų padažą.
  • Morkas galite sutarkuoti stambia arba smulkia tarka, priklausomai nuo jūsų skonio.
  • Jei naudojate svogūnus, supjaustykite juos labai plonai, kad jų skonis nepersvertų.
  • Padažą paruoškite atskirai ir tik prieš patiekdami sumaišykite su daržovėmis.
  • Leiskite salotoms pastovėti šaldytuve bent 30 minučių, kad skoniai susilietų.
  • Eksperimentuokite su įvairiais ingredientais ir prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų receptą.
  • Jei į salotas dedate keptą šoninę, visada tai darykite pabaigoje, kad ji išliktų traški.
  • Riešutus ar sėklas galite trumpai pakepinti sausoje keptuvėje be riebalų, kad atsiskleistų jų aromatas ir sustiprėtų skonio savybės.
  • Jeigu namuose turite užsilikusios duonos - ja taip pat galite lengvai pagardinti salotas, o kad duonos kubeliai būtų traškesni, juos galite 5-10 minučių paskrudinti orkaitėje, 180 laipsnių temperatūroje.

tags: #kopūstų #salotos #receptai #lrytas

Populiarūs įrašai: