Konservuotų daržovių receptai žiemai: nuo tradicijų iki modernių skonių

Artėjant rudeniui, daugelis mūsų prisimena seną tradiciją - daržovių konservavimą žiemai. Tai puikus būdas išsaugoti vasaros derliaus gėrybes ir mėgautis jų skoniu šaltuoju metų laiku. Nors konservavimas iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti sudėtingas procesas, iš tiesų tai gana paprasta, tereikia žinoti keletą gudrybių ir receptų. Be to, konservavimas yra puikus būdas kovoti su maisto švaistymu.

Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, teigia, kad vaisių ir daržovių konservavimas yra nuo seno išlikusi tradicija Lietuvoje. Anot jos, išanalizavus pardavimų duomenis matoma, kad pastaruoju metu pirkėjai linkę įsigyti mažesnės talpos - nuo 0,25 l iki 1,5 l - stiklainius.

Konservavimo būdai: nuo rauginimo iki marinavimo

Yra įvairių daržovių konservavimo būdų, tačiau vienas populiariausių - karščiu, sandariai uždarytuose induose. Šio būdo esmė yra ta, kad sudėti į sandariai uždaromus stiklainius arba metalines dėžutes produktai kaitinami iki 85-90 laipsnių įkaitintame vandenyje arba garuose, kol sunaikinami mikroorganizmai.

Anot V. Juodkazienės, kalbant apie daržoves, sveikiausias jų konservavimo būdas - rauginimas. Geriausia raugti kopūstus, agurkus, burokėlius, taip pat - salierus, paprikas. Rauginti produktai pasižymi dideliu vitamino C, antioksidantų, geležies bei probiotikų kiekiu.

Svarbūs konservavimo ingredientai

„Vasaros gėrybių konservavimas nereikalauja nei daug laiko, nei jėgų, nei įmantrių produktų. Pagrindiniai produktai, kurių prireiks, tai paprasčiausias cukrus, actas ir druska. Konservavimo procese ypač svarbi yra druska. Ji ne tik apsaugo nuo gedimo, bet padeda pašalinti skystį iš vandeningų daržovių ir tokiu būdu jas padaro traškesnes“, - atskleidžia V. Juodkazienė. Kiti likę ingredientai taip pat reikalingi ne tik konservuotų produktų skoniui pagerinti, jie neleidžia augti bakterijoms ir pelėsiams, todėl tokiu būdu yra prailginamas daržovių, vaisių ir uogų galiojimo laikas. Kmynai, puikiai tinka kopūstams raugti, o krapai - agurkams. Tie patys pipirai konservuojamam maistui suteikia taip reikalingo aštrumo. Vis tik nereikėtų apsiriboti klasikiniais prieskoniais - nebijokite eksperimentuoti.

Taip pat skaitykite: Receptas: kiaulienos ir konservuotų pupelių troškinys

Stiklainių paruošimas konservavimui

„Konservavimas prasideda nuo stiklainių valymo. Tam puikiai tinka ne tik plovikliai, bet ir pati paprasčiausia soda. Tereikia stiklainius palaikyti sodos ir vandens tirpale, tada kruopščiai nuvalyti ir nuskalauti po šiltu vandeniu. Dar vienas puikus būdas natūraliomis priemonėmis išplauti stiklainius - panaudoti actą. Geriausia acto ir vandens mišinyje stiklainius pamirkyti per naktį. Tada taip pat kruopščiai išvalyti ir nuplauti po tekančiu vandeniu“, - sako V. Juodkazienė.

Konservuotų daržovių receptai

Štai keletas receptų, kurie padės jums pasigaminti skanių ir sveikų konservuotų daržovių žiemai:

Baklažanų mišrainė

Reikės:

  • 2 vnt. baklažanų
  • 1 vnt. saldžiosios geltonosios paprikos
  • 1 vnt. morkos
  • 2 vnt. svogūnų
  • 4 vnt. pomidorų
  • 4 skiltelių česnakų
  • saujelės druskos
  • pagal skonį pipirų

Gaminimas:

  1. Baklažanus supjaustykite nedideliais gabaliukais ir dėkite kepti į keptuvėje įkaitintą aliejų. Išspauskite česnaką ir maišydami kepkite apie 4-5 minutes.
  2. Baklažanus suberkite į puodą.
  3. Į keptuvę įpilkite dar šlakelį aliejaus, suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, paprikas ir tarkuotas morkas. Maišydami kepkite apie 8 minutes. Suberkite į puodą.
  4. Suberkite ir smulkiai pjaustytus pomidorus.
  5. Pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite pusę puodelio vandens, išmaišykite ir uždengtą troškinkite ant mažos ugnies apie 12 minučių.
  6. Sudėkite į paruoštus sterilius stiklainius ir užsukite dangtelį.

Daržovių troškinys su česnakais

Reikės:

  • 2 kg morkų
  • 2 kg pomidorų
  • 2 kg paprikų
  • 1 kg svogūnų
  • 7 skiltelių česnakų
  • 1 stiklinės aliejaus
  • 0,5 stiklinės acto
  • 5 v. š. cukraus
  • 3 v. š. druskos
  • 5 vnt. lauro lapų
  • žiupsnelio juodųjų maltų pipirų

Gaminimas:

  1. Morkas supjaustykite griežinėliais, pomidorus - skiltelėmis, paprikas - juostelėmis, svogūnus - kubeliais.
  2. Daržoves sumaišykite su aliejumi, actu, cukrumi ir druska. Palaikykite 1-2 val. ir troškinkite uždengtame puode.
  3. Baigdami troškinti suberkite prieskonius ir susmulkintus česnakus. Troškinkite dar 3 min.
  4. Karštą troškinį sukrėskite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Cukinijų mišrainė

Reikės:

  • 5 kg cukinijų
  • 1 kg morkų
  • 1 stiklinės česnakų
  • 1 stiklinės svogūnų
  • 0,5 l pomidorų padažo
  • 1 stiklinės cukraus
  • 0,6 l aliejaus
  • 100 g druskos
  • 1 v. š. aitriosios paprikos miltelių
  • 200 g acto

Gaminimas:

  1. Sutarkuokite cukinijas be sėklų ir žievės (galima per burokinę arba per bulvių tarką).
  2. Susmulkinkite česnakus ir svogūnus.
  3. Per burokinę tarką sutarkuokite morkas.
  4. Sudėkite viską į 15 litrų puodą (arba viską sumaišę paskirstykite į mažesnius puodus) ir 1 val. virkite kartais pamaišydami.
  5. Sudėkite į pasterizuotus stiklainius.
  6. Po to apvertę uždenkite šiltai ir laikykite, kol atšals.

Marinuoti agurkai

  1. Agurkus kruopščiai nuplauti, nupjauti galus ir supjaustyti plonais griežinėliais.
  2. Į puodą pilti du litrus šalto vandens, berti 3 a. š. druskos, maišyti, kol druska ištirps.
  3. Paruoštą sūdytą vandenį supilti į dubenį su agurkais, viską išmaišyti ir palikti 1-3 valandoms bet kurioje virtuvės vietoje, dėti į šaldytuvą nereikia, taip pat nedėkite ten, kur tiesiogiai krenta saulės šviesa. Tikslus laikymo vandenyje laikas priklauso nuo to, kokio storio griežinėliai.
  4. Į švarius stiklainius dėti šiek tiek agurkų ir morkų, į kiekvieną stiklainį padalinti pipirus ir garstyčių sėklas.
  5. Marinatui į puodą įpilti vandenį, berti cukrų, užvirti.
  6. Paruoštu dar karštu marinatu užpildyti visus stiklainius su agurkais. Marinatas turi apsemti agurkus.
  7. Į plataus puodo dugną dėti rankšluostį, įpilti vandens tiek, kad apsemtų 2/3 stiklainių. Sudėti stiklainius vieną šalia kito, bet kad nesiliestų tarpusavyje.
  8. Stiklainius sustatykite į vandens puodą, pridenkite (neužsukite) dangteliais ir kaitinkite 10-15 minučių.

Cukinijų marinatas su garstyčiomis

  1. Cukinijas ir svogūnus supjaustyti riekelėmis, sudėti į didelį dubenį, berti druską ir užpilti šaltu vandeniu, kad apsemtų cukinijas.
  2. Marinatui į puodą pilti actą, berti cukrų, garstyčių grūdelius, ciberžolę, druską, aitriosios paprikos dribsnius, išmaišyti ir užkaisti.
  3. Į puodą su marinatu sudėti nusausintas cukinijas, svogūnus, užvirti.
  4. Sudėkite į pasterizuotus stiklainius.

Agurkų juostelės

  1. Agurkus nuplauti, supjaustyti išilgai juostomis.
  2. Marinatui į puodą pilti vandenį, berti druską, cukrų ir žiupsnį džiovinto prieskonių konservavimui mišinio, supilti actą. Kaitinti iki užvirs.
  3. Į karštą ką tik užvirusį marinatą trumpam pamerkti agurkų juostas, kad šiek suminkštėtų, taptų elastingos.
  4. Marinatą dar kartą užvirinti ir pilti ant agurkų iki pat stiklainio viršaus.

Šiam receptui geriausiai tinka agurkai storesne žievele. Stiklainiams atvėsus, svarbu, kad jų nepasiektų tiesioginiai saulės spinduliai.

Agurkai marinate su vyšnių lapais

  1. Puode užvirti vandenį su druska ir cukrumi, krapų žiedynais ir vyšnių lapais.
  2. Supilti actą ir dar kartą užvirinti.
  3. Stiklainius sudėti į didelį metalinį dubenį arba puodą, kuriame patiestas rankšluostis, įpilti vandens, statyti ant ugnies ir pasterizuoti 15 min.
  4. Stiklainius užsukti dangteliais, apversti žemyn ir užkloti storu rankšluosčiu.

Kriaušės sirupe

  1. Kriaušes nuplaukite ir gerai nusausinkite.
  2. Išimkite sėklas ir kotelius bei supjaustykite storais ketvirčiais.
  3. Sudėkite kriaušes į stiklainius ir supilkite vandenį, tačiau nepersistenkite, nes stiklainiuose reikės palikti vietos sirupui.
  4. Sirupą gaminkite iš vandens ir cukraus: puode užkaitinkite 1,5 litro vandens, suberkite cukrų ir palaukite kol jis ištirps.
  5. Tuomet įspauskite citrinos sultis, vėl užvirinkite sirupą ir pavirkite kelias minutes.
  6. Į kiekvieną stiklainį dėkite po gvazdikėlį ir ką tik užvirusiu sirupu užpilkite kriaušes.
  7. Pridenkite stiklainius dangteliais.
  8. Tuomet į švaraus puodo dugną dėkite rankšluostį, įstatykite stiklainius ir pilkite vandens, kad apsemtų stiklainius kiek daugiau nei iki pusės.
  9. Kaitinkite, kol užvirs ir virkite apie 20 minučių.

Marinuoti pomidorai

  1. Pirmiausiai į puodą įpilkite vandens, įdėkite druskos, cukraus ir acto.
  2. Viską kelias minutes pavirkite ir atvėsinkite.
  3. Tuomet į stiklainį sudėkite nepjaustytus pomidorus, lauro lapus, pipirus bei čili pipirą, česnako skilteles ir užplikite paruoštu marinatu.
  4. Stiklainius sustatykite į vandens puodą, pridenkite (neužsukite) dangteliais ir kaitinkite iki 10-15 minučių.
  5. Sandariai užsukite, apverskite stiklainius, šiltai uždenkite ir palikite visiškai atvėsti.

Aštrūs agurkai

  1. Nupjaukite agurkų galus ir juos supjaustykite išilgai, į keturias dalis.
  2. Agurkus sudėkite į dubenį.
  3. Berkite druską, čili miltelius, imbierą, česnaką, sojos padažą ir sudėkite supjaustytus svogūnus.
  4. Viską gerai išmaišykite ir dėkite į stiklainius.
  5. Agurkus užpilkite karštu vandeniu.
  6. Tvirtai užsukite ir palikite juos tamsioje, vėsioje vietoje fermentuotis.

Agurkai su ciberžole

  1. Paruoškite agurkus: juos nuplaukite, nupjaukite galus ir įmerkite į dubenį su lediniu vandeniu.
  2. Tada 2 šaukštus druskos sumaišykite su 5 puodeliais vandens ir palaukite kol ši ištirps.
  3. Į gautą tirpalą sudėkite ciberžolę.
  4. Galiausiai į didelį, švarų dviejų litrų talpos indą sudėkite visus prieskonius, tuomet sudėkite agurkus, česnakus ir svogūnus bei užplikite gautu sūrimu.
  5. Stiklainius sustatykite į vandens puodą, pridenkite (neužsukite) dangteliais ir kaitinkite 10-15 minučių.

Mišrainės žiemai: receptai ir patarimai

Be atskirų daržovių konservavimo, populiarios ir įvairios mišrainės. B.Baratinskaitė dalijasi pora tokių patiekalų gamybos idėjų, kurios ilgai leis gardžiuotis rudens derliumi.

Saldžiųjų paprikų ir cukinijų mišrainė

Pagaminti 10 porcijų reikės:

  • 700 g įvairių spalvų paprikų
  • 2 kg nedidelių cukinijų
  • 500 g aštraus pomidorų padažo
  • 150 g cukraus
  • 250 ml aliejaus
  • 120 ml obuolių acto
  • 2 valgomųjų šaukštų druskos

Gaminimas:

  1. Cukinijas nuplaukite, supjaustykite į 4 dalis, išvalykite sėklas, apiberkite šaukštu druskos ir palikite valandą stovėti.
  2. Paprikas perpjaukite perpus, išimkite sėklas, supjaustykite šiaudeliais, sudėkite į dubenį.
  3. Nuo cukinijų susidariusį skystį nupilkite, o pačias daržoves supjaustykite šiaudeliais.
  4. Į puodą supilkite aliejų, suberkite cukrų, likusią druską ir ant nedidelės ugnies kaitinkite, kol cukrus ir druska ištirps.
  5. Į karštą marinatą sudėkite jau paruoštas daržoves, gerai išmaišykite ir ant nedidelės ugnies troškinkite 20 min.
  6. Galiausiai supilkite pomidorų padažą, išmaišykite ir dar 10 min. patroškinkite.
  7. Supilkite actą, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
  8. Karštą mišrainę sudėkite į iškaitintus stiklainius ir sandariai uždarykite.

B. Baratinskaitė teigia, kad šis patiekalas - tiesiog tobulas prie mėsos. Jis skanus, lengvai pagaminamas, o šią mišrainę gardu valgyti ir vieną, ir dėti į troškinius, sriubą. Tai universalus, sveikas bei maistingas patiekalas.

Taip pat skaitykite: Gardūs ananasų pyragai

Tradicinė morkų ir obuolių mišrainė

Pagaminti 10 porcijų reikės:

  • 2 kg morkų
  • 1 kg obuolių
  • 500 g svogūnų
  • 400 ml aliejaus
  • 3 šaukštų cukraus
  • 1 šaukšto druskos

Gaminimas:

  1. Morkas nuskuskite, supjaustykite, sudėkite į puodą su vandeniu. Į jį įberkite šaukštą cukraus, išmaišykite, užvirinkite ir paverkite apie 5-7 minutes.
  2. Morkas nusunkite, nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite atvėsti.
  3. Pakepinkite svogūnus, sudėkite stambiai tarkuotus obuolius, patroškinkite 5 min.
  4. Į puodą sudėkite morkas, supilkite aliejų, suberkite druską ir cukrų, troškinkite iki 15 min.
  5. Karštą mišrainę sudėkite į iškaitintus stiklainius bei sandariai uždarykite.

Šis garnyras puikiai tiks prie žuvies, tačiau jį galima valgyti net nelaukiant ypatingos progos.

Maistingumas ir nauda sveikatai

Konservavimas apsaugo daržoves nuo gedimo, o netgi termiškai apdorotos jos nepraranda savo maistingumo bei naudos sveikatai. Tačiau apie tai kalbanti B.Baratinskaitė pabrėžia: norint tokio teigiamo rezultato, svarbu daržo gėrybes tinkamai konservuoti. „Neretai konservavimas neįsivaizduojamas be acto marinatų, didelio kiekio cukraus ar druskos. Tačiau šiuos produktus reiktų rinktis saikingai ir atsakingai. Cukrų bei druską naudoti mažais kiekiais, įprastą actą keisti sveikesniu obuolių ar pagamintu iš kitų vaisių. Taip pat patartina konservavimui rinktis tik geros kokybės, šviežias, nuplautas bei sutvarkytas daržoves. Taip jos išsaugos gerąsias savybes, o daržo gerybes pakaitinus iki aukštos temperatūros, žus didžioji dalis žalingų mikroorganizmų“, - apie konservavimo ypatumus kalba B.Baratinskaitė.

Pasakodama apie termiško apdorojimo privalumus, maisto gamybos ekspertė nesutinka su dažnai girdima nuomone, esą konservuojamos daržovės praranda visus vitaminus ir turimas naudingas medžiagas. Šis įsitikinimas, anot B.Baratinskaitės, tėra mitas. „Nors kaitinimas sumažina C vitamino kiekį daržovėse du kartus, šio elemento visgi išlieka ir pakanka. Iš kitos pusės, morkose ir pomidoruose po terminio apdorojimo tik padaugėja naudingųjų medžiagų. Organizmui reikalingas medžiagas pasisaviname šias daržoves valgydami konservuotas, o ne šviežias. Konservuojant nekinta ir naudingų mineralų, kurių gausu rudens derliuje, savybės“, - sako maisto gamybos ekspertė.

Konservavimą B.Baratinskaitė vadina puikia kulinarine tradicija, kuriai Lietuvoje sudarytos pačios palankiausios sąlygos. Anot pašnekovės, rudenį derlius - gausus ir įvairus, o daržuose auga vitaminų, mineralų, antioksidantų bei kitų organizmui naudingų medžiagų turtingos daržovės.

B.Baratinskaitė, paklausta, kokios daržovės pačios maistingiausios savos gamybos minėtam patiekalui, tikina, jog pasirinkimas - ypač platus.„Be populiarių morkų ir pomidorų konservuotų mišrainių galima rinktis burokėlius. Tai sveikatai ypač naudinga daržovė, turinti daugybę vitaminų, valanti inkstus, gerinanti smegenų veiklą bei nuotaiką, širdies darbą, mažinanti viršsvorį. Daugybe gerųjų savybių pasižymi ir cukinijos, kurios ne tik reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, bet ir saugo regėjimą. Kita daržo pažiba - paprikos: šios daržovės ir be galo skanios, ir reguliariai valgomos mažina vėžio bei širdies ligų riziką“, - naudingąsias savybes vardija maisto gamybos ekspertė.

Taip pat skaitykite: Paprastas desertas su persikais

Vegetariški patiekalai žiemai

Nepamirškime ir vegetariškų patiekalų, kurie puikiai tinka šaltomis žiemos dienomis. Štai keletas idėjų:

Kreminė moliūgų sriuba

Sudedamosios dalys:

  • 1 kg moliūgų
  • 1 morka
  • 1 nedidelis svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis šviežio imbiero
  • 1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų
  • 1 arbatinis šaukštelis aštriųjų pipirų
  • 500 ml daržovių sultinio
  • 200 ml kokosų pieno
  • druska ir pipirai
  • sauja moliūgų sėklų

Paruošimas:

  1. Moliūgą, morką, svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Dideliame puode įkaitinkite 2 valgomuosius šaukštus aliejaus, sudėkite supjaustytas daržoves ir kepkite apie 5 minutes. Įdėkite tarkuotą imbierą, sutrintą trintuvę žoleles ir prieskonius, kalendrų sėklų ir aštriųjų pipirų.
  3. Apkeptas daržoves užpilkite sultiniu ir virkite apie 20-30 minučių, kol suminkštės.
  4. Supilkite kokosų beautifully ir virkite dar 5 minutes.
  5. Kai sriuba bus paruošta, sutrinkite trintuvu arba rankiniu maišytuvu . Pagardinkite druska ir pipirais.
  6. Moliūgų kreminę sriubą supilkite į gilias porcelianinės lėkštės arba sriubos dubenėlius ir papuoškite moliūgų sėklomis.

Šildantis ir aštrus - „chilli sin carne“

Sudedamosios dalys:

  • 2 raudonosios paprikos
  • 1 geltonosios paprikos
  • 2 raudonųjų svogūnų
  • 3 skiltelės česnako
  • 3 šaukštai aliejaus
  • 600 g konservuotų pjaustytų pomidorų
  • 400 g konservuotų raudonųjų pupelių
  • 250 g konservuotų saldžiųjų kukurūzų
  • 3 šaukštai sojų padažo
  • 0.5 arbatinio šaukštelio malto cukraus
  • ¾ arbatinio šaukštelio maltų kmynų
  • ¾ arbatinio šaukštelio aštriųjų pipirų
  • 0.5 arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos
  • 0.5 arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos
  • druska ir pipirai
  • sauja smulkintų petražolių

Paruošimas:

  1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
  2. Nuvalykite paprikas ir supjaustykite mažais kubeliais.
  3. Puode storu dugnu įkaitinkite 3 valgomuosius šaukštus aliejaus, sudėkite supjaustytas daržoves, visus prieskonius ir išmaišykite. Kepkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
  4. Vėliau sudėkite konservuotus tomatus, sojų padažą ir maltą cukrų. Maišykite. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol padažas taps tirštas, o daržovės suminkštės.
  5. Galiausiai sudėkite pupeles ir kukurūzus, išmaišykite ir virkite dar 5 minutes.
  6. Įdėkite „chilli sin carne“ į gilią kvadratinę lėkštę arba dubenį. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis petražolėmis. Patiekite su ryžiais arba mėgstama duona.

Kepti obuoliai su riešutais

Sudedamosios dalys:

  • 4 dideli obuoliai
  • 50 g sviesto
  • 1 nedidelė citrina
  • 1 valgomasis šaukštas smulkintų graikinių riešutų
  • 1 valgomasis šaukštas smulkintų lazdyno riešutų
  • 3 vnt. datulių
  • 5 džiovinti abrikosai
  • 2 šaukštai tirpių avižinių dribsnių
  • 3 šaukštai skysto medaus
  • prieskoniai: cinamonas, imbieras, muskatas

Paruošimas:

  1. Puode ištirpinkite sviestą. Nutarkuokite grotelėmis citrinos žievelę. Išspauskite citrinos sultis su vaisių spaustuvu.
  2. Įdėkite citrinos žievelę, išspaustas sultis, graikinius ir lazdyno riešutus, datules ir džiovintus abrikosus į puoda. Pagardinkite prieskoniais ir užvirinkite.
  3. Nuimkite riešutų įdarą nuo ugnies, suberkite avižinius dribsnius ir medų, išmaišykite mentele.
  4. Paruoškite obuolius. Naudodami aštrų peilį nupjaukite kiekvieno obuolio viršūnę ir išskobkite sėklas.
  5. Į išskobtų obuolių vidų įdėkite paruošto įdaro ir uždenkite nupjautomis viršūnėlėmis.
  6. Paruoštus obuolius sudėkite į karščiui atsparų indą. Į indo dugną įpilkite šiek tiek vandens.
  7. Dėkite skardą su obuoliais į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių pagal Celsijų, ir kepkite 25 minutes.
  8. Iškeptus obuolius su riešutais patiekite spalvingoje desertinėje lėkštėje su desertiniu šaukšteliu.

Vegetariška „harira“ - sriuba iš Maroko

Sudedamosios dalys:

  • 2.5 l daržovių sultinio
  • 1 stiklinės avinžirnių
  • 1 stiklinės raudonųjų lęšių
  • 6 pomidorų
  • 2 svogūnų
  • 4 skiltelių česnako
  • 2 salierų stiebų
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 0.5 puodelio pomidorų tyrės
  • 1 šaukštelis kumino sėklų
  • 1 šaukštelis cinamono
  • 1 valgomasis šaukštas imbiero
  • 1 valgomasis šaukštas saldžiosios paprikos
  • 0.5 valgomojo šaukšto ciberžolės
  • 1 ryšulėlis kalendrų
  • Papildomai: druskos ir pipirų

Paruošimas:

  1. Sudėkite lęšius ir avinžirnius į atskirus dubenis, užpilkite šaltu vandeniu ir mirkykite kelias valandas, o geriausia - per naktį.
  2. Nusausintus lęšius virkite dideliame kiekyje vandens 20 minučių, o avinžirnius - 80 minutes. Nusausinkite ir atidėkite į šalį.
  3. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  4. Salierą supjaustykite griežinėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
  5. Į ketaus įkaitinta keptuvę įdėkite 2 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūną, česnaką ir kepkite apie 3 minutes. Pagardinkite grūstuvėje sutrintomis kmynų sėklomis, cinamonu, imbieru, saldžiąja paprika ir ciberžole. Maišykite.
  6. Sudėkite pomidorų tyrę, pomidorus ir užpilkite 1 puodeliu sultinio. Virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
  7. Puode išvirkite sultinį, sudėkite išvirtus lęšius ir avinžirnius. Virkite apie 10 minutes.
  8. Sudėkite pomidorus iš keptuvės ir salierus. Sriuba pagardinkite druska, pipirais ir smulkintomis kalendromis.

Ratatouille - prancūziškas daržovių troškinys

Sudedamosios dalys:

  • 1 kg šviežių pomidorų
  • 2 cukinijos
  • 1 baklažanas
  • 1 raudonosios paprikos
  • 1 geltonosios paprikos
  • 2 svogūnų
  • 4 skiltelių česnako
  • 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių
  • 6 šaukštai smulkintų bazilikų
  • druska ir pipirai

tags: #konservuotu #darzoviu #receptai #ziemai

Populiarūs įrašai: