Konservuotos perlinės kruopos su mėsa: receptas, kuris nustebins
Perlinių kruopų košė - patiekalas, dažnai siejamas su valgyklų prisiminimais ir ne itin dideliu entuziazmu. Tačiau ar žinojote, kad tinkamai paruoštos perlinės kruopos gali tapti tikru kulinariniu atradimu? Šiame straipsnyje Laura Kazlauskaitė, receptų kūrėja, įkvepianti išbandyti naujus skonius, pasidalins receptu, kaip konservuotas perlines kruopas paversti gardžiu ir sočiu patiekalu, puikiai tinkančiu vakarienei ar pietums. Pamirškite stereotipus - perlinės kruopos gali būti trapios, skanios ir labai sočios!
Perlinių kruopų istorija ir nauda
Pagrindinė šio patiekalo sudedamoji dalis - perlinės kruopos, kurios savo pavadinimą gavo dėl išorinio grūdų panašumo į upės perlus. Rusijoje perlovka (taip jos vadinamos) užėmė svarbią vietą vienuolių ir kareivių mityboje, tapdama jėgos ir ištvermės simboliu. Šiandien perlinės kruopos vėl atranda savo vietą ant mūsų stalo, o gydytojai dietologai pabrėžia jų naudą sveikatai.
Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, perlinėse kruopose gausu mineralinių medžiagų: kalio, fosforo, magnio, taip pat yra šiek tiek B grupės vitaminų ir lėtai įsisavinamų angliavandenių, kurie sumažina kruopų glikeminį indeksą. Dėl šių savybių jos tinkamos vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Be to, perlinės kruopos naudingos vaikams, nes turi geležies, fosforo, kalcio, magnio ir cinko - medžiagų, svarbių kaulų būklei bei raumenų funkcionavimui. Didelis beta gliukano kiekis padeda palaikyti normalų cholesterolio lygį kraujyje.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad perlinės kruopos yra šlifuoti miežių branduoliai, todėl jų turėtų vengti celiakija sergantys asmenys. Visiems kitiems perlines kruopas galima valgyti kiekvieną dieną arba bent kelis kartus per savaitę.
Receptas: konservuotos perlinės kruopos su kiauliena ir daržovėmis
Šis receptas yra puikus būdas įtraukti perlines kruopas į savo mitybos racioną. Jį galima modifikuoti pagal savo skonį, keičiant mėsos rūšį ar pridedant mėgstamų daržovių.
Taip pat skaitykite: Žiemos atsargos: konservuotos morkos
Ingredientai:
- Stiklinė perlinių kruopų (geriau iš vakaro užmerktų)
- 200 g kiaulienos arba vištienos filė
- 1 svogūnas
- 2 morkos
- Aliejaus kepimui
- Vištienos prieskonių (nebūtinai)
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Mėgstamų žolelių (petražolių, krapų) patiekimui
Gaminimo eiga:
- Pasiruošimas: Jei naudojate ne konservuotas perlines kruopas, jas išvirkite ir nusunkite. Virkite greičiau, jei iš vakaro užmerksite vandenyje.
- Mėsos paruošimas: Kiaulieną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir apvoliokite prieskoniuose (jei naudojate). Apkepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.
- Daržovių paruošimas: Svogūną supjaustykite smulkiai, morkas sutarkuokite arba supjaustykite griežinėliais. Apkepkite keptuvėje, kol suminkštės.
- Troškinimas: Sumaišykite perlines kruopas, vištieną ir daržoves. Sudėkite į indą, kurį galima dėti į orkaitę arba palikite keptuvėje.
- Kepimas orkaitėje (nebūtinai): Jei naudojate orkaitę, pašaukite indą į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 minučių, kol viskas gerai susigers. Jei naudojate keptuvę, troškinkite ant silpnos ugnies, kol skysčiai susigers.
- Patiekimas: Patiekite karštą, pabarstytą smulkintomis žolelėmis.
Alternatyvūs receptai ir patarimai
Štai dar keletas idėjų, kaip panaudoti perlines kruopas:
- Perlinių kruopų sriuba: Puikus būdas sušilti šaltą dieną. Pridėkite daržovių, mėsos arba grybų.
- Perlinių kruopų troškinys su jautiena: Šis troškinys yra sotus ir maistingas, puikiai tinkantis šeimos vakarienei.
- Perlinių kruopų salotos: Atvėsintos perlinės kruopos gali būti naudojamos salotoms. Pridėkite daržovių, sūrio arba mėsos.
- Vegetariškas variantas: Mėsą galite pakeisti tofu arba pupelėmis.
Patarimai:
- Norėdami greičiau išvirti perlines kruopas, prieš verdant jas pamirkykite vandenyje bent kelias valandas arba per naktį.
- Eksperimentuokite su prieskoniais. Perlinės kruopos puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip kmynai, kalendra, ciberžolė arba paprika.
- Jei norite, kad košė būtų kremiškesnė, virimo pabaigoje įpilkite šiek tiek grietinėlės arba sviesto.
- Nebijokite improvizuoti ir pridėti savo mėgstamų ingredientų.
Perlinių kruopų troškinys su kiauliena ir daržovėmis (kitas variantas)
Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo pirmojo, tačiau jis taip pat yra labai skanus ir lengvai pagaminamas.
Reikės:
- 200 g kiaulienos faršo
- 100 g perlinių kruopų
- 200 ml vandens
- 1 morkos
- 1 nedidelio svogūno
- 2 pomidorų
- 1 valgomojo šaukšto kapotų petražolių
- 1 arbatinio šaukštelio druskos
- Pipirų pagal skonį
- Aliejaus kepti
Kaip gaminti:
- Perlines kruopas išvirkite vandenyje, pasūdykite.
- Morką nuskuskite ir sutarkuokite burokine tarka.
- Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
- Morką, svogūną ir faršą apkepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, pagardinkite druska, pipirais.
- Sudėkite pjaustytus pomidorus ir pakaitinkite dar 3-4 minutes.
- Viską sumaišykite ir patiekite.
Troškinys su jautiena ir perlinėmis kruopomis orkaitėje
Šiam troškiniui reikės daugiau laiko, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.
Ingredientai:
- 440 g jautienos
- 200 g išmirkytų perlinių kruopų
- 2 morkos
- 1 paprikos
- 6 pievagrybių
- 1 svogūno
- 4 skiltelės česnako
- 2 šaukštų pomidorų pastos
- Pagal skonį druskos, maltų juodųjų pipirų
- Daržovių sultinio
- Aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Jautieną supjaustome vieno kąsnio gabaliukais ir apkepiname keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
- Apkepintą mėsą dedame į troškinimui orkaitėje skirtą indą.
- Morkas, papriką ir svogūną supjaustome nedideliais gabaliukais, bet nesmulkiais ir kepiname keptuvėje kelias minutes, sudedame smulkintus grybus, česnako skilteles ir dar pakepiname 2-3 min.
- Sudedame daržoves į puodą ant mėsos.
- Sudedame nuplautas ir išmirkytas perlines kruopas, užpilame sultiniu (pilti reikia tiek, kad apsemtų kruopas ir dar būtų truputį daugiau), uždengiame dangčiu ir dedame į orkaitę troškintis 180 C. apie 60-90 min.
- Iki troškinimo pabaigos likus 15 min. nuimame dangtį ir įmaišome pomidorų pastą, pagardiname druska bei pipirais.
- Išmaišome ir leidžiame toliau troškintis. Stebėkite troškinį ir jei kruopos sugėrė visą sultinį, bet jos dar kietokos, įpilkite sultinio arba vandens dar.
Kaip laikyti ir gaminti perlines kruopas
Pasak Dianos Špūrienės, „Rimi“ produktų vadovės, kruopas geriausia laikyti sandariame inde ir saugoti nuo drėgmės bei tiesioginių saulės spindulių. Jei pastebėjote, jog pakuotėje ar inde prisikaupė drėgmės, kruopos sušoko į gabalėlius, nedelsdami tokias išmeskite.
Jei norite greičiau pasigaminti perlinių kruopų košės pusryčiams, D.Špūrienė siūlo jas gerai nuplauti po tekančiu vandeniu ir iš vakaro palikti mirkti šaltame vandenyje - tai sutrumpins tolesnį jų gaminimo laiką. Tuomet išmirkytas kruopas tiesiog berkite į puodą ir uždenkite dangčiu, kad išeitų kuo mažiau garų. Pavirkite vandenyje, o išvirus pagardinkite žiupsneliu druskos. Tuo metu nemirkytas perlines kruopas geriausia virti ant pakankamai stiprios kaitros, kol užvirs, o tuomet dar maždaug 40 minučių palikti virti žemesnėje temperatūroje. Vieną puodelį kruopų reikėtų užpilti 2-3 puodeliais vandens, tokį santykį nesunku pamatuoti.
Taip pat skaitykite: Žaliosios aitriosios paprikos padažas
Taip pat skaitykite: Idėjos pietums ar vakarienei su konservuotomis pupelėmis
tags: #konservuotos #perlines #kruopos #su #mesa #receptas