Konservuotų daržovių sriubų receptai: nuo tradicinių iki egzotiškų
Konservuotos daržovių sriubos - puikus pasirinkimas, kai norisi greito, maistingo ir skanaus patiekalo. Šios sriubos ne tik sušildo, bet ir ilgam pasotina organizmą, o daržovės, turinčios daug ląstelienos, vitaminų ir mineralų, pagerina virškinamojo trakto veiklą. Be to, konservuoti produktai leidžia greitai ir lengvai pasigaminti maistingus patiekalus, taupant laiką. Tinkamai apdorotos, garuose ruoštos pupelės išsaugo maistinę vertę ir yra paruoštos naudojimui. Šiame straipsnyje rasite įvairių konservuotų daržovių sriubų receptų - nuo paprastų ir greitai paruošiamų iki gurmaniškų ir netradicinių. Kiekvienas atras sau tinkamiausią variantą, atsižvelgdamas į savo skonį ir turimus ingredientus.
Tradicinė daržovių sriuba su konservuotais pomidorais
Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Jį lengva pritaikyti pagal savo skonį, naudojant įvairias daržoves ir prieskonius.
Ingredientai:
- 350 gramų bulvių
- 350 gramų morkų
- 225 gramai pastarnokų
- 400 gramų konservuotų pomidorų (pomidorų pastos)
- 350 gramų ropių
- 1 vienetas svogūno
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
- 50 gramų sviesto
- 1 litras sultinio
- 2 arbatiniai šaukšteliai prieskonių (Provanso žolelės)
Paruošimo būdas:
- Visas daržoves susmulkinti nedideliais kubeliais.
- Pakaitinti aliejų su sviestu, sudėti svogūną ir trumpai pakepti, kol suminkštės.
- Sudėti supjaustytas šakniavaisines daržoves ir maišant pakepti 4-5 minutes.
- Sudėti smulkintus konservuotus pomidorus, supilti jų sultis, sultinį, suberti žoleles, užvirus uždengti ir sumažinus ugnį virti, kol daržovės suminkštės.
- Paskaninti druska ir pipirais pagal skonį.
Prancūziška trinta moliūgų sriuba
Kai pats didžiausias visų rūšių moliūgų pasirinkimas, laikas išmėginti prancūziškos trintos moliūgų sriubos receptą!
Ingredientai:
- Moliūgai
- Porai: 6.00 vnt.
- Morkos: 4.00 vnt.
- Svogūnai: 2.00 vnt.
- Česnakai
- Prieskoniniai žalumynai: 1.00 vnt.
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
- Šalavijo lapai
- Čiobreliai
- Vynas
- Vištienos arba daržovių sultinys
- Creme fraiche (riebi grietinė)
- Trumai (arba apkepintos voveraitės ar kiti mėgstami grybai)
Paruošimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175C.
- Moliūgus perpjaukite pusiau (jei jie nedideli, jei dideli - supjaustykite riekėmis), išimkite sėklas. Sudėkite moliūgus nupjauta puse į viršų į kepimo skardą ir rankomis gerai įmasažuokite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, taip kad visas paviršius gerai pasidengtų ir nesviltų kepant. Tada pabarstykite druska ir pipirais. Ant moliūgų paskleiskite šalavijo lapus ir čiobrelius ir kepkite orkaitėje, kol galėsite gana lengvai įbesti peilį (užtruksite apie 20-50 minučių priklausomai nuo moliūgo rūšies ir dydžio).
- Iškepusius moliūgus išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek pravėsti. Kai moliūgai jau nebus tokie karšti, išmeskite šalavijus ir čiobrelius, o juos pačius išskaptuokite iš luobelių. Minkštimą sudėkite į dubenį, o odeles išmeskite.
- Kol moliūgai kepa, porus perpjaukite išilgai, tada supjaustykite maždaug 2,5 cm gabalėliais. Pripilkite dubenį šalto vandens ir skalaukite (geriausia rankomis) porus, kad pašalintumėte visą susikaupusį smėlį. Nusausinkite porus ir atidėkite į šalį.
- Dideliame puode storu dugnu (arba troškintuve) įkaitinkite likusius 3 šaukštus aliejaus. Sudėkite porus, morkas, svogūnus ir česnakus ir maišydami kepinkite apie 6-8 minutes, kol suminkštės. Supilkite vyną ir pakaitinkite, kol jis visas išgaruos, Tada sudėkite moliūgus ir įpilkite sultinio tiek, kad apsemtų visą puodo turinį, įmeskite bouquet garni ir užvirus skysčiui, virkite ant nedidelės ugnies apie 25 minutes, arba kol visos daržovės taps minkštos.
- Išimkite ir išmeskite bouquet garni. Sriubą kuo geriaus sutrinkite (geriausia kokteiline - mikseriu), kol jos konsistencija bus vientisa, it šilkinė. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Patiekite pašildytuose dubenėliuose, su šaukštu riebios grietinės, keliais gabalėliais trumų (jei turite), pabarstykite žalumynais ir pašlakstykite degintu sviestu.
*Bouquet garni - tai virtuvine virvele surištas prieskoninių žolių paketėlis. Jį lengva įdėti ir išimti iš puodo išvirus. Prancūziškoje virtuvėje toks ryšulėlis paprastai sudarytas iš saujelės petražolių, čiobrelių ir poros lauro lapų.
Degintas sviestas: išgaunamas kaitinant sviestą kol jis įgauna tamsiai rudą spalvą ir ima kvepėti lazdyno riešutais. Kai jį gaminsite, nenuleiskite akių stebėdami sviesto spalvą, mat jis gali greitai imti svilti. Papildomai paskanindami galite įberti šiek tiek druskos ir įberti truputį kapotų petražolių arba česnakinių svogūno laiškų.
Taip pat skaitykite: Žiemos atsargos: konservuotos morkos
Toskanietiška pupelių sriuba (Ribollita)
Ši sriuba - tai itališka klasika, ypač populiari Toskanoje. Ji gaminama su lapiniais kopūstais (Cavolo Nero), pupelėmis ir kitomis sezoninėmis daržovėmis.
Ingredientai:
- Pupelės: 2.00 st. (džiovintos arba konservuotos)
- Toskanietiški lapiniai kopūstai (Cavolo Nero)
- Porai
- Moliūgai
- Alyvuogių aliejus: 2.00 valg. š.
- Česnakai
- Lauro lapeliai
- Džiovinti čiobreliai
- Kietojo sūrio žievelė
- Daržovių sultinys
- Bazilikų pesto padažas
- Tarkuotas sūris
- Druska: 0.50 arbat. š.
Paruošimo būdas:
- Paruoškite daržoves. Česnakus nulupkite ir stambiai sukapokite, porus gerai nuplaukite ir supjaustykite žiedeliais. Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Puode įkaitintame alyvuogių aliejuje pakepinkite porus su česnakais, kol gražiai apkeps, tada suberkite pjaustytus moliūgus ir maišydami apkepkite. Ant apkeptų daržovių užpilkite sultinį, įmeskite lauro lapus, kietojo sūrio žievelę, berkite čiobrelius, virtas arba konservuotas pupeles ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes.
- Kelis samčius sriubos pilkite į trintuvą ir gerai sutrinkite iki skystos konsistencojos. Trintą sriubos dalį pilkite į tirštąją, taip sriubą natūraliai sutirštinsite. Tada į sriubą suberkite nuo stiebų nuskabytus lapinių kopūstų lapus. Sriubą užvirkite ir virkite dar 5 minutes. Išvirusią sriubą gardinkite bazilikų pesto padažu, iš sriubos išimkite sūrio žievelę ir lauro lapus.
- Sriubą pateikite apšlakstę alyvuogių aliejumi ir tarkuotu sūriu.
Aštri lęšių sriuba su dešra
Ši sriuba - puikus pasirinkimas mėgstantiems aštresnius patiekalus. Ji puikiai sušildo ir suteikia energijos.
Ingredientai:
- Dešra
- Svogūnai: 1.00 vnt.
- Česnakai
- Aitrioji paprika: 1.00 vnt.
- Bulvės: 4.00 vnt.
- Lęšiai
- Sultinys
- Paprikos milteliai
- Kmynai
- Druska
- Pipirai
- Petražolės: 1.00 valg. š.
- Aliejus
Paruošimo būdas:
- Dešrą supjaustykite kelių centimetrų gabaliukais, svogūną susmulkinkite, česnaką sutraiškykite, iš aitriųjų paprikų išimkite sėklytes ir smulkiai supjaustykite, bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite dešrą ir kelias minutes pakepinkite.
- Sumažinkite karštį ir sudėkite svogūną, česnaką bei aitriąją papriką. Pakepinkite apie 10 minučių arba kol svogūnai suminkštės.
- Į karštą sultinį puode sudėkite bulves, lęšius ir mišinį iš keptuvės.
- Išmaišykite su paprikos milteliais, kmynais, druska ir pipirais ir užvirinkite.
- Sumažinkite karštį, uždenkite ir virkite apie pusvalandį, kol išvirs bulvės. Patiekite karštą, apibarstę smulkintomis petražolėmis.
Sūrio sriuba su duonos kubeliais
Ši sriuba - tai puikus pasirinkimas mėgstantiems sūrį. Ji yra soti, kreminė ir labai skani.
Ingredientai:
- Duona
- Kmynai
- Pienas
- Grietinėlė
- Sūris
- Prieskoniai
- Petražolės
- Sviestas
Paruošimo būdas:
- Duoną supjaustykite kubeliais ir ant sviesto paskrudinkite keptuvėje.
- Puode užvirinkite vandenį. Sudėkite duoną ir kmynus. Ant mažos ugnies pavirinkite apie 10 minučių. Supilkite pieną ir grietinėlę.
- Puodą nukaiskite ir lėtai maišydami suberkite sūrį bei prieskonius su petražolėmis. Sriuba patiekiama karšta.
Kreminė daržovių sriuba su šonine
Ši sriuba - tai puikus derinys daržovių ir šoninės. Ji yra soti, skani ir puikiai tinka vėsiam orui.
Ingredientai:
- Porai: 2.00 vnt.
- Morkos: 3.00 vnt.
- Salierai: 1.00 vnt.
- Česnakai
- Sviestas
- Miltai
- Sultinys
- Pienas
- Vorčesterio padažas
- Garstyčios
- Druska
- Pipirai
- Sūris
- Šoninė: 4.00 vnt.
Paruošimo būdas:
- Porus, morkas ir salierus supjaustykite griežinėliais. Česnaką smulkiai supjaustykite. Puode ištirpdykite sviestą ir sudėkite daržoves. Pamaišydami patroškinkite apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės.
- Apibarstykite daržoves miltais ir maišydami patroškinkite apie tris minutes. Supilkite sultinį, pieną, alų ir pamaišydami užvirinkite. Sudėkite Vorčesterio padažą, garstyčias, druską ir pipirus.
- Sūrį sutarkuokite ir sudėkite į sriubą. Pamaišykite, kol sūris ištirps, bet sriubos nebeužvirinkite.
- Kiaulienos šoninę smulkiai supjaustykite ir apkepinkite keptuvėje. Spirgus sudėkite į sriubą.
- Valgykite karštą.
Jautienos sriuba su daržovėmis ir bulvių koše
Ši sriuba - tai puikus būdas panaudoti maltą jautieną. Ji yra soti, maistinga ir puikiai tinka šeimos vakarienei.
Taip pat skaitykite: Žaliosios aitriosios paprikos padažas
Ingredientai:
- Malta jautiena
- Svogūnai: 1.00 vnt.
- Česnakai
- Morkos: 3.00 vnt.
- Salierai: 1.00 vnt.
- Vorčesterio padažas
- Garstyčios
- Pomidorų pasta
- Sultinys
- Žirneliai
- Bulvių košė: 6.00 valg. š.
- Petražolės: 2.00 valg. š.
- Aliejus
Paruošimo būdas:
- Įkaitinkite platų puodą storu dugnu, įpilkite aliejaus, suberkite maltą jautieną ir pakepinkite nuolat pakapodami mentele ir pavartydami, kad mėsa nesukeptų į kelis gabalus, bet išliktų biri. Perdėkite į dubenį.
- Į puodą, kuriame kepė malta jautiena, berkite svogūnus, pakepinkite, kol taps skaidrūs, berkite česnaką, pakepinkite 30 sekundžių, tuomet suberkite morkas ir salierus, kepinkite 3-4 min. nuolat pamaišydami, kol pakvips.
- Į puodą su daržovėmis grąžinkite maltą jautieną, pilkite Vorčesterio padažą, garstyčias, dėkite pomidorų pastą, o galiausiai supilkite sultinį. Virkite 15-20 min., kol morkos bus visiškai išvirusios. Į virimo pabaigą suberkite žirnelius, leiskite jiems visiškai išvirti.
- Išvirusiai sriubai leiskite šiek tiek pastovėti, patikrinkite, ar netrūksta prieskonių.
Alaus sriuba su šonine ir sūriu
Ši sriuba - tai netradicinis patiekalas, kuris nustebins savo skoniu. Alus suteikia sriubai ypatingo aromato ir skonio.
Ingredientai:
- Šoninė
- Svogūnai: 1.00 vnt.
- Salierai: 1.00 vnt.
- Aitrioji paprika (Chalapos): 1.00 vnt.
- Česnakai
- Čiobreliai: 1.00 valg. š.
- Alus: 1.00 vnt.
- Sultinys: 2.00 st.
- Sviestas
- Miltai
- Sūris
- Druska: 0.50 arbat. š.
- Pipirai
- Grietinėlė (nebūtina)
- Čiobreliai (švieži)
- Aitrioji paprika (papildomai, jei norite aštriau)
- Balta duona
- Aliejus
Paruošimo būdas:
- Įkaitinkite didelį puodą storu dugnu ir sudėkite susmulkintą šoninę. Kepkite ant vidutinės ugnies maišydami, kol šoninės gabalėliai apskrus, riebalai išsilydys, šoninė taps itin traški. Kiaurašaukščiu išgriebkite apskrudusius gabalėlius iš riebalų ir sudėkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų riebalų perteklius. Puode likusius riebalus išpilkite, palikdami maždaug vieną šaukštą tolimesniam gaminimui.
- Grąžinkite puodą ant ugnies, suberkite susmulkintus salierus, svogūnus, Chalapos aitriąją papriką, česnakus ir čiobrelius ir kepinkite ant mažos ugnies apie 5-6 minutes, kol visos šios daržovės taps labai minkštos. Tada įpilkite pusę skardinės alaus ir padidinę ugnį kaitinkite, kol išgaruos maždaug pusė alaus kiekio. Supilkite sultinį ir užvirinkite.
- Per tą laiką mažoje keptuvėje ištirpinkite sviestą, tada suberkite miltus ir maišydami kaitinkite, kol masė ims šiek tiek tamsėti. Supilkite šį sviesto ir miltų mišinį į puodą ir užvirinkite. Kaitinkite ant silpnos ugnies pamaišydami apie 8 minutes, kol sriuba ims tirštėti, taps vienalytės konsistencijos. Galiausiai suberkite tarkuotą sūrį, supilkite likusį alų, pagardinkite druska ir pipirais (ir grietinėle, jei pageidaujate), ir dar maišydami pavirinkite apie 5 minutes.
- Patiekdami išpilstykite sriubą į dubenėlius, įberkite paskrudintos šoninės, pabarstykite šviežiais čiobreliais (ir aitriąja paprika, jei norite aštriau). Patiekite su paskrudinta balta duona, įtrinta česnakais.
Gruziniška charčio sriuba
Ši sriuba - tai tradicinis gruziniškas patiekalas, pasižymintis aštriu ir sodriu skoniu.
Ingredientai:
- Jautiena
- Ryžiai: 1.00 st.
- Svogūnai: 3.00 vnt.
- Pomidorai: 2.00 vnt.
- Česnakai
- Tkemali padažas
- Žalumynai (kalendra, petražolės)
- Chmeli suneli
- Actas
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Pipirai
Paruošimo būdas:
- Jautieną nuplaukite, supjaustykite nedideliais gabalėliais, sudėkite į puodą, užpilkite 8-10 stiklinių vandens ir virkite nugriebdami atsirandančias putas.
- Po pusantros dviejų valandų sudėkite vandenyje praplautus ryžius, nuimtomis odelėmis ketvirčiais supjaustytus pomidorus, smulkiai supjaustytus svogūnus ir pusę žalumynų bei tkemali padažo pagal skonį. Virkite dar apie pusvalandį, prieš pabaigą sudėkite sutrintą česnaką, pipirus, chmeli suneli, acto ir druskos pagal skonį.
- Patiekdami charčo lėkštėse apibarstykite žalumynais.
Avinžirnių sriuba su paprika ir pomidorais
Ši sriuba - tai puikus vegetariškas patiekalas, turtingas baltymų ir skaidulų.
Ingredientai:
- Aviena (sultiniui)
- Avinžirniai: 1.00 st.
- Ryžiai: 1.00 st.
- Svogūnai: 2.00 vnt.
- Morkos: 1.00 vnt.
- Česnakai
- Aitrioji paprika: 2.00 vnt.
- Saldžiosios paprikos: 2.00 vnt.
- Konservuoti pomidorai: 1.00 vnt.
- Pomidorų pasta: 2.00 valg. š.
- Kalendros: 1.00 arbat. š.
- Kuminai: 1.00 arbat. š.
- Druska: 2.00 arbat. š.
- Juodieji pipirai: 1.00 arbat. š.
- Aliejus: 2.00 valg. š.
- Lauro lapai
Paruošimo būdas:
- Pirmiausia išsivirkite avienos sultinį. Geriausia jį išvirti iš vakaro, kad palikus šaltai ant viršaus sustingtų riebalai, kuriuos galėsite atsargiai nuimti ir išmesti.
- Į puodą sudėkite avienos kaulus ir pripilkite vandens, kad apsemtų kaulus. Kai vanduo užvirs, vandenį nupilkite, kaulus praskalaukite ir užpilkite nauju vandeniu. Užvirkite dar kartą, nugriebkite putas. Sudėkite visas daržoves (svogūno nelupkite, bus daugiau skonio ir spalvos), įberkite druskos, pipirų, sumeskite lauro lapus ir uždengę troškinkite apie 2-6 valandas (kuo ilgiau, tuo geriau). Nupilkite išvirusį sultinį, daržoves išmeskite, kaulus su mėsa padėkite atskirai, o sultinį palikite puode, kuriame virė, per naktį šaltai, kad sustingtų riebalai ir juos galėtumėte pašalinti.
- Kitame puode įkaitinkite aliejų, apkepinkite svogūnus, kol suminkštės. Suberkite česnakus, čili pipirus, pabarstykite kuminu, kalendromis, saldžiosios paprikos milteliais ir pakepinkite dar kelias minutes.
- Sudėkite saldžiąsias paprikas, po p…
Kita informacija ir patarimai
- Sriubą galite gardinti mėgstamomis daržovėmis ir prieskoniais. Jeigu recepte matote nemėgstamą daržovę - pakeiskite ją kita.
- Norintiems tirštesnės sriubos kepant daržoves rekomenduojama įdėti šiek tiek miltų. Miltai „sutrauks“ sultinį ir sriubos konsistencija taps labiau kreminė.
Kaip tinkamai paruošti džiovintas pupeles?
Jei sriubos gamybos procesui turite daugiau laiko, galite naudoti ir džiovintas pupeles. Kitaip nei konservuotas, šias reikia mirkyti vandenyje. Nors ankštinės daržovės yra baltymų šaltinis, kuris naudingas žarnyno veiklai, tinkamai neapdorotos jos gali sukelti nemalonų pilvo pūtimą. Yra du mirkymo būdai:
- Šaltame vandenyje. Mirkant šaltame vandenyje, svarbu, kad vandens kiekis būtų dvigubai didesnis nei daržovių. Šias mirkyti reikia mažiausiai 8 valandas, todėl geriausia tai daryti per naktį.
- Verdančiame vandenyje. Kitaip nei šaltame, karštame vandenyje daržoves pakanka mirkyti 1-3 valandas. Į puodą įpilkite vandens, o šiam užvirus sudėkite pupeles. Uždenkite puodą dangčiu ir patraukite jį nuo kaitros. Čia svarbiausia įsitikinti, kad vanduo neišgaravęs ir bent 1 cm apsėmęs pupeles.
Nors yra 2 mirkymo būdai, tačiau baltųjų pupelių sriuba, šios skonis, kvapas, konsistencija - nesiskiria. Baltosios pupelės yra vienos iš ankštinių daržovių, kuriose gausu B grupės vitaminų. B grupės vitaminai yra svarbūs angliavandenių ir riebalų apykaitos procesuose. Taip pat - fermentiniuose ir medžiagų apykaitos procesuose. Akivaizdu, kad priežasčių, kodėl verta valgyti ankštinius augalus, ras kiekvienas. Be to, dėl baltymų gausos ankštiniai maisto produktai yra vienas iš pagrindinių vegetarų, veganų patiekalų ingredientų. Dėl neutralaus skonio šios ankštinės daržovės dera prie daugelio kitų produktų. Patiekalams suteikti išskirtinį skonį galite patinkančiais prieskoniais, žolelėmis.
Taip pat skaitykite: Idėjos pietums ar vakarienei su konservuotomis pupelėmis
tags: #konservuotos #daržovių #sriubos #receptai