Konservuotų žirnelių gamybos procesas: nuo lauko iki stalo
Žirniai - viena seniausiai auginamų daržovių pasaulyje, vertinama ne tik dėl maistinių savybių, bet ir dėl teigiamo poveikio dirvožemiui. Siekiant, kad žirnių auginimas būtų pelningas, svarbu tinkamai parinkti dirvožemį, veislę ir laikytis agrotechninių reikalavimų. Šiame straipsnyje aptarsime konservuotų žirnelių gamybos procesą, pradedant nuo žirnių auginimo ypatumų ir baigiant konservuotų žirnelių panaudojimo galimybėmis virtuvėje.
Žirnių auginimo ypatumai
Žirnių auginimui tinkamiausi rišlūs, drėgmę sulaikantys priemolio ir molio dirvožemiai. Dirva turi būti puri ir gerai patręšta. Žirniams netinka rūgščios bei kalvotos dirvos. Rūgščiose dirvose prastai vystosi gumbelinės bakterijos, todėl gaunamas menkas derlius. Žirniams tinkamiausi mažo rūgštingumo arba neutralios reakcijos dirvožemiai (pH 6,5 - 7,0). Jei nėra geresnių žemių, rūgščias dirvas žirniams reikia pakalkinti ir gerai patręšti. Kalvotose dirvose žirnių pasėliai išretėja, o šaltiniuotos dirvos taip pat netinka. Be to, žirniai labai jautrūs dirvos nelygumams.
Žirniai skirstomi į cukrinius (šparaginius) ir raukšlėtuosius (gliaudomuosius). Pagal vegetacijos trukmę jie būna ankstyvieji (50-65 dienos), vidutinio ankstyvumo (65-75 dienos), vidutinio vėlyvumo (75-80 dienų) ir vėlyvieji (80-90 dienų). Augalai gali būti aukšti (0,8-2,5 metro) arba žemi. Žirnių grūdai būna apvalūs ir raukšlėti. Apvalūs bręsdami greitai netenka cukraus, todėl padidėja jų krakmolingumas.
Populiarios žirnių veislės:
- Labai derlinga ankstyva veislė, vartojimui subręsta per 58-60 dienų nuo sudygimo. Augalai 60-75 cm aukščio. Ankštyse subręsta po 8-10 tamsiai žalių žirnelių.
- Tai šiek tiek vėlyvesnė veislė už labai ankstyvąją Premium. Augalai 75-80 cm aukščio, išsiskiria atsparumu miltligei, todėl gerai dera iki vegetacijos pabaigos, tinka vėlyvesnei sėjai. Ankštyse subręsta 8-9 vidutinio dydžio tamsiai žali žirneliai. Jų skonis įvertintas penkiais balais iš penkių galimų.
- Labai ankstyva veislė. Vartojimui subręsta per 55-60 dienų nuo sudygimo. Augalai užauga iki 60 cm aukščio. Ankštyse subręsta po 6-8 puikaus skonio sėklas.
- Vidutiniškai vėlyva veislė. Derėti pradeda po 68-73 dienų nuo sėjos. Augalai 70-75 cm aukščio.
- Geriausia Vokietijos firmos „Sperli" veislė. Augalai neaukšti, atsparūs ligoms, turi mažai lapų, tarpusavyje sukimba ūsais, todėl auginami be atramų. Ankštys stambios, tamsiai žalios.
- Labai ankstyva veislė, vartojimui subręsta per 68 dienas. Augalai 70-80 cm aukščio, išsiskiria gausiu žalių žirnelių derliumi. Ankštys apie 9 cm ilgio, jose subręsta po 10-12 stambių tamsiai žalių žirnelių. Derlinga labai ankstyva veislė, atspari ligoms. Žirnelius tinka vartoti šviežius ir konservuoti. Augalai neaukšti, 60-65 cm, derėti pradeda po 58-60 d. nuo sėjos.
- Progress N. Vidutiniškai vėlyva veislė, derėti pradeda po 62-67 dienų nuo sėjos. Augalai žemi, 50-55 cm aukščio.
- Mėgėjiška vėlyva veislė iš Lenkijos. Augalai aukšti, 1,5-2,5 m. Jiems reikalingos atramos. Derėti pradeda po 100-110 dienų nuo sėjos. Dera ilgai ir gausiai. Ankštys stambios, 10-11 cm ilgio.
- Derlinga ankstyva veislė. Augalai 65-75 cm aukščio. Ankštys ilgos, žalios, jose subręsta po 7-8 stambius žirnelius. Tinka vartoti šviežius, šaldyti, konservuoti.
- Derlinga ankstyva veislė. Užauga per 68-72 dienas. Augalai žemi, 45-65 cm aukščio.
- Vidutiniškai ankstyva veislė. Vartojimui subręsta per 65 dienas nuo sudygimo. Augalai išauga 70-75 cm aukščio. Jaunos ankštys be pergamentinio sluoksnio, todėl jas galima vartoti kartu su saldžiomis sėklomis.
Žirniai geriausiai dera, kai sėjami po kaupiamųjų augalų ir mėšlu patręštų žiemkenčių. Netinkami priešsėliai - žieminiai rugiai, avižos, dobilai bei pupiniai augalai. Siekiant išauginti 4-5 t/ha žirnių sėklų, jų pasėlius būtina patręšti fosforo, kalio, sieros bei mikroelementinėmis trąšomis. Ypač svarbios yra fosforo trąšos, nes jomis maitinasi ir žirniai, ir gumbelinės bakterijos. Iš mikroelementų didesnę įtaką žirnių augimui ir azoto fiksacijai turi varis, boras, molibdenas, kobaltas, cinkas ir kiti.
Taip pat skaitykite: Kaip konservuoti rūgštynes?
Žirnius reikėtų sėti anksti pavasarį, kai tik pradžiūsta dirva. Žirnių sėklos norma - 130-190 kg/ha sėklų. Ekologiniuose ūkiuose ir piktžolėtose dirvose galima sėti plačiaeiliu būdu ir purenant tarpueilius. Norint užtikrinti didelį žirnių produktyvumą ir suformuoti tinkamą pasėlį, reikia naudoti privalomą agrotechninių priemonių kompleksą atliekant pagrindinį ir pavasarinį žemės dirbimą. Vienas iš žemės dirbimo ypatumų - gerai sunaikinti piktžoles, nes žirniai pirmaisiais augimo ir vystymosi tarpsniais pralaimi konkurencinę kovą su piktžolėmis. Rudenį žirniams skirtą lauką reikia suarti giliau, nei kitiems augalams, nes jų šaknys skverbiasi giliau. Pavasarį svarbu naikinti piktžoles, paruošti guoliavietes sėkloms ir išsaugoti dirvožemio vandens atsargas. Dirvožemis žirniams turi būti purus, kad jo aeracija būtų pakankama.
Sėjama nuo balandžio pabaigos. Esant 4-7ºC temperatūrai daigai pasirodo po 10-14 dienų. Daigeliai ištveria iki -6ºC šalnas, bet verčiau uždengti lysvę agroplėvele. Jei sėjate vienos veislės žirnius, reikėtų sėti kas 10 dienų - taip ilgiau džiaugsitės derliumi. Tarpai tarp žirnių eilių turėtų būti 15-20 cm, tarp žirnių 5-6 cm. Daromi grioveliai, į kuriuos beriami žirniai. Išlyginus dirvą žirniai turėtų būti 3-6 cm gylyje. Sunkesnėje dirvoje sodinama ne taip giliai. Atstumai priklauso ir nuo žirnių aukščio - toliau vienas nuo kito sodinami aukštesnių veislių žirniai.
Pakankamai anksti ir vienodame gylyje pasėti žirniai paprastai subręsta vienu metu. Tačiau jų subrendimo laiką nulemia orai - jei liepa sausa ir karšta, jau rugpjūčio pradžioje žirnių derlių sėkmingai galima nuimti javų kombainu. Tačiau lietingas ir šaltas liepos mėnuo žirnių brandos laiką nukelia iki rugpjūčio pabaigos ar net vėliau. Žirnių brendimo pabaigoje lietingas oras ypač nepageidautinas - nuo lietaus žirniai dažniausiai sugula, ir pjaunant juos kombainais patiriami dideli grūdų nuostoliai. Subrendusios ankštys greitai atsidaro ir žirniai išbyra, todėl reikia suspėti laiku nuimti žirnių derlių.
Žirnių derliui didelę įtaką turi žirnių ligos ir kenkėjai, todėl prieš pasirenkant žirnių veislę, rekomenduojama atkreipti dėmesį ne tik į derlingumą, bet ir į atsparumą ligoms. Pavojingiausi žirnių kenkėjai yra vaisgraužiai ir lapsukiai. Šių kenkėjų vikšrai žiemoja žemėje, o iš kokonų jų drugeliai pavasarį išskrenda tada, kai žirniai ima žydėti. Kiekvienas drugelis ant žirnių lapų, žiedų ir stiebų sudeda 200 ir daugiau kiaušinėlių. Priklausomai nuo oro sąlygų, po 5-10 dienų iš kiaušinėlių iššliaužia vikšrai, kurie įsigraužia į ankščių vidų ir čia gyvena, misdami jaunomis žirnių sėklomis. Neretai šie vikšrai pražudo ir visą žirnių derlių. Po 15-20 dienų, po savęs palikdami ekskrementus, vikšrai voratinkliais nusileidžia ant žemės. Kai tenka nuimti žirnių ankštis, dauguma vikšrų jau būna apsigyvenę žemėje, 2-2,5 cm gylyje. Verta pažymėti, kad vaisgraužiai ir lapsukiai ankstyvąsias žirnių rūšis pažeidžia mažiau nei vėlyvąsias. Šie kenkėjai taip pat mažiau pažeidžia ir anksčiau pasėtus žirnius. Kovodami su vaisgraužiais ir lapsukiais, žirnius būtina reguliariai purkšti insekticidais.
Žirnių pasėliuose paplitusios ligos yra šios: askochitozė, miltligė, netikroji miltligė ir šaknų puvinys. Žalingiausia žirnių liga - askochitozė, kuri pažeidžia įvairias augalo dalis, sėklas ir jose žiemoja. Ant lapų ir ankščių atsiranda apskritų arba ovalių pilkšvai gelsvų, kartais beveik baltų dėmių, apjuostų tamsiai rudu apvadu, lapkočiai ir stiebai būna išmarginti pailgomis dėmėmis. Visur, kur tik auginami žirniai, yra išplitę žirnių šaknų puviniai, kurie yra viena žalingiausių žirnių ligų. Norint žirnius apsaugoti nuo ligų, reikia laikytis agrotechnikos reikalavimų.
Taip pat skaitykite: Tradicinis agurkų konservavimo receptas
Konservuotų žirnelių privalumai
Konservuoti žirneliai turi keletą privalumų, kurie juos išskiria iš kitų produktų:
- Ilgas galiojimo laikas: Konservuoti žirneliai gali būti laikomi kambario temperatūroje ilgą laiką, todėl jie yra puikus pasirinkimas atsargoms papildyti.
- Patogumas: Konservuoti žirneliai yra jau paruošti vartojimui, todėl sutaupoma laiko ir pastangų ruošiant maistą.
- Prieinamumas: Konservuoti žirneliai yra lengvai randami daugelyje parduotuvių, todėl juos galima įsigyti bet kuriuo metų laiku.
- Universalumas: Konservuoti žirneliai gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose, nuo salotų ir užkandžių iki sriubų ir troškinių.
Konservuotų žirnelių maistinė vertė
Nors konservavimo procesas gali šiek tiek paveikti maistinę vertę, konservuoti žirneliai vis dar yra geras vitaminų ir mineralų šaltinis. Žirneliai yra turtingi skaidulų, kurios padeda virškinimui ir palaiko sotumo jausmą. Jie taip pat yra geras baltymų šaltinis, svarbus raumenų augimui ir atstatymui. Be to, žirneliai turi vitamino C, vitamino K, folio rūgšties ir mangano. Svarbu atkreipti dėmesį į konservuotų žirnelių sudėtį, nes kai kurie produktai gali turėti pridėtinio cukraus ar druskos. Rinkitės produktus su kuo mažiau pridėtinių ingredientų.
Konservavimo procesas: nuo lauko iki stalo
Konservavimo procesas yra skirtas išsaugoti žirnelių maistinę vertę ir skonį. Pirmiausia, žirneliai nuimami nuo laukų, kai jie yra prinokę ir sultingi. Tada jie nuplaunami ir blanširuojami, trumpai apverdant verdančiame vandenyje, kad būtų sustabdytas fermentų veikimas ir išsaugotas spalva bei skonis. Po blanširavimo, žirneliai dedami į sterilius indelius ir užpilami sūrymu, kuris paprastai susideda iš vandens, druskos ir kartais cukraus. Galiausiai, indelis sandariai uždaromas ir sterilizuojamas aukštoje temperatūroje, kad būtų sunaikintos visos bakterijos ir užtikrintas ilgas galiojimo laikas. Šis procesas leidžia mėgautis žirneliais ištisus metus, nepriklausomai nuo sezono.
Konservuotų žirnelių pasirinkimas ir laikymas
Renkantis konservuotus žirnelius, atkreipkite dėmesį į keletą svarbių dalykų:
- Patikrinkite galiojimo datą.
- Įsitikinkite, kad indelis nėra pažeistas (įdubęs, išsipūtęs ar rūdijęs).
- Perskaitykite sudėtį ir rinkitės produktus su kuo mažiau pridėtinių ingredientų. Geriausia, jei sudėtyje yra tik žirneliai, vanduo ir druska.
Atidarius indelį, nesuvartotus žirnelius perkelkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas.
Taip pat skaitykite: Kaip naudoti konservuotus lęšius?
Konservuotų žirnelių panaudojimas virtuvėje
Konservuoti žirneliai yra universalus ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams. Štai keletas idėjų:
- Užtepėlės: Sumaišykite konservuotus žirnelius su rikota, česnaku, citrinos sultimis ir mėtomis. Patiekite su skrudinta duona ar daržovių lazdelėmis.
- Salotos: Įmaišykite konservuotus žirnelius į salotas su kiaušiniais, majonezu, garstyčiomis ir svogūnais.
- Sriubos: Pridėkite konservuotų žirnelių į bulvių sriubą ar kitas daržovių sriubas.
- Makaronų patiekalai: Sumaišykite makaronus su žirnelių padažu, pagamintu iš konservuotų žirnelių, grietinėlės, sviesto ir česnako.
- Garnyrai: Patiekite konservuotus žirnelius kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Keli receptai su konservuotais žirneliais:## 1. Rikotos ir žaliųjų žirnelių užtepėlė
- Ingredientai: 200 g rikotos sūrio, 1 skardinė (apie 200 g) konservuotų žirnelių (nusausintų), 1 skiltelė česnako (smulkiai sukapota), 1 šaukštas citrinos sulčių, druska ir pipirai pagal skonį, šviežios mėtos lapeliai (papuošimui).
- Paruošimas: Visus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Patiekite su skrudinta duona, krekeriais arba daržovių lazdelėmis. Papuoškite šviežios mėtos lapeliais.
2. Perlinis kuskusas su vištiena ir žirneliais
- Ingredientai: 1 puodelis perlinio kuskuso, 1,5 puodelio vištienos sultinio, 1 virta vištienos krūtinėlė (supjaustyta kubeliais), 1 skardinė (apie 200 g) konservuotų žirnelių (nusausintų), 1/2 svogūno (smulkiai sukapoto), 1 šaukštas alyvuogių aliejaus, druska ir pipirai pagal skonį, šviežios petražolės (papuošimui).
- Paruošimas: Puode užvirkite vištienos sultinį. Suberkite perlinį kuskusą, sumažinkite ugnį ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Kol kuskusas verda, keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės. Sudėkite vištienos kubelius ir žirnelius į keptuvę ir pakepinkite kelias minutes. Sumaišykite kuskusą su vištienos ir žirnelių mišiniu. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Patiekite, papuošę šviežiomis petražolėmis.
3. Makaronai su žirnelių padažu
- Ingredientai: 250 g makaronų (pageidautina spagečių arba penne), 1 skardinė (apie 400 g) konservuotų žirnelių (nusausintų), 1/4 puodelio grietinėlės, 2 šaukštai sviesto, 1 skiltelė česnako (smulkiai sukapota), druska ir pipirai pagal skonį, parmezano sūris (patiekimui).
- Paruošimas: Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Kol makaronai verda, keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite česnaką, kol pakvips. Sudėkite žirnelius į keptuvę ir pakepinkite kelias minutes. Supilkite grietinėlę ir virkite ant mažos ugnies, kol padažas sutirštės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Nusausinkite makaronus ir sumaišykite su žirnelių padažu. Patiekite, apibarstę parmezano sūriu.
4. Žirnelių ir bulvių sriuba
- Ingredientai: 2 bulvės (nuluptos ir supjaustytos kubeliais), 1 svogūnas (smulkiai sukapotas), 2 skiltelės česnako (smulkiai sukapotos), 1 litras daržovių sultinio, 1 skardinė (apie 400 g) konservuotų žirnelių (nusausintų), 1 šaukštas alyvuogių aliejaus, druska ir pipirai pagal skonį, šviežios petražolės (papuošimui).
- Paruošimas: Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūną bei česnaką, kol suminkštės. Sudėkite bulvių kubelius ir pakepinkite kelias minutes. Supilkite daržovių sultinį ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite, kol bulvės suminkštės. Sudėkite žirnelius ir virkite dar kelias minutes. Sutrinkite sriubą blenderiu iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Patiekite, papuošę šviežiomis petražolėmis.
5. Salotos su konservuotais žirneliais, kiaušiniais ir majonezu
- Ingredientai: 1 skardinė (apie 400 g) konservuotų žirnelių (nusausintų), 3 kiaušiniai (virti kietai ir supjaustyti kubeliais), 1/4 puodelio majonezo, 1 šaukštas garstyčių, 1/4 svogūno (smulkiai sukapoto), druska ir pipirai pagal skonį.
- Paruošimas: Dubenyje sumaišykite žirnelius, kiaušinius, majonezą, garstyčias ir svogūną. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Atšaldykite salotas šaldytuve prieš patiekiant.
Alternatyvūs konservavimo būdai: šaldymas ir marinavimas
Nors konservavimas yra populiarus būdas išsaugoti žirnelius, yra ir kitų alternatyvų:
- Šaldymas: Šaldymas yra puikus būdas išsaugoti šviežių žirnelių skonį ir maistinę vertę. Tiesiog blanširuokite žirnelius kelias minutes ir užšaldykite juos sandariuose maišeliuose.
- Marinavimas: Marinuoti žirneliai yra dar vienas skanus būdas juos išsaugoti.
Naminiai konservuoti žalieji žirneliai
Naminiai konservuoti žalieji žirneliai - tai puikus būdas išsaugoti šviežių žirnelių skonį ir naudą ilgą laiką. Šis paprastas ir greitas receptas leidžia pasigaminti skanius žirnelius, kuriuos galėsite naudoti įvairiuose patiekaluose žiemą, kai šviežių žirnelių jau nebebus. Kadangi žirneliai konservuojami su šiek tiek druskos ir cukraus, jie išlaiko savo natūralų skonį ir puikiai tiks tiek kaip garnyras, tiek kaip ingredientas sriuboms, troškiniams ar salotoms.
Naudingos sudedamosios dalys
Žalieji žirneliai - tai puikus baltymų, vitamino C, vitamino K ir folatų šaltinis. Be to, jie taip pat turi daug skaidulų, kurios padeda gerai veikti virškinimo sistemai ir palaikyti sveiką cholesterolio lygį. Žirneliai taip pat turi antioksidantų, kurie padeda kovoti su uždegimais ir senėjimo procesais organizme.
Cukrus ir druska - šie ingredientai yra naudojami konservavimo procese, kad sustiprintų skonį ir padėtų išlaikyti žirnelius šviežius ilgesnį laiką.
Ingredientai:
- Išlukštenti žalieji žirneliai
- Vanduo: 2 litrai
- Druska: 2 šaukštai su kaupu
- Cukrus: 4 šaukštai
Recepto paruošimas:
- Pirmiausia į vandenį sudėkite druską ir cukrų. Užvirinkite.
- Kai jau užverda, sudėkite žirnelius ir pavirkite 5 minutes.
- Tada žirnelius išgriebkite iš karšto vandens (nuovirą pasilikite, jo dar mums prireiks) ir berkite į dubenį su šaltu vandeniu, kad atvėstų.
- Kai jau atvėsta, žirnelius gerai nukoškite ir suberkite į puslitrinius arba litrinius stiklainius, kad kuo mažiau tarpelių liktų, o iki dangtelio - ne mažiau vienas centimetras tuščios ertmės.
- Žirnelius užpilkite perkoštu nuo nuosėdų nuoviru, kuriame jie prieš tai virė.
- Stiklainius sudėkite į didelį puodą su karštu vandeniu (maždaug 80-90 laipsnių temperatūros) ir kaitinkite pusvalandį.
- Tuomet stiklainius uždarykite steriliais iškaitintais dangteliais, apverskite dangteliais žemyn ir palikite atvėsti.
Kiti receptai su žirneliais ir morkomis
Yra patiekalų, kurie nekinta per laiką - jie paprasti, jaukūs ir kiekvienu kąsniu primena vaikystę.
Svieste troškintos morkos su žirneliais - būtent toks receptas. Tai ne šiaip garnyras, o patiekalas su istorija. Ne viena močiutė ar senelis jį ruošdavo iš to, ką turėjo darže: saldžios morkos, švieži arba konservuoti žirneliai, gabalėlis tikro sviesto ir žiupsnelis meilės. Ir kas svarbiausia - šį receptą nesunku atkurti.
Ką reikės turėti?
Svieste troškintos morkos su žirneliais - tai receptas, kuriam tikrai nereikės brangių ar neįprastų produktų. Svarbiausia - naudoti šviežias, kokybiškas daržoves ir tikrą sviestą.
Kaip paruošti?
Svieste troškintos morkos su žirneliais ruošiamos be skubos - čia svarbiausia šiluma, ne greitis.
- Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais arba šiaudeliais - kaip mėgstate.
- Įkaitinkite didesnę keptuvę ar puodą su storu dugnu.
- Įdėkite morkas, lengvai pasūdykite ir jei norite - įberkite žiupsnelį cukraus.
- Uždengę troškinkite ant silpnos ugnies apie 10-15 minučių, vis pamaišydami.
- Kai morkos jau beveik suminkštėjusios, suberkite žirnelius.
- Įdėkite sviestą ir troškinkite dar kelias minutes, kol sviestas išsilydys ir viskas susijungs.
- Jei norite - pabarstykite smulkintais krapais, petražolėmis ar įmaišykite šaukštą grietinėlės.
Kur tinka šis patiekalas?
Svieste troškintos morkos su žirneliais - tai daugiau nei garnyras. Jei ruošiate šį patiekalą iš šviežių daržo morkų - nebijokite jų net šiek tiek „pervirti“ svieste.
Kartais tikrą skonį atrandame ne tarp sudėtingų receptų, o paprastume. Svieste troškintos morkos su žirneliais - tai būtent toks patiekalas: be pretenzijų, bet su tikra šiluma. Tad jei norisi jaukumo lėkštėje - grįžkite prie šio recepto.
Morkos ir žalieji žirneliai troškinti grietinėje
Štai dar vienas receptas, kaip skaniai paruošti morkas ir žirnelius:
- Maistingumas: Baltymai: 2,59 g, Riebalai: 3,86 g, Angliavandeniai: 13,84 g, Energinė vertė: 100,43 kcal
Ingredientai:
| Ingredientas | Svoris (gramais) Brutto | Svoris (gramais) Netto |
|---|---|---|
| Morkos | 175,00 | 140,00 |
| Virtos morkos | 129,00 | |
| Konservuoti žali žirneliai | 23,00 | 15,00 |
| Grietinė, 25 % riebumo | 15,00 | 15,00 |
| Kvietiniai miltai, aukšč. rūšies | 2,00 | 2,00 |
Gamybos technologija:
- Morkos nuplaunamos, nuvalomos, supjaustomos kubeliais ir šutinamos nedideliame vandens kiekyje apie 15-20 min.
- Žalieji žirneliai pakaitinami nuovire, paskui nuoviras nupilamas.
- Šutintos morkos sumaišomos su žaliais žirneliais, dalimi grietinės, pasūdomos, sudedami padžiovinti miltai, sumaišyti su likusia grietine.
- Pavirinama apie 3-5 min.
Patiekalą galima patiekti su grietine ar su sviestu, su cukrumi ir kt.
Sveikesnė baltosios mišrainės versija su konservuotais žirneliais
Visgi, tradicinis šis patiekalas - gana nuodėmingas, mat jame įvairios daržovės sumaišomos su kuo daugiau riebaus majonezo. Šiais metais siūlome išbandyti kiek sveikesnę baltosios mišrainės versiją. Čia puikai dera su lupenomis virtos bulvės, orkaitėje keptos morkos ir kitos daržovės, kurias pagardina nepaprastai skanus graikiško jogurto, citrinos sulčių ir medaus padažas, kurį išbandę tradicinio majonezo nebepirksite!
REIKĖS:
- 2 su lupenomis virtų bulvių;
- 1 marinuoto agurkėlio;
- 1 nedidelio indelio konservuotų žirnelių;
- 2 kiaušinių;
- 1 didelės morkos;
- 200 ml natūralaus jogurto;
- 1 š. alyvuogių aliejaus;
- 1 a. š. garstyčių;
- 1 a. š. medaus;
- Druskos
GAMINIMAS:
- Bulves išvirkite jų nenulupus, tiesiog gerai nuplaukite.
- Morką supjaustykite kubeliais ir kepkite orkaitėje 15 minučių.
- Kai bulvės išvirs, o morkos - iškeps, leiskite daržovėms atvėsti, o tada sumaišykite jas su žirneliais bei kubeliais pjaustytu agurkėliu ir kiaušiniais.
- Paruoškite padažą: sumaišykite jogurtą, druską, garstyčias, medų, aliejų ir įmaišykite į daržoves.
tags: #konservuotų #žirnelių #gamybos #procesas