Orkaitės režimai bandelėms: išsamus vadovas
Šiandieninės orkaitės - tai ne tik įrenginiai maisto ruošimui, bet ir sudėtingi, daugiafunkciniai prietaisai, galintys patenkinti net išrankiausių kulinarų poreikius. Straipsnyje išsamiai apžvelgsime orkaičių kepimo funkcijas, pradedant nuo pagrindinių ir pereinant prie pažangiausių technologijų, padėsiančių pasiekti geriausių rezultatų virtuvėje, ypač kepant bandeles.
Orkaitės paruošimas naudojimui
Prieš pradedant naudotis nauju prietaisu, būtina atlikti kelis parengiamuosius veiksmus. Prijunkite orkaitę, išvalykite ją pirmą kartą ir atlikite nustatymus, prieš pradėdami gaminti pirmus patiekalus. Rūpinkitės orkaite ir priedais nuo pirmųjų dienų - atlikite pradinį valymą. Išimkite priedus ir išimamų lentynų atramas. Priedus ir orkaitės vidų nuvalykite minkšta šluoste ir šiltu vandeniu su švelnia valymo priemone. Atminkite, kad priedų indaplovėje plauti negalima. Orkaitės priekį valykite minkšta šluoste ir šiltu vandeniu su švelnia valymo priemone. Sudėkite priedus ir išimamas lentynų atramas atgal į jų pradines padėtis.
Sukonfigūruokite naująją orkaitę taip, kad ji atitiktų jūsų poreikius. Prijungę orkaitę prie elektros tinklo po to, kai buvo nutrūkęs elektros tiekimas, privalėsite atlikti tam tikrus pagrindinius nustatymus. Norėdami garuose pagaminti gardžiausius patiekalus, nustatykite vandentiekio vandens kokybę atitinkantį vandens kietumą. Įdėkite 4 spalvų juostelę. Maždaug 1 sekundei pamerkite juostelės reagavimo sritis į vandenį. Nekiškite juostelės po tekančiu vandeniu. Papurtykite juostelę, kad pašalintumėte vandens perteklių. Po 1 minutės patikrinkite vandens kietumą pagal vandens kietumo lentelę. Reagavimo sričių spalvos toliau keisis. Netikrinkite vandens kietumo praėjus daugiau nei 1 minutei nuo bandymo pradžios. Jei vandens kietumo vertė viršija vertes, nurodytas vandens kietumo lentelėje, į vandens stalčių pilkite buteliuose parduodamą geriamąjį vandenį. Nustatykite vandens kietumą meniu Nuostatos. 3 sekundes palaikykite nuspaudę mygtuką . Spausdami arba pasirinkite Vandens kietumas. Paspauskite . Spausdami arba pakeiskite vertę. Paspauskite . Lentelėje pateiktas vandens kietumo intervalas (dH) su atitinkamomis kalkių nuosėdomis ir vandens kokybė.
Pagrindinės orkaitės funkcijos, tinkamos bandelėms
Pirmiausia, aptarkime pagrindines funkcijas, kurios yra įdiegtos beveik visose orkaitėse ir yra svarbios kepant bandeles:
- Viršutinis ir apatinis kaitinimas: Tai yra klasikinis ir dažniausiai naudojamas kepimo režimas. Viršutinis kaitinimo elementas kaitina iš viršaus, o apatinis - iš apačios. Šis režimas idealiai tinka bandelėms, kurioms reikia tolygaus karščio. Svarbu atkreipti dėmesį, kad temperatūra orkaitėje gali būti nevienoda, todėl kepant didelius kiekius, rekomenduojama juos periodiškai pasukti, kad būtų užtikrintas tolygus kepimas.
- Ventiliatorius: Ventiliatorius paskirsto karštą orą orkaitės viduje, užtikrindamas tolygesnį kepimą. Šis režimas ypač naudingas kepant didelius kiekius bandelių vienu metu. Ventiliatorius taip pat gali padėti sutrumpinti kepimo laiką ir sumažinti energijos sąnaudas. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad kepant su ventiliatoriumi, bandelės gali išsausėti, todėl rekomenduojama sumažinti kepimo temperatūrą keliais laipsniais.
Pažangios orkaitės funkcijos, tobulinančios bandelių kepimą
Šiuolaikinės orkaitės siūlo daugybę pažangių funkcijų, kurios palengvina maisto ruošimą ir leidžia pasiekti profesionalių rezultatų kepant bandeles:
Taip pat skaitykite: Receptai: kepta antis
- Konvekcija (karšto oro srautas): Tai patobulinta ventiliatoriaus funkcija, kurioje ventiliatorius ne tik paskirsto karštą orą, bet ir nuolat jį cirkuliuoja. Tai užtikrina dar tolygesnį kepimą ir leidžia sumažinti kepimo laiką bei temperatūrą. Konvekcija ypač naudinga kepant didelius kiekius bandelių, norint užtikrinti vienodą jų iškepimą.
- Garų funkcija (SteamBake): Orkaitės su garų funkcija leidžia kepimo pradžioje į orkaitę įpurkšti garų. Tai padeda sukurti traškią plutelę ir minkštą vidų bandelėms. SteamBake orkaitėse garas dažniausiai naudojamas tik kepimo pradžioje, o vandens kiekis dozuojamas rankiniu būdu. Norint troškinti garuose, vandens stalčiuje turi būti vandens. Pripylus pilną vandens stalčių, vandens pakaks maždaug 50 minučių. Kai jį reikės vėl pripildyti, pasigirs signalas. Į vandens stalčių nepilkite degių skysčių arba alkoholinių gėrimų. Naudokite tik šaltą vandenį iš čiaupo. Nenaudokite filtruoto (demineralizuoto) arba distiliuoto vandens. Nenaudokite jokių kitų skysčių. Norėdami atidaryti vandens stalčių, paspauskite jo dangtelį. Pripildykite vandens stalčių šalto vandens iki maksimalaus lygio (maždaug 950 ml). Nepilkite į vandens stalčių daugiau vandens nei jo maksimali talpa. Vanduo gali pratekėti ir sugadinti baldus. Kai vandens stalčius bus pilnas, pasigirs signalas arba ekrane pasirodys pranešimas. Įstumkite vandens stalčių į jo pradinę padėtį. Įjunkite orkaitę. Nustatykite kaitinimo garuose funkciją ir nustatykite temperatūrą. Pasirinktinai: nustatykite maisto gaminimo laiką naudodami funkciją Trukmė arba funkciją Pabaiga. Palaukite, kol troškinimas garuose bus baigtas. Garai pradedami tiekti praėjus maždaug dviem minutėms ir, orkaitei pasiekus nustatytą temperatūrą, pasigirsta signalas. Antrasis signalas pasigirsta valgio gaminimo pabaigoje. Veikiant šiai funkcijai, būkite atsargūs atidarydami orkaitės dureles, nes gali išsiveržti garai. Išjunkite orkaitę. Jei naudojame pabaigos laiko funkciją, orkaitė išsijungs automatiškai. Pabaigę gaminti garuose, išpilkite vandenį iš vandens stalčiaus. Būkite atsargūs, kai ištuštinate vandens stalčių, nes orkaitės gali būti karštos. Kai orkaitės atvės, nuvalykite dugną, kad viduje neliktų kondensato. Palikite orkaitę visiškai išdžiūti atviromis durelėmis. Galite pagreitinti džiuvimą. Uždarykite dureles ir pakaitinkite orkaitę maždaug 15 minučių naudodami funkciją Kaitinimo funkcijos > Karšto oro srautas, nustatę 150 °C temperatūrą.
- Kepimo asistentas (automatizuotos programos): Daugelis šiuolaikinių orkaičių turi automatizuotas programas, skirtas įvairiems kepiniams, įskaitant bandeles. Šios programos automatiškai nustato optimalią kepimo temperatūrą, laiką ir režimą, užtikrinant puikius rezultatus net pradedantiesiems kulinarams.
- Termometras mėsai: Nors dažniausiai naudojamas mėsai, termometras gali būti naudingas ir kepant įdarytas bandeles, norint patikrinti, ar įdaras pasiekė reikiamą temperatūrą. Naudokite tik pateiktąjį Maisto termometras ir originalias pakeičiamąsias dalis. Įkišdami Maisto termometras į lizdą, jūs atšaukiate laikrodžio funkcijų nuostatas. Produktai turi būti kambario temperatūros. Maisto termometras negalima naudoti gaminant skystus patiekalus. Gaminant Maisto termometras turi būti patiekale, o jo kištukas - lizde. Funkcija Maisto termometras padeda išmatuoti temperatūrą maisto viduje. Įjunkite orkaitę. Įkiškite Maisto termometras galą į mėsos ar žuvies vidurį (jeigu įmanoma) į storiausią jos dalį. Įsitikinkite, kad bent 3/4 Maisto termometras būtų patiekalo viduje. Įkiškite Maisto termometras kištuką į lizdą, esantį orkaitės priekiniame rėme. Ekrane rodomas blykčiojantis ir numatytoji kepimo temperatūra. Pirmą kartą naudojant, numatytoji temperatūra yra 60 °C, o naudojant kiekvieną kitą kartą - paskutinė nustatyta vertė. Paspauskite arba , kad nustatytumėte kepimo temperatūrą. Paspauskite , arba palaukite 5 sekundes, ir nuostatos bus automatiškai išsaugotos. Pasirinkite kaitinimo funkciją ir orkaitės temperatūrą. Ekrane rodoma esama kepimo temperatūra ir įkaitinimo simbolis . Kai žuvis pasiekia nustatytą maisto kepimo temperatūrą, pasigirsta signalas ir orkaitė automatiškai išsijungia. Palieskite bet kurį simbolį signalui išjungti. Ištraukite Maisto termometras kištuką iš lizdo, tada išimkite patiekalą iš orkaitės. Maisto termometras įkaista, todėl būkite atsargūs, kai ištraukiate Maisto termometras iš lizdo ir išimate iš patiekalo. Sudėkite pusę maisto produktų į kepimo indą. Įkiškite Maisto termometras galą tiksliai į troškinio vidurį. Kepant, jutiklis turi nejudėti. Naudokite kietus maisto produktus Maisto termometras stabilizuoti ir atremkite silikoninę rankeną į kepimo indo kraštą. Maisto termometras galas neturi liesti kepimo indo apačios. Uždenkite Maisto termometras likusiais maisto produktais. Įkiškite Maisto termometras kištuką į lizdą, esantį orkaitės priekiniame rėme. Ekrane rodomas blykčiojantis ir numatytoji kepimo temperatūra. Pirmą kartą naudojant, numatytoji temperatūra yra 60 °C, o naudojant kiekvieną kitą kartą - paskutinė nustatyta vertė. Paspauskite arba , kad nustatytumėte kepimo temperatūrą. Paspauskite , arba palaukite 5 sekundes, ir nuostatos bus automatiškai išsaugotos. Pasirinkite kaitinimo funkciją ir orkaitės temperatūrą. Ekrane rodoma esama kepimo temperatūra ir įkaitinimo simbolis . Kai žuvis pasiekia nustatytą maisto kepimo temperatūrą, pasigirsta signalas ir orkaitė automatiškai išsijungia. Palieskite bet kurį simbolį signalui išjungti. Ištraukite Maisto termometras kištuką iš lizdo, tada išimkite patiekalą iš orkaitės. Maisto termometras įkaista, todėl būkite atsargūs, kai ištraukiate Maisto termometras iš lizdo ir išimate iš patiekalo.
- Programuojamas laikmatis: Programuojamas laikmatis leidžia nustatyti kepimo trukmę ir automatiškai išjungti orkaitę, kai kepimas baigiasi. Tai ypač naudinga, kai norite užsiimti kitais darbais, kol bandelės kepa.
Patarimai, kaip pasiekti geriausių rezultatų kepant bandeles
- Tešlos paruošimas: Norint, kad bandelės būtų purios ir skanios, labai svarbu tinkamai paruošti tešlą. Šiuolaikinės šeimininkės dažnai renkasi sausas mieles, tačiau su presuotomis kepimo (šviežiomis, „šlapiomis“) mielėmis kildinta tešla gaunasi ypač puri, pasižymi ryškesniu skoniu. Mielės turi būti drėgnos, nepatamsėjusios, neskleisti nemalonaus kvapo. Mieles reikia paruošti jas išmaišius su trupučiu šilto pieno ar vandens, šaukšteliu cukraus ir šaukštu miltų. Norint, kad kepiniai būtų tikrai purūs, miltus būtina persijoti. Kuo daugiau naudojate pagardų (miltų, kiaušinių, pieno, sviesto, cukraus, aliejaus), tuo „sunkesnė“ bus tešla ir tuo daugiau reikės mielių, norint skanauti purius ir lengvučius kepinius. Visi pagardai turėtų būti kambario temperatūros, o skysčiai (pienas, vanduo, lydytas sviestas) - vos šilti. Ruošiamą mielinę tešlą vertėtų pagardinti keliais šaukštais bekvapio ir beskonio aliejaus (rapsų, saulėgrąžų), tuomet ji bus elastingesnė, skanesnė. Tešlą svarbu labai gerai išminkyti, kad ji būtų tolygi. Dubenyje suminkytą tešlą perdėkite ant miltuoto stalo ir gerai perminkykite. Paruoštą tešlos rutulį pridenkite ir kildinkite šiltoje vietoje. Labai svarbu, kad nebūtų ryškių temperatūrų svyravimų, skersvėjų. Jeigu norite paspartinti šį procesą, tai dubenį su tešla įstatykite į didesnį dubenį su šiltu vandeniu. Tešlą taip pat galima kildinti vos šiltoje (ne daugiau 40°C) orkaitėje su pravertomis durelėmis. Kitas įdomus ir rečiau naudajamas kildimo būdas - kildinimas vandenyje. Norint tešlą pasiruošti iš anksto, ją reikėtų kildinti šaldytuve. Tešlai pakilus galite nesunkiai patikrinti ar ji daugiau nebekils - pirštu įspauskite nedidelę duobutę. Jeigu po 5 min. duobutė tebėra įspausta, tai tešla jau visiškai pakilo.
- Tešlos kočiojimas ir gaminių formavimas: Pasiruoštą mielinę tešlą kočiokite ant miltuoto stalo, stipriai netempiant. Geriausia kočioti tik viena kryptimi, tuomet išsaugosite tešlos struktūrą. Galiausiai suformuokite bandeles ar kitus kepinius, juos sudėkite į skardą, pridenkite ir dar 20-30 min.
- Temperatūra ir kepimo laikas: Laikykitės receptuose nurodytos temperatūros ir kepimo laiko. Jei naudojate orkaitę su ventiliatoriumi, sumažinkite temperatūrą keliais laipsniais.
- Orkaitės durelių varstymas: Venkite varstyti orkaitės dureles kepimo metu, kad neprarastumėte šilumos.
- Priedai: Naudokite kepimo ant grotelių / skrudinimo skardą, kuri padės paruošti gardžiausius kepsnius ar skrudintus patiekalus.
Dažniausiai pasitaikančios klaidos naudojant orkaitę
Net ir turint modernią orkaitę, svarbu žinoti, kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų, kurios gali sugadinti kepimo rezultatą:
- Netinkama temperatūra: Naudokite orkaitės termometrą, kad įsitikintumėte, jog temperatūra yra tiksli.
- Per didelis orkaitės užpildymas: Kepant didelius kiekius, sumažinkite temperatūrą ir pailginkite kepimo laiką.
- Durų varstymas kepimo metu: Venkite varstyti duris, kad neprarastumėte šilumos.
- Nepakankamas įkaitinimas: Prieš kepant, įkaitinkite orkaitę iki reikiamos temperatūros.
Orkaitės priežiūra
Norint, kad orkaitė tarnautų ilgai ir patikimai, svarbu ją tinkamai prižiūrėti:
- Reguliarus valymas: Valykite orkaitę reguliariai, kad išvengtumėte riebalų ir nešvarumų kaupimosi.
- Savaiminio išsivalymo funkcija: Jei orkaitė turi savaiminio išsivalymo funkciją, naudokite ją pagal instrukcijas.
- Durelių valymas: Valykite dureles specialiais valikliais, kad išvengtumėte dėmių ir nešvarumų.
- Kaitinimo elementų patikrinimas: Periodiškai patikrinkite kaitinimo elementus, ar jie veikia tinkamai.
- Sandariklių patikrinimas: Patikrinkite durelių sandariklius, ar jie nepažeisti, kad orkaitė būtų sandari.
Taip pat skaitykite: Picos kepimo vadovas
Taip pat skaitykite: Kaip laikyti kiaušinius
tags: #orkaitės #režimai #bandelėms