Populiariausia duona Lietuvoje: kokią renkasi lietuviai?
Duona Lietuvoje - neatsiejama kasdienio raciono dalis, turinti gilias tradicijas ir kultūrinę reikšmę. Tai ne tik maistas, bet ir simbolis, lydintis lietuvius nuo seniausių laikų. Šiandien, kai parduotuvių lentynos lūžta nuo įvairiausių duonos rūšių, svarbu išsiaiškinti, kokią duoną lietuviai renkasi dažniausiai ir kodėl.
Duona lietuvių kasdienybėje
Net 3 iš 4 lietuvių teigia, kad jų namuose visada galima rasti duonos. Kas antras gyventojas pripažįsta, kad mėgstamos duonos įsigijimas parduotuvėje yra kasdienis įprotis. Tyrimai rodo, kad dažniausiai duona vartojama kaip užkandis tarp pagrindinių valgymų (68 proc. apklaustųjų) arba kaip greitas ir lengvas būdas numalšinti alkį (66 proc.). Vis dėlto, pagrindinė priežastis, dėl kurios lietuviai mėgsta duoną, yra jos skonis - tai patvirtino net 75 proc. respondentų.
Sveikata ir duona: ką mano lietuviai?
Dauguma (51 proc.) apklaustųjų mano, kad duoną valgyti yra sveika. Net 72 proc. sutinka, kad duonoje yra sveikatai naudingų grūdų, sėklų ir viso grūdo dalių. Įdomu, kad kas antras lietuvis mano, jog norint kontroliuoti kūno svorį, duonos atsisakyti nebūtina, o priešingos nuomonės laikosi tik 11 proc.
Renkantis duoną, lietuviai vis dažniau atkreipia dėmesį į etiketes. Didžioji dalis (64 proc.) domisi cukraus kiekiu, 49 proc. - E raide žymimais priedais, 45 proc. - mielių buvimu, kiek daugiau nei trečdalis - viso grūdo dalių kiekiu ir tuo, ar duona kepta naudojant raugą, o kiek daugiau nei ketvirtadalis - ruginių miltų kiekiu ir skaidulinių medžiagų kiekiu.
Populiariausios duonos rūšys
Tyrimai atskleidžia, kad batonas išlieka populiariausiu duonos gaminiu Lietuvoje - jį dažniausiai valgo net 73 proc. apklaustų lietuvių. 66 proc. mielai renkasi duoną skrudinti, 64 proc. - tradicinę juodą duoną, o 55 proc. - forminę juodą duoną. Tačiau lietuviai nepamiršta ir bandelių - jas renkasi 52 proc. respondentų, o baltą duoną - 47 proc.
Taip pat skaitykite: Duonos apžvalga
Besikeičiantys duonos valgymo įpročiai
Nors duona jau daugelį metų yra neatsiejama lietuvių mitybos dalis, jos valgymo įpročiai nuolat keičiasi. Pirkėjai tikisi, kad tradicinių duonos gaminių sudėtyje bus daugiau natūralių ingredientų, skaidulų, viso grūdo dalių ir mažiau pridėtinių medžiagų, cukraus ir mielių. Taip pat ieškoma produktų, kuriuose derėtų pamėgtas skonis ir sveikatai naudingos savybės.
Kaip išsirinkti sveiką duoną?
Renkantis duoną, svarbu atkreipti dėmesį į keletą aspektų:
- Miltų rūšis: Rupaus malimo miltų duona yra pati maistingiausia, nes daugiausia sveikatai naudingų medžiagų (mineralų, vitaminų, skaidulų) yra grūdo apvalkale. Ruginė duona turi daugiau skaidulų, vitaminų, įvairių mikroelementų, mažiau angliavandenių bei pridėtinio cukraus.
- Grūdų rūšis: Visagrūdė duona yra tinkamiausias pasirinkimas ieškant vertingos duonos. Svarbu atkreipti dėmesį, kad ant pakuotės esantis žodis „viso grūdo“ nebūtinai reiškia, kad tai viso grūdo produktas.
- Skaidulų kiekis: Jų turėtų būti ne mažiau nei 6 g/100 g produkto. Skaidulos labai svarbios virškinimo procesui, aktyvina virškinamojo trakto veiklą, didina sotumo jausmą, palaiko gliukozės koncentraciją kraujyje, mažina cholesterolio koncentraciją.
- Raugas: Natūralus raugas teigiamai veikia žarnyno mikroorganizmus, pagerina tešlos savybes, pailgina duonos senėjimo procesą, padidina duonos maistinę vertę, suteikia sotumo jausmą.
- Priedai: Rinkdamiesi duoną atkreipkite dėmesį į priedus - tokius, kaip purikliai, dirbtiniai emulsikliai, konservantai. Venkite duonos su linų sėmenimis, nebent jais būtų apibarstyta jau iškepusi ir atvėsusi duona.
Sveikiausios ir nesveikiausios duonos reitingas
Atlikus tyrimą, kuriame buvo išnagrinėtos 33 populiariausios duonos, buvo sudarytas reitingas pagal cukraus ir skaidulinių medžiagų kiekį:
- Sveikiausia duona: „Vilniaus duonos“ gaminys „Rugelis“ (1,9 gr. cukraus ir 9,9 gr. skaidulinių medžiagų 100-ame gramų).
- Antra vieta: „Rimi basic tamsi duona“ (1,4 gr. cukraus ir 7,2 gr. skaidulinių medžiagų).
- Trečia vieta: „Malūno juoda pusruginė raikyta duona“ (1,5 gr. cukraus ir 7,2 gr. skaidulinių medžiagų).
- Nesveikiausia duona: „Jorės“ duona su saulėgrąžomis (8,6 gr. cukraus ir 4 gr. skaidulinių medžiagų).
Specialistų patarimai renkantis duoną
- Svarbiausias kriterijus, vertinant duonos sveikumą, yra cukraus kiekis - jo turėtų būti kuo mažiau (geriausia 2-3 gramai 100-ame gramų duonos).
- Kuo daugiau skaidulinių medžiagų, tuo geriau (specialistai rekomenduoja rinktis duoną, kurioje yra daugiau kaip 5 gr. skaidulinių medžiagų 100-ame gramų).
- Atkreipkite dėmesį, ar duona yra pilno grūdo.
- Mielės didelės įtakos duonos sveikumui neturi.
- Tamsi duona nebūtinai yra sveikesnė už šviesią - svarbiausia, kad joje būtų mažiau cukraus.
- Ekologiškumas taip pat nėra labai reikšmingas kriterijus - ekologiška duona su daug cukraus ir mažai skaidulinių medžiagų nebus vertinga.
Duona pasaulyje: įvairovė ir tradicijos
Duona yra vienas seniausių maisto produktų pasaulyje, turintis daugybę skirtingų rūšių ir gaminimo būdų. Kiekviena šalis ir regionas turi savo unikalias duonos tradicijas:
- Afganistanas: Bolani - traškūs paplotėliai su bulvių, špinatų arba lęšių įdaru.
- Armėnija: Lavašas - plonas paplotis, įtrauktas į UNESCO nematerialųjį paveldą.
- Australija: Damper - duonutės, kepamos tiesiog pelenuose arba ant laužo.
- Bangladešas: Luchi - pūsti papločiai, patiekiami su kariu.
- Brazilija: Tapijokų bandelės - traškios bandelės iš manijokos miltų.
- Kanada: Monrealio riestainiai - saldūs riestainiai, apvirti vandenyje su medumi.
- Čilė: Marraqueta - traškios pynutės, neatsiejama čiliečių gyvenimo dalis.
- Kinija: Shaobing - sluoksniuoti paplotėliai su įvairiais įdarais.
- Kuba: Pan Cubano - suvožtinių duona su traškia plutele.
- Egiptas: Libba - paplotis, kepamas tiesiai ant žarijų.
- Salvadoras: Pupusas - kukurūzų miltų paplotėliai su sūrio, kiaulienos arba pupelių įdaru.
- Etiopija: Injera - rūgštūs papločiai iš tefo grūdų, naudojami kaip įrankis ir pagrindas patiekalams.
- Prancūzija: Batoonas - prancūziškos kultūros simbolis.
- Gruzija: Chačapuriai - papločiai su sūriu ir kiaušiniu.
- Vokietija: Pumpernickel - sunki, tamsi ruginė duona, kepama visą parą.
- Honkongas: Pai bao - minkšta ir puri duona, gaminama pagal Tangzhong metodą.
- Islandija: Rugbraud - ruginė duona, kepama geoterminėje žemėje.
- Indija: Parata - sluoksniuoti paplotėliai, valgomi vieni arba su įdaru.
- Indonezija: Roti gambang - saldūs duona su palmių cukrumi ir cinamonu.
- Iranas: Sangak - paplotėliai, kepami ant karštų akmenėlių.
- Airija: Sodinė duona - duona, kildinama su soda.
- Izraelis: Chala - bet kuri per žydų ritualus naudojama duona.
- Italija: Čiabata - duona, išrasta 9-ajame praeito amžiaus dešimtmetyje.
- Jamaika: Bami - tapijokos paplotėliai, patiekiami su jūros gėrybėmis.
- Japonija: Duona su kariu - gruzdinta duona su kariu įdaru.
Kaip ilgiau išsaugoti duonos šviežumą?
Duonos šviežumui palaikyti daugiausiai įtakos turi aplinkos temperatūra ir drėgmė. Patartina duoną laikyti duoninėje, o šią - reguliariai plauti, po to gerai išdžiovinti. Taip pat duoną galima laikyti šaldytuve arba šaldiklyje.
Taip pat skaitykite: Orkaitėje keptos dešrelės: receptai
Taip pat skaitykite: Ekologiškos mėsos standartai
tags: #kokia #duona #populiariausia #Lietuvoje