Burokėlių nauda: kodėl verta įtraukti šią daržovę į savo mitybą?
Burokėliai - tai daržovė, turinti seną istoriją ir vertinama dėl savo maistinių bei gydomųjų savybių. Ši šakniavaisinė daržovė, pradėta auginti prieš 4 tūkst. metų Viduržemio jūros regione, šiandien yra populiari visame pasaulyje. Romėnai pirmieji įvertino burokėlių naudą, iš pradžių valgydami tik gūžę, o vėliau - ir pačią šakniavaisinę daržovę. Į Lietuvą burokėliai atkeliavo iš Bizantijos maždaug X amžiuje ir tapo vienu pagrindinių barščių ingredientų.
Nors burokėliai atrodo paprasta daržovė, jų poveikis sveikatai yra įspūdingas. Jie kupini natūralių junginių, kurie veikia mūsų kraujagysles, medžiagų apykaitą ir net smegenų veiklą.
Burokėlių maistinė vertė
Burokėliai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose gausu A ir C vitaminų, B grupės vitaminų, folio rūgšties, jodo, boro, mangano, kalio ir geležies. Be to, burokėliai yra puikus skaidulinių medžiagų šaltinis, o jų kaloringumas nedidelis (100 g žalių burokėlių - 43 kcal).
Burokėliuose esantys antioksidantai saugo organizmo ląsteles nuo laisvųjų radikalų atakų, stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su peršalimo ligomis. Stipriausias burokėlių antioksidantas yra betainas - natūralus pigmentas, suteikiantis burokėliams jų spalvą. Betalainai veikia kaip antioksidantai, naikindami organizme ligas sukeliančius laisvuosius radikalus, slopindami uždegimus ir turėdami detoksikuojantį poveikį.
Burokėlių nauda sveikatai
Burokėliai jau seniai vertinami kaip daržovė, galinti padėti mažinti kraujo spaudimą, reguliuoti cukraus kiekį ir lengvinti svorio kontrolę. Moksliniai tyrimai atskleidžia, kad jų nauda sveikatai gerokai didesnė.
Taip pat skaitykite: Ilgai išliekanti šviežia duona: patarimai
- Mažina kraujo spaudimą: Burokėliuose esantys nitratai organizme virsta azoto oksidu, kuris plečia kraujagyslių sieneles ir mažina kraujospūdį. Tyrimais įrodyta, kad reguliariai valgant burokėlius galima sumažinti širdies smūgio riziką.
- Gerina virškinimą: Burokėliuose yra daug ląstelienos, kuri skatina gerą virškinimą ir sotumą, todėl jie naudingi lieknėjantiems. Skaidulos padeda palaikyti sveiką žarnyno mikrobiomo pusiausvyrą, kuri yra labai svarbi bendrai virškinimo sistemos savijautai.
- Stiprina kraują: Burokėliuose esantys manganas, geležis ir boras skatina kraujodarą - naujų kraujo kūnelių susidarymą. Todėl burokėliai naudingi moterims menstruacijų metu - siekiant atstatyti organizme prarastą kraują.
- Gerina sportinius rezultatus: Burokėliuose esantys nitratai organizme virsta azoto oksidu, kuris padeda praplėsti kraujagysles ir pagerina deguonies patekimą į raumenis. Tai padidina ištvermę ir sumažina nuovargį intensyvių treniruočių metu.
- Stiprina smegenų funkciją: Burokėliuose esantys nitratai gali pagerinti smegenų veiklą, nes skatina kraujagyslių išsiplėtimą ir taip didina kraujo pritekėjimą į smegenis. Ypač įrodyta, kad burokėliai pagerina kraujotaką priekinėje smegenų skiltyje - srityje, susijusioje su aukštesnio lygio mąstymu.
- Kovoja su uždegimu: Burokėliuose esantys betalainai pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, kurios gali būti naudingos keliems sveikatos aspektams, nes lėtinis uždegimas siejamas su tokiomis ligomis kaip nutukimas, širdies, kepenų ligos ir vėžys.
- Gerina odos spindesį: Burokėlių maistinių medžiagų profilis tiesiogiai prisideda prie odos spindesio ir bendros dermatologinės sveikatos. Burokėliuose gausu antioksidantų, kurie kovoja su laisvųjų radikalų daroma žala, didelis folatų kiekis svarbus ląstelių regeneracijai, o nitratai gerina kraujotaką, todėl odos ląstelės geriau aprūpinamos deguonimi ir maistinėmis medžiagomis.
Kaip valgyti burokėlius?
Burokėliai yra universali daržovė, kurią galima vartoti įvairiais būdais. Jie išlaiko naudingas savybes tiek žali, tiek virti ar kepti, todėl kiekvienas gali rasti tinkamą formą savo mitybai.
- Burokėlių sultys: Tai tikra vitaminų, mineralų ir natūralių nitratų bomba, kuri greitai mažina kraujo spaudimą ir suteikia energijos. Galima maišyti su morkomis ar obuoliais, kad skonis būtų švelnesnis.
- Virti burokėliai: Jie nepraranda svarbiausių mineralų, išlieka švelnaus skonio ir lengvai pritaikomi įvairiuose patiekaluose. Juos galima virti su lupena, kad išliktų daugiau naudingųjų medžiagų.
- Kepti burokėliai: Kepant jie tampa saldesni, minkštesni, o maistinė vertė beveik nesumažėja.
- Burokėlių milteliai: Patogi ir koncentruota forma, kurią galima berti į kokteilius, jogurtus, sultis ar net kepinius.
- Rauginti burokėliai: Tai dviguba nauda organizmui, nes jie ne tik suteikia visas šviežių burokėlių savybes, bet ir praturtina žarnyną gerosiomis bakterijomis.
- Sriubos su burokėliais: Šiltoje sriuboje išsaugoma daug naudingųjų medžiagų, o daržovės tampa lengviau virškinamos.
Kokie burokėliai naudingiausi?
Sveikatai labiausiai naudingi neapdoroti karščiu, tai yra, žali burokėliai. Kuo daugiau jie kaitinami, tuo mažiau juose lieka antioksidantų ir kitų naudingųjų medžiagų. Tačiau virti burokėliai rekomenduojami sergant virškinamojo trakto ligomis, nes juose yra mažiau rūgščių, kurios dirgina žarnyną.
Saikingas vartojimas - raktas į naudą
Nors burokėliai laikomi viena naudingiausių daržovių, tai nereiškia, kad jų galima valgyti be saiko. Kaip ir bet kuris maistas, jie gali turėti šalutinį poveikį, ypač vartojami dideliais kiekiais.
- Šlapimo ar išmatų paraudimas: Tai nėra pavojinga, bet gali išgąsdinti tuos, kurie to nežino.
- Oksalatų gausa: Šios medžiagos kai kuriems žmonėms gali skatinti inkstų akmenų susidarymą.
- Cukraus kiekis: Nors burokėliai padeda reguliuoti gliukozės lygį, jų sultyse yra nemažai natūralaus cukraus.
Sveikam žmogui gydytojai rekomenduoja kasdien suvalgyti 100-200 g bet kokio pavidalo burokėlių.
Kontraindikacijos
Burokėliai turi nemažai apribojimų ir kontraindikacijų. Jų reikėtų vengti arba vartoti saikingai šiais atvejais:
Taip pat skaitykite: Kaip tinkamai virškinti duoną ir sūrį?
- Esant akmenims šlapimo ir tulžies takuose dėl oksalatų kiekio.
- Sergant cukriniu diabetu dėl cukraus kiekio ir didelio glikemijos indekso.
- Esant virškinimo trakto ligoms, nes burokėliai turi vidurius laisvinantį poveikį.
- Esant hipotenzijai, nes didelės burokėlių porcijos gali sukelti staigų kraujospūdžio sumažėjimą.
Prieš įtraukdami burokėlius į savo racioną, pasitarkite su gydytoju, kad išvengtumėte galimų sveikatos sutrikimų.
Taip pat skaitykite: Kodėl nėščiųjų traukia kopūstai?
tags: #kodel #reikia #virti #burokelius #nauda