Gražinos Gum „Super Desertai“: sveikesnis požiūris į saldumynus

Šiuo metu vis daugiau žmonių stengiasi koreguoti savo mitybos įpročius, o sveika gyvensena tampa vis populiaresnė. Tačiau net ir besilaikantys sveikos mitybos, kartais norime pasilepinti saldumynais. Knyga „Super Desertai“ siūlo išeitį - sveikesnius desertus, kuriuos galite pasigaminti sau ir savo šeimai.

Knygos autorė ir jos patirtis

Knygos „Super Desertai. Be glitimo, laktozės, cukraus, kiaušinių“ autorė - Gražina Gum, medikė, lektorė, sveiko gyvenimo būdo ekspertė ir augalinės/detoksikacinės mitybos žinovė. Ji taip pat yra knygų „Žalias maistas. Žiemos švenčių receptai“, „Supersveikata“, „3 dienų mitybos programa“, „3 dienų kokteilių programa“, „7 dienų super detox mitybos programa“, „3 dienų sulčių programa“ autorė.

G. Gum desertus ir tortus pradėjo ruošti netradiciškai prieš dešimt metų, nenaudodama kepinių miltų, baltojo cukraus, kepimo miltelių ir sintetinių priedų. Pastebėjusi, kad skonis pranoko įprastus desertus, ji nusprendė pasidalinti savo patirtimi ir paraginti kitus išbandyti kažką naujo. Autorė teigia, kad daugeliui netikėta, jog iš įprastų gamtos produktų galima sukurti unikalius desertus, jų nesugadinant. Svarbu mokėti derinti ingredientus, suteikti jiems tekstūrą, skonį ir išvaizdą.

Kodėl verta atsisakyti miltų ir cukraus?

G. Gum teigimu, valgant miltinius desertus ar kepinius, kuriuose gausu cukraus, krakmolo, margarino ar palmių aliejaus, sutrikdoma žarnyno veikla. Organizmas negauna pilnaverčio maisto, jaučiamas nuolatinis alkis ir atsiranda maistinių medžiagų stygius. Toks maistas turi mažą maistinę vertę, todėl dažniau sergama, jaučiamas nuovargis ir didėja svoris. Be to, į kepinius dažnai dedami sintetiniai priedai, skonio stiprikliai ir dažikliai, kurių organizmas negali tinkamai pašalinti, todėl kaupiasi toksinai. Baltas cukrus taip pat rūgština organizmą, sukuriant palankią terpę uždegimams.

Autorė rekomenduoja kuo mažiau vartoti šių produktų ir rinktis natūralius, nesugadintus produktus.

Taip pat skaitykite: Receptai kūdikiams ir vaikams: apžvalga

Sveikesnės alternatyvos

Vietoj baltų miltų galima naudoti įvairių riešutų ir sėklų miltus, o vietoj balto cukraus - medų, rudą nekaitintą agavų nektarą arba beržų cukrų, kuris nerūgština organizmo. Taip pat tinka švieži ir džiovinti vaisiai bei uogos, pavyzdžiui, datulės, slyvos ar razinos.

G. Gum akcentuoja, kad iš paprastų ingredientų galima sukurti kažką unikalaus, svarbiausia - mokėti juos derinti ir suteikti jiems tekstūrą bei skonį.

Sveikuoliškų pyragų receptai iš knygos „Super Desertai“

Knygoje rasite įvairių tortų, pyragų, sausainių ir pudingų receptų. Šie gardumynai yra spalvingi, sveiki ir lengvai paruošiami. Desertai išsiskiria aukšta maistine verte, juose nėra miltų, balto cukraus ir jie nėra kepami. Šie desertai sotūs, tačiau neapsunkina, todėl juos galima valgyti be sąžinės priekaištų.

Kalėdinis pyragas su vaniliniu užpilu

Šis pyragas kvepia šventėmis ir suteikia šiltą skonį.

Jums reikės:

  • 250 g graikinių riešutų
  • 250 g migdolų riešutų
  • 100 g ištirpinto šalto spaudimo kokosų aliejaus
  • 5 šaukštų medaus
  • ½ šaukštelio vanilės arba 0,5 vanilės ankšties
  • 1 šaukštelio gvazdikėlių
  • 2 šaukštelių cinamonų
  • 1,5 šaukštelio imbierų miltelių
  • 1 šaukštelio kardamonų
  • 1 šaukštelio muskato riešutų
  • 150 g datulių pastos

Obuolių sluoksniui:

  • 500 g antaninių obuolių
  • 2 šaukštelių cinamono
  • 100 g medaus

Vaniliniam užpilui:

  • 200 g anakardžių riešutų
  • 100 g medaus
  • 1,5 šaukštelio vanilės arba vanilės ankšties
  • 1 šaukštelio cinamonų
  • 100 ml vandens

Gaminimas:

  1. Porą valandų mirkytus riešutus sumalkite iki ryžių grūdelių didumo ir sumaišykite su kitais ingredientais.
  2. Obuolius supjaustykite plonomis juostelėmis, apibarstykite cinamonu ir sumaišykite su medumi.
  3. Formą išklokite maistine plėvele ir sluoksniais dėkite riešutų masę ir obuolių sluoksnį.
  4. Paruoštą sluoksniuotį dėkite į šaldytuvą valandai.
  5. Užpilui skirtus komponentus suplakite trintuvu iki vientisos konsistencijos.
  6. Patiekdami pyragą supjaustykite riekelėmis ir apipilkite vaniliniu užpilu.

Šaldytuve laikykite iki 3-4 parų.

Taip pat skaitykite: Receptų knyga: prisiminimai

Abrikosinis sluoksniuotis

Pagrindui reikės:

  • 1 stiklinė saulėgrąžų sėklų
  • 1 stiklinė migdolų riešutų
  • 1,5 stiklinės mirkytų 2-3 val. vandenyje datulių (arba 30 min-1 val.)
  • 2 valgomieji šaukštai kakavos
  • 2-3 valgomieji šaukštai kokoso aliejaus
  • Žiupsnelis druskos

Viduriniam sluoksniui reikės:

  • 2-3 bananų
  • Laimo žievelės

Viršutiniam sluoksniui reikės:

  • 1,5 stiklinės mirkytų vandenyje džiovintų abrikosų (30 min.-1 val.)
  • 1 stiklinės mirkytų razinų

Paruošimas:

  1. Pagrindo gaminimas: saulėgrąžų sėklas bei migdolų riešutus sumalkite maisto smulkintuvu su S raidės formos peiliuku, kad dar liktų grūdeliai, ne iki vientisos masės.
  2. Išmirkytas datules sumalkite blenderiu iki datulių pastos konsistencijos, kuri turi būti panaši į džemą. Tada sumaišykite su maltais riešutais ir saulėgrąžų sėklomis, sudėkite kakavą, ištirpintą kokosų aliejų ir žiupsnelį druskos. Viską gerai išmaišykite ir šia mase padenkite torto formą.
  3. Vidurinis sluoksnis: ant viršaus sudėkite griežinėliais supjaustytus bananus ir užbarstykite nutarkuota laimo žievelę (tarkuokite tik žalią sluoksnį).
  4. Viršutinis sluoksnis: išmirkytus abrikosus bei razinas sudėkite į maisto smulkintuvą, susmulkinkite ir uždėkite ant bananų sluoksnio.
  5. Tortą galima valgyti iš karto arba trumpam įdėti į šaldiklį. Laikykite šaldytuve iki 2 parų.

„Mokka“

Pagrindui reikės:

  • 150 g migdolų
  • 100 g saulėgrąžų
  • 150 g mirkytų datulių
  • 50 g kokosų aliejaus
  • Žiupsnelio druskos
  • Cinamono

Įdarui reikės:

  • 300 g mirkytų (nebūtinai) anakardžių
  • 2 v.š kakavos
  • 2 v.š maltos kavos
  • 2 a.š cinamono
  • 150 g medaus
  • Žiupsnelio druskos
  • 150 g kokosų aliejaus

Paruošimas:

  1. Pagrindas: maisto smulkintuvu sumalkite migdolus ir saulėgrąžas (nepilnai), sumaišykite su datulių pasta bei kokosų aliejumi. Išklokite skardelę taip, kad būtų pagrindas pyragui (iki 1-1,5 cm storio).
  2. Įdaras: trintuvu sumalkite anakardžius su vandeniu (vandens pilkite iki apsėmimo ir suplakite iki vientisos masės). Ištirpinkite kokosų aliejų, sudėkite likusius ingredientus ir dar kartą suplakite.
  3. Gautą masę supilkite ant pyrago pagrindo ir palikite šaldiklyje 2-3 val.

Čija sėklų pudingas

Ingredientai:

  • Pirmam sluoksniui: 5 v. š. čija sėklų, 500 ml riešutų pieno (pavyzdžiui, migdolų), 1 v. š. medaus (pagal skonį), 1/4 a.š tikros vanilės.
  • Antram sluoksniui: 5 -7 v.š anakardžių (žiūrėti pagal tirštumą), 1 a.š medaus, pusės stiklinės uogų (braškės, vyšnios), 1 bananas.

Paruošimas:

  1. Pirmas sluoksnis: 4 v. š. čija sėklų sumaišykite su 500 ml riešutų pienu, pasaldinkite 1 v. š. medumi, palaikykite brinkti apie 1 val. Taip pat galima paruošti iš vakaro ir laikyti šaldytuve.
  2. Antras sluoksnis: anakardžius suplakite kartu su 1 a. š. medumi ir uogomis. Pilkite pudingą bei antrą uogų sluoksnį.

Taip pat skaitykite: Gyvenimo Transerfingas Lietuviškai

tags: #knyga #grazina #gum #super #desertai #atsiliepimai

Populiarūs įrašai: