Saldžiarūgščiai aštri vištiena kinietiškai: "Fakeaway" receptas

Šiame straipsnyje pateikiamas receptas, kaip namuose pasigaminti populiarų kinų virtuvės patiekalą - saldžiarūgščiai aštrią vištieną. Tai "Fakeaway" tipo patiekalas, kuris yra namuose paruošta alternatyva patiekalui, dažnai užsakomam išsinešimui iš restorano. Šis variantas leidžia ne tik sutaupyti, bet ir pasirūpinti sveikesne maisto sudėtimi.

Ingredientai

Šiam patiekalui reikės:

  • 500 gramų vištienos šlaunelių mėsos be kaulų ir odos (arba kalakutienos šlaunelių mėsos ar filė)
  • 1 valgomasis šaukštas su kaupu krakmolo (bulvių)
  • 4 valgomieji šaukštai aliejaus

Padažui:

  • 0,5 paprikos
  • 1 maža morka
  • 50 mililitrų sojos padažo
  • 1 valgomasis šaukštas medaus (arba klevų sirupo, galima keisti cukrumi)
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 arbatinis šaukštelis Sriracha (arba 0,5 arbatinio šaukštelio maltos aitriosios paprikos)
  • 100 mililitrų šalto vandens
  • 1 valgomasis šaukštas su kaupu krakmolo

Patiekimui:

  • Virti ryžiai (kiek norisi)
  • Sezamo sėklos (nebūtina, bet labai tinka)
  • Anakardžiai arba žemės riešutai (papildomai, puikiai tinka)

Paruošimas

  1. Vištienos paruošimas: Vištieną supjaustykite pailgomis, maždaug vieno kąsnio dydžio juostelėmis (2-3 cm dydžio). Sumaišykite su krakmolu, kad visi vištienos gabaliukai juo pilnai pasidengtų. Taip pat galima apvolioti krakmolo ir miltų mišinyje, prieš tai suplakus kiaušinio baltymus.

  2. Vištienos kepimas: Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų. Kepinkite vištieną, kol šiek tiek apskrunda iš visų pusių. Svarbu, kad aliejus būtų pakankamai karštas prieš dedant vištieną, kitaip ji troškinsis savo sultyse, o ne skrus. Jei naudojate daugiau mėsos, kepkite ją partijomis, kad gabaliukai tarpusavyje nesiliestų. Kepkite, kol galaliukai gražiai pageltonuoja.

  3. Daržovių paruošimas: Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis. Morką nuskuskite ir supjaustykite itin plonais šiaudeliais. Patogiausia tai padaryti pirmiausia morką supjausčius plonais griežinėliais, o juos, sudėjus po kelis - šiaudeliais. Česnaką smulkiai sukapokite.

    Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanius ledus namuose?

  4. Padažo gaminimas: Vištieną, nemažindami kaitros, sustumkite į vieną keptuvės pusę. Suberkite papriką, morką ir česnaką. Kelioliką sekundžių pakepinkite, tada visą keptuvės turinį sumaišykite. Dėkite medų, viską išmaišykite. Supilkite sojos padažą ir Sriracha.

  5. Padažo sutirštinimas: Šaltame vandenyje išmaišykite krakmolą. Supilkite į keptuvę, išmaišykite ir šiek tiek pakaitinkite, kol padažas sutirštės.

  6. Patiekimas: Patiekite su virtais ryžiais ir pabarstykite sezamo sėklomis. Papildomai galite įdėti anakardžių arba žemės riešutų.

Patarimai ir variacijos

  • Aštrumas: Jei mėgstate aštriau, galite naudoti daugiau Sriracha padažo arba maltos aitriosios paprikos.
  • Saldumas: Saldumo lygį galite reguliuoti keisdami medaus (arba klevų sirupo) kiekį. Cukrus taip pat tinkamas pakaitalas.
  • Daržovės: Be paprikų ir morkų, galite naudoti ir kitas daržoves, pavyzdžiui, svogūnus, brokolius ar žiedinius kopūstus.
  • Padažas: Galite eksperimentuoti su padažo ingredientais, įdedant šiek tiek citrinos sulčių ar acto, kad suteiktumėte jam daugiau rūgštumo. Taip pat, įkaitintame aliejuje galite apkepti sezamo sėklas, ištirpinti medų, įpilti sojų padažą ir įspausti citriną.
  • Mėsa: Nors recepte nurodyta vištienos šlaunelių mėsa, galite naudoti ir kitas vištienos dalis, pavyzdžiui, krūtinėlę. Taip pat tinka kalakutiena.
  • Vegetariškas variantas: Vištieną galite pakeisti tofu arba tempeh.

"Fakeaway" privalumai

Gaminant "Fakeaway" tipo patiekalus namuose, galima kontroliuoti ingredientų kokybę ir kiekius, taip išvengiant per didelio cukraus, druskos ar riebalų kiekio, kuris dažnai būna restoranuose. Tai leidžia mėgautis mėgstamu patiekalu sveikesniu būdu. Be to, gaminimas namuose gali būti pigesnis variantas nei užsakymas iš restorano.

Maisto gaminimo pamokos

Jei norite patobulinti savo kulinarinius įgūdžius, galite pasinaudoti maisto gaminimo sesijomis ir individualiomis pamokomis su profesionaliais šefais. Kontaktai pasiteiravimui: Teatro g., Mobilus: +370-610-21169, El. paštas: [įterpkite el. pašto adresą, jei žinomas]. Taip pat, galite kreiptis į kitas kulinarines studijas Vilniuje: Viršuliškių g., Algirdo g., Gynėjų g. 2/Gedimino pr., Saltoniškių g. Detalesnę informaciją apie šias studijas galite rasti internete.

Taip pat skaitykite: Kulinarinė kelionė per tradicijas ir inovacijas

Taip pat skaitykite: Legendos ir receptai: Kinų Drakonas

tags: #kinų #virtuvė #vištiena #saldžiarūgščiai #aštri #receptai

Populiarūs įrašai: