Kaip pasigaminti ledų: nuo klasikos iki egzotikos

Ledai - vienas populiariausių desertų pasaulyje, ypač mėgstamas vasarą. Nors dažnai renkamės tradicinius skonius, verta paeksperimentuoti ir atrasti naujų, netikėtų derinių. Šiame straipsnyje rasite įvairių idėjų, kaip pasigaminti ledų namuose - nuo paprastų, klasikinių receptų iki įmantresnių, egzotiškų skonių.

Ledų populiarumas Lietuvoje

„Rimi Lietuva“ apklausos rodo, kad lietuviai renkasi įvairius ledus. Ledai vaflyje ir ant pagaliuko yra beveik vienodai populiarūs - juos renkasi atitinkamai 36 ir 31 proc. pirkėjų. Mėgstamiausi - plombyras arba ledai su įvairiais priedais. Taip pat populiarėja japoniški „Mochi“ ledai, pasižymintys švelnia ryžių tešlos išorė ir šaltu, sodriu vidumi.

Klasikiniai ledų skoniai ir naujovės

„Nieko keisto, kad daugiausiai nuperkama klasikinių skonių ledų - vanilinių, šokoladinių, braškinių. Tačiau šaldikliuose lietuviai kasmet ieško ir vis daugiau įvairovės, naujienų“, - sako G. Pasak jos, prekybos tinklai stengiasi patenkinti šį poreikį, siūlydami įvairių skonių ledų - nuo Dubajaus stiliaus šokolado iki ledų be laktozės, be pridėtinio cukraus ar tinkančių veganams.

Ledų patiekimo idėjos

„Iki“ konditeris Thierry Lauvray teigia, kad net ir pačius paprasčiausius ledus galima įdomiau patiekti, sukuriant naujus desertus. Derindami juos su šviežiais vaisiais, riešutais, šokoladu ar kepiniais, galite nustebinti savo artimuosius ir save.

Ledai su obuolių pyragu

Ledai su obuolių pyragu - klasika, kuri niekada neišeis iš mados. Tačiau šylant orams ne visada norisi šilto pyrago, tad Th. Lauvray siūlo gudresnį variantą - tortą iš ledų. Torto formą išklokite plėvele, ant dugno sudėkite šiek tiek atšilusius ledus, išlyginkite ir padėkite į šaldiklį. Tuomet paruoškite pagrindą iš sausainių ar biskvito, jį uždėkite ant ledų sluoksnio ir grąžinkite į šaldiklį sustingimui. Jeigu norite, galite daryti ir daugiau sluoksnių, įdėti mėgstamos uogienės ar kitų priedų. Galiausiai, papuoškite tortą plakta grietinėle, šokoladu ar vaisiais. Net ir daugelio skaniausiu desertu vadinamą tiramisu galima sukurti iš ledų.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ledai vafliniuose indeliuose

Ledai, patiekti vafliniuose indeliuose, taip pat atrodys labai gražiai. Žinoma, juos tuomet reikia valgyti gana greitai, kad vafliai nepradėtų permirkti. Tačiau yra būdų, kaip šį procesą sulėtinti, sako Th. Lauvray. Pavyzdžiui, prieš dėdami ledus į vaflinį dubenėlį, tiesiog patepkite jo vidų ištirpintu šokoladu ir palikite sustingti.

Šalta kava su ledais

Naudodami ledus, taip pat galima paruošti naminės šaltos kavos, pavyzdžiui, itališką „affogato“, graikišką „frappe“, o gal - amerikietišką kokteilį.

Kepti ledai: originalus desertas

„Kepti ledai - tai originalus desertas, kuris populiariausias Kinijoje ir Meksikoje. Šalti ledai apgaubiami traškia plutele ir iškepami - kontrastas būna tikra dovana pojūčiams. Toks desertas puikiai tiks ir neįpareigojantiems namų vakarėliams, ir elegantiškoms šventėms“, - teigia Th. Lauvray.

Keptų ledų receptas

Reikės:

  • 1 l mėgstamų ledų
  • 120 g kukurūzų dribsnių
  • 1 šaukšto cinamono
  • 2 kiaušinių
  • 1 šaukšto pieno
  • Aliejaus arba sviesto
  • Plaktos grietinėlės
  • Šviežių braškių

Gaminimas:

  1. Ledus padalykite į 6-8 porcijas ir išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Dėkite į šaldiklį bent valandai.
  2. Tuo tarpu gerai sutrinkite kukurūzų dribsnius.
  3. Į negilų dubenį suberkite susmulkintus kukurūzų dribsnius ir cinamoną, išmaišykite. Jeigu mėgstate, galite įberti ir kokoso drožlių, įlašinti vanilės ekstrakto.
  4. Jeigu kepsite aliejuje, kitame dubenyje suplakite kiaušinius ir pieną.
  5. Išimkite ledus iš šaldiklio ir kiekvieną jų gerai apspauskite kukurūzų dribsnių mišiniu, suformuokite rutuliukus.
  6. Rutuliukus apvoliokite kiaušinių plakinyje, tuomet dar kartą - kukurūzų dribsniuose. Padarykite kuo storesnį sluoksnį, kad ledai kepant neišbėgtų.
  7. Dėkite vėl ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kelioms valandoms grąžinkite į šaldiklį. Geriausia - per naktį.
  8. Gerai įkaitinkite pakankamą kiekį aliejaus ir atsargiai į jį sumeskite šaldytus ledų rutuliukus. Kepkite 8-10 sekundžių, tada apverskite ir kepkite dar 5-8 sekundes.
  9. Iškeptus ledus sudėkite ant popierinio rankšluosčio riebalams sugerti, tuomet patiekite.
  10. Jeigu nenorite kepti aliejuje, į kukurūzų ir cinamono mišinį įpilkite šiek tiek ištirpinto sviesto ir kelias minutes pakepkite keptuvėje, kol jis taps auksinės spalvos ir kvapnus, tuomet sudėkite į negilų dubenį ir palikite atvėsti.
  11. Iš ledų suformuokite rutuliukus ir juos gerai ir gausiai apvoliokite dribsnių mišinyje, tada sudėkite atgal ant kepimo skardos ir grąžinkite į šaldiklį 10-15 minučių.
  12. Patiekite su plakta grietinėle ir šviežiomis braškėmis.

Žaliųjų citrinų ir sutirštinto pieno ledai: receptas be ledų gaminimo aparato

Pasimėgaukite greitai ir lengvai pagaminamais, labai malonios tekstūros, turtingo skonio žaliųjų citrinų ir sutirštinto pieno naminiais ledais. Šiems ledams gaminti nereikia ledų gaminimo aparato; viskas, ko reikia, tikrai yra kiekvienoje virtuvėje.

Reikės: (4-6 asm.)

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

  • 400 g ŽEMAITIJOS natūralios grietinėlės 36 % rieb.
  • 2-3 šaukštų DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
  • 2 žaliųjų citrinų
  • 200 g saldinto sutirštinto pieno
  • 1 MAGIJA varškės sūrelio su kondensuotu pienu
  • Keleto mėtų lapelių (papuošti)
  • SKONIS IR KVAPAS putojančios arbatos „Obelų slėnis“ (patiekti)

Gaminimas: (Gaminimo laikas: 15 min. (+3 val. šaldymui))

  1. Į dubenį supilkite grietinėlę, sudėkite DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“ ir gerai išplakite elektriniu plakikliu.
  2. Įtarkuokite žaliosios citrinos žievelės, maišydami mentele supilkite sutirštintą pieną.
  3. Įspauskite ½ citrinos sulčių (jas spauskite tik supylus sutirštintą pieną, kitaip ledų masė nebus tolygi), sudėkite rankomis trupintą MAGIJA varškės sūrelį su kondensuotu pienu.
  4. Išmaišykite.
  5. Sudėkite masę į formą, užtarkuokite citrinos žievelės.
  6. Dėkite į šaldymo kamerą nakčiai.
  7. Sustingusius ledus galite papuošti mėtų lapeliais. Prie gardžių ledų puikiai derės SKONIS IR KVAPAS putojanti arbata „Obelų slėnis“, kurioje atsiskleidžia kruopščiai atrinktos rūšinės arbatos, obuolių ir egzotinių vaisių skonių natos.

Ledai - ne tik vasaros desertas

Ar žinojote, kad ledai skaniausi visai ne vasarą, o atvėsus orams? Turbūt todėl, kad kai vėsiau, mes ne gaivinamės, o mėgaujamės jų skoniu. Taigi, nepriklausomai nuo metų laiko, atraskite savo mėgstamiausią ledų receptą ir mėgaukitės šiuo nuostabiu desertu!

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kepti #ledai #receptas

Populiarūs įrašai: