Kaip Skaniai Pagaminti Vištienos Pyragą: Receptai ir Patarimai

Vištienos pyragas - tai patiekalas, turintis ilgą istoriją ir daugybę variantų įvairiose kultūrose. Anglijoje vištienos pyragas ypač išpopuliarėjo XVIII-XIX amžiuje, dažnai buvo patiekiamas pusryčiams arba kaip pagrindinis pietų patiekalas. Šiandien vištienos pyragas tebėra populiarus daugelyje pasaulio šalių. Jį galima paruošti įvairiais būdais: nuo klasikinio angliško pyrago iki modernesnių variantų su sūriu, bulvėmis ir kitais ingredientais. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą gardžių vištienos pyrago receptų, pradedant klasikiniais ir baigiant įdomesniais, netikėtais skonių deriniais.

Vištienos Paruošimas Pyragui

Turint viščiuką ir norint jį supjaustyti dalimis, tai yra, atskirti krūtinėlę, blauzdeles, sparnelius, neretam kyla klausimas - nuo ko pradėti? Virtuvės šefai Paulius Lenkšas ir Pavels Matveks demonstruoja, kaip tai daro profesionalai:

  • Pirmiausia daromas pjūvis krūtinėje per vidurį ir išpjaunamos krūtinėlės dalys.
  • Antras žingsnis - apipjaunamos blauzdelės ties sąnariu.
  • Trečiuoju pjūviu nupjaunami sparneliai.

Arba galite naudoti jau paruoštą vištienos filė, kurią tereikės supjaustyti nedideliais gabalėliais.

Klasikinis Vištienos Pyragas su Sluoksniuota Tešla

Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nenuvilia. Tai paprastas, bet labai skanus patiekalas, kurį lengvai paruošite namuose. Jam tikrai įtiks visi šeimos nariai.

Ingredientai:

  • Sluoksniuota bemielė tešla
  • Vištienos šlaunelės
  • Pievagrybiai
  • Grietinėlė
  • Svogūnai
  • Prieskoniai (druska, pipirai, česnakas)

Gaminimo Eiga:

  1. Vištieną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje.
  2. Sudėkite pjaustytus pievagrybius ir svogūnus, pakepinkite kartu.
  3. Įpilkite grietinėlės, įberkite prieskonių ir patroškinkite, kol padažas sutirštės.
  4. Į kepimo formą dėkite sluoksniuotą tešlą, ant jos - įdarą.
  5. Uždenkite kitu tešlos lakštu, užspauskite kraštus.
  6. Kepkite orkaitėje, kol tešla gražiai apskrus.

Kopūstų ir Vištienos Pyragas

Šis pyragas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Jis ne tik skanus, bet ir sveikas.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • 0. 5 kg kopūsto
  • 4-5 šaukštai OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejaus
  • Žiupsnelis KOTANYI druskos
  • 2 vidutinės morkos
  • 1 vidutinio svogūno
  • 1-2 česnako skiltelių
  • 200-300 ml vandens
  • Žiupsnelis KOTANYI ketverių pipirų mišinio
  • 3-4 šaukštai KIKKOMAN sojų padažo
  • 1 sviestinės tešlos lakšto
  • 300-400 g vištienos filė
  • 4-5 šaukštai pomidorų padažo
  • 1 kiaušinio plakinio
  • 4-5 šaukštų vyšnių sirupo

Tešlos receptas:

  • 200 g sviesto
  • 450 g miltų
  • Žiupsnelio druskos
  • 100 ml vandens

Gaminimo Eiga:

  1. Paruoškite tešlą.
  2. Pakepinkite kopūstus, morkas ir svogūnus. Sudėkite smulkintą česnaką ir kepindami įpilkite šiek tiek vandens. Troškinkite apie 15 min. Likus 10 min. berkite KOTANYI ketverių pipirų mišinio, pilkite KIKKOMAN sojų padažo, išmaišykite ir troškinkite toliau.
  3. Vištienos filė apibarstykite pipirais, druska ir supjaustykite pailgomis juostelėmis.
  4. Į kepimo formą dėkite kopūstus, ant jų - vištienos gabaliukus, berkite pipirų ir paskleiskite pomidorų padažą.
  5. Užklokite paruošta tešla ir nupjaukite perteklių. šakute.
  6. Kepkite orkaitėje 200 °C temp. 30-35 min. Praėjus 20 min. ištraukite pyragą ir vyšnių sirupu ištepkite akis, nosį, lūpas (vietas, iš kurių gali bėgti kraujas) bei dėkite toliau kepti, kol gražiai apskrus. Tam, kad būtų dar daugiau raudonos spalvos, tą patį galite pakartoti ir ištraukę pyragą.

Patarimai: Jei nemėgstate, galite nedėti morkų į kopūstų pyragą. Siūlau naudoti trapią sviestinę tešlą be kepimo miltelių, nes kitokia tešla iškreips pyrago formą. Netiks nei mielinė, nei sluoksniuota, nei sluoksniuota bemielė. Galite taip paruošti ir skirtingos išvaizdos pyragėlius, kiekvienas šeimos narys gali pasirinkti savo mėgstamą personažą. Svarbu pasirinkite formą kuri nėra per gili, kad pyragas gerai iškeptų.

Australietiškas Vištienos Pyragas

Australai dievina įvairiausius pikantiškus pyragus, o šis vištienos pyragas - puikus būdas paragauti Australijos virtuvės.

Ingredientai:

  • Vištienos blauzdelės
  • Cinamonas
  • Kuminai
  • Svogūnai
  • Ryžiai
  • Džiovintos spanguolės
  • Jogurtas
  • Kiaušinių tryniai
  • Šafranas
  • Barbarisai (arba spanguolės)
  • Mėtos
  • Smulkinti pistacijų riešutai
  • Granatų uogos

Gaminimo Eiga:

  1. Vištienos blauzdelių mėsą nuplaukite, sudėkite į dubenį, pabarstykite cinamonu, kuminais, įberkite druskos, įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir palikite pasimarinuoti bent 15 minučių (geriausia, jei paliksite marinuotis pernakt).
  2. Keptuvėje arba puode storu dugnu įkaitinkite likusius 2 šaukštus aliejaus, sudėkite svogūnus ir kepinkite, kol svogūnai apskrus ir karamelizuosis.
  3. Į keptuvę sudėkite marinuotą vištieną, apkepinkite iš abiejų pusių, tada įpilkite apie ¾ stiklinės vandens (vandens reikia tiek, kad uždengtų vištieną), mediniu šaukštu pabramdykite keptuvės dugną, kad ištirptų visi prikepę gabalėliai, ir troškinkite viską ant vidutinės kaitros apie 20 minučių, arba kol mėsa taps minkšta.
  4. Mėsą ir svogūnus nukoškite, tačiau skysčio, kuriame virė, neišpilkite. Kai mesa šiek tiek pravės, šakutėmis ją suplėšykite arba supjaustykite nedideliais gabalėliais. Supilkite atgal skystį, kuriame troškinosi vištiena ir viską sumaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos - įdaras turi būti išraiškingo skonio. Atidėkite į šalį.
  5. Džiovintas spanguoles užpilkite šiltu vandeniu ir palikite pabrinkti apie 10 minučių.
  6. Ryžius gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kol vanduo bus skaidrus. Į didelį puodą įpilkite 1 litrą vandens, užvirinkite, įverkite druskos ir suberkite ryžius.
  7. Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
  8. Dideliame dubenyje sumaišykite jogurtą su kiaušinių tryniais, druska ir šafranų mišiniu. Sudėkite į šį mišinį ryžius ir viską išmaišykite.
  9. Gilioje keptuvėje (kuri tinka pašauti į orkaitę) arba stikliniame inde (apie 20-22cm skersmens) ištirpinkite sviestą, sudėkite pusę kiekio ryžių, gerai paspauskite šaukšto nugarėle, sulyginkite paviršių.
  10. Ant ryžių sluoksnio dėkite vištienos įdarą, pabarstykite barbarisais (arba spanguolėmis), ir viską uždenkite likusiais ryžiais, gerai sulyginkite visa paviršių paspausdami šaukšto nugarėle.
  11. Indą dėkite ant kaitlentės, nustatykite vidutinę kaitrą ir apkepinkite apie 5-7 minutes, tada uždenkite sandariai aliuminio folija ir pašaukite į orkaitę.
  12. Kepkite 1 valandą, iškepus leiskite pastovėti ant darbastalio apie 10 minučių.
  13. Ant keptuvės uždėkite didelę serviravimo lėkštę ir staigiu judesiu apverskite viską aukštyn kojomis, kad pyragas atsidurtų lėkštėje, o paskrudusi jo apačia - viršuje.
  14. Papuoškite mėtomis, smulkintais pistacijų riešutais ir granatų uogomis, ir patiekite.

Tešlos Paruošimas

Tešla - labai svarbi pyrago dalis. Ją galite pasiruošti patys arba naudoti pirktinę. Jei nusprendėte tešlą gaminti patys, štai kaip tai padaryti:

Ingredientai:

  • 450 g miltų
  • 200 g šalto sviesto
  • Žiupsnelis druskos
  • 100 ml šalto vandens

Gaminimo Eiga:

  1. Į didelį dubenį suberkite miltus, cukrų ir druską. Išmaišykite.
  2. Labai šaltą sviestą supjaustykite kubeliais.
  3. Suberkite sviesto kubelius ant miltų ir kapokite peiliu, kol virs trupiniais.
  4. Ant kapotos tešlos viršaus tolygiai užpilkite ketvirtį puodelio labai šalto vandens.
  5. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir suplokite į plokščią disko formą.
  6. Tešlą pasiruošti galite ir iš anksto: šaldytuve į maistinę plėvelę suvyniotą tešlą galite laikyti iki savaitės, o šaldiklyje - net kelias savaites.
  7. Iškočiokite tešlą ir suformuokite pyragą.
  8. Lygų ir švarų paviršių dosniai pabarstykite miltais.
  9. Išimkite atšaldytą tešlą iš šaldytuvo, išvyniokite iš maistinės plėvelės, dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir pradėkite kočioti.
  10. Kočiokite nuo tešlos centro link kraštų, spausdami tešlą kočėlu prie stalviršio: keletą kartų pakočiokite tešlą link vieno krašto, pakelkite nuo stalviršio, pasukite, ir keletą kartų pakočiokite į kitą pusę. Taip sukite ir vis kočiokite tešlą nuo centro link kraštų (jei reikia, paberkite daugiau miltų, kad tešla neliptų nei prie stalviršio, nei prie kočėlo), kol iškočiosite tešlos lakštą, pakankamą uždengti kepimo formos dugną ir sieneles.
  11. Į kepimo formą, išklotą tešlą, sukrėskite įdarą, paspauskite jį, kad neliktų daug oro tarpų.
  12. Uždenkite tešla, gerai užspauskite kraštus.
  13. Pyrago viršų aptepkite kiaušinio tryniu, išplaktu su šaukštu vandens.
  14. Iškepkite pyragą.
  15. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
  16. Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą, kol tešlos plutelė bus gražiai auksinės spalvos, o vištienos įdaras - iškepęs.
  17. Iškepusiam pyragui leiskite šiek tiek atvėsti, tuomet atsargiai išimkite iš kepimo formos.

Burokėlių ir Vištienos Pyragas

Tai - neįprastas, bet labai skanus derinys. Tešla minkštutė, o įdaras - sultingas ir aromatingas.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 2010 Nr. 1/2 arb.š.
    • 1 arb.š.
    • 1 arb.š.
    • Miltus, druską ir kepimo miltelius sumaišykite. Sudėkite minkštą sviestą, išmaišykite ir pirštais ištrinkite iki smulkių trupinių. Įmuškite kiaušinį, sukrėskite sutarkuotas virtas bulves. Išmaišykite ir išminkykite tešlą.
  • Įdarui:
    • Įdarui vogūnus supjaustykite, virtus burokėlius sutarkuokite. Svogūnus ir maltą vištieną pakepinkite keptuvėje tol, kol mėsa apkeps ir pabals.
    • Į masę įmaišykite lydytą sūrelį, įberkite druskos, raudonėlių.

Gaminimo Eiga:

  1. Iš tešlos iškočiokite apie 2 mm storio stačiakampį. Nupjaukite kraštus ir tešlos likučius atidėkite.
  2. Į lakšto vidurį sudėkite įdarą ir paskirstykite, palikdami tuščius tešlos kraštus.
  3. Kraštelius užlenkite ant pyrago įdaro.
  4. Kepkite iki 200 C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 25 - 30 minučių.

Kiti Patarimai ir Idėjos

  • Vištienos troškinys: Su vištiena troškiniai gaunasi ypač švelnūs ir sultingi, o kartu su daržovėmis, sūriu, bulvėmis.
  • Vištienos marinavimas: Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sumaišykite su majonezu, garstyčiomis, druska ir pipirais. vištienos filė.
  • Paprastas vištienos apkepas: Iš paprastų ir nebrangių produktų gausite vištienos apkepą.
  • Tešlos variacijos: Galite naudoti kefyro tešlą. Į kefyrą supilkite augalinį aliejų, suberkite miltus ir užminkykite tirštą vientisą tešlą.

Pyragas ar Pyragaitis?

Vienas akivaizdžiausių pyrago ir pyragaičių skirtumų yra patiekalo mastelis. Pyragas yra pyragas su dideliu kiekiu įdaro, neatskiriamo nuo tešlos. Pyragai yra paprastesnės formos ir patiekiami porcijomis. Paprastai pyraguose būna mažiau įdaro nei dideliuose pyraguose. Senovėje buvo pelningiau kepti mažus pyragus, nes taip galima pamaitinti visus didelės šeimos narius. Šiais laikais šeimos nėra tokios didelės, todėl 3-4 žmonių pora gali pasitenkinti dideliu pyragu.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Desertai Po Sotaus Pyrago

Po gardaus vištienos pyrago, norisi kažko saldaus. Šefai siūlo pasigaminti mangų šerbetą vos iš 4 ingredientų, taip pat tinginio kukuliukus - dar daugiau šokolado, dar daugiau skonio. Taip pat dėmesio vertas desertas su rikotos sūriu ir avižiniais sausainiais, pyragas su karamelizuotais apelsinais arba kakaviniai keksiukai su vaniliniu kremu.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #skaniai #pagaminti #vištienos #pyragą #receptas

Populiarūs įrašai: