Apelsinų padažas: receptai ir panaudojimo būdai
Apelsinų padažas - universalus priedas, galintis praturtinti įvairių patiekalų skonį. Jis puikiai dera su salotomis, mėsos patiekalais, žuvimi ir net desertais. Šiame straipsnyje rasite įvairių apelsinų padažų receptų ir patarimų, kaip juos pritaikyti skirtingiems patiekalams.
Apelsinų padažas salotoms
Apelsinų padažas salotoms ne tik suteikia joms gaivumo, bet ir papildo organizmą vitaminu C bei beta karotinu.
Klasikinis apelsinų padažas salotoms
Ingredientai:
- 1 stiklinė šviežiai spaustų apelsinų sulčių
- 4 arbatiniai šaukšteliai vyno acto
- 0,5 arbatinio šaukštelio garstyčių
- 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
- 2 arbatiniai šaukšteliai natūralaus skysto medaus
Paruošimas:
- Visus ingredientus sumaišykite trintuvu arba suplakite rankomis.
- Padažą kelioms valandoms palaikykite šaldytuve, kad atvėstų ir šiek tiek sutirštėtų.
- Prieš ruošdami salotas, dar kartą suplakite apelsinų padažą.
Šis padažas puikiai tinka su šviežių žolelių, alyvuogių ir fetos sūrio salotomis.
Apelsinų ir sojų padažas
Šis padažas puikiai tinka Azijos įkvėptoms salotoms.
Ingredientai:
- 1 apelsinas
- 1 česnako skiltelė
- 2 šaukštai KIKKOMAN sojų padažo
- Šlakelis aštraus padažo (nebūtina)
Paruošimas:
- Į virtuvinį smulkintuvą įspauskite apelsino sulčių, išskobkite jo minkštimo.
- Įdėkite česnaką, įpilkite KIKKOMAN sojų padažo.
- Galite įdėti aštraus padažo.
- Viską sutrinkite.
Apelsinų padažas su sezamų sėklomis
Šis padažas suteikia salotoms subtilaus ir rafinuoto skonio.
Taip pat skaitykite: Žolelių padažas: gaminimo instrukcijos
Ingredientai:
- 1 valgomasis šaukštas sezamo sėklų
- Šviežio smulkiai tarkuoto imbiero
- 2 valgomieji šaukštai citrinos sulčių
- 4 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
- Šviežios petražolės
- Druska ir pipirai
Paruošimas:
- Sudėkite visus ingredientus į gilų dubenį ir plakite šluotele arba sutrinkite trintuvu.
- Kai padažas bus vienalytės konsistencijos, pagal skonį įberkite prieskonių ir išmaišykite šaukštu.
Šis padažas puikiai dera su burokėlių salotomis, šaltais įvairių žolelių patiekalais bei virtomis bulvėmis.
Apelsinų padažas mėsai
Apelsinų padažas suteikia mėsos patiekalams saldumo ir rūgštumo, puikiai dera su kiauliena, vištiena ir antiena.
Apelsinų padažas vištienai
Šis padažas puikiai tinka keptai vištienai, suteikdamas jai citrusinio skonio.
Ingredientai:
- Apelsinų marmeladas
- Sojos padažas
- Česnakas
- Vištienos sultinys
- Krakmolas
- Cukrus
Paruošimas:
- Sumaišykite apelsinų marmeladą ir sojos padažą.
- Įtrinkite mišiniu viščiuką.
- Kepkite viščiuką orkaitėje, pašlakstydami vandeniu.
- Vištienos sultinį užvirkite su česnaku, sumažinkite ugnį ir kaitinkite, kol išgaruos pusė skysčio.
- Sumaišykite išspaustas likusių apelsinų ketvirčių sultis su krakmolu. Sudėkite į sultinio mišinį.
- Taip pat sudėkite likusį marmelado-sojų mišinį ir cukrų.
- Kaitinkite, kol padažas sutirštės.
- Ištrauktą viščiuką supjaustykite ir patiekite su padažu.
Apelsinų padažas kiaulienai
Šis padažas puikiai dera su kepta kiauliena, suteikdamas jai saldumo ir rūgštumo.
Ingredientai:
- Apelsinai
- Svogūnai
- Sviestas
- Cukrus
- Imbieras
- Apelsinų žievelė
- Brendis (paštetui)
- Čiobreliai
- Provanso žolelės
Paruošimas:
- Pasiruoškite apelsinų ir svogūnų padažą: apelsino žievelę smulkiai nutarkuokite, o iš vaisiaus išspauskite sultis.
- Keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite cukrų.
- Kai jis ištirps, sumeskite tarkuotą imbierą, apelsinų žieveles, griežinėliais pjaustytą svogūną ir apie 5 min.
Šis padažas puikiai tinka su kepta kiauliena ar paštetu.
Taip pat skaitykite: Provanso žolelių prieskonių gidas
Apelsinų padažas antienai
Apelsinų padažas yra klasikinis priedas prie antienos, suteikiantis jai subtilų skonį.
Ingredientai:
- Apelsinai
- Brendis (užpilui)
- Medus
- Riešutai
- Balzaminis padažas
- Citrinų sultys
- Grūdėtosios garstyčios
Paruošimas:
- Giliame dubenyje sumaišykite riešutus, kriaušes, apelsinus, ožkų pieno sūrį ir po truputį krėskite į išskobtas apelsinų puseles.
Apelsinų padažas žuviai
Apelsinų padažas gali būti naudojamas ir žuvies patiekalams pagardinti. Jis ypač tinka riebiai žuviai, pavyzdžiui, lašišai.
Apelsinų padažas lašišai
Šis padažas suteikia lašišai gaivumo ir citrusinio skonio.
Ingredientai:
- Apelsinai
- Petražolės
- Svogūnai
- Salierai
- Pomidorai
- Česnakai
- Vanduo
- Vynas
- Laurų lapeliai
- Šafranas
- Aitrioji paprika
Paruošimas:
- Petražoles susmulkinkite. Svogūną smulkiai supjaustykite, salierą suraikykite griežinėliais. Pomidorus nuplikykite, nulupkite odeles, minkštimą supjaustykite. Česnako skilteles susmulkinkite.
- Puode įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Jame pakepinkite petražoles ir svogūnus, užpilkite vandeniu, vynu, pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite lašišų rinkinį, įmeskite laurų lapelį, uždenkite ir virkite 20 minučių.
- Įkaitinkite likusį aliejų.
- Sudėkite tarkuotas ir pjaustytas apelsino žieveles, minkštimą, įberkite šafrano, aitriosios paprikos ir virkite 5 minutes.
Šis padažas puikiai tinka su kepta ar kepta orkaitėje lašiša.
Apelsinų padažas desertams
Apelsinų padažas gali būti naudojamas ir desertams pagardinti, pavyzdžiui, blynams ar ledams.
Taip pat skaitykite: Žolelių arbatos receptai ir patarimai
Apelsinų glajus
Šis glajus puikiai tinka blynams ar pyragams.
Ingredientai:
- Apelsino žievelės
- Apelsino sultys
- Medus
- Actas
- Garstyčios
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- Į puodą įtarkuokite apelsino žieveles, įspaudžiame jo sultis, dedame medų, actą, garstyčias, druską ir pipirus.
- Kaitiname ant mažos ugnies apie 5 minutes maišydami, kol padažas sutirštėja.
Patarimai gaminant apelsinų padažą
- Naudokite šviežius apelsinus, kad padažas būtų aromatingesnis.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis, kad sukurtumėte savo unikalų padažo skonį.
- Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, įpilkite šiek tiek krakmolo.
- Padažą galite laikyti šaldytuve kelias dienas.
Kiti padažų receptai salotoms
Be apelsinų padažo, yra ir kitų padažų, kurie puikiai tinka salotoms:
- Agurkų ir jogurto užpilas
- Sezamo padažas
- Kokosų pieno padažas
- Sojos padažas
- Kefyro užpilas
Šie padažai yra lengvi ir sveiki, puikiai tinka vasaros meniu.
Alfo Ivanausko patarimai gaminant padažus
Alfas Ivanauskas, žinomas Lietuvos kulinaras, dalijasi patarimais, kaip pasigaminti tobulą padažą:
- Salotas padažu aplieti reikia tik prieš pat jas patiekiant, antraip gležni salotų lapai suglebs, apsunks, o padažas nutekės į salotų dubens dugną.
- Geras kokybiškas alyvuogių aliejus yra svarbiausias salotų padažų pagrindas.
- Klasikinis padažas salotoms maišomas iš trijų ingredientų: riebaus, rūgštaus ir saldaus. Tai yra: aliejus, citrina arba actas, cukrus, medus arba kitas saldiklis.
tags: #zoleliu #padazas #su #apelsinais #receptas