Kukuliai baltame padaže: receptai ir variacijos
Kukuliai baltame padaže - tai jaukus, šildantis ir gardus patiekalas, kuris puikiai tinka šeimos vakarienei. Šis patiekalas varijuoja nuo paprastų, greitai paruošiamų receptų iki rafinuotesnių, reikalaujančių daugiau laiko ir pastangų. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius kukulių baltame padaže receptus, įskaitant vištienos, jautienos ir kiaulienos variantus, bei patarimus, kaip pasigaminti tobulą padažą.
Kukuliai grietinės-krapų padaže - Lenkiška klasika
Šis receptas pristato kukulius grietinės-krapų padaže, kaip Lenkijos virtuvės klasika. Tai puikus pasirinkimas, jei norite išbandyti kažką naujo, bet kartu artimo lietuviškam skoniui.
Ingredientai:
- 500 g maltos mėsos (jautienos, kiaulienos arba mišinys)
- 200 ml pieno
- 150 ml grietinės
- Sviestas
- Miltai
- Druska
- Krapai
Gaminimo eiga:
- Formuojami nedideli kukuliai.
- Keptuvėje išlydomas sviestas, beriama miltų ir trumpai pakepinama.
- Nuolat maišant, po truputį pilamas pienas.
- Pabarstoma druska.
- Kukuliai sudedami į padažą ir troškinami, kol iškeps.
Lenkaitės maisto tinklaraštininkės šį patiekalą patiekia labai įdomiai.
Jautienos kukuliai su sūriu kreminiame padaže
Tai dar vienas skanus, jaukus ir šildantis naminis patiekalas. Kokybiška jautiena šiam patiekalui suteikia ypatingo skonio.
Ingredientai:
- Malta jautiena (geriausia "Agaras" jautiena)
- Džiūvėsėliai
- Pienas
- Svogūnas
- Česnakas
- Parmezanas
- Kiaušinis
- Sūris (gabaliukais)
- Druska
- Pipirai
- Petražolės
- Sviestas
- Miltai
- Garstyčios
- Sultinys
- Grietinėlė
Gaminimo eiga:
- Džiūvėsėliai užpilami pienu ir išmaišomi.
- Į dubenį dedama smulkinta jautiena, smulkiai tarkuotas svogūnas, įtarkuojamas česnakas, parmezanas, įmušamas kiaušinis, beriama druska, pipirai, smulkintos petražolės. Viskas gerai išmaišoma.
- Formuojami plokšti apskritimai, į vidurį dedamas sūrio gabalėlis ir susukami kukuliai.
- Kukuliai apskrudinami keptuvėje iš visų pusių.
- Pašalinami riebalai ir ruošiamas padažas: keptuvėje išlydomas sviestas, beriama miltų, išmaišoma.
- Įmaišomos garstyčios.
- Visą laiką maišant, lėtai supilamas sultinys, grietinėlė, beriama druskos, pipirų ir pakaitinama kelias minutes.
- Apskrudinti kukuliai dedami į keptuvę su padažu, uždengiama dangčiu ir troškinama ant nedidelės kaitros 10 min.
Rekomenduojama patiekti su bulvių koše arba makaronais bei mėgstamomis daržovių salotomis.
Taip pat skaitykite: Tobuli kalakutienos kukuliai
Vištienos kukuliai padaže
Šis receptas siūlo pasigaminti itališkus vištienos kukulius padaže. Tai labai švelnus patiekalas, puikiai tinkantis prie bulvių košės ar virtų makaronų.
Ingredientai:
- Vištienos filė - 400 gramų
- Svogūnai - 1,5 vnt
- Batonas - 50 gramų
- Cukinijos - 2 vnt
- Morkos - 1 vnt
- Saulėgrąžų aliejus - 30 ml
- Sviestas - 30 gramų
- Pienas - 250 mililitrų
- Druska
Gaminimo eiga:
- Batonas pamirkomas šaltame virintame vandenyje. Po 5-7 minučių išspaudžiamas vanduo.
- Pusė svogūno nulupama, nuplaunama. Nuplaunama ir vištienos filė.
- Vištienos filė, batonas ir svogūnai sumalami su mėsmale.
- Faršas pasūdomas ir gerai išmaišomas.
- Iš faršo suformuojami apvalūs rutuliukai ir sudedami į puodą su verdančiu vandeniu.
- Kukuliai verdami 20-25 minutes, kol suminkštės.
- Nulupamas, nuplaunamas ir supjaustomas vienas svogūnas ir morka.
- Sudėkite į nepridegantį puodą ar keptuvę.
- Į puodą supilkite rafinuotą saulėgrąžų aliejų ir kepkite daržoves maišydami 10 minučių ant vidutinės ugnies.
- Ruošiamas padažas ir sudedami išvirti kukuliai.
Šiam receptui puikiai tinka petražolės arba kalendra.
Vištienos kukuliai kreminiame grybų padaže
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta sodrius, kreminius padažus. Grybai suteikia padažui ypatingo aromato ir skonio.
Patarimai:
- Džiūvėsėlių kiekį reguliuokite pagal mėsos riebumą.
- Nepermaišykite mėsos su prieskoniais, kad kukuliai nebūtų sunkūs.
Vištienos kukuliai grietinės padaže su sojų padažu
Šis receptas išsiskiria slaptu ingredientu - sojų padažu, kuris suteikia puikų skonį baltajam padažui.
Ingredientai:
Kukuliai
Taip pat skaitykite: Beatos įkvėpti mėsos kukuliai: receptų rinkinys
Padažas
- 4 valg. š. grietinės
- 1 1/4 st. vandens (galima naudoti ir sultinį)
- 2 valg. š. sviesto
- 1 valg. š. miltų
- 1/2-1 valg. š. sojų padažo su mažiau druskos (galima naudoti įprastą)
- 1/2 arbat. š. paprikos
- Pipirų, pagal skonį
- Saujos šviežių krapų, susmulkintų
Gaminimo eiga:
- Nupjauti duonos plutą. Supjaustyti smulkiais gabaliukais, užpilti pienu. Palikti pastovėti 5 min, kol duona suminkštės.
- Inde sumaišyti visus kukulių ingredientus.
- Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vid. temp. Drėgnomis rankomis formuoti norimo dydžio kukulius ir dėti į keptuvę.
- Kepti iš abiejų pusių po 2-4 min., ar kol bus apskrudę. Jie gali būti dar ne visiškai iškepę. Išimti iš keptuvės.
- Sumažinti temp. iki mažos. Įpilti sojų padažo, įdėti šaukštą sviesto, pipirų, paprikos. Išmaišyti.
- Sudėti kukulius. Patroškinti apie 5-6 min.
Vietoj vištienos puikiai tiks kalakutiena. Patiekite su saldžiujų bulvių koše (arba įprastų bulvių koše) ir kopūstų bei morkų salotomis.
Mėsos kukuliai baltame padaže
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško paprastos alternatyvos įprastiems keptiems kotletams. Apetitą keliantis ir subtilus padažas papildys ne tik mėsą, bet ir garnyrą.
Ingredientai:
- Kiauliena ir jautiena (sumalta)
- Kiaušiniai
- Druska
- Pipirai
- Džiovintos žolelės ir prieskoniai pagal skonį
- Svogūnas
- Džiūvėsėliai
- Pienas (jei faršas per sausas)
- Pomidorų pasta ar padažas (pagal skonį)
- Augalinis aliejus
- Sviestas
- Miltai
- Grietinėlė
- Grietinė
- Baltasis vynas (pagal skonį)
- Šviežios žolelės
Gaminimo eiga:
- Sumaltą kiaulieną ir jautieną sumaišykite dubenyje.
- Įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, pipirų, džiovintų žolelių ir prieskonių pagal skonį.
- Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną (galima apkepti).
- Suberkite džiūvėsėlius.
- Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Jei faršas pasirodys per sausas, galite įpilti šiek tiek pieno.
- Formuokite nedidelius rutuliukus.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite kukulius ant vidutinės ugnies, kol apskrus iš visų pusių.
- Išimkite kukulius iš keptuvės ir palikite trumpam.
- Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- Suberkite miltus su žiupsneliu druskos ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Plona srovele supilkite grietinėlę ir įpilkite šiek tiek grietinės, kad būtų konsistencija. Taip pat padažą galima papildyti nedideliu kiekiu baltojo vyno.
- Virkite padažą ant silpnos ugnies ir tada sudėkite į jį kukulius.
- Troškinkite dar 3-4 minutes, tada įberkite žiupsnelį šviežių žolelių.
Švediški mėsos kukuliai baltame padaže
Šis receptas - tai bandymas atkurti vaikystės skonį. Pagrindinis skirtumas nuo įprastų kotletų - forma ir padažas.
Patarimai:
- Receptui reikia japoniškų Panko džiūvėsėlių, kurie suteikia traškumo. Jei nerandate, naudokite šviežios baltos duonos trupinius.
- Jei jautiena per brangu, gaminkite vien iš maltos kiaulienos.
- Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais.
Ingredientai:
- 450 g liesos maltos jautienos
- 450 g maltos kiaulienos
- 1 vidutinio kiaušinio
- 2/3 puodelio (165 ml) japoniškų ('Panko') džiūvėsėlių
- 1/4 (60 ml) puodelio pieno
- 1 svogūnas, smulkintas
- 1/4 šaukštelio muskato
- 1/4 šaukštelio prieskonių mišinio (cinamonas, muskatas, imbieras ir kt.)
- 4 šaukštai (60 g) sviesto
- 4 šaukštai (30 g) miltų
- 1 šaukštas saulėgrąžų aliejaus
- 3 puodeliai (750 ml) jautienos sultinio
- 1/2 puodelio (125 ml) grietinės
- Saujelė kapotų šviežių petražolių
Gaminimo eiga:
- Džiuvėsėlius užpilkite pienu ir palikite išbrinkti.
- Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir apkepinkite svogūną, kol suminkštės apie 5 minutes, paskaninkite druska. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite likusius prieskonius ir atvėsinkite.
- Dubenyje sumaišykite jautieną, kiaulieną, džiuvėsėlių mišinį, apkeptus svogūnus, kiaušinį, druską ir pipirus. Suformuokite 30 nedidelių kukulių.
- Į tą pačią keptuvę, kur kepė svogūnai, pilkite šaukštą aliejaus ir iš abiejų pusių apkepkite kukulius, kol paruduos (visiškai iškepti nereikia). Kukulius išimkite iš keptuvės.
- Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite miltus ir nuolat maišydami 30 sekundžių pakepkite, kad dingtų žalių miltų skonis.
- Supilkite sultinį, sudėkite mėsos kukulius ir virkite apie 10-15 minučių, kol kukuliai visiškai išvirs.
- Įmaišykite grietinę ir petražoles.
Patiekite su virtais makaronais, bulvėmis arba bulvių koše.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti vištienos kukulius
tags: #kukuliai #baltame #padaže #receptas