Kijevo kotletai su sūriu: receptas, gaminimo būdai ir patarimai

Kijevo kotletai - tai klasikinis patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Šiame straipsnyje pateikiamas tradicinis Kijevo kotletų receptas, praturtintas sūrio įdaru, kuris suteikia jiems dar daugiau skonio ir tekstūros. Taip pat aptarsime įvairius gaminimo būdus ir naudingus patarimus, kaip pasigaminti tobulus Kijevo kotletus.

Ingredientai

Pagrindiniai ingredientai:

  • ~600 g vištienos krūtinėlės filė arba faršo
  • 2-3 kiaušiniai
  • ~80 g fermentinio sūrio
  • ~80 g sviesto
  • Džiūvėsėlių
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų
  • Augalinio aliejaus kepimui

Papildomi ingredientai (nebūtina):

  • 5 česnako skiltelės
  • Šiek tiek maltų juodųjų pipirų
  • 1 sauja krapų
  • 500 g vištienos (krūtinėlės)
  • 4 kiaušiniai
  • 1 stiklinė džiūvėsėlių
  • 6 valgomieji šaukštai grietinėlės
  • 300 g sūrio
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek aliejaus
  • 50 g sviesto
  • Šiek tiek prieskonių (vištienai)

Gaminimo eiga

Yra du pagrindiniai būdai, kaip paruošti Kijevo kotletus su sūriu: naudojant vištienos faršą arba vištienos krūtinėlę.

1 būdas: Kijevo kotletai iš faršo

  1. Paruoškite faršą: Vištienos filė sumalkite mėsmale, pagardinkite druska, pipirais ir gerai išminkykite.
  2. Padalinkite faršą: Vištienos faršą padalinkite į šešias lygias dalis.
  3. Paruoškite įdarą: Sūrį ir sviestą supjaustykite į šešias lygias juosteles. Jei naudojate papildomus ingredientus, sūrį sutarkuokite, sumaišykite su minkštu sviestu, išspaustu česnaku, grietinėle ir smulkintais krapais (pagal skonį pasūdykite).
  4. Formuokite kotletus: Darbo vietoje pasistatykite tris dubenėlius: viename - vanduo rankoms drėkinti, antrame - išplakti kiaušiniai, trečiame - džiūvėsėliai. Iš vištienos faršo suformuokite pailgą kotletuką, jį šiek tiek priplokite, į vidurį dėkite po vieną sviesto ir sūrio juostelę (arba paruoštą įdaro masę), užlenkite faršo kraštus ir formuokite pailgą kotletą.
  5. Apvoliokite džiūvėsėliuose: Kijevo kotletą merkite į kiaušinių plakinį ir gerai apvoliokite džiūvėsėliuose, po to vėl į kiaušinių plakinį ir į džiūvėsėlius (t. y., padarykite tai du kartus). Taip pasiruoškite visus kotletus.

2 būdas: Kijevo kotletai iš vištienos krūtinėlės

  1. Paruoškite krūtinėlę: Vištienos krūtinėlę perpjaukite išilgai, kad išeitų du kepsneliai.
  2. Išmuškite mėsą: Gerai išmuškite kepsnelius per maistinę plėvelę, kad mėsa būtų plona, bet nesuplyštų. Pabarstykite prieskoniais.
  3. Paruoškite įdarą: Sutarkuokite sūrį per burokinę tarką ir sumaišykite su minkštu sviestu bei smulkintais krapais.
  4. Formuokite kotletus: Ant kiekvieno vištienos kepsnelio dėkite šaukštą įdaro ir susukite.
  5. Apvoliokite džiūvėsėliuose: Apvoliokite kotletus išplaktame kiaušinyje ir džiūvėsėliuose.

Kepimo būdai

Kijevo kotletus galima kepti dviem būdais: puode arba keptuvėje.

Kepimas puode

  1. Įkaitinkite aliejų: Puode įkaitinkite augalinį aliejų (jo turi būti tiek, kad apsemtų visą kotletą).
  2. Kepkite kotletus: Atsargiai dėkite kotletus į įkaitintą aliejų ir kepkite apie 13-15 minučių, kol jie gražiai apskrus. Svarbu, kad aliejus nebūtų per karštas, nes viršus apdegs, o vidus liks neiškepęs.
  3. Patikrinkite aliejaus temperatūrą: Norėdami patikrinti, ar aliejus tinkamos temperatūros, įmeskite į puodą gabalėlį šviežios bulvės. Jei bulvė greitai neparuduos, o keps tolygiai, galite dėti kotletus.

Kepimas keptuvėje

  1. Apkepkite kotletus: Apvoliokite kotletus išplaktame kiaušinyje ir džiūvėsėliuose.
  2. Kepkite keptuvėje: Įkaitinkite keptuvėje aliejų ir apkepkite kotletus ant neaukštos temperatūros iš visų pusių, kol jie gražiai apskrus.

Papildomas kepimas orkaitėje (rekomenduojama)

  1. Apkepkite kotletus: Apkepkite kotletus keptuvėje arba gruzdinkite aliejuje, kol susiformuos auksinė plutelė.
  2. Kepkite orkaitėje: Pašaukite kotletus į 200 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite 10-15 minučių, kad įsitikintumėte, jog jie visiškai iškepė.

Patarimai ir gudrybės

  • Atšaldykite kotletus: Prieš kepant, kotletus palaikykite šaldytuve apie 30 minučių - tai padės jiems išlaikyti formą kepant.
  • Tinkama aliejaus temperatūra: Kepant puode, įsitikinkite, kad aliejus yra pakankamai įkaitęs, bet ne per karštas, kad kotletai neapdegtų išorėje ir iškeptų viduje.
  • Dvigubas apvoliojimas: Apvoliojant kotletus džiūvėsėliuose du kartus, sukuriama dviguba apsauga nuo sviesto ištekėjimo.
  • Įdaro variacijos: Kotletų įdarą galite papildyti įvairiais ingredientais, tokiais kaip grybai, kiaušiniai ar žalumynai.

Patiekimas

Kijevo kotletai paprastai patiekiami su daržovėmis, gruzdintomis bulvėmis, ryžiais ar kitu mėgstamu garnyru. Jei perpjovus kotletą iš jo ima tekėti sviestas, vadinasi, patiekalas pagamintas tinkamai.

Taip pat skaitykite: Tradicinis Kijevo kotletų receptas

Taip pat skaitykite: Kepame Kijevo kotletus

Taip pat skaitykite: Kijevo kotletų istorija

tags: #kijevo #kotletai #su #suriu #receptas

Populiarūs įrašai: