Aromatinga kepta duona su česnaku: receptai, patarimai ir kepimo laikas
Kepta duona su česnaku - tai klasikinis užkandis, mėgstamas dėl savo paprastumo, greito paruošimo ir sodraus skonio. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek netikėtiems svečiams pavaišinti. Nors receptas atrodo itin paprastas, egzistuoja daugybė variacijų ir niuansų, leidžiančių kiekvienam atrasti sau tinkamiausią skonį. Užkandis, kurį mėgstame visi, bet man atrodo, kad retas kuris moka pasigaminti tobulai. Man čia tokia nostalgija, iš kartos į kartą keliaujantis skonis, o gal net galima vadinti tikru mūsų lietuvių kulinariniu paveldu?
Istorija ir populiarumas
Keptos duonos su sūriu ir majonezu istorija nėra tiksliai žinoma, tačiau manoma, kad šis patiekalas atsirado Lietuvoje sovietmečiu, kai ingredientų pasirinkimas buvo ribotas, o kūrybiškumas virtuvėje - itin vertinamas. Paprasti, bet skanūs patiekalai greitai tapo populiarūs, o kepta duona su sūriu ir majonezu - vienas iš jų. Šiandien šis užkandis yra neatsiejama daugelio barų ir kavinių meniu dalis, o namuose jis gaminamas kone kiekvienoje šeimoje.
Ingredientai ir jų variacijos
Pagrindiniai ingredientai yra: duona, sūris, majonezas ir česnakas. Tačiau kiekvienas iš jų gali būti varijuojamas, siekiant skirtingo skonio.
Duona
Tradicškai naudojama juoda ruginė duona, dažnai vadinama "Vilniaus duona" arba "Močiutės duona". Tai išskirtinė, pagal senąsias tradicijas ilgai brandinama ir dideliais kepalais kepama duona, kurios sudėtyje net 90% ruginių miltų. Ji suteikia patiekalui sodrų, rūgštelės skonį ir tvirtą pagrindą. Man labai skanu gaminti su šviesia rugine “Vilniaus duona” Močiutės duona. Tačiau galima naudoti ir baltą duoną, batoną ar net skrudintą duoną. Svarbu, kad duona nebūtų pernelyg minkšta, nes kepant ji gali permirkti aliejumi. Kai kurie mėgsta naudoti duoną su sėklomis, kad užkandis būtų tekstūriškesnis.
Kartą papasakojau tai Beatai (kepyklėlės “Beglitimis” savininkė), ji pasiūlė išbandyti pasikepti duonos iš jos grikių miltų duonelės. Ir wow! Aš buvau tokia laiminga! Tikiu, kad kiekvienas jūsų mokate kepti duoną su česnaku, juk anksčiau kiekvienuose namuse ji būdavo gaminama :) Turbūt ragavote ir užkeptą su sūriu.
Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius
Sūris
Dažniausiai naudojamas fermentinis sūris, tačiau galima eksperimentuoti su įvairiais sūrių mišiniais. Rūkytas sūris suteikia patiekalui dūmo aromato, mocarela - švelnumo, o čederis - aštrumo. Kai kurie naudoja lydytą sūrį, kuris gerai tirpsta ir sukuria vientisą masę. Svarbu atkreipti dėmesį į sūrio riebumą - kuo riebesnis sūris, tuo skanesnis ir sodresnis bus užkandis.
Majonezas
Majonezo pasirinkimas taip pat turi įtakos galutiniam skoniui. Tradicinis majonezas suteikia riebumo ir kremiškumo, tačiau galima naudoti ir lengvesnį majonezą arba majonezo pakaitalus, pavyzdžiui, jogurto padažą. Kai kurie mėgsta į majonezą įmaišyti garstyčių, krienų ar čili padažo, kad užkandis būtų aštresnis.
Česnakas
Česnakas yra būtinas ingredientas, suteikiantis keptai duonai pikantiškumo ir aromato. Česnaką galima naudoti įvairiais būdais: įspausti, smulkiai supjaustyti, sutrinti arba naudoti česnakų granules. Kai kurie mėgsta česnaką pakepinti aliejuje prieš dedant ant duonos, kad jis būtų švelnesnis.
Kiti priedai
Be pagrindinių ingredientų, galima naudoti ir kitus priedus, pavyzdžiui, žoleles (petražoles, krapus, bazilikus), prieskonius (druską, pipirus, vegetą, raudonėlį), svogūnus, grybus ar net smulkintus krapus.
Kepimo būdai
Keptuvėje
Tai tradicinis ir greičiausias būdas. Duona supjaustoma juostelėmis arba riekelėmis ir kepama įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol tampa auksinės spalvos ir traški. Iškepusi duona iš karto įtrinama česnaku ir apibarstoma druska arba prieskoniais. Šis būdas reikalauja nuolatinio dėmesio, kad duona neprisviltų. Aliejaus turi būti bent trečdalis keptuvės, kad visos duonos pusės gerai apskrustų.
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
Orkaitėje
Šis būdas yra sveikesnis, nes naudojama mažiau aliejaus. Duonos riekelės aptepamos aliejumi ir kepamos orkaitėje, kol tampa traškios. Tada ant jų tepamas sūrio ir majonezo padažas ir kepama dar kelias minutes, kol sūris išsilydo. Šis būdas tinka didesniam kiekiui duonos paruošti. Orkaitėje kepta duona - tai patiekalas, kuris daugeliui asocijuojasi su traškiu, aromatingu užkandžiu prie alaus ar tiesiog maloniu pagarduku vakarojant. Nors tradiciškai „kepta duona“ dažnai reiškia aliejuje virtą variantą, kepimas orkaitėje atveria naujas galimybes tiek skonio, tiek tekstūros, tiek ir sveikumo požiūriu. Tai metodas, leidžiantis pasiekti malonų traškumą naudojant mažiau riebalų ir suteikiantis daugiau erdvės eksperimentams su įvairiais priedais bei duonos rūšimis.
Mikrobangų krosnelėje
Tai pats greičiausias būdas, tačiau duona nebūna tokia traški, kaip kepant keptuvėje ar orkaitėje. Duonos riekelės aptepamos sūrio ir majonezo padažu ir kepamos mikrobangų krosnelėje kelias minutes, kol sūris išsilydo.
Paruošimo būdas:
- Duoną supjaustome juostelėmis, sūrį sutarkuojame.
- Duonos juosteles dedame į įkaitintą aliejų, pakepame iš abiejų pusių.
- Iškepusią duoną pabarstome druska ir įtriname česnaku.
- Tuomet ant duonos užpilame majonezą, užberiame tarkuotą sūrį.
- Viską išmaišome ir kišame į mikrobangų krosnelę arba orkaitę.
- Kepame kelias minutes, kol išsilydo sūris.
Skanaus.
Receptai
Receptas su rūkytų sūriu
Ingredientai:
- Pusė kepalo juodos ruginės duonos
- 100 g fermentinio sūrio
- 100 g rūkyto sūrio
- 4 valgomieji šaukštai majonezo
- 2 skiltelės česnako
- Druska, pipirai pagal skonį
- Aliejus kepimui
Paruošimas:
- Duoną supjaustykite juostelėmis arba riekelėmis.
- Abu sūrius sutarkuokite smulkia tarka.
- Sumaišykite sūrius su majonezu, įspauskite česnaką, įberkite druskos ir pipirų.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
- Kepkite duoną iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos ir traški.
- Iškepusią duoną aptepkite sūrio ir majonezo padažu.
- Patiekite iš karto.
Alternatyvus receptas: Kepta duona su česnakiniu varškės kremu ir parmezanu
Šis receptas - sveikesnė klasikinės keptos duonos su česnaku, majonezu ir sūriu alternatyva. Jame naudojami geresnės sudėties ingredientai, todėl šis užkandis gali būti laikomas netgi sveiku.
Ingredientai:
- Geros sudėties juoda duona (pvz., AGOTOS)
- Šlakelis aliejaus
- 150 g varškės
- 1 v.š. graikiško jogurto
- 2 česnako skiltelės (sutrintos)
- 1/2 a.š. druskos
- 1/2 a.š. pipirų
- 1 a.š. citrinos sulčių
- Parmezano sūris (tarkuotas)
Paruošimas:
- Duoną supjaustykite norimo dydžio gabalėliais (apskritimais arba juostelėmis).
- Apipurkškite arba aptepkite duoną aliejumi.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje (su vėjelio funkcija) apie 10 minučių, kol duona gražiai apskrunda ir tampa traški.
- Ruoškite padažą: varškę, jogurtą, česnaką, druską, pipirus ir citrinos sultis sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos kreminės masės.
- Iškepusią duoną įtrinkite česnaku.
- Ant duonos gabalėlių dėkite po šaukštelį česnakinio kremo, pabarstykite tarkuotu parmezanu.
Lengvas receptas: kepta duona su česnaku
Kepta duona su česnaku - paprastas, bet nepaprastai gardus patiekalas. Ji puikiai tinka vakarėliams, filmų vakarams ar tiesiog užkandžiui prie alaus. Šiame straipsnyje rasite lengvą receptą, patarimus ir atsakymus į dažniausiai užduodamus klausimus. Paruošime šį užkandį trims žmonėms.
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
Recepto sudedamosios dalys ir paruošimas## Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Juoda ruginė duona | 6 riekės |
| Česnakai | 4 skiltelės |
| Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus | 5 šaukštai |
| Druska | pagal skonį |
| Petražolės arba krapai (papuošimui) | pagal skonį |
Gaminimo eiga
| Veiksmas | Instrukcijos |
|---|---|
| 1. Paruošti duoną | Duonos riekes supjaustykite norimo dydžio juostelėmis ar kubeliais. |
| 2. Paruošti česnakinį aliejų | Smulkiai sukapokite česnakus arba naudokite spaustuvą. Sumaišykite su aliejumi. |
| 3. Įkaitinti keptuvę | Įkaitinkite keptuvę vidutinėje temperatūroje be riebalų. |
| 4. Kepinti duoną | Sudėkite duoną į keptuvę, palaipsniui pilkite česnakinį aliejų. Kepkite iki auksinės spalvos. |
| 5. Paskaninti | Pabarstykite druska ir, jei norite, papuoškite smulkintomis žolelėmis. |
| 6. Patiekti | Patiekite dar šiltą. Užkandis geriausiai dera su padažu ar sūrio užtepu. |
Naudingi patarimai
- Kokybiška duona. Rinkitės šviežią, tamsią ruginę duoną - ji išlaikys traškumą ir suteiks sodrų skonį.
- Įvairūs aliejai. Alyvuogių aliejus suteiks švelnų skonį, o saulėgrąžų - ryškesnį aromatą. Galite naudoti ir lydytą sviestą.
- Pagardai. Norėdami išplėsti skonių paletę, pridėkite šiek tiek aitriosios paprikos ar tarkuoto kietojo sūrio.
- Kepti orkaitėje. Jei norite mažiau riebalų, duoną galite kepti orkaitėje - užtepkite česnakinį aliejų ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 10 minučių.
Dažniausiai užduodami klausimai
- Ar galima naudoti baltą duoną vietoje ruginės?Taip, tačiau baltos duonos skonis bus švelnesnis, o kepant ji greičiau sugers aliejų.
- Kiek ilgai kepta duona išlieka traški?Traškumą ji išlaiko iki 2 valandų po kepimo. Jei planuojate patiekti vėliau, laikykite ją atvirai, kad nesuminkštėtų.
- Ar galiu naudoti džiovintą česnaką?Taip, bet šviežias česnakas suteikia intensyvesnį skonį. Džiovintą česnaką naudokite, jei norite švelnesnio aromato.
Česnakinės duonos kepimo laikas ir temperatūra
Česnakinę duoną rekomenduojama kepti 200-230 ºC temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo duonos dydžio ir formos, bet dažniausiai trunka 20-45 minutes. Svarbu stebėti, kad duona neperkeptų ir nepridegtų.
Duonos kepimo temperatūros ir laiko lentelė
| Duonos tipas | Temperatūra | Kepimo laikas |
|---|---|---|
| Paprasta česnakinė duona | 230°C | 35-45 min |
| Naan duona | 220°C (ant picos akmens) | 2-3 min iš kiekvienos pusės |
| Fougasse duona | 250°C | 15-17 min |
Orkaitėje keptos duonos technikos ypatumai
Norint pasiekti geriausią rezultatą, verta atkreipti dėmesį į kelis techninius niuansus, kurie daro įtaką galutiniam produktui.
Duonos pasirinkimas
Ne visos duonos rūšys vienodai tinka kepti orkaitėje. Geriausiai tinka tankesnė, tvirtesnės struktūros duona, kuri kepdama išlaiko formą ir tampa traški, o ne subyra.
- Ruginė ir juoda duona: Tai klasikinis pasirinkimas. Jos turi intensyvesnį skonį, kuris puikiai dera su česnaku ir sūriu. Dažnai būna tankesnės. Šiek tiek padžiūvusi duona (vienos ar dviejų dienų senumo) yra netgi geresnis pasirinkimas nei visiškai šviežia, nes joje mažiau drėgmės, todėl ji lengviau tampa traški.
- Kvietinė duona ir batonas: Lengvesnės tekstūros, švelnesnio skonio. Kepa greičiau ir gali būti trapesnės. Tinka, jei norisi švelnesnio varianto, pavyzdžiui, prie salotų (kaip skrebučiai).
- Duona su sėklomis ar grūdais: Suteikia papildomos tekstūros ir skonio. Sėklos kepdamos gali maloniai apskrusti.
- Pilno grūdo duona: Sveikesnis pasirinkimas, turintis daugiau skaidulų. Tekstūra gali būti įvairi, priklausomai nuo konkrečios duonos.
Venkite labai purios, minkštos baltos duonos (pvz., sumuštinių duonos), nes ji gali per daug sugerti riebalų ir tapti labiau minkšta nei traški.
Pjaustymo būdai
Pjaustymo forma ir dydis turi įtakos ne tik patiekalo išvaizdai, bet ir tekstūrai bei kepimo laikui.
- Pagaliukai (juostelės): Populiariausias būdas. Patogu valgyti rankomis, mirkyti į padažą. Maždaug 1-1.5 cm storio pagaliukai kepa tolygiai ir tampa traškūs.
- Kubeliai: Puikiai tinka kaip skrebučiai (croutons) sriuboms ar salotoms. Mažesni kubeliai iškepa greičiau ir būna labai traškūs. Didesni gali likti šiek tiek minkštesni viduje.
- Trikampėliai ar kitos formos: Galima pjaustyti riekeles į keturias dalis ar naudoti formeles (jei duona nėra per stora). Tai labiau estetiniai pasirinkimai.
Svarbiausia taisyklė: stenkitės pjaustyti kuo vienodesnio dydžio gabalėliais, kad jie iškeptų vienu metu.
Riebalų naudojimas: aliejus ar sviestas?
Riebalai yra būtini, kad duona taptų traški ir gardi, tačiau orkaitėje jų reikia gerokai mažiau nei kepant keptuvėje.
- Aliejus: Dažniausias pasirinkimas. Geriausiai tinka neutralaus skonio aliejai (saulėgrąžų, rapsų), nes jie neužgožia duonos ir prieskonių skonio. Alyvuogių aliejus (ypač extra virgin) suteiks specifinį skonį, kuris gali patikti arba nepatikti, priklausomai nuo derinimo. Aliejus padeda duonai tolygiai apskrusti ir nepridegti.
- Sviestas: Lydytas sviestas suteikia sodresnį, riešutinį skonį. Tačiau sviestas turi žemesnę degimo temperatūrą nei daugelis aliejų, todėl kepant aukštesnėje temperatūroje yra didesnė rizika, kad jis pradės degti ir suteiks kartumo. Galima naudoti lydytą sviestą (ghee), kurio degimo temperatūra aukštesnė.
Svarbu nepadauginti. Užtenka tiek, kad duonos gabalėliai lengvai pasidengtų plonu sluoksniu. Per didelis kiekis riebalų gali padaryti duoną permirkusią ir sunkią, nors ir kepamą orkaitėje. Vidutiniškai 400-500 g duonos pakanka 3-5 valg. šaukštų riebalų. Galima pilti aliejų ant duonos dubenyje ir išmaišyti. Kitas būdas - paskleisti duoną ant skardos ir apšlakstyti aliejumi arba naudoti aliejaus purškiklį tolygesniam padengimui.
Prieskoniai ir pagardai
Česnakas ir druska yra klasika, bet orkaitėje keptą duoną galima gardinti įvairiausiais prieskoniais.
- Žolelės: Džiovinti krapai, petražolės, raudonėlis, čiobrelis, rozmarinas. Šviežias žoleles geriau dėti jau iškepus duonai, nes kepdamos jos gali sudegti.
- Prieskoniai: Juodieji pipirai, saldžiosios ar rūkytos paprikos milteliai (suteikia gražią spalvą ir skonį), aitriosios paprikos dribsniai (jei mėgstate aštriau), kmynai (ypač tinka prie ruginės duonos), svogūnų milteliai.
- Sėklos: Sezamo, saulėgrąžų, linų sėmenų galima įmaišyti kartu su aliejumi prieš kepant.
Daugumą sausų prieskonių geriausia maišyti su aliejumi ir druska prieš apliejant duoną. Tai padeda jiems geriau prilipti ir paskleisti aromatą kepant.
Kodėl rinktis orkaitę vietoj keptuvės? Privalumai ir skirtumai
Nors keptuvėje aliejuje kepta duona turi savo gerbėjų ir specifinį skonį bei tekstūrą, kepimas orkaitėje siūlo keletą privalumų.
Mažiau riebalų - sveikumo aspektas
Tai vienas dažniausiai minimų privalumų. Kepant orkaitėje, duona nesimerkia riebaluose kaip gilioje keptuvėje ar gruzdintuvėje. Riebalų kiekį galima lengvai kontroliuoti - naudoti tik tiek, kiek reikia paviršiui padengti ir traškumui užtikrinti. Tai leidžia sukurti lengvesnį užkandį.
Tačiau svarbu pabrėžti: "sveikumas" yra sąlyginis. Jei orkaitėje keptą duoną gausiai apliesite aliejumi ir dar pridėsite riebaus sūrio bei majonezo padažo, ji gali būti ne ką mažiau kaloringa nei kepta keptuvėje saikingame aliejaus kiekyje. Vis dėlto, pati technologija suteikia galimybę riebalų kiekį sumažinti.
Tekstūros skirtumai
Kepimo būdas lemia skirtingą galutinę tekstūrą.
- Orkaitėje kepta duona: Dažniausiai būna sausesnė ir tolygiau traški per visą gabalėlį. Karštas oras išdžiovina paviršių ir vidų. Jei kepama tinkamai, ji būna maloniai traški, bet ne per kieta. Kai kurie gali pasigesti sodraus riebumo, būdingo aliejuje keptai duonai.
- Keptuvėje kepta duona: Paprastai sugeria daugiau aliejaus, todėl būna riebesnė, sodresnio skonio. Išorė gali būti labai traški, o vidus kartais lieka šiek tiek minkštesnis ir drėgnesnis. Tekstūra gali būti mažiau vienoda.
Pasirinkimas tarp šių dviejų priklauso nuo asmeninių preferencijų - ar norisi sausesnio traškumo, ar sodresnio riebumo.
Gaminimo patogumas ir švara
Kepimas orkaitėje dažnai yra patogesnis procesas.
- Mažiau priežiūros: Nereikia nuolat stovėti prie keptuvės ir vartyti duonos gabalėlių. Užtenka nustatyti laikmatį ir retkarčiais patikrinti.
- Švaresnis procesas: Nėra aliejaus taškymosi aplink keptuvę. Naudojant kepimo popierių, skardą išplauti labai lengva.
- Didesni kiekiai: Orkaitėje vienu metu galima iškepti didesnį kiekį duonos nei standartinėje keptuvėje, ypač jei naudojamos kelios skardos (su konvekcijos funkcija).
Skonio profilis
Orkaitėje kepta duona gali labiau atskleisti pačios duonos skonį, nes jis mažiau užgožiamas kepimo riebalų skonio. Prieskoniai taip pat gali jaustis ryškiau. Keptuvėje kepta duona įgauna specifinį "keptumo" aromatą ir skonį dėl aukštesnės tiesioginio kontakto su karštu aliejumi temperatūros.
Dažniausiai pasitaikančios klaidos ir kaip jų išvengti
Nors receptas atrodo paprastas, kelios klaidos gali sugadinti rezultatą. Štai kaip jų išvengti:
- Sudegusi duona: Dažniausia klaida. Priežastis - per aukšta temperatūra arba per ilgas kepimo laikas.
- Sprendimas: Stebėkite duoną, ypač paskutines kepimo minutes. Jei ji greitai ruduoja, sumažinkite temperatūrą. Kiekviena orkaitė kepa skirtingai, todėl aklai nepasitikėkite recepto nurodymais, o stebėkite vizualiai.
- Nevienodai apskrudusi: Priežastis - duonos gabalėliai sudėti per tankiai, liečiasi vienas su kitu arba nevienodo dydžio.
- Sprendimas: Paskleiskite duoną vienu sluoksniu, palikdami tarpelius. Supjaustykite kuo vienodesniais gabalėliais. Galite įpusėjus kepimui pamaišyti.
- Per sausa / kieta: Priežastis - per ilgas kepimas žemoje temperatūroje arba per mažai riebalų, arba pati duona buvo labai sausa.
- Sprendimas: Nepailginkite kepimo laiko be reikalo. Naudokite pakankamai aliejaus, kad padengtų paviršių. Jei duona labai sausa, galbūt reikės šiek tiek daugiau aliejaus arba trumpesnio kepimo laiko.
- Permirkusi riebalais (net ir orkaitėje): Priežastis - panaudota per daug aliejaus ar sviesto.
- Sprendimas: Naudokite saikingai, tik tiek, kad gabalėliai pasidengtų. Geriau pradėti nuo mažesnio kiekio ir, jei reikia, šiek tiek pridėti.
- Minkšta / guminė: Priežastis - per žema kepimo temperatūra, per trumpas kepimo laikas, per drėgna duona arba gabalėliai sudėti per tankiai.
- Sprendimas: Įsitikinkite, kad orkaitė gerai įkaitusi. Kepkite pakankamai ilgai, kol taps traški. Naudokite šiek tiek pastovėjusią duoną. Kepkite vienu sluoksniu.
Alternatyvūs receptai ir patarimai
Be pagrindinio recepto, yra ir kitų būdų, kaip pasigaminti česnakinę duoną. Štai keletas idėjų:
- Indiška Naan duona: Puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek pietums. Kepkite ant grilio arba keptuvėje.
- Jogurtinės duonelės su sūriu: Greitai pagaminamos ir labai skanios. Naudokite graikišką jogurtą ir fermentinį sūrį.
- Fougasse duona: Prancūziškas kepinys su Provanso žolelėmis, alyvuogėmis ir sūriu. Reikalauja daugiau laiko, bet rezultatas vertas pastangų.
Naan duonos kepimo instrukcijos
- Suaktyvinkime mieles. Sausas mieles sumaišykite su vandeniu ir paliekate 15 minučių, kol pradės putoti.
- Užminkykime tešlą. Miltus supilu į dubenį, įberiu cukraus, druskos, įpilu alyvuogių aliejaus. Į jogurtą suberiu sodą, išmaišau ir leidžiu jam suputoti. Jogurtą su sodą supilu ant miltų bei užpilu suaktyvintomis mielėmis. Rankomis užminkau vientisą, nelimpančią prie rankų tešlą. Tešlos minkymą galite patikėti ir kombainui.
- Pasiruoškime grilį. Kol tešla auga, pradedu šildyti grilį. Šį kartą naudoju nešiojamą kepsninę COBB, bet duoneles galima kepti ir ant gerai įkaitintos sausos keptuvės namų virtuvėje. Anglies briketų naudoju daugiau ir praplatintame kepsninės anglių krepšelyje sudedu 25 - 27 anglies briketus, kurie leidžia išgauti aukštesnę temperatūrą. Po 15 minučių anglys pasidengia pilkais pelenais, tada uždedu kaitros paskirstymo lėkštę, bei groteles su picos akmeniu ir uždengiu dangtį. Dangtį stengiuosi kilnoti kuo rečiau, kad laikytųsi kuo didesnis karštis. Per 20 - 30 minučių picos akmuo pasiekia 220 laipsnių temperatūrą. Šios temperatūros pakanka, kad duonelė gražiai iškeptų.
- Kol šyla grilis pasiruoškime tešlos papločius. Iš paruoštos šešlos pagaminau 6 vienodus tešlos rutuliukus, iš kurių toliau gaminau papločius. Gaminant duoneles svarbu, kad joje atsirastų kuo daugiau oro burbulų, bei papildomai sunaudoti kuo mažiau miltų. Žinoma, nereikia, kad papločiai liptų prie picos akmens. Naan duoneles minkiau perlenkdamas jas kelis kartus, bei užlenkinėdamas pakračius link papločio vidurio, kad tešloje atsirastų oro tarpai.
- Iškepkime Naan duoneles. Papločius kepiau ant įkaitinto picos akmens po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės vis vartydamas.
- Aptepkime duoneles sviestu.
Naan duona bus ypač skani valgyti, jei dar šiltą pasidažysite į jogurtinį raitos padažą.
Česnakinio sviesto receptas
Norint pasigaminti gardų česnakinį sviestą, jums reikės:
- 100 g sviesto (kambario temperatūros)
- 4 skiltelių česnako (išspaustų arba smulkiai sukapotų)
- 1 valg. š. smulkintų petražolių
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Visus ingredientus sumaišykite ir gerai išsukite. Jei norite, galite įdėti ir kitų žolelių, pavyzdžiui, raudonėlio ar čiobrelio.
Patarimai, kaip patiekti česnakinę duoną
Česnakinė duona puikiai tinka su įvairiais patiekalais.
tags: #duona #su #česnaku #kepimo #laikas