Pastarnokai: skanūs receptai ir naudingos savybės
Pastarnokai - tai ne tik skani, bet ir maistinga šakninė daržovė, kuri puikiai tinka įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje apžvelgsime pastarnokų naudą sveikatai, gaminimo būdus ir įvairius receptus - nuo paprastų iki gurmaniškų.
Kas yra pastarnokas?
Pastarnokas - tai morkų šeimos augalas, kurio šaknis naudojama maistui. Jis pasižymi saldžiu, riešutus primenančiu skoniu ir kreminės tekstūros minkštimu. Pastarnokai yra puikus skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis.
Pastarnokų nauda sveikatai
Įtraukus pastarnokus į savo mitybą, galite pagerinti bendrą savijautą. Štai keletas svarbiausių pastarnokų privalumų:
- Virškinimo sistemos palaikymas: Didelis skaidulų kiekis gerina virškinimą, padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir kitų virškinimo problemų. Vienoje porcijoje (240 ml) yra 26% dienos skaidulų normos.
- Imuniteto stiprinimas: Pastarnokuose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su infekcijomis. Viename puodelyje yra 25% dienos vitamino C normos.
- Širdies sveikatos gerinimas: Skaidulos padeda reguliuoti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje, taip mažinant širdies ligų riziką.
- Svorio kontrolė: Dėl didelio skaidulų kiekio ir mažo kaloringumo pastarnokai padeda reguliuoti apetitą ir gali prisidėti prie svorio mažinimo.
- Antioksidacinės savybės: Pastarnokuose esantys antioksidantai (kvercetinas ir apigeninas) padeda kovoti su oksidaciniu stresu ir mažina uždegimą.
- Vitaminų ir mineralų šaltinis: Pastarnokai yra puikus vitamino K, folio rūgšties, mangano ir magnio šaltinis.
Kaip virti pastarnokus?
Pastarnokus galima gaminti įvairiais būdais, kiekvienas iš jų atskleidžia skirtingas skonio savybes. Populiariausi gaminimo būdai:
- Virimas: Tai paprastas būdas, tinkantis sriuboms, troškiniams ir garnyrams. Šviežias, tik užaugusias cukinijas reikia nuskusti, išskobti sėklas ir virti 20-30 minučių. O nedideliais gabalėliais supjaustytos šios daržovės bus išvirusios jau po 10-12 minučių.
- Kepimas: Kepimas orkaitėje išryškina natūralų pastarnokų saldumą ir suteikia jiems karamelizuotą tekstūrą.
- Troškinimas: Troškinimas leidžia pastarnokams sugerti kitų ingredientų skonius ir sukurti sodrų, aromatingą patiekalą.
- Kepimas keptuvėje: Šis būdas suteikia pastarnokams traškią išorę ir minkštą vidų.
- Gaminimas mikrobangų krosnelėje: Tai greitas ir patogus būdas, kai norisi paruošti pastarnokus per kelias minutes.
Kepimas orkaitėje: žingsnis po žingsnio
Kepimas - puikus būdas atskleisti natūralų pastarnokų saldumą ir išgauti švelnią, karamelizuotą tekstūrą. Norėdami paruošti pastarnokus kepimui:
Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius
- Nulupkite odelę ir nupjaukite abu galus.
- Jei reikia, pašalinkite pluoštinę šerdį.
- Supjaustykite vienodo dydžio skiltelėmis arba gabalėliais.
- Sudėkite į didelį puodą su pasūdytu vandeniu ir užvirinkite. Virkite 5 minutes, tada nusausinkite ir leiskite išdžiūti garuose.
- Apšlakstykite aliejumi ir pagardinkite prieskoniais (druska, pipirais, žolelėmis).
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (170 °C su ventiliatoriumi).
- Paskleiskite vienu sluoksniu ant kepimo skardos, išklotos pergamentu.
- Kepkite 30-45 minutes, įpusėjus kepimui apverskite.
- Kepimo metu galite pagardinti sviestu arba aromatinėmis žolelėmis.
- Prieš patiekdami pabarstykite sėklomis arba apšlakstykite padažais.
Kepimas siekiant saldumo
Norėdami iškepti tobulus, saldžius pastarnokus:
- Nulupkite ir nupjaukite abu galus.
- Supjaustykite vienodais gabalėliais (pusžiedžiais, ketvirčiais arba lazdelėmis) ir, jei reikia, pašalinkite sumedėjusią šerdį.
- Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pridėkite šviežių žolelių (čiobrelių ar rozmarinų).
- Pagardinkite druska ir pipirais, o kad būtų saldžiau, įdėkite medaus.
- Išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasidengtų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
- Paskleiskite vienu sluoksniu ant kepimo skardos, palikdami tarpus.
- Pirmąsias 15 minučių uždenkite folija, paskui ją nuimkite, kad įgautų auksinę spalvą.
- Įpusėjus kepimui pamaišykite, kad vienodai iškeptų.
- Patiekite šiltus, kad atsiskleistų nuostabus keptų pastarnokų saldumas.
Greiti patarimai gaminant mikrobangų krosnelėje
Mikrobangų krosnelė - puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir efektyviai paruošti maistą.
- Pastarnokų ryžiai: Nulupkite ir supjaustykite pastarnokus ryžių dydžio gabalėliais. Sudėkite į mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį, uždenkite plastikine plėvele ir 2 minutes kaitinkite mikrobangų krosnelėje. Patikrinkite, ar yra norimos konsistencijos, ir toliau kaitinkite mikrobangų krosnelėje po 1 minutę, jei reikia.
- Pastarnokų košė: Nuluptus pastarnokus supjaustykite plonais griežinėliais ir sumaišykite su 60 ml vandens mikrobangų krosnelei tinkamame inde. Uždenkite plastikine plėvele ir 10 minučių kaitinkite mikrobangų krosnelėje, tada sutrinkite iki pageidaujamos tekstūros.
- Pastarnokų makaronai: Nulupkite pastarnokus ištisinėmis spiralėmis ir suformuokite makaronus primenančias juosteles. Mikrobangų krosnelėje jas sumeskite į dubenį su 60 ml vandens ir virkite 2 minučių intervalais, kol suminkštės.
- Pastarnokai kitiems patiekalams: Susmulkinkite pastarnokus ir sumaišykite su česnaku ir sviestu orkaitės nepraleidžiančiame inde. Mikrobangų krosnelėje kaitinkite 10 min. dideliu greičiu, paskui, jei reikia, pakoreguokite pagal savo receptą.
Receptai su pastarnokais
Pastarnokai yra universali daržovė, kuri puikiai tinka įvairiems patiekalams. Štai keletas įdomių receptų, kuriuos galite išbandyti:
Pastarnokų gnocchi
Šiam patiekalui reikės:
- 500-700 g pastarnokų
- 100-200 g miltų
- 0,5-1 kiaušinio arba 3 kiaušinių trynių
Paruošimas:
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
- Nulupkite pastarnokus ir virkite, kol suminkštės (8-10 minučių). Arba kepkite orkaitėje 30-40 min. 190-220 °C temperatūroje.
- Nusausinkite ir sutrinkite pastarnokus iki vientisos masės.
- Sumaišykite trintus pastarnokus su miltais, kiaušiniais ir prieskoniais.
- Leiskite tešlai pailsėti 15 minučių.
- Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į plonas dešreles ir supjaustykite 1-2 cm gabalėliais.
- Virkite pasūdytame verdančiame vandenyje, kol išplauks.
- Prieš patiekdami kepkite keptuvėje su sviestu arba alyvuogių aliejumi.
Šalavijų, šoninės ir pastarnokų linguine
Šis patiekalas sujungia sodrų šoninės skonį su saldžiu pastarnokų skoniu.
- Šoninė (rūkyta arba dryžuota)
- Pastarnokai (supjaustyti griežinėliais)
- Šalavijas (šviežiai susmulkintas)
- Linguine makaronai
Paruošimas:
- Išvirkite linguine makaronus iki al dente.
- Apkepkite šoninę, kol taps traški.
- Šoninės riebaluose apkepkite pastarnokus.
- Įdėkite šalavijų.
- Sumaišykite makaronus su pastarnokų ir šoninės mišiniu.
- Patiekite pabarstę parmezano sūriu.
Kiaulienos ir pastarnokų apkepas
Šis paprastas patiekalas puikiai tinka šeimos vakarienei.
- Kiaulienos kotletai
- Pastarnokai, morkos ir bulvės (supjaustyti stambiais griežinėliais)
- Šalavijas ir čiobreliai
- Aliejus, garstyčios, medus, druska ir pipirai
Paruošimas:
- Daržoves pavirkite 5 minutes pasūdytame vandenyje.
- Nusausinkite ir sumaišykite su aliejumi, garstyčiomis, medumi, druska, pipirais ir žolelėmis.
- Kiaulienos kotletus pagardinkite druska ir pipirais.
- Apkepkite kotletus keptuvėje, kol paruduos.
- Sudėkite daržoves ant kepimo skardos, ant viršaus išdėliokite kotletus.
- Kepkite orkaitėje 180 laipsnių C temperatūroje 20 minučių.
Žiemos daržovių karis
Šis sotus ir maistingas karis puikiai tinka šaltesniems mėnesiams.
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
- Pastarnokai, morkos, bulvės ir kitos šakninės daržovės (supjaustytos kubeliais)
- Prieskoniai (kario milteliai, ciberžolė, imbieras, česnakas)
- Kokosų pienas
- Avinžirniai (nebūtinai)
Paruošimas:
- Apkepkite prieskonius puode su aliejumi.
- Sudėkite daržoves ir avinžirnius.
- Supilkite kokosų pieną ir troškinkite, kol daržovės suminkštės.
- Patiekite su ryžiais arba naan duona.
Pastarnokų ir klevų sirupo pyragas
Šis drėgnas pyragas - puikus desertas, kuriame dera žemiškumas ir saldumas.
- Tarkuoti pastarnokai
- Klevų sirupas
- Miltai, kiaušiniai, aliejus, prieskoniai (cinamonas, muskato riešutas)
Paruošimas:
- Sumaišykite tarkuotus pastarnokus su klevų sirupu ir kitais ingredientais.
- Supilkite tešlą į kepimo formą.
- Kepkite orkaitėje, kol pyragas iškeps.
- Atvėsinkite ir patiekite.
Kaip pasirinkti ir laikyti pastarnokus?
Renkantis pastarnokus, ieškokite tvirtų, lygių, nesudžiūvusių šaknų. Jei pastarnokas minkštas, galima įtarti, kad jis pradėjęs pūti. Šaldytuve pastarnokus galima laikyti iki dviejų savaičių.
tags: #kiek #laiko #virti #pastarnokus #receptai