Tradicinis spanguolių kisielius: receptas, gaminimo paslaptys ir naudingos savybės

Spanguolių kisielius - neatsiejama lietuviško Kūčių ir Kalėdų stalo dalis. Šis sodraus skonio, tirštas gėrimas sukelia nostalgiškus prisiminimus suaugusiems ir dažnai patinka vaikams, primindamas saldų desertą. Tačiau kisielius - tai ne tik skanus, bet ir naudingas gėrimas, turintis vitaminų ir mineralų. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti gardų spanguolių kisielių, atskleisime gaminimo paslaptis ir panagrinėsime jo naudą sveikatai.

Kisieliaus istorija ir tradicijos

Kisieliai - gaivieji, tiršti gėrimai iš vaisių arba uogų, kurie, regis, neatsiejami nuo šv. Kūčių ir Kalėdų stalo. Kada tiksliai buvo pradėti ruošti kisielius dabar jau neįmanoma pasakyti, nors yra žinoma, kad pirmieji kisieliai buvo avižiniai, rauginami. Šiandien dažniausiai verdamas kisielius su krakmolu (kartais bulvių, kartais kukurūzų). Lietuviai švenčių stalo neįsivaizduoja be tradicinio spanguolių kisieliaus.

Spanguolių kisieliaus receptas

Priklausomai nuo šeimos tradicijų, kisielius gali būti ruošiamas skystas, vidutinio tirštumo arba labai tirštas. Pagal šį receptą paruošite vidutinio tirštumo kisielių. Jei mėgstate skystesnį - naudokite mažiau krakmolo, jei tirštesnį - naudokite jo daugiau.

Ingredientai:

  • 3 l vandens
  • 1 l spanguolių (šviežių arba šaldytų)
  • 0,5 stiklinės cukraus
  • 3 v. š. krakmolo
  • Cinamono lazdelė ir gvazdikėliai (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Smulkintuvu iki tyrės sutrinkite spanguoles su cukrumi.
  2. Supilkite gautą masę į verdantį vandenį, užvirkite. Išvirus perkoškite gautą masę per tankų sietelį, kad neliktų uogų gabaliukų.
  3. Nedideliame indelyje krakmolą išmaišykite su puse puodelio šalto vandens.
  4. Nuolat maišydami vandens ir krakmolo masę supilkite ją į puodą su spanguolėmis bei pakaitinkite (užvirti nereikia).

Kitas recepto variantas

  • Į puodą supilkite vandenį, suberkite spanguoles, sudėkite cinamono lazdelę ir gvazdikėlius (jei naudojate).
  • Virkite virš didelės ugnies, kol užvirs, tuomet ugnį sumažinkite iki vidutinės, uždenkite dangčiu ir virkite 15 minučių.
  • Užvirusį skystį su uogomis perkoškite per sietelį. Uogas patrinkite, kad atskirtumėte tik uogų odeles ir stambesnius gabalėlius, o uogų tyrė persisunktų į skystį. Supilkite atgal į puodą.
  • Suberkite miltelinį cukrų ir išmaišykite, kol ištirps. Statykite virš vidutinio dydžio ugnies ir leiskite užkaisti.
  • Pusėje stiklinės šalto vandens ištirpinkite krakmolą. Lėtai supilkite jį į kaistantį kisielių, nuolat jį maišydami.
  • Pavirkite ir pakaitinkite, kol kisielius sutirštės.
  • Nuimkite puodą su kisieliumi nuo ugnies ir leiskite atvėsti.

Šaldytuve kisielių galite laikyti iki 3 dienų. Jei paviršiuje susidarys plėvelė, atsargiai ją nugriebkite, kisielių išmaišykite ir ragaukite.

Gaminimo paslaptys ir patarimai

  • Krakmolas: Svarbiausias momentas: iš pradžių krakmolą sumaišykite su šaltu vandeniu ir tik tuomet gautą skystį pilkite į karštą kisielių - taip kisielius sutirštės tolygiai, nesušoks į gumuliukus. Tiems, kurie spanguolių kisielių verda namuose, O. Suchočeva turi vertingą patarimą - kisieliaus gamyboje naudojamą krakmolą būtina tirpinti šaltame vandenyje: „Taip krakmolas nesulips į gumuliukus, o atvėsęs kisielius bus malonios konsistencijos. Į karštą vandenį negalima tiesiog berti krakmolo miltelių, jie sušoks į gumuliukus. Būtina krakmolą ištirpinti šaltame vandenyje, tada nedidele srovele jį pilti maišant į verdantį vandenį. Įprastai virdamas kisielius gana greitai sutirštėja, nebent vietoj bulvių krakmolo naudojate kukurūzų - tokiu atveju kisielių teks pavirti šiek tiek ilgiau“, - pataria A. Kisieliaus tirštumas priklauso nuo krakmolo kiekio - įprastai 1 litrui vandens pakanka 1-2 valgomojo šaukšto krakmolo. Atvėsęs gėrimas, ypač laikomas šaldytuve, gali tapti tirštesnis.
  • Prieskoniai: Cinamonas ir gvazdikėliai suteikia kisieliui kvapnumo ir papildomo skonio, tačiau jie nėra privalomi - galite ir nenaudoti. O. Suchočeva priduria, kad namuose pasigamintą spanguolių gėrimą rekomenduoja pagardinti cinamonu, gvazdikėliais, kardamonu ar vanile.
  • Uogos: Spanguolės kisieliui tiks tiek šviežios, tiek šaldytos. Renkantis spanguoles svarbu atkreipti dėmesį į uogų spalvą bei išvaizdą: „Spanguolių odelė turėtų būti standi, tamsiai raudonos ar rausvos spalvos, o pačios uogos - tvirtos, nepažeistos.
  • Saldumas: Jei norite mažiau saldaus kisieliaus, galite sumažinti cukraus kiekį arba vietoje jo naudoti natūralų medų. Medus suteiks kisieliui subtilų skonį.
  • Konsistencija: Jei norite, kad jis būtų tirštesnis, pridėkite daugiau krakmolo. Atminkite, kad kisielius šaldant dar šiek tiek sutirštės, todėl stebėkite jo konsistenciją ir neperdozuokite krakmolo.

Kisieliaus nauda sveikatai

Senovinį gėrimą, kisielių, gerti sveika, nes jis stiprina imuninę sistemą, padeda išvengti peršalimo ligų ir valo organizmą nuo toksinų. Vitaminų, mineralų ir antioksidantų kiekis priklauso nuo to, iš ko gaminamas kisielius. Pavyzdžiui, spanguolių kisielius turės vitaminų C ir E, gali sumažinti šlapimo takų infekcijų riziką. Avižiniuose kisieliuose yra geležies, magnio, cinko, baltymų. Pieno kisieliai praturtina organizmą kalciu ir t. Edita Gavelienė sako, kad spanguolės - vienos vertingiausių uogų: „Jos yra puikus vitaminų C, E ir maistinių skaidulų šaltinis, pasižymintis priešuždegiminiais junginiais. Kaip ir kitos miško uogos, spanguolės yra antioksidantų šaltinis, pagal antioksidacinį stiprumą nusileidžiančios tik mėlynėms.

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius

Kisielius ne tik šventėms

„Kisielius neturėtų būti vartojamas tik kartą per metus - tai gana universalus gėrimas, tinkamas vartoti tiek šiltas, tiek šaltas. Be to, jis gali būti puikus saldžių šaltsriubių pagrindas, juo galima užpilti košes ar sausus pusryčius. Taip pat šaltas kisielius, pagardintas plakta grietinėle ar ledais, yra puikus desertas“, - sako A. Staninienė.

Saikingas vartojimas

„Šventiniai gėrimai yra įprasta Kūčių ir Kalėdų stalo dalis, tačiau tiek kisielius, tiek vaisių kompotas ar aguonpienis yra kaloringi ir gausiai praturtinti cukrumi. Per šventes šiuos gėrimus reikėtų traktuoti kaip patiekalus, net kaip desertą ir jie turėtų būti įskaičiuoti į suvalgomo maisto tūrį. Jei spanguolių kisieliaus žmogus išgers litrą - greičiausiai pajus diskomfortą ir apsunks, o jei šio gėrimo paragaus saikingai, stiklinę ar pusę - bus ir paragauta, ir sveikata patausota. Dėl to tiek gėrimais, tiek maistu per šventes reikia mėgautis su saiku. Nepamirškite, kad šventinės vaišės, visų pirma, turi atlikti socialinę, bendravimo funkciją“, - primena E.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?

tags: #kiek #laiko #virti #kisieliu #receptas

Populiarūs įrašai: