Karamelinis Maskarponės Tortas: Sodrus Skonis Ir Paprastas Paruošimas

Šis karamelinis maskarponės tortas - tai puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui. Jo sodrus, turtingas skonis sužavi kiekvieną, o paprastas paruošimas leidžia mėgautis gardžiu desertu be didelių pastangų. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, patarimus ir gudrybes, kaip pasigaminti tobulą karamelinį maskarponės tortą.

Įžanga

Tortai… Kas gali būti geriau švenčių metu? Tortas - tai ne tik desertas, tai šventės simbolis, džiaugsmo ir susibūrimo akimirka. Šis karamelinis maskarponės tortas yra ypatingas tuo, kad jame dera puikus skonis ir paprastas paruošimas. Tai puikus pasirinkimas tiek patyrusiems kepėjams, tiek pradedantiesiems.

Torto Pagrindas: Sausainių Trapumas

Torto apačią sudaro smulkintų sausainių pagrindas. Jam mes dažniausiai naudojame „Graham“ arba pilno grūdo (taip vadinamus digestive tipo) sausainius, nes jie nėra per saldūs, puikiai sulimpa. Jei naudojate būtent „Graham“ sausainius, pridėkite šiek tiek cukraus pudros, nes jie visai nesaldūs. Juos susmulkinę sumaišykite su norimais prieskoniais (galima ir be jų), tirpintu sviestu ir spausdami suformuokite pagrindą. Jam sutvirtėti pakanka ir pusvalandžio šaldytuve.

Sausainių Pagrindo Paruošimas

  1. Pirmiausiai paruoškite pagrindą. Imkite formą (geriausiai nusegamais kraštais), išklokite jos pagrindą kepimo popieriumi, atidėkite į šalį.
  2. Elektriniu smulkintuvu susmulkinkite sausainius iki trupinių.
  3. Suberkite juos į indą, įdėkite cinamono, muskato, jei norite kitų prieskonių, užpilkite tirpintu sviestu, gerai išmaišykite ir dėkite į formą.
  4. Pagrindą formuokite nelabai storą, trupinius gerai paspauskite rankomis ar šaukštu, nepamirškite suformuoti ir aukštesnių kraštų, taip tortas ne tik lengviau išsiims, bet ir gražiau atrodys. Suformavę pagrindą dėkite jį su visa kepimo forma į šaldytuvą ar kamerą bent pusvalandžiui, kad sutvirtėtų.

Karamelinis Kremas: Švelnumas Ir Sodrumas

Kremui reikės karamelizuoto saldinto kondensuoto pieno. Jį galite arba pirkti jau karamelizuotą („Rududu“) arba išsivirti. Jei virsite patys, galite tą padaryti iš vakaro: skardinę saldinto kondensuoto pieno pastatę į puodą ir užpylę vandeniu, kad apsemtų, virkite apie 2-2,5 val. nuolat papildydami indą vandeniu, kad skardinė būtų apsemta.

Kremo Paruošimas

  1. Kol pagrindas tvirtėja, pasiruoškite kremą. Užpilkite želatiną vandeniu ir atidėkite į šalį išbrinkti apie 10-15 min., kol grūdeliai sugers vandenį.
  2. Kol želatina brinksta, atskirame inde gerai išsukite (galite naudoti ir plakiklį) karamelizuotą kondensuotą pieną su maskarpone.
  3. Atskirame inde išplakite grietinėlę iki standžių putų (tam būtinai naudokite ne šaltą, o kambario temperatūros grietinėlę) ir ją lėtai įmaišykite į karamelės kremą.
  4. Išbrinkusią želatiną ant garų ar labai nedidelės ugnies ištirpinkite, kol neliks grūdelių, bus tik skystis (jokiais būdais jo neužvirinkite, nes nestings). Leiskite trumpam pravėsti, tada įdėkite į želatiną porą šaukštų kremo, gerai išsukite ir pamažu maišant pilkite į pasiruoštą karamelinį kremą (pradžiai įmaišykite porą šaukštų į želatiną tam, kad želatina geriau pasiskirstytų ir nesušoktų).

Torto Surinkimas: Sluoksnis Po Sluoksnio

  1. Pasiruoštą kremą pilkite ant sutvirtėjusio pagrindo ir vėl dėkite į šaldytuvą bent 3-4 val., dar geriau - pernakt.
  2. Viršutiniam karamelinio užpilo su karamelizuotais riešutais sluoksniui keptuvėje ištirpinkite cukrų, sudėkite sviestą, vėl ištirpinkite, įdėkite druskos, išmaišykite ir pilkite ant sutvirtėjusio torto viršaus, apibarstyto riešutais. Palaukite, kol karamelė sustings, ir galite ragauti. Galite pradžioje riešutus įmerkti į karamelę ir palaukti tol, kol sustings ant kepimo popieriaus.

Karamelinis Maskarponės Tortas Su Biskvitais: Klasikinis Variantas

Jei norite tradiciškesnio torto varianto, galite naudoti biskvitus. Šokoladinis karamelinis maskarponės tortas su biskvitais - tai puikus derinys, kuris patiks visiems smaližiams.

Taip pat skaitykite: Karamelinis maskarponės tortas: išbandykite!

Biskvito Paruošimas

Ingredientai:

  • 5 kiaušiniai
  • 5 v. š. balto cukraus
  • 1 v. š. riebios kakavos
  • 5 v. š. miltų

Paruošimas:

  1. Kiaušinius, cukrų ir kakavą sudedu į virtuvinio kombaino indą su S peiliais ir plaku, kol kakava įsimaišo ir cukrus pilnai ištirpsta.
  2. Tuomet sudedu kvietinius miltus ir vėl plaku apie 3-4 minutes.
  3. Tešlą supilu į silikoninę torto formą, ją dedu į orkaitę, įjungiu 180C ir kepu apie 35-40 minučių.
  4. Biskvitą kepu dieną prieš planuojamą torto gamybą. Iškepusį biskvitą atvėsinu ir palaikau ant stalo, kad truputėlį apdžiūtų. Ilgu aštriu peiliu supjaustau į tris dalis ir pertepu kremu.

Kremo Paruošimas (Biskvitiniam Tortui)

Ingredientai:

  • 500 g maskarponės sūrio
  • 1 indelio „Rududu“
  • Žiupsnio druskos

Paruošimas:

Visus produktus sumaišau virtuvinio kombaino plakikliu.

Sirupo Paruošimas (Nebūtinas)

Ingredientai:

  • 0,5 stiklinės vandens
  • 1 v. š. rudojo romo
  • 1 v. š. rudojo cukraus

Paruošimas:

Viską supilu į puodą ir kaitinu, kol cukrus ištirpsta ir atvėsinu.

Glajaus Paruošimas (Nebūtinas)

Ingredientai:

  • 100 g juodojo šokolado
  • 50 g sviesto

Paruošimas:

Šokoladą ir sviestą ištirpinti vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.

Torto Surinkimas (Su Biskvitais)

  1. Tortą formuoju formoje su nuimamais bortais.
  2. Dedu vieną biskvito lakštą, jei reikia - sulaistau trečdaliu sirupo, sukrečiu pusę kremo, vėl lakštas ir likęs kremas, paskutinis lakštas ir likę trečdalis sirupo.
  3. Viršų aplieju šokoladiniu glajumi.

Medaus Torto Lakštai Su Karameliniu Maskarponės Kremu: Originalus Derinys

Dar vienas puikus variantas - karamelinis maskarponės tortas su medaus lakštais. Šis tortas pasižymi ypatingu skonių deriniu ir aromatu.

Medaus Lakštų Paruošimas

Ingredientai:

  • 180 gramų kvietinių miltų
  • 150 gramų cukraus
  • 100 mililitrų kavos (stipri su cukrumi)
  • 2 valg. šaukštai medaus
  • 50 gramų sviesto
  • 1 arb. šaukštelis sodos
  • 1 kiaušinis

Paruošimas:

  1. Miltus sumaišykite su kakava ir kepimo milteliais.
  2. Į dubenį pilkite pieną, cukrų ir medų. Statykite ant garų vonelės taip, kad puodo kraštai užsidengtų o dubenėlis nesiliestų su vandeniu. Maišykite iki cukrus ištirps.
  3. Dėkite sviestą ir maišykite kol išsilydys. Sudėkite sodą ir dar pakaitinkite.
  4. Nuimkite nuo kaitros ir atvėsinkite.
  5. Masei atvėsus įmuškite kiaušinį, gerai išsukite.
  6. Suberkite miltus, kakavos ir kepimo miltelių mišinį bei išminkykite tešlą.
  7. Tešlą padalinkite į 10 lygių dalių. Kočiokite 24 cm skersmens lakštus tarp kepimo popieriaus lapų. Lakštus stenkitės iškočioti kuo ploniau.
  8. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros. Dėkite po vieną lakštą ir kepkite po 5 minutes. Nelygius lakštus apipjaukite pagal kepimo formos dydį dar karštus.

Kremo Paruošimas (Medaus Tortui)

Ingredientai:

  • 500 gramų maskarponės sūrio
  • 1 indelis „Rududu“
  • Stiprios tirpios kavos
  • Alkoholio (pvz., romo ar brendžio)

Paruošimas:

  1. Paruoškite stiprios tirpios kavos ir atvėsinkite.
  2. Kambario temperatūros „Rududu“ ir mascarponės sūrį išsukite iki neliks gumuliukų.
  3. Po truputį pilkite atvėsintą kavą ir plakite mikseriu. Kremas turi gautis lygus ir glotnus.
  4. Supilkite alkoholį ir plakite toliau.
  5. Dėkite kremą į šaldytuvą kelioms valandoms. Kremas turi būti purus ir lengvai tepamas, kavos ir alkoholio skonio.

Torto Surinkimas (Su Medaus Lakštais)

  1. Kremą padalinkite lygiomis dalimis kiekvienam torto sluoksniui ir viršui.
  2. Dėkite po vieną lakštą ir pakaitomis pertepkite visus sluoksnius.
  3. Torto viršus turi būti kremo.
  4. Uždenkite ir dėkite į šaldytuvą parai arba dviems. Kuo ilgiau tortas bręs, tuo skanesnis bus.
  5. Puoškite pagal savo fantaziją.

Karamelinis Maskarponės Tortas Su Obuoliais: Gaivus Akcentas

Norintiems gaivesnio skonio, siūlome išbandyti karamelinį maskarponės tortą su obuoliais. Obuoliai suteikia tortui malonų rūgštumą ir gaivumą.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Maxima karamelinį tortą?

Biskvito Paruošimas (Su Obuoliais)

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
  2. Paruoškite karamelinius biskvitus.
  3. Supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes, kol biskvitas iškils ir bus iškepęs.

Obuolių Paruošimas

  1. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
  2. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol obuoliai suminkštės, išskirs sultis, o tuomet sultys išgaruos.

Kremo Paruošimas (Su Obuoliais)

  1. Paruoškite karamelinį maskarponės kremą. Maskarponę, miltelinį cukrų ir karamelės padažą trumpai paplakite, kol susimaišys. Toliau plakdami, pamažu pilkite grietinėlę. Padidinkite plakimo greitį ir plakite, kol gausite purų, tvirtą kremą.

Torto Surinkimas (Su Obuoliais)

  1. Susluoksniuokite tortą. Biskvito kuprelę nupjaukite (ją panaudosite trupiniams), o likusį biskvitą perpjaukite į tris lakštus.
  2. Dėkite pirmąjį biskvito lakštą ant serviravimo lėkštės. Sulaistykite jį sirupu (jei norite). Tepkite trečdalį maskarponės kremo ir dėkite pusę keptų obuolių.
  3. Dėkite antrąjį biskvitą, paspauskite delnais. Tepkite pusę likusio kremo ir dėkite likusius keptus obuolius.
  4. Dėkite trečią biskvitą, vėl paspauskite delnais. Aptepkite likusiu kremu.
  5. Papuoškite. Papuošimui lygiai taip pat išplakite karamelinio maskarponės kremo. Nestorai aptepkite juo torto kraštus ir viršų.
  6. Trupiniais padenkite torto šonus ir viršų. Likusį maskarponės kremą sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu ir išspauskite kauburėlius.

Karamelinis Maskarponės Tortas Su Vyšniomis: Rūgštumo Ir Saldumo Harmonija

Kitas puikus variantas - karamelinis maskarponės tortas su vyšniomis. Vyšnios suteikia tortui malonų rūgštumą, kuris puikiai dera su saldžiu karameliniu kremu.

Ingredientai

  • 1 vienetas kondensuoto pieno ("Rududu")
  • 500 gramų maskarponės sūrio
  • 5 valgomieji šaukštai vyšnių (šaldytos arba šviežios)
  • 500 mililitrų grietinėlės (riebi (saldinta 3 šaukštais cukraus))
  • 4 valgomieji šaukštai želatinos
  • 9 vienetai kiaušinių (baltymai)
  • 12 vienetų kiaušinių (tryniai (M dydis))
  • šiek tiek vanilinio cukraus
  • šiek tiek vandens
  • šiek tiek kondensuoto pieno
  • 180 gramų kvietinių miltų
  • 150 gramų cukraus
  • 100 mililitrų kavos (stipri su cukrumi)
  • Pusės citrinos sultys

Gaminimo Eiga

  1. Šaltus kiaušinių trynius išplakame su puse cukraus iki standumo,o su kita puse cukraus išplakame baltymus. Kad baltymai geriau išsiplaktų įberiame žiupsnelį druskos.
  2. Į plaktus trynius ,po šaukštą, beriame miltus, maišome, po truputį dedame baltymus ir atsargiai išmaišome. Negalima intensyviai maišyti dėl to, kad gali sukristi baltymai ir tryniai.
  3. Šį biskvitą kelia tik išplakti kiaušiniai. Jokiu būdu nedėkite kepimo miltelių, nes viską sugadinsite.
  4. Pašauname į orkaitę ir kepame 180°C temperatūroje apie 45 minutes.
  5. Iškeptą biskvitą padaliname į tris dalis.
  6. Išbrinkiname želatiną vandenyje.
  7. Vyšnias užpilame cukrumi, pilame pusės citrinos sultis.
  8. Išplakame grietinėlę su cukrumi.
  9. Maskarponės sūrį ir „Rududu“ išsukame iki vientisos masės (geriau naudoti kambario temperatūros produktus).
  10. Abi mases sujungiame į vieną. Plakant, supilame kavą, pilame pusės citrinos sultis.
  11. Garų vonelėje ištirpiname želatiną ir pravėsusią, plakdami po truputį, pilame į kremą.
  12. Nupilame nuo vyšnių susidariusį sirupą, nuvarvinam ir padedame į šoną.
  13. Imame torto formą. Kad tortas nepriliptų prie tortinės sienelių, iš šonų, įdedame tokio pačio aukščio, kaip tortinė, kepimo popieriaus juostą (gali būti ir aukštesnė, jeigu kartais netilptų).
  14. Sluoksniuojame tortą. Dedame biskvitą, tepame kremą ir įspaudžiame į kremą dalį vyšnių. Ir vėl iš pradžių. Neberkite vyšnių tiesiai į kremo dubenį, nes kremas nusidažys ir bus negraži spalva. Jeigu mėgstate šlapius tortus, galite biskvitą padrėkinti kondensuoto pieno ir vandens sirupu.
  15. Viską susluoksniavę, dedame tortą į šaldytuvą ir paliekame per nakt.

Patarimai Ir Gudrybės

  • Biskvitui: Jei norite, kad biskvitas būtų puresnis, atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir išplakite juos atskirai. Atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus į tešlą.
  • Kremui: Kad kremas būtų stabilesnis, įdėkite šiek tiek želatinos. Tačiau nepadauginkite, nes kremas gali tapti per kietas.
  • Sulaistymui: Jei norite, kad tortas būtų sultingesnis, sulaistykite biskvitus sirupu. Galite naudoti vandenį su cukrumi ir citrinos sultimis arba kavą su likeriu.
  • Puošimui: Tortą galite papuošti įvairiais būdais: šokolado drožlėmis, vaisiais, uogomis, riešutais, karamele ar tiesiog pabarstyti cukraus pudra.
  • Laikymui: Tortą laikykite šaldytuve. Geriausia jį suvartoti per 2-3 dienas.

Taip pat skaitykite: Receptas: Karamelinis pyragas

tags: #karamelinis #maskarponės #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: