Kiek laiko kepti vištieną orkaitėje: patarimai ir receptai
Vištiena yra populiarus ir universalus patiekalas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Vienas iš paprasčiausių ir dažniausiai pasirenkamų būdų yra kepti vištieną orkaitėje. Tačiau, norint pasiekti puikų rezultatą, svarbu žinoti keletą pagrindinių dalykų, įskaitant kepimo laiką, temperatūrą ir tinkamus ingredientus. Šiame straipsnyje rasite išsamius patarimus ir receptus, kaip kepti vištieną orkaitėje, kad ji būtų sultinga, skani ir patraukli.
Vištienos paruošimas kepimui
Prieš pradedant kepti vištieną, svarbu ją tinkamai paruošti. Tai apima ne tik vištienos nuplovimą (arba neplovimą), bet ir marinavimą bei prieskonių naudojimą.
Ar reikia plauti vištieną?
Nors nuo vaikystės daugelis buvo mokyti plauti vištieną, naujausi tyrimai rodo, kad to daryti nereikėtų. Plaunant vištieną, tikimasi atsikratyti priemaišų ir bakterijų, tačiau iš tiesų besitaškantis vanduo potencialias bakterijas paskleidžia žymiai plačiau. Vietoj to, rekomenduojama gerai nusiplauti rankas tiek prieš pradedant dirbti su žalia vištiena, tiek po to. Taip pat svarbu turėti atskirą pjaustymo lentą žaliai vištienai, pageidautina stiklinę, nes ją lengviausia užtikrintai nuplauti. Idealiu atveju reikėtų turėti ir atskirą peilį žaliai vištienai, tačiau jei jų daug neturite, pasirūpinkite, kad po kontakto su mėsa peilis būtų gerai nuplautas karštame vandenyje su plovikliu. Neleiskite, kad žalios vištienos sultys patektų į valgymui paruoštus maisto produktus, pvz., vaisius ir daržoves. Be to, žalios ir virtos vištienos patiekalams naudokite atskiras lėkštes ir įrankius, kad žalios mėsos bakterijos neužkrėstų termiškai apdoroto produkto.
Vištienos marinavimas
Marinatas yra svarbus žingsnis ruošiant vištieną orkaitėje, nes jis suteikia vištienai skonio ir padeda išlaikyti ją sultingą. Marinatų receptų yra daugybė, tačiau pagrindiniai ingredientai dažnai apima aliejų, rūgštį (pvz., citrinos sultis ar actą), prieskonius ir žoleles.
Štai paprastas, bet skanus marinato receptas:
Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius
- ¼ stiklinės alyvuogių aliejaus
- 4 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
- 4 šaukštai smulkiai pjaustytų petražolių
- Sultys iš 1 citrinos
- 2 šaukštai Dižono garstyčių
- 1 šaukštas druskos
- Malti juodieji pipirai (pagal skonį)
Sumaišykite visus ingredientus dubenyje ir apliekite marinatu vištienos gabalėlius. Rankomis išmaišykite, kad vištiena tolygiai pasidengtų. Palikite marinuotis bent 30 minučių, bet ne ilgiau nei 4 valandas, kad marinate esanti rūgštis nepradėtų skaidyti vištienos baltymų.
Prieskoniai ir žolelės
Jei neturite laiko marinuoti vištieną, galite tiesiog apibarstyti ją prieskoniais ir žolelėmis prieš kepimą. Tai suteiks vištienai papildomo skonio ir aromato.
Štai keletas prieskonių ir žolelių, kurie puikiai dera su vištiena:
- Druska
- Juodieji pipirai
- Saldžioji paprika
- Česnako milteliai
- Džiovinti raudonėliai
- Kuminų milteliai
- Džiovinti mairūnai
- Kajeno paprika
- Bazilikai
- Čiobreliai
- Rozmarinai
Sumaišykite visus prieskonius ir žoleles dubenyje ir apibarstykite mišiniu vištieną iš visų pusių.
Kiek laiko kepti vištieną orkaitėje?
Kepimo laikas priklauso nuo vištienos dalies, dydžio ir orkaitės temperatūros. Štai keletas bendrų rekomendacijų:
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
- Vištienos krūtinėlė: 20 minučių 200°C temperatūroje.
- Vištienos blauzdelės: 35-45 minutės 220°C temperatūroje.
- Visa višta: 1 valanda ir 30 minučių iki 1 valandos ir 45 minučių 180-190°C temperatūroje.
Svarbu reguliariai tikrinti vištienos vidų, kad būtų užtikrintas tinkamas kepimo laikas. Vištienos vidinė temperatūra turi pasiekti bent 75°C, kad būtų užtikrintas saugus vartojimas.
Kaip patikrinti, ar vištiena iškepusi?
Yra keletas būdų patikrinti, ar vištiena iškepusi:
- Termometras: Įdėkite termometrą į storiausią vištienos dalį (vengiant kaulo). Jei temperatūra pasiekia 75°C, vištiena iškepusi.
- Peilis arba šakutė: Įdėkite peilį ar šakutę į vištienos vidų. Jei iš jos išteka skaidrus sultingas skystis, tai rodo, kad vištiena iškepusi. Jei skystis rausvas, vištieną reikia kepti ilgiau.
Patarimai, kaip kepti sultingą vištieną
- Naudokite tinkamą temperatūrą: Kepkite vištieną vidutinėje temperatūroje (apie 170-180 laipsnių), kad ji išliktų sultinga.
- Aptepkite padažu: Prieš dėdami vištieną į įkaitintą orkaitę, aptepkite jos paviršių padažu. Tai padės išlaikyti drėgmę ir suteiks papildomo skonio.
- Kepkite kepimo maišelyje arba rankovėje: Kepant vištieną specialiame kepimo maišelyje ar rankovėje, nereikės naudoti aliejaus, nes paukštis iškeps savo sultyse.
- Laistykite sultimis: Kepdami vištieną, nepamirškite jos dažnai laistyti sultimis iš indo, kuriame ji kepa.
- Leiskite "pailsėti": Iškepusią vištieną uždenkite ir palikite 15 minučių "pailsėti" prieš pjaustydami. Tai leis sultims pasiskirstyti po visą mėsą, todėl ji bus sultingesnė.
Receptai
Orkaitėje kepta vištienos krūtinėlė su vyšniniais pomidorais
Šis receptas yra paprastas, greitas ir nereikalauja daug ingredientų. Vištienos krūtinėlė kepta su vyšniniais pomidorais yra puikus patiekalas visai šeimai.
Ingredientai:
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 250 g vyšninių pomidorų
- 1 didelis pomidoras ("Kumato" arba kitas)
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- Česnakas (pagal skonį)
- Druska (pagal skonį)
- Provanso žolelės (pagal skonį)
- Paprikos milteliai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Pomidorą supjaustykite riekėmis ir išklokite kepimo formos apačią.
- Česnaką sutrinkite, sumaišykite su aliejumi ir druska bei ištepkite krūtinėlę. Pabarstykite Provanso žolelėmis ir paprikos milteliais.
- Vištieną sudėkite ant pomidoro riekelių.
- Ant viršaus sudėkite perpjautus per pusę vyšninius pomidorus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir kepkite 20 minučių.
Orkaitėje kepta vištiena su daržovėmis
Šis receptas yra puikus būdas paruošti skanų ir sveiką patiekalą su vištiena ir daržovėmis.
Ingredientai:
- 6 vištienos kulšelės be kaulo (arba kitos nedidelės vištienos dalys)
- 5 vidutinio dydžio morkos
- 2 vidutinio dydžio mėlynieji svogūnai
- 250 g slyvinių ar vyšninių pomidorų
- 250 g pievagrybių
- 1/3 arb. š. džiovintų raudonėlių
- Druska (pagal skonį)
- Alyvuogių aliejus (pagal skonį)
Prieskoniai vištienai:
- 1 arb. š. druskos
- 1 arb. š. saldžiosios paprikos
- 1 arb. š. česnako miltelių
- 0,5 arb. š. džiovintų raudonėlių
- 1/3 arb. š. kuminų miltelių
- 1/3 arb. š. džiovintų mairūnų
- 1/3 arb. š. juodųjų pipirų
- ¼ arb. š. Kajeno paprikų
Paruošimas:
- Sumaišykite visus prieskonius vištienai ir apibarstykite jais vištienos dalis iš abiejų pusių.
- Morkas nulupkite, supjaustykite storesniais griežinėliais.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite skiltelėmis.
- Pievagrybius perpjauname perpus.
- Kepimo induose išdėliokite morkų griežinėlius, svogūno skilteles, pievagrybius ir pomidorus. Apibarstykite druska, apšlakstykite aliejumi ir išmaišykite.
- Išdėliokite vištienos dalis tarp daržovių, apšlakstykite aliejumi ir lengvai įtrinkite.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių.
Traški ir sultinga vištienos krūtinėlė orkaitėje
Šis receptas padės jums paruošti tobulai traškią ir sultingą vištienos krūtinėlę orkaitėje.
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
Ingredientai:
- 250 g vištienos krūtinėlės be odos
- ½ arb. š. druskos
- 2 arb. š. kepimo aliejaus (rekomenduojama alyvuogių)
- 1 arb. š. maltos saldžiosios paprikos
- ½ arb. š. džiovintų raudonėlių
- ½ arb.š. česnako miltelių
- ½ arb. š. kukurūzų krakmolo
- ½ arb. š. rudojo cukraus
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
- Nušluostykite vištienos krūtinėlę popieriniais rankšluosčiais, perpjaukite ją pusiau ir apiberkite druska.
- Sudėkite vištieną į dubenėlį ir gerai įtrinkite ją iš abiejų pusių aliejumi, prieskoniais, kukurūzų krakmolu ir ruduoju cukrumi.
- Perkelkite vištieną į kepimo skardą ir kepkite 15-18 minučių, apversdami krūtineles praėjus pusei kepimo laiko.
- Prieš patiekdami leiskite vištienai kelias minutes pastovėti.
Patiekimas
Keptą vištieną galima patiekti su įvairiais garnyrais, tokiais kaip keptos ar garintos daržovės, bulvės, ryžiai, košės ar salotos. Taip pat galite paruošti padažą, kuris puikiai derės su vištiena.
Apskrudusi vištiena: ką daryti?
Kartais gali pasitaikyti, kad vištiena orkaitėje apskrunda per stipriai. Tačiau tai nereiškia, kad patiekalas turėtų būti neskanus. Yra būdų, kaip atgaivinti apskrudusią vištieną:
- Neįmirkinkite vištienos, palikite ją sausėti.
- Pertepkite vištienos paviršių aliejumi ir įdėkite ją į orkaitę kelioms minutėms 180 °C temperatūroje, kad apskruidimas išnyktų.
- Jei vištiena vis dar yra sausa, įpilkite šiek tiek sultinio į kepinius.
Taip pat galite panaudoti apskrudusią vištieną gaminant kitus patiekalus, tokius kaip karijini šašlykai, vištienos kepsniai su daržovėmis ar vištienos šalta mišrainė.
tags: #kiek #laiko #kepti #vištieną #orkaitėje