Kiek laiko kepti šimtalapį: patarimai ir receptai
Šimtalapis - tai sluoksniuotas mielinis pyragas, dažnai kepamas Lietuvoje ypatingomis progomis. Nors šis desertas laikomas lietuvišku, jo šaknys siekia Lietuvos totorių bendruomenę. Šimtalapis reikalauja laiko, atidumo ir noro sukurti ką nors ypatingo. Šiame straipsnyje aptarsime, kiek laiko reikia kepti šimtalapį, taip pat pateiksime patarimų ir receptų, kad šis kepinys pavyktų tobulai.
Šimtalapio kepimo laikas ir temperatūra
Kepimo temperatūra ir laikas gali skirtis priklausomai nuo recepto ir orkaitės tipo. Štai keletas patarimų, kaip teisingai iškepti šimtalapį:
- Aukštesnė temperatūra pradžioje: Kai kurie receptai rekomenduoja pradėti kepti aukštesnėje temperatūroje (230-250 °C) apie 20 minučių, o po to sumažinti iki 200 °C ir kepti dar 20 minučių.
- Standartinė temperatūra: Dažnai šimtalapis kepamas 180 °C temperatūroje apie 1 valandą ir 15 minučių.
- Valanda 180 laipsnių temperatūroje: Kitas variantas - kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą.
Svarbu atidžiai stebėti kepimo procesą ir, jei reikia, koreguoti temperatūrą bei laiką, atsižvelgiant į savo orkaitės ypatumus.
Šimtalapio gamybos paslaptys ir patarimai
Norint iškepti tobulą šimtalapį, svarbu ne tik laikytis recepto, bet ir žinoti keletą gamybos paslapčių bei patarimų:
- Kuo daugiau blynelių, tuo geriau: Kuo daugiau tešlos lakštų (blynelių) naudojama, tuo kokybiškesnis ir skanesnis kepinys gaunasi.
- Atsargus tešlos tampymas: Tešlą reikia tampyti labai atsargiai, kad ji nesuplyštų.
- Tinkama kambario temperatūra: Svarbu, kad kambario temperatūra būtų apie 23-25 laipsnius, o drėgmė - apie 70-80 procentų.
- Dviejų žmonių pagalba: Tešlai ištampyti lakštais gali prireikti dviejų žmonių.
- Permatomos tešlos lakštai: Tešlos storis turi būti kaip lapas, beveik permatomas.
- Gausus sviesto ir įdaro naudojimas: Kiekvienas tešlos sluoksnis pertepamas sviestu ir pabarstomas cukrumi, razinomis ar aguonomis.
Receptai ir variantai
Šimtalapį galima ruošti įvairiais būdais, priklausomai nuo asmeninio skonio. Pateikiame keletą receptų ir variantų:
Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius
Benediktos mamos firminis šimtalapis
Reikės:
- 500 g miltų (geriausia 405D)
- 25 g šviežių mielių
- 1,5 v.š. cukraus
- 3 mažų kiaušinių
- 500 g sviesto (mažiausiai 82% riebumo)
- 350 g cukraus
- 200 g aguonų
Gaminimo eiga:
- Mieles užpilti šaukštu cukraus ir šaukštu šilto pieno.
- Kiaušinius paplakti su šiltu pienu ir supilti ant mielių.
- Iš lėto berti miltus ir minkyti tešlą. Minkyti tešlą apie pusę valandos.
- Tešlą padalinti į 5 vienodas dalis, apvynioti maistine plėvele ir leisti truputį pakilti.
- Kol kyla tešla, ištirpinkite sviestą.
- Kai pakils tešla, paimkite vieną gabaliuką, apibarstykite miltais stalą ir truputį pakočiokite, o po to tampykite tešlą, kol ji bus popieriaus plonumo.
- Ant kito stalviršio užliekite šiek tiek ištirpinto sviesto ir padėkite ištampytą tešlos lakštą. Gausiai aptepkite sviestu ir apibarstykite cukrumi.
- Vėl pasibarstykite stalviršį miltais ir truputį pakočioję naują tešlos gabaliuką, jį ištampykite ir uždėkite ant pirmojo lakšto. Aptepkite sviestu, apibarstykite cukrumi.
- Taip ištampykite ir aptepkite visus lakštus. Paskutinįjį penktą lakštą taip pat aptepkite sviestu, cukrumi ir uždėkite nuplikytas ir permaltas aguonas.
- Suvyniokite į volelį „Šimtalapį“, užlipdykite kraštus ir dėkite į skardą.
- Kepkite 180 °C temperatūroje apie valandą ir 15 min. Kas 30 min. surinkite išbėgusį sviestą ir juo apliekite.
- Iškepusį atvėsinkite ir išimkite iš skardos.
Šimtalapio receptas su aguonomis ir spanguolėmis
Tešlai reikės:
- Apie 400 g miltų
- 14 g sausų arba 25 g šviežių mielių
- 140 ml pieno
- 2 kiaušinių
- 1 a. š. cukraus
Įdarui reikės:
- Apie 300 g sviesto
- 1 stiklinės cukraus
- Pusės stiklinės aguonų (nuplikykite ir sutrinkite)
- 1 saujos spanguolių (nuplikykite)
Kaip gaminti:
- Iš pradžių mieles sumaišykite su cukrumi ir supilkite į šiltą pieną.
- Miltus persijokite į dubenį, dėkite suplaktus kiaušinius ir pieną su mielėmis, suminkykite tešlą.
- Tešlą minkykite maždaug pusvalandį. Tuomet padalinkite ją į 5 dalis, suvoliokite rutuliukais, aptepkite aliejumi ir palikite šiltai, kad pakiltų.
- Rutuliukus iškočiokite ir ištampykite, kol tešla taps permatoma.
- Ištampytą tešlą klokite ant miltuoto stalo, visą plotą ištepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi.
- Taip paruoškite visus 5 lakštus, dėdami vieną ant kito ir pertepdami sviestu, apibarstydami cukrumi.
- Ant paskutinio lakšto taip pat tepkite sviesto, berkite cukrų, aguonas ir spanguoles, viską susukite į volelį.
- Šimtalapį dėkite į kepimo popieriumi išklotą apvalią skardą, suformuodami apskritimą, į vidurį įdėkite nedidelį apvalų indelį, kuris padės išlaikyti formą. Visą aptepkite sviestu.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą.
Šimtalapis pagal kepsninės karalienės receptą
Tešlai reikės:
- Apie 400 g miltų;
- 14 g sausų arba 25 g šviežių mielių;
- 140 ml pieno;
- 2 kiaušinių;
- 1 a. š. cukraus.
Įdarui reikės:
- Apie 300 g sviesto;
- 1 stiklinės cukraus;
- Pusės stiklinės aguonų (nuplikykite ir sutrinkite);
- 1 saujos spanguolių (nuplikykite).
Kaip gaminti:
- Iš pradžių mieles sumaišykite su cukrumi ir supilkite į šiltą pieną.
- Miltus persijokite į dubenį, dėkite suplaktus kiaušinius ir pieną su mielėmis, suminkykite tešlą.
- Tešlą minkykite maždaug pusvalandį. Tuomet padalinkite ją į 5 dalis, suvoliokite rutuliukais (man vienas išėjo maždaug 130 g), aptepkite aliejumi ir palikite šiltai, kad pakiltų.
- Rutuliukus iškočiokite ir ištampykite, kol tešla taps permatoma.
- Ištampytą tešlą klokite ant miltuoto stalo, visą plotą ištepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi.
- Taip paruoškite visus 5 lakštus, dėdami vieną ant kito ir pertepdami sviestu, apibarstydami cukrumi.
- Ant paskutinio lakšto taip pat tepkite sviesto, berkite cukrų, aguonas ir spanguoles, viską susukite į volelį.
- Šimtalapį dėkite į kepimo popieriumi išklotą apvalią skardą, suformuodami apskritimą, į vidurį įdėkite nedidelį apvalų indelį, kuris padės išlaikyti formą. Visą aptepkite sviestu.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą.
Šimtalapio ragavimas ir patiekimas
Šimtalapį rekomenduojama ragauti atvėsusį, geriausia - kitą dieną po kepimo. Tuomet jis atsiskleidžia visu savo skoniu. Šis pyragas puikiai tinka prie kavos ar arbatos, o taip pat gali būti patiekiamas kaip desertas šventėms ar šeimos susibūrimams.
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
tags: #kiek #laiko #kepti #šimtalapį