Kaip laikyti keptą mėsą folijoje: patarimai ir gudrybės
Maisto kepimas folijoje yra populiarus maisto gaminimo būdas, ypač mėgstamas sveikos mitybos šalininkų. Folija padeda išsaugoti naudingąsias produktų savybes ir leidžia greitai paruošti skanius patiekalus. Tačiau, norint tinkamai naudoti foliją ir visada džiaugtis puikiais rezultatais, svarbu žinoti keletą pagrindinių taisyklių ir patarimų. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai kepti mėsą folijoje, ką galima laikyti aliuminio folijoje, ir kaip ilgai tai daryti.
Folijos naudojimo taisyklės ir patarimai
Prieš pradedant kepti mėsą folijoje, svarbu žinoti keletą pagrindinių taisyklių. Visų pirma, folijos negalima naudoti gaminant maistą mikrobangų krosnelėje. Blizganti medžiaga atspindės mikrobangas, todėl maistas liks neparuoštas. Be to, folija praranda savo naudingąsias savybes, kai susiliečia su rūgštimis, todėl svarbu vengti tiesioginio kontakto su rūgščiais produktais.
Jei nenorite, kad folija priliptų prie maisto po kepimo, maistą reikia vynioti blizgia puse į vidų, o matine puse į išorę. Taip pat svarbu atsiminti, kad optimali orkaitės temperatūra mėsai kepti yra 170 °C, paukštienai - 160 °C, o žuviai - 145 °C.
Ką galima laikyti aliuminio folijoje?
Aliuminio folija yra universalus virtuvės įrankis, tinkamas ne tik kepimui, bet ir maisto laikymui. Ji nepraleidžia riebalų, sulaiko drėgmę ir tolygiai paskirsto temperatūrą, todėl puikiai tinka įvairiems patiekalams.
- Žalumynai: Folija puikiai tinka salierams, salotoms, petražolėms ir krapams laikyti.
- Bekvapis maistas: Aliuminio folija nepraleidžia nemalonių ir aštrių kvapų, todėl ji puikiai tinka žuviai ar patiekalams su česnakiniu padažu laikyti šaldytuve.
- Šaltai laikomi produktai: Folija padeda išlaikyti šaltų patiekalų temperatūrą, ypač pervežant greitai gendančius maisto produktus šaltkrepšiuose su ledu.
Ko negalima laikyti folijoje?
Nors folija yra puikus pagalbininkas virtuvėje, svarbu žinoti, ko joje negalima laikyti. Folijoje neturėtumėte laikyti maisto produktų ir patiekalų, kuriuose yra daug druskos ir rūgščių. Aliuminis reaguos su šiomis medžiagomis, todėl maistas įgaus nemalonų metalo skonį. Dėl tos pačios priežasties patiekalą reikėtų pasūdyti tik prieš patiekdami, o ne prieš kepant. Iškepusį maistą geriausia perkelti į lėkštę ar kitą indą.
Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis keptas: ar įmanoma?
Ar galima keptą žuvį ir vištieną laikyti folijoje?
Taip, keptą žuvį ir vištieną galima laikyti folijoje, bet tik jei pakuojate visiškai atvėsusius patiekalus. Šilti patiekalai gali sugesti ir tapti pavojingi.
Kiek laiko galima laikyti maistą folijoje?
Maisto produktų laikymo folijoje trukmė priklauso nuo maisto rūšies ir laikymo sąlygų. Vidutiniškai maistą folijoje galima laikyti ne ilgiau kaip tris dienas.
Ar galima užšaldyti mėsą folijoje?
Taip, folija tinka mėsos užšaldymui. Ji apsaugo nuo šalčio ir išlaiko maistą šviežią.
Keptos mėsos kepimo folijoje ypatumai
Mėsos pasirinkimas ir paruošimas
Pirmiausia reikia pasirinkti kokybišką mėsą. Pirkdami jau paruoštą, marinuotą mėsą, patikrinkite etiketes, įsitikinkite, kad marinate nėra sveikatai kenksmingų maisto priedų (konservantų, skonio ir kvapo stipriklių, dažiklių ir t.t .). Rinkitės liesesnes mėsos dalis, kurių sudedamųjų dalių sąrašas trumpiausias, nėra krakmolo, rafinuotų aliejų, druskos iki 1 g/100 g, be pridėtinio cukraus. Jei ruošiate patys, nepersūdykite, geriau naudokite daugiau šviežių ir džiovintų prieskoninių žolelių - čiobrelių, rozmarinų, raudonėlių, kurie ne tik suteikia mėsai puikų aromatą, bet ir apsaugo nuo kancerogeninių medžiagų susidarymo.
Kepimas folijoje
Kepant mėsą folijoje, svarbu laikytis kelių taisyklių. Mėsą reikia vynioti blizgia puse į vidų, o matine puse į išorę. Optimali orkaitės temperatūra mėsai kepti yra 170 °C, paukštienai - 160 °C, o žuviai - 145 °C.
Taip pat skaitykite: Pietų idėjos
Sveikesnis kepimo būdas
Norint apsaugoti mėsą nuo kaitrios ugnies ir išsaugoti jos sultingumą, rekomenduojama mėsą kepti folijoje. Folijoje rekomenduojama kepti liesesnę mėsą - vištienos ar kalakutienos krūtinėlę, kiaulienos išpjovą. Tačiau riebesnę mėsą geriau kepti be folijos, kad nulašėtų riebalai.
Vis dėlto pats sveikiausias, tausojantis, mėsos apdorojimo būdas - troškinimas. Ant laužo maistą troškinti galima ketaus puode.
Patarimai kepant ant griliaus
Kepant ant griliaus, svarbu nekepti mėsos ant tiesioginės ugnies, tik ant žarijų. Neatsitraukti nuo kepamos mėsos, o nuo varvančių riebalų įsiplieskus ugniai, ją užlieti vandeniu. Mėsai apdegus, matoma tamsiai rudos ar net apanglėjusios dalelės ir prisismelkus dūmų susidaro kancerogeninės medžiagos. Valgydami juos, praryjame kancerogenines medžiagas - heterociklinius aminus ir policiklinius aromatinius angliavandenilius, kurie apsunkina virškinimą, sukelia sunkumą skrandyje, nuovargio jausmą pavalgius.
Kedro lentelės kepimui
Maisto ruošimui grilyje dar galima paminėti ir kedrines lenteles, kurios skirtos kepimui griliuje, orkaitėje arba konvekcinėje krosnelėje. Kanados kedro kepimo lentelės naudojimas prieš kepimą rekomenduojame išmirkyti šiltame vandenyje (ne mažiau 1 val.). Gaminamas patiekalas dedamas ant vandenyje išmirkytos lentelės ir dedamas ant griliaus, pašaunamas į orkaitę ar konvekcinę krosnelę. Kepimo lentelei kaistant, išsiskiria kedre esantys natūralūs eteriniai aliejai. Eterinio aliejaus natūralūs skoniai ir aromatai susigeria į gaminamą maistą. Tokiu būdu gaminamas maistas įgauną natūralų kedro aromatą ir skonį.
Receptai su kepta mėsa folijoje
Štai keli receptai, kaip skaniai paruošti mėsą folijoje:
Taip pat skaitykite: Viskas apie kiaušinių galiojimą
Kepti šonkauliukai folijoje
Šonkauliukai, kepti folijoje, yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam šeimos stalui, tiek šventiniam patiekalui. Šis gaminimo būdas leidžia išsaugoti mėsos sultingumą ir suteikia jai nuostabų aromatą.
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos šonkauliukų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai sojų padažo
- 1 šaukštas medaus
- 2 skiltelės česnako
- Imbiero gabalėlis
- Juodieji pipirai, druska
Gaminimas:
- Sumaišykite visus ingredientus marinatui.
- Įtrinkite šonkauliukus marinatu ir palikite marinuotis bent 2 valandas.
- Suvyniokite šonkauliukus į foliją ir kepkite orkaitėje 180°C temperatūroje apie 2 valandas.
- Likus 30 minučių iki kepimo pabaigos, atidarykite foliją ir aptepkite šonkauliukus BBQ padažu.
- Kepkite dar 15-20 minučių, kol šonkauliukai gražiai apskrus.
Kepti šonkauliukai su bulvėmis folijoje
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos šonkauliukų
- 5-6 bulvės
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelės česnako
- Raudonėlio, druska, pipirai
Gaminimas:
- Supjaustykite bulves riekelėmis.
- Sumaišykite bulves su aliejumi, česnaku, raudonėliu, druska ir pipirais.
- Įtrinkite šonkauliukus druska ir pipirais.
- Ant folijos lakšto dėkite bulves, ant viršaus - šonkauliukus.
- Sandariai užvyniokite foliją ir kepkite orkaitėje 180°C temperatūroje apie 2-2.5 valandas.
- Likus 30 minučių iki kepimo pabaigos, atidarykite foliją ir kepkite dar 15-20 minučių, kol šonkauliukai ir bulvės gražiai apskrus.
Alternatyvūs kepimo būdai
Nors kepimas folijoje yra puikus būdas pasigaminti sultingus ir aromatingus šonkauliukus, yra ir kitų alternatyvių kepimo būdų, kuriuos galite išbandyti:
- Kepimas orkaitėje be folijos: Šis būdas reikalauja daugiau priežiūros, nes mėsa gali išdžiūti. Norint to išvengti, reikia reguliariai laistyti šonkauliukus sultimis ar padažu.
- Kepimas ant grilio: Šonkauliukai, kepti ant grilio, įgauna dūmo aromatą, kuris suteikia patiekalui ypatingo skonio. Svarbu stebėti temperatūrą ir reguliariai apverskite šonkauliukus.
- Troškinimas puode: Šis būdas leidžia mėsai tapti itin minkšta ir sultinga. Šonkauliukus troškinkite su daržovėmis ir prieskoniais ant silpnos ugnies kelias valandas.
Svarbūs patarimai
- Kepant mėsą folijoje, svarbu atsiminti, kad kepimo laikas ir temperatūra priklauso nuo mėsos dydžio ir storio, taip pat nuo orkaitės ar grilio tipo. Būtinai stebėkite mėsą kepimo metu ir patikrinkite, ar ji yra iškepusi, prieš patiekiant.
- Taip pat svarbu naudoti kokybiškus ingredientus ir pasirinkti jums labiausiai patinkantį marinatą bei padažą.
- Valgymas yra malonumas, todėl reikia neskubėti, gerai sukramtyti maistą. Mokykime vaikus valgant sėdėti už stalo, nesiblaškyti, neryti kąsniais. Reikia prisiminti, kad virškinimas prasideda jau burnoje, todėl lėtai valgydami ir gerai sukramtydami maistą mes padedame savo organizmui jį lengviau suvirškinti ir pasisavinti.
tags: #kaip #laikyti #keptą #mėsą #folijoje