Kiek laiko kepti įdarytą vištą: patarimai ir receptai

Kepta višta - tradicinis patiekalas, dažnai puikuojantis ant šventinio stalo. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip tinkamai paruošti įdarytą vištą, kad ji būtų sultinga, aromatinga ir gardi. Pateiksime patarimų, kaip išsirinkti vištą, paruošti įdarą ir, svarbiausia, kiek laiko ją kepti.

Vištienos paruošimas

Prieš pradedant įdaryti vištą, svarbu ją tinkamai paruošti. Vilniaus paukštyno technologas Andrius Krivošejevas teigia, kad vištiena yra universali mėsa, kurią galima paruošti lengvai ir greitai. Marinavimui tinka įvairūs prieskoniai, kuriuos vištiena greitai įsisavina. Užtenka druskos ir pipirų, tačiau galima naudoti ir įvairesnius ingredientus, pavyzdžiui, uogas, vaisius ar daržoves. Jei norite, kad mėsa būtų minkšta ir gerai įsisavintų prieskonius, rekomenduojama marinuoti mažiausiai šešias valandas, o geriausia - per naktį. Orkaitėje rekomenduojama kepti vištieną su oda, nes taip ji išliks sultinga.

Odos atskyrimas nuo mėsos

Norint įdaryti vištą, dažnai reikia atskirti odą nuo mėsos. Vienas iš būdų - atsargiai atskirti odą, pradedant nuo kulšelių. Galima šiek tiek prapjauti užpakalio odelę, kurią vėliau galima užsiūti arba užtaisyti dantų krapštukais. Svarbu nenupjauti sparnelių ir kulšelių, paliekant juos prie odos.

Įdaro paruošimas

Įdaras - svarbiausia įdarytos vištos dalis. Tradiciškai vištai įdaryti pasirenkami obuoliai, nes jie puikiai dera su šia mėsa. Taip pat galite išbandyti kriaušes, slyvas ar moliūgus. Įdarui galite naudoti įvairius ingredientus, priklausomai nuo jūsų skonio ir fantazijos.

Įdaro receptai

  • Faršas su priedais: Nuimkite mėsą nuo kaulų, sumalkite ją, sumaišykite su faršu, grietinėlėje mirkyta duona, kiaušiniais, prieskoniais (pvz., GARDUKO prieskoniais, druska, maltais juodaisiais pipirais). Į faršą galite įdėti numirkytų džiovintų vaisių arba virtų kiaušinių puselių. Norint, kad faršas būtų minkštas, jį reikia gerai padaužyti.
  • Mėsa su daržovėmis: Sumalkite mėsą, supjaustykite krūtinėlę mažais gabalėliais, įdėkite saldytų morkų ir žirnelių.
  • Mėsa su vaisiais: Sumalkite mėsą, supjaustykite krūtinėlę mažais gabalėliais, įdėkite slyvų ir abrikosų.

Kepimo laikas ir temperatūra

Kepimo laikas ir temperatūra priklauso nuo vištos dydžio ir orkaitės tipo.

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius

Rekomendacijos

  • Vištos svoris iki 1.5 kg: Kepkite 180-200°C temperatūroje 1 val. 15 min. - 1.5 val.
  • Vištos svoris 1.5 - 2 kg: Kepkite 180-200°C temperatūroje 1.5 - 2 val.
  • Vištos svoris daugiau nei 2 kg: Kepkite 160-180°C temperatūroje 2 - 2.5 val.

Svarbu patikrinti, ar vištiena iškepusi, praduriant ją storiausioje vietoje. Jei išbėga skaidrios sultys, vištiena yra iškepusi.

Kepimo būdai

  • Su folija: Įdarytą vištą suvyniokite į foliją ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių.
  • Rankovėje: Įdarytą vištą dėkite į kepimo rankovę ir kepkite orkaitėje.
  • Atvirai: Įdarytą vištą kepkite atvirai kepimo inde, retkarčiais palaistydami susidariusiomis sultimis.

Patarimai

  • Kepant orkaitėje, norint išgauti dar geresnį skonį, galima likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos mėsą patepti glajumi, mėgstamu padažu, pvz., barbekiu.
  • Kepant žemesnėje temperatūroje (140-160°C laipsnių), rekomenduojama kepti dvi valandas, aukštesnėje (180-200°C laipsnių) - kepkite apie valandą.
  • Jei kepate vištą su bulvėmis, jas dėkite aplink vištą ir kepkite kartu.

Pavyzdiniai receptai

Vištiena su apelsinais

  1. Išvalytą viščiuką prikimškite 3 apelsinų ketvirčiais. Suriškite tarpusavyje viščiuko sparnelius ir kojeles.
  2. Sumaišykite apelsinų marmeladą ir sojos padažą. 4 valgomuosius šaukštus šio mišinio įtrinkite į viščiuką.
  3. Kepkite viščiuką orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių apie 50 min. (3-4 kartus pašlakstydami vandeniu, kad neapdegtų).
  4. Vištienos sultinį užvirkite puode kartu su česnaku, sumažinkite ugnį ir kaitinkite, kol išgaruos pusė skysčio. Dubenėlyje sumaišykite išspaustas likusių apelsinų ketvirčių sultis su krakmolu. Sudėkite į sultinio mišinį. Taip pat sudėkite likusį marmelado-sojų mišinį ir cukrų. Kaitinkite, kol padažas sutirštės.
  5. Ištrauktą viščiuką supjaustykite ir patiekite su padažu.

Vištiena su citrina ir česnaku

Išbandykite vištą keptą su citrina ir česnaku.

Vištiena su medumi ir česnakais

Rekomenduojamas sultingos vištos su medumi ir česnakais receptas.

Vištiena su obuoliais ir česnakais

Orkaitėje kepta višta su obuoliais ir česnakais - tai aromatingas, sultingas ir gardus patiekalas.

Kiti patarimai

  • Jei skubate, galite rinktis paplonintą filė - tai greičiausiai paruošiama vištienos dalis.
  • Jei norite minkštos ir puikiai prieskonius įsisavinusios mėsos, rekomenduojama marinuoti mažiausiai šešias valandas, jei turite galimybę - marinuokite per naktį.
  • Nerekomenduojama orkaitėje kepti filė ar krūtinėlę - tai mėsa be odos, tad gali išsausėti. Vištienai be odos iškepti rinkitės keptuvę.
  • Galite įtrinti vištą pasirinktais prieskoniais, apdėti ją bulvėmis ir kepti.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?

tags: #kiek #laiko #kepti #farsiruota #višta

Populiarūs įrašai: