Velykų kiaušinių virimo patarimai: nuo klasikos iki gurmaniškų eksperimentų
Kiaušiniai yra svarbi daugelio žmonių mitybos dalis. Juos valgome ne tik per Velykas, bet ir ruošiame kasdieniams pusryčiams bei naudojame daugybės kitų patiekalų gamyboje. Atrodo, kad nėra nieko paprasčiau nei išsivirti kiaušinį, tačiau yra amžinas klausimas, kiek laiko juos virti.
Kiaušinių virimo laikas: mitai ir realybė
Maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė pripažįsta, kad vieningo ir teisingo atsakymo, kiek laiko reikia virti kiaušinį, nėra. Tačiau, turint omenyje kelis esminius aspektus, galima pasiekti norimą rezultatą.
Sudėjus kiaušinius į verdantį vandenį, dažniausiai rekomenduojama juos virti bent 4 minutes. O tie, kurie vertina sausą trynį, kiaušinį verdančiame puode gali palikti bent 12 minučių. Verta pabrėžti, jei nesekėte laiko, bet nulupę ir perpjovę kiaušinį randate pažaliavusį trynio paviršių, tai yra ženklas, kad šįsyk persistengėte ir lukšto turinį pervirėte.
Kad nereikėtų nuolat dirsčioti į laikrodį, galima orientuotis į šiuos laiko intervalus:
- 4 min. Baltymas sukietėja, bet trynys išlieka skystas.
- 6 min.
- 8 min.
- 10 min.
- 12 min. Trynio konsistencija tampa solidi, kaip ir baltymo, bet skonis išlieka lengvas ir toli gražu nekvepia taip, kaip pervirtas kiaušinis.
Kiaušinių virimo gudrybės: kaip išvengti lukšto įskilimo
Verdant kiaušinius nemažiau svarbu, kad ir lukštas nebūtų įskilęs. Todėl, prieš dėdami kiaušinius į verdantį vandenį, palikite juos kuriam laikui kambario temperatūroje. Kitu atveju, stipriai išauga rizika, kad kiaušinis įskils dėl temperatūrų skirtumo puode. Jei planuojate valgyti kietai virtus kiaušinius, geriausia rinktis tuos, kurių lukštas yra rudas ir pasižymintis tvirtesne struktūra.
Taip pat skaitykite: Natūralūs Velykų akcentai
Prieš dedant kiaušinius į puodą, labai svarbu jų nedėti tiesiai iš šaldytuvo. Išimkite juos maždaug prieš pusvalandį, leiskite jiems tapti kambario temperatūros ir tik tada dėkite į puodą. Taip pat svarbu neperpildyti puodo ir nesuspausti kiaušinių.
Pasiruošus virti kiaušinius, paimkite didesnį virimo puodą ir pripildykite jį ketvirtadaliu puodo vandens. Vanduo neturėtų būti nei per daug karštas, nei per daug šaltas. Sudėkite kiaušinius į vandenį, tuomet pripilkite dar vandens tiek, kad vanduo būtų dviem pirštais aukščiau už kiaušinius.
Uždenkite puodą dangčiu ir užvirkite vandenį, kol jis pradės kunkuliuoti. Tuomet įpilkite didelį šaukštą acto. Tai padės išlikti kiaušinio baltymams lukšte, jeigu netyčia kiaušinis vis dėlto suskiltų. Taip pat yra manoma, kad įdėtas pusė arbatinio šaukštelio druskos padeda išvengti kiaušinių įtrūkimų, o kiaušinius bus lengviau nulupti.
Kiaušiniams išvirus, išjunkite kaitlentę ir pakiškite puodą po kuo šaltesniu vandeniu, leiskite kiaušiniams atvėsti.
Kiaušinių lupimo paslaptys: kaip lengvai nulupti kiaušinį
„Tiesa, virimas paprastu būdu, sudedant kiaušinius jau į verdantį vandenį, turi vieną aiškų pliusą - dideliame karštyje baltymo membrana ne taip stipriai prilimpa prie lukšto sienelės, todėl kiaušinį lengviau nulupti. Jei visgi renkatės pradėti kiaušinius virti šaltame vandenyje, sėkmingesniam lupimo procesui pasitarnaus vanduo su ledukais, į kurį jau išvirtus kiaušinius pakanka panardinti 5 minutėms“, - sako B.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Tiramisu tortą be kiaušinių
Viena iš rekomendacijų būtų jau mano minėtas kiaušinių virimas verdančiame vandenyje, prieš tai įbėrus šiek tiek druskos. Taip pat galima į verdantį vandenį įlašinti kelis lašus citrinos sulčių ar įpilti truputį acto. O kitas būdas - išvirtus kiaušinius įmerkti į kuo vėsesnį vandenį arba „ledo vonelę“ ir joje palaikyti kiaušinius.
Alternatyvūs kiaušinių virimo būdai: garuose ir be lukšto
Tuo tarpu, mažiau tampraus baltymo ir ne tokio biraus trynio efektą gausite, jei kiaušinius virsite ant lengvos ugnies.
„Jei asmeniškai mėgstate arba šeimoje turite kremiškesnės kiaušinio tekstūros fanų, verta išmėginti virimą garuose, kuris yra ne ką sudėtingesnis. Tereikia puodo su specialiu įdėklu virimui garuose arba nedidelio prikaistuvio ir pagal jo plotį tinkančio plieninio sieto, kuris galėtų kaboti virš verdančio vandens.
„O jei pavargote nuo rūpinimosi lukštais ir jų lupimu arba tiesiog norite prabangių namuose ruoštų vėlyvųjų pusryčių su populiariaisiais Benedikto kiaušiniais, suteikite šansą kiaušinių virimui be lukšto. Šis kiaušinių ruošimo būdas yra kiek sudėtingesnis ir reikalauja minimalaus staigumo ir atitinkamo susikaupimo, bet rezultatas yra vertas triūso“, - sako B. Gamindami tokio tipo virtus kiaušinius, užvirinkite vandenį dideliame puode ir maksimaliai primažinkite kaitrą. Tada į atskirą metalinį indelį (ar kepimo formelę arba samtį) įkulkite vieną kiaušinį. Tai atlikę, į vandenį įpilkite šaukštelį obuolių arba vyno acto ir keletu sukamųjų judesių jį išmaišykite po visą puodą. Toliau paimkite indelį su skystu kiaušiniu ir lėtai supilkite jo turinį į vandenį.
Kiaušinių laikymas: kaip išsaugoti šviežumą
Parduotuvėse jau nusidriekė eilės - visi skuba įsigyti vištų kiaušinių Velykų stalui. Patirtis išmokė, kad geriau pasirūpinti iš anksto, nes paskutinę dieną kainos gali išaugti dvigubai. Tačiau ne visi žino, kaip tinkamai laikyti žalius ir dažytus kiaušinius. Velykiniai kiaušiniai ne tik papuošia stalą, bet ir naudojami kepiniams bei šventiniams patiekalams gaminti. Svarbu prisiminti, kad žali ir virti kiaušiniai laikomi skirtingai.
Taip pat skaitykite: Putpelių kiaušinių gaminimo idėjos
Dietologai rekomenduoja skaičiuoti po du kiaušinius vienam žmogui.
Geriausia kiaušinius įsigyti patikimose parduotuvėse ar prekybos centruose, o ne turguose, kur gali būti pažeistos laikymo sąlygos. Pirkdami atkreipkite dėmesį į galiojimo datą. Nebijokite atidaryti pakuotės - kiaušinių lukštai turi būti švarūs, be įtrūkimų ir nešvarumų.
Žalius kiaušinius reikia laikyti šaldytuve nuo 0° iki 20°C temperatūroje. Kiaušinių galiojimo laikas - iki 25 dienų. Jei kiaušiniai buvo nuplauti, juos reikėtų suvartoti per 12-14 dienų. Kiaušinio šviežumą galima patikrinti panardinant jį į sūrymą: jei nugrimzta - jis šviežias, jei kyla į paviršių - jo geriau nebevalgyti.
Kadangi kiaušiniai gali pernešti salmoneliozę, tuberkuliozę ir streptokokines infekcijas, viešojo maitinimo įstaigose jie plaunami su muilu po tekančiu vandeniu. Tačiau namuose jų plauti prieš laikant šaldytuve nerekomenduojama, nes natūrali apsauginė plėvelė neleidžia bakterijoms patekti į vidų.
Dažytus kiaušinius būtina laikyti šaldytuve, pasirūpinant, kad jie išliktų sausi. Geriausia juos atsargiai suvynioti į popierinį rankšluostį ir padėti atgal į dėžutę. Per Velykas kiaušinius galima ištraukti, žaisti ir mėgautis šventiniais patiekalais.
Jei jie visą laiką buvo kambario temperatūroje, juos reikėtų suvalgyti per 6-12 valandų. Jei po šventės buvo padėti į šaldytuvą, jie išsilaikys iki 3 dienų.
Ką daryti su likusiais kiaušiniais po Velykų?
Po Velykų dažnai lieka neliestų margučių. Kad išvengtumėte maisto švaistymo, galite juos panaudoti įvairiems patiekalams pagaminti:
- Susmulkinti salotoms ir užkandžiams.
- Naudoti kaip įdarą pyragams ir bandelėms.
- Perpjauti pusiau ir įdaryti.
- Kepti arba patiekti su ikrais ar padažu.
- Kepti mėsos vyniotiniuose - perpjauti atrodo įspūdingai.
Galiausiai, geriau nevalgyti dovanotų kiaušinių - nežinia, kada jie buvo virti.
Balti ar rudi kiaušiniai: kuris geresnis pasirinkimas Velykoms?
Baltos spalvos lukšto kiaušiniai vis labiau populiarėja prieš Velykas - ne tik dėl savo švaraus, estetiško vaizdo, bet ir todėl, kad natūralūs dažai juose atsiskleidžia kur kas ryškiau.
Kiaušinių virimo žingsniai: trumpas vadovas
- Išimkite kiaušinius iš šaldytuvo likus 30-60 minučių iki virimo.
- Prieš virimą apžiūrėkite, ar nėra įtrūkimų. Net mažas pažeidimas gali lemti sprogimą verdant.
- Kiaušinius sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad vos juos apsemtų.
- Kai vanduo užverda, sumažinkite ugnį iki minimalios - vanduo turi vos burbuliuoti, o ne stipriai virti.
- Po virimo nedelsiant perkelkite kiaušinius į ledinį ar labai šaltą vandenį.
Velykos ir kiaušinių marginimas: kūrybiškumo džiaugsmas
Beverdant kiaušinius Šv. Velykoms, didžiausiu išbandymu tampa kiaušinių virimo minutės. Dažna šeimininkė sulaikiusi kvapą tikisi, kad nesuskils nei vienas iš jų. Tačiau, kad nereiktų bereikalingai sunaudoti suskilusius kiaušinius, išbandykite šiuos kelis patarimus, kurie padės visus juos išvirti sveikus.
Kiaušinių dažymas su ryžiais: originalus marginimo būdas
Kiaušinių marginimas su ryžiais - puikus būdas sukurti unikalius ir spalvingus margučius Velykoms.
Kiaušinis - stebuklingas ingredientas: nuo pusryčių iki šakočio
Kiaušinis yra stebuklingas ingredientas visur: nuo pusryčių iki didžiausių traškių baltų morengų ir to didelio senovinio šakočio. Kiaušinis savo baltymų išsiplakimu ir trynio gebėjimu viską surišti bei padėti susidaryti emulsijoms neturi sau lygių ir nėra jam jokių pakaitalų. Visi pakaitalai tik pusėtini, ir niekas kiaušinio neatstos.
Man dar labai svarbu, kad višta, kuri padėjo kiaušinį, būtų tinkamai užauginta. Londone visada visada visada renkuosi pačius geriausius, kokie yra ar kokius galiu sau leisti. Pirmas reikalavimas, kurį visada keliu kiaušiniui, yra free range, tai yra višta turėjo laisvą gyvenimą. Jei galiu ir jei yra, renkuosi ekologiškus kiaušinius. Turbūt pastebėjote, Lietuvoje kai kurie kiaušiniai romantiškai vadinami „Kaimiški“, visada tą kaimiški rašant kabutėse. Taigi, svarbiausia yra pirmas skaičius.
Tai jei jau išsirinkote ir nusipirkote gerų kiaušinių, niekur nedingsite ir reiks juos tinkamai išvirti. Būdų yra visokių. Man rodos, pats svarbiausias yra vienas: NEPERVIRTI. Ir netikėkite pasakom, kad kiaušinis išverda per minutę, nes ta minutė minutei nelygi. Jei kiaušinį dėsite į šaltą vandenį ir statysite ant ugnies, tai nebus gi taip, kad nieko nevyks kol kiaušinis kaista. Kitas dalykas - jei leisite į labai karštą ar beveik verdantį vandenį, tai didelis pavojus, kad kiaušinis sutrūkinės dėl didelio temperatūros skirtumo, todėl patarimas yra vienas: kiaušinis tegul būna kambario temperatūros, o ne šaldytuve.
Kiaušinių virimo eksperimentai: skirtingi metodai ir rezultatai
Priėmus šį Beatos mestą kiaušinių iššūkį, pirmiausia prisiminiau filmo Julie&Julia ištrauką, kurioje Meryl Streep personažas, atvykusi į kulinarijos mokyklą Paryžiuje, atrėžė: but I do know how to boil an egg (liet. Bet aš tikrai žinau, kaip išvirti kiaušinį). Na, o štai aš - ne. Dažniausiai metu kiaušinį į kaistantį puodą su vandeniu ir užmirštu jį, kol bandau likviduoti kitas mažas mano rytų katastrofas (šukuosena, išmėtyti daiktai namuose ir pan.). Ir jau kai prieina laikas pusryčiams, griebiu kiaušinį iš vandens. Kitaip sakant, verdu su atsarga, nes nėra nieko šlykščiau už skystą baltymą. Fui fui fui.
Pasklaidžius knygas, žurnalus ir autoritetingus interneto puslapius dažniausiai sutinkama rekomendacija - kiaušinius dėti dar į šaltą vandenį ir virti skirtingą laiką, priklausomai nuo pageidaujamo rezultato. Pirmiausia būtent taip ir bandžiau. Dukart. Nes po pirmo karto rezultatų sudvejojau savimi - gal neteisingai užfiksavau virimo pradžią, gal netinkama kaitra, gal susivėlinau išimti - nes jie visi buvo beveik identiški, o virė 4, 5, 6, 8, 10 ir 15 minučių! Tačiau abu kartus gavau vienodus rezultatus! …ir nusprendžiau išbandyti kitą būdą - kaip verda Beatos pažįstama tautodailininkė, marginanti kiaušinius Velykoms. Taigi dedame kiaušinį į šaltą vandenį, užverdame ir nukėlę puodą nuo ugnies, bet uždengę, laikome kiaušinį vandenyje apie 10 min.
Įkvėpta sėkmės, grįžau prie 6 kiaušinių projekto. Tik šįkart kiaušinius dėjau ne į šaltą, o į verdantį vandenį. Viręs 6 minutes: tai yra tai, ką aš vadinu maloniai skystu kiaušiniu! Viręs 10 minučių: neabejotinai kietas kiaušinis. Taigi, verdant šiuo metodu, skirtumas neabejotinas, o ir pasirinkti yra iš ko. Tiesa, kai kurios virtuvės fėjos pastebi, kad kiaušinį dedant į verdantį vandenį dažniau pasitaiko, kad jo lukštas suskyla nei dedant jį į šaltą vandenį.
Na, ir galiausiai, paskutinis metodas, kuriuo išbandžiau kiaušinius - tai anglų šefo Heston Blumental rekomenduojamas būdas, kuris, anot jo, pasiteisina kaskart, jei norite skysto kiaušinio. Pasiteisino ir man. Taigi, kiek įmanoma šviežesnį kiaušinį dedame į šaltą vandenį (tiek, kad apsemtų kiaušinį), puodą uždengiame ir statome ant maksimalios ugnies/kaitros ir kai tik vanduo užverda, puodą nukeliame nuo ugnies ir paliekame maždaug 6 minutėms.
Svarbiausia pamoka po viso šio eksperimento buvo tai, kad kurį metodą besirinktumėte (nebūtinai iš čia paminėtų), labai svarbu preciziškai laikytis nurodymų, nes minutė šen ar ten, šaltas ar karštas vanduo ir t. t. Kiaušinių mano racione tam kartui tikrai užteks, bet tikiuosi, kad šie bandymai pravers jums (ir ne tik velykinėje virtuvėje).
Kada valgyti kiaušinį: pusryčiams, pietums ar vakarienei?
Nemažai žmonių kiaušinius renkasi pusryčiams. Tačiau dietistė V. Kurpienė argumentuoja, kad kiaušinius geriau rinktis pietums ar vakarienei. „Pusryčiams rekomenduoju valgyti vertingus grūdus, nes turime pasikrauti energijos visai dienai. Be to, jie padeda sumažinti saldumynų ir miltinių potraukį antroje dienos pusėje. O kiaušinius rinkitės pietums ar vakarienei. Vakare mūsų organizmui reikia baltymų, o kiaušinis - itin lengvai pasisavinamas produktas, kurį dar ir paprasta paruošti. Vakarienei galite rinktis nuo omleto su lengvai apdorotomis daržovėmis, iki kietai virto kiaušinio su salotomis. Suvalgę tokią vakarienę, jausitės sotūs, išvengsite apsunkimo, puikiai miegosite ir lengviau išvengsite menkaverčio maisto poreikio“, - pataria dietistė.
Kiaušinis ir majonezas: ar tai sveikas derinys?
Vištos kiaušinio didžiausią dalį sudaro baltymas. Pasak dietistės, jame gausu ir mineralinių medžiagų (Na, Ca, Fe, P, Cl, S, Hg, Cu ir kt.), B grupės vitaminų. Įdomu, kad mineralinių medžiagų trynyje yra dvigubai daugiau negu baltyme, gausu ir vitaminų - A, D, E, B grupės ir kitų. Vištų kiaušiniuose yra cholino - tai svarbi medžiaga, susijusi su atminties funkcijomis.
Kad iš kiaušinio gautumėte daugiausiai vertės, svarbu, su kuo jį valgote. „Jei su daržovėmis - bus vertingas valgis, o gausiai pagardintas majonezu ir užkandamas balta duona ar dešra - jau prastas pasirinkimas. Dažnam ir majonezas - neatskiriama pora. Tačiau ragaudami majonezą, gauname daug tuščių kalorijų (jo gamybai naudojamas rafinuotas aliejus) bei didelį Omega-6 kiekį, kurio perteklius didina lėtinius uždegimus organizme. Majonezą rekomenduoju riboti, jei rūpinatės savo sveikata ar norite numesti svorio. Kur kas geriau vietoje riebaus majonezo patiems pasigaminti vertingesnių padažų, skaniai derančių prie kiaušinių, pavyzdžiui, avinžirnių, avokado užtepėlės ar graikinį jogurtą sumaišyti su garstyčiomis ir druska“, - pataria sulieknek.lt autorė V. Kurpienė.
Dietistė pataria, kuo galima būtų pakeisti majonezą: „Į graikišką jogurtą įdėkite garstyčių, juodos druskos, kuri turi kiaušinių kvapo, ir išmaišykite. Jei neturite, tiks ir paprasta druska. Žinoma, tai nebus identiškas skonis majonezui, bet labai panašus. Labai rekomenduoju tai išbandyti, nes kaloringumas - dvigubai mažesnis.“
Kaip išsirinkti kokybiškus kiaušinius: ženklinimas ir patarimai
Kiaušinių ženklinimas suteikia informaciją apie kiaušinius, jų tinkamumo laiką, paukščių auginimo būdą. Prieš perkant kiaušinius, reikėtų įsitikinti, kad pakuotėje visi kiaušiniai yra sveiki, neprilipę prie pakuotės, nepažeistu lukštu.
V. Kurpienė rekomenduoja rinktis kiaušinius, kurių numeracija prasideda 0 - būsite tikri, kad vištos laikomos ir auginamos ekologiškai, geriausiomis sąlygomis. Paprastai šių vištų kiaušiniai būna dideli, skanūs ir sveiki. Ekologiniuose ūkiuose ir laisvai laikomų vištų kiaušinių trynių spalva paprastai būna ryškesnė dėl karotinoidų - natūralių medžiagų, kurių paukščiai gauna su žaliaisiais pašarais, morkomis, kukurūzais. Jei ekologiškų kiaušinių pasirinkimo nėra, rinkitės 1 pažymėtus kiaušinius. Tai - laisvai laikomų vištų kiaušiniai, kurios bėgioja lauke, lesa žolę, grūdus, sliekus, joms sudarytos sąlygos būti lauko aptvaruose.
Skysto trynio paslaptys: kaip išvirti tobulą skystą kiaušinį
Norint išvirti reikiamos konsistencijos kiaušinius, reikia žinoti kelis svarbius aspektus. Dietistė pataria, kas svarbu, jei norite išvirti skystą, kietą ar tepamo trynio kiaušinį.
Skystam kiaušiniui vanduo puode turi pilnai apsemti visus verdamus kiaušinius. Į vandenį būtina įdėti druskos arba galite pilti acto, kad suskilus kiaušiniui, jo baltymas išliktų viduje. V. Kurpienė akcentuoja, kad jei pageidaujate būtent tokio kiaušinio, kiaušiniai turi būti kambario temperatūros, nes kitaip gali suskilti dedant į verdantį vandenį. Kiaušinius dėkite į verdantį vandenį ir virkite 5 min., jei kiaušiniai sveria apie 60 g. Jei sveria 50 g ar 70 g (XL dydžio), atitinkamai sutrumpinkite/ prailginkite virimo laiką (-/+ 1 min).
„Skystas kiaušinis valgomas iš karto. Į šaltą vandenį kiaušinio nedėkite, kitaip, kol vės, ir toliau vyks virimo procesas: kiaušinio trynys tirštės nuo baltymo karščio, ir skysto trynio nebebus. Skystą kiaušinį valgykite lukšte, su šaukšteliu, nes nulupti neįmanoma. Net kepurėlės nelupame, o su šaukšteliu ją įdaužiame ir nupjauname. Toks kiaušinis skanus tiesiog su druska ir maltais pipirais. Galima jį naudoti ir kaip padažą prie daržovių lazdelių - įmerkite jas į trynį ir skanaukite“, - pataria V. Kurpienė.
Tepamo trynio kiaušinis: receptas ir patarimai
Tokiam kiaušiniui pasiruoškite indą su šaltu vandeniu ir ledu. Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros. Užvirkite vandenį, įdėkite druskos ir sudėkite kiaušinius. Po 6 min. iš karto traukite ir dėkite juos 10-15 min. į ledo vonią, kad pilnai atvėstų. Po šalčio šoko šalti kiaušiniai puikiai nusilupa. Toks kiaušinis tinka ramenui, salotoms.
Kietai virti kiaušiniai: kaip išvirti skaniai ir be trupinių
„Išvirti kietą, bet skanų ir netrupantį kiaušinį, irgi reikia mokėti“, - neabejoja dietistė, ir priduria, kad tokie kiaušiniai puikiai tinka salotoms, įdarytų kiaušinių gamybai. Trynys išlieka geltonas, nėra žalio/ pilko viršutinio sluoksnio. Šaltus kiaušinius sudėkite į šaltą vandenį. Vandeniui užvirti pasirinkite maksimalų kaitlentės galingumą, o virimo laiką šiek tiek (30 s) pailginkite. Tuomet sumažinkite kaitrą iki vidutinio lygio taip, kad vanduo lengvai burbuliuotų ir virkite kiaušinį 8 min. Nuimkite puodą nuo kaitlentės, bet kiaušinius palikite karštame vandenyje dar 8 min. Vėliau kiaušinius iš karšto vandens perkelkite į šaltą vandenį ir palikite jame dar 2-3 min.
Dietistė V. Kurpienė akcentuoja, kad geriausiai pasisavinamas - minkštai virtas kiaušinis. Tačiau, jei žmogus linkęs į alergijas, nesusijusias su kiaušiniu, ar jautrus histaminui, geriau valgyti kietai virtą ar keptą kiaušinį, kad baltymas būtų pilnai pagamintas. Taip histamino kiekis bus mažesnis.
Kiek kiaušinių suvalgyti per dieną: rekomendacijos ir nuomonės
Mokslininkų nuomone, norint palaikyti normalią smegenų funkciją ir išsaugoti regėjimą, žmogus per parą turi suvalgyti 2 kiaušinius. Tiesa, kitos rekomendacijos nurodo, kad kiaušinių reikėtų riboti iki vieno per dieną ar net rečiau - dėl didelio cholesterolio kiekio. Taigi rekomendacijos nevienareikšmiškos ir būtina atsižvelgti į konkretaus žmogaus situaciją.
Teigiama, kad geriausiai kiaušinio vertingosios medžiagos pasisavinamos, kai jis yra minkštai virtas. Taip pat valgiui puikiai tinka virti be lukšto ar kepti minkštai be riebalų. Geriausia, jei kiaušinis valgomas su daržovėmis, nes tokiu būdu pagerina daržovėse esančių medžiagų pasisavinimą, o daržovėse esančios skaidulos gerina virškinamo trakto veiklą ir kiaušiniuose esančių medžiagų pasisavinimą.
Kiaušiniai kasdieninėje mityboje: universalus ir maistingas produktas
Daugelis žmonių kiaušinius valgo kasdien, o ne tik per Velykas. Maistingiems pusryčiams juos galima paruošti turbūt dešimtimis skirtingų būdų: kepti, išplakti, virti su lukštu ar be jo. „Pusryčius visuomet norisi pradėti gerai, nes skaniai pavalgius mus lydės geresnė nuotaiką ir į dienos darbų ritmą bei rutiną bus lengviau įsivažiuoti. Kai pusryčiams norisi daug laiko ir vargo nereikalaujančių patiekalų, dažnai renkuosi kiaušinius. Tai - vienas universaliausių ingredientų, kurį pravartu turėti namų šaldytuve. Juos visuomet verdu tokia seka: pirmiausia puode užverdu vandenį, tuomet įberiu šiek tiek druskos (bet tai nėra būtina) ir tik tuomet sudedu kiaušinius bei juos verdu tiek laiko, kokios trynio konsistencijos siekiu: 5-7 minutes, jei norisi minkštų ir apie 10 minučių, jei norisi kietesnių kiaušinių“, - pasakoja G.
Greičiausiai daugelis sutiktų, kad išsivirus kiaušinius nemaloniausia bei labiausiai erzinanti dalis yra jų lukšto nulupimas. Tačiau G. „Viena iš rekomendacijų būtų jau mano minėtas kiaušinių virimas verdančiame vandenyje, prieš tai įbėrus šiek tiek druskos. Taip pat galima į verdantį vandenį įlašinti kelis lašus citrinos sulčių ar įpilti truputį acto. O kitas būdas - išvirtus kiaušinius įmerkti į kuo vėsesnį vandenį arba „ledo vonelę“ ir joje palaikyti kiaušinius.
Škotiški kiaušiniai: gurmaniškas patiekalas iš kiaušinių
Škotiški kiaušiniai - būtent toks patiekalas. Kadangi nevalgau mėsos, tai šį valgį nusprendžiau paruošti vegetariškai. - Kiaušinių;- 1 vnt. brokolio;- 1 vnt. 1. Išsivirkite kiaušinius, kad tryniai išliktų skysti (arba kaip jums patinka). Į verdantį vandenį sudėkite kambario temperatūros kiaušinius ir virkite 5 minutes. 2. Šalotinį svogūną supjaustykite ir įkaitintame alyvuogių aliejuje apkepkite kartu su česnaku. Šiems gražiai apskrudus sudekite pjaustytą brokolį, apkepkite. 3. Tuomet formuokite kiaušinius. Rankomis arba naudodami maistinę plėvelę aplink virtus kiaušinius aplipdykite brokolių masę. Gautą rutulį dėkite į miltus, tuomet apvoliokite kiaušininio plakinyje ir galiausiai - panko džiūvėsėliuose. 4.
tags: #kiausiniu #virimas #velykoms #patarimai