Kiaušinių Suflė: Lengvas ir Purus Desertas

Kiaušinių suflė - tai švelnus, purus ir burnoje tirpstantis desertas, tinkantis pusryčiams ar popietės užkandžiui. Nors suflė pavadinimas skamba rafinuotai ir paslaptingai, jį paruošti visai nesudėtinga iš paprastų, prieinamų ingredientų. Suflė gali būti tiek saldus, tiek pikantiškas.

Suflė subtilybės

Norint, kad suflė pavyktų tobulai, reikia žinoti keletą gudrybių.

  • Temperatūra: Kiaušinių baltymai turi būti kambario temperatūros, kad juos būtų galima gerai išplakti. Tačiau baltymus nuo trynių reikėtų atskirti kiaušiniams esant šaltiems, nes tada tryniai lengviau atsiskiria. Svarbu, kad baltymuose neliktų trynio žymių.
  • Plakimas: Plakite elektriniu plaktuvu. Po minutės plakimo įdėkite vyno akmens. Jei gaminate saldų suflė, cukrų dėkite po truputį, palaipsniui. Susiformavusios putos turi būti minkštos. Geriau išplakti kiek mažiau, nei perplakti.
  • Maišymas: Išplaktus baltymus reikia labai atsargiai šaukštu įmaišyti į likusius ingredientus.
  • Formos paruošimas: Patepkite kepimo indelį riebalais ir apibarstykite vidines sieneles cukrumi (saldžiam suflė) arba maltais džiūvėsėliais (pikantiškam).
  • Patiekimas: Vos paruoštas suflė turi būti nedelsiant patiekiamas.

Saldus Kiaušinių Suflė: Žingsnis po Žingsnio

Štai paprastas saldaus kiaušinių suflė receptas:

Ingredientai:

  1. Paruoškite reikiamus ingredientus.
  2. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus. Išmaišykite.
  3. Suberkite cukrų ir maišykite porą minučių.
  4. Supilkite pieną, išmaišykite, kad susidarytų vienalytė tešla.
  5. Sudėkite tešlą į dubenį, sudėkite kiaušinių trynius ir išmaišykite.
  6. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų su žiupsneliu druskos.
  7. Į tešlą per kelis kartus sudėkite išplaktus baltymus ir švelniai išmaišykite.
  8. Gautą masę perkelkite į tinkamą kepimo formą (pateptą aliejumi). Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.
  9. Išimkite kiaušinių suflė iš orkaitės.
  10. Jei norite, pabarstykite cukraus pudra ir patiekite su uogomis. Gero apetito!

Variacijos ir Įkvėpimas

Suflė - tai universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį.

  • Sūrio Suflė: Klasikinė versija, gaminama su Gruyere arba Parmezano sūriu.
  • Šokoladinis Suflė: Puikus pasirinkimas šokolado mėgėjams.
  • Vaisių Suflė: Galima naudoti įvairius vaisius, pavyzdžiui, obuolius, avietes, bananus, citrinas.
  • Japoniški Suflė Blynai: Lengvi ir oriniai blynai, išsiskiriantys įspūdingu aukščiu ir tekstūra.

Keletas kitų suflė receptų idėjų

  • Obuolių suflė: Virti obuolius, kol suminkštės. Visiškai atvėsinti ir pertrinti per smulkų sietelį. Baltymus išplakti iki minkštų putų. Suberti cukrų ir išplakti iki standžių putų. Obuolių tyrę sumaišyti su cinamonu ir putėsiais. Nepermaišyti. 2 keraminius kepimo indelius patepti sviestu ir sukrėsti tešlą. Kepti 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ℃, kol gražiai apskrus.
  • Citrininis suflė: Keraminius kepimo indelius patepti sviestu ir pabarstyti cukrumi. Nutarkuoti šaukštą citrinų žievelės. Išspausti 60 ml sulčių. Trynius atskirti nuo baltymų. Išplakti su 150 g cukraus iki baltumo. Suberti žievelę, supilti sultis. Baltymus išplakti iki minkštų putų. Suberti likusį cukrų ir išplakti iki standžių putų. Atsargiai įmaišyti į trynių masę. Tešlą sukrėsti į indelius ir kepti 25 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 175 ℃.
  • Aviečių suflė: Atšildytas avietes sumaišyti su 2 šaukštais cukraus, citrinos sultimis, palaukti, kol užvirs ir virti dar 5 min. Atvėsinti ir pertrinti per sietelį. Baltymus atskirti nuo trynių. Šiuos išplakti su 3 šaukštais cukraus ir miltais. Į verdantį pieną plona srovele, nuolat maišant, supilti trynių ir miltų mišinį. Virti 2 min., kol sutirštės. Atšaldytą grietinėlę sumaišyti su aviečių tyre ir vanilės ekstraktu. Baltymus išplakti su žiupsneliu druskos iki minkštų putų. Suberti likusį cukrų ir išplakti iki standžių putų. Atsargiai įmaišyti baltymų putėsius į aviečių masę. Keraminius kepimo indelius patepti sviestu ir pabarstyti cukrumi. Sukrėsti tešlą ir kepti 20 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 190 ℃.
  • Bananų suflė: Keraminius kepimo indelius patepti sviestu ir pabarstyti cukrumi. Nulupti ir supjaustyti bananus, sumaišyti su 2 šaukštais cukraus, citrinos sultimis ir tryniu. Išplakti elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Baltymus išplakti su žiupsneliu druskos iki minkštų putų. Suberti likusį cukrų ir išplakti iki standžių putų. Baltymų putėsius atsargiai įmaišyti į bananų masę. Tešlą sukrėsti į indelius ir kepti 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ℃, kol gražiai apskrus.
  • Šokoladinis suflė: Keraminius kepimo indelius patepti sviestu ir pabarstyti cukrumi. Atskirti trynius nuo baltymų, išplakti su druska ir vanilės ekstraktu. Šokoladą sulaužyti ir ištirpdyti kartu su sviestu vandens vonelėje. Šiek tiek atvėsusią masę sumaišyti su trynių mišiniu. Baltymus išplakti su citrinos sultimis iki minkštų putų. Suberti cukrų ir išplakti iki standžių putų. Atsargiai įmaišyti į šokoladinę masę. 12 min. šaldyti, tada sudėti į paruoštus indelius. Kepti 14 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ℃.

Suflė istorija ir įdomūs faktai

  • Suflė (pranc. soufflé - išpūstas, pripūstas) - tai patiekalas, kurio pavadinimas kilęs iš prancūziško žodžio, reiškiančio "išpūstas". Iš tiesų, iškepusi plikytas kremas ir išplakti kiaušinių baltymai suteikia suflė tokią konsistenciją.
  • Pirmą kartą suflė receptą 1742 metais užrašė Vincentas La Chappelle receptų knygoje „Le Cuisinier Moderner“.
  • Vasario 28-ąją minima nacionalinė šokoladinės suflė diena.
  • Į Gineso rekordų knygą įrašyta didžiausia pasaulyje suflė, kurią iškepė Palestinos mieste, Nabluse. Suflė svėrė maždaug 1765 kg ir buvo apie 74 metrų ilgio.
  • Suflė išpopuliarėjo XVIII a. ir ilgą laiką buvo vadinamas aukštuomenės valgiu.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, kad suflė būtų dar puresnis, į tešlą galite įdėti šiek tiek kepimo miltelių.
  • Kepimo metu neatidarykite orkaitės durelių, nes suflė gali sukristi.
  • Suflė geriausiai tinka valgyti iškart po iškepimo, kol jis dar purus ir šiltas.

Taip pat skaitykite: Natūralūs Velykų akcentai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Tiramisu tortą be kiaušinių

Taip pat skaitykite: Putpelių kiaušinių gaminimo idėjos

tags: #kiausiniu #sufle #receptas

Populiarūs įrašai: