Kiaušinių Pakaitalai Krakmolo Pagrindu Receptai: Išsamus Vadovas
Daugelis žmonių pradeda savo dieną nuo kiaušinio, vertindami jį kaip greitą ir maistingą būdą gauti baltymų. Tačiau, atsižvelgiant į mitybos apribojimus, alergijas ar tiesiog norą paįvairinti savo mitybą, kiaušinių pakaitalai tampa vis populiaresni. Šiame straipsnyje išnagrinėsime kiaušinių dietą, alternatyvius kiaušinių pakaitalus krakmolo pagrindu ir pateiksime receptų, kurie leis mėgautis skaniais patiekalais be kiaušinių.
Kas Yra Kiaušinių Dieta?
Kiaušinių dieta yra ribojanti, mažai angliavandenių turinti trumpalaikė dieta, kurioje kiaušiniai yra pagrindinis maisto produktas. Kiaušinių kiekis dietoje gali skirtis priklausomai nuo to, kiek griežtai jos norima laikytis. Paprastai, kiekvieno valgymo metu kartu su nekrakmolingomis daržovėmis valgomas kiaušinis arba kitas lieso baltymo šaltinis.
Kiaušinių Dietos Tipai:
- 14 dienų kiaušinių dieta: Šis variantas apima mažai angliavandenių turinčius vaisius ir jo laikomasi dvi savaites, todėl jis yra šiek tiek mažiau ribojantis nei trijų dienų kiaušinių dietos variantas.
- 3 dienų kiaušinių dieta: Ši dieta, skirta greitiems rezultatams pasiekti per trumpą laiką, turi mažiau kalorijų ir yra labiau ribojanti. Šios dietos tikslas - sukelti ketogeninę būseną, kad būtų deginami riebalai.
- Kiaušinių ir greipfrutų dieta: Ši dieta pagrįsta greipfrutų dieta, kuri yra dar viena populiari svorio metimo dieta. Skirtumas tas, kad į šią versiją, be mažai kaloringų citrusinių vaisių, įtraukti kiaušiniai ir kiti liesų baltymų šaltiniai.
- Tik kiaušinių dieta: Bet kokios rūšies dietos, į kurią įeina tik vienos rūšies maistas, metu trūks svarbiausių mineralų ir vitaminų (jau nekalbant apie angliavandenių). Tokia labai ribojanti dieta paprasčiausiai nėra tinkama mitybos požiūriu.
- Keto kiaušinių dieta: Kiaušiniai yra puikus baltymų ir riebalų šaltinis, nepridedant per daug angliavandenių. Tačiau ketogeninė dieta yra labai ribojanti ir ją sunku išlaikyti ilgą laiką.
Kokius Produktus Leidžia Vartoti Kiaušinių Dieta?
Laikantis 14 dienų dietos galima valgyti kiaušinius, liesus baltymų šaltinius, pavyzdžiui, paukštieną ir žuvį, bei liesus jautienos, avienos ir kiaulienos patiekalus. Taip pat galite valgyti mažai angliavandenių turinčius vaisius (1-2 porcijas per dieną) ir nekrakmolingas daržoves bei riebalus, tokius kaip kokosų aliejus, sviestas ir majonezas, tačiau tik nedidelėmis porcijomis.
Trijų dienų dieta yra daug griežtesnė. Šios dietos metu per 30 minučių nuo prabudimo turite suvalgyti visą kiaušinį, kas tris ar keturias valandas suvalgyti kiaušinio pagrindo patiekalą, su kiekvienu kiaušiniu suvalgyti 15 gramo sviesto arba sveikų riebalų ir nustoti valgyti likus trims valandoms iki miego.
Ko Negalima Valgyti Laikantis Kiaušinių Dietos?
Angliavandenių šaltiniai kiaušinių dietos metu yra riboti. Reikėtų vengti šių maisto produktų:
Taip pat skaitykite: Natūralūs Velykų akcentai
- Vaisiai: Mangai, vynuogės, vyšnios, arbūzai, kriaušės, figos, bananai.
- Krakmolingi maisto produktai: Bulvės, makaronai, ryžiai, duona.
- Perdirbti maisto produktai: Greitas maistas, užkandžiai, kepiniai ir (arba) pyragaičiai.
- Pieno produktai: Karvės pienas, jogurtas, ledai.
Ar Kiaušinių Dieta Gali Padėti Numesti Svorio?
Dėl dietos apribojimų ir mažo angliavandenių kiekio, greičiausiai susidarys kalorijų deficitas, t. y. išeikvosite daugiau kalorijų nei suvartosite. Tiek trijų, tiek 14 dienų dietos gali būti naudojamos siekiant pradėti sustabdytą pažangą arba kaip įvadas į ketogeninę dietą, kuri ilgainiui gali būti veiksmingesnė.
Kokią Naudą Gali Suteikti Kiaušinių Dieta?
- Daug baltymų: Kadangi dietą daugiausia sudaro kiaušiniai, suvartojama daug baltymų, kurie gali padėti išlaikyti gyvybiškai svarbią liesą raumenų masę.
- Trumpalaikis svorio metimas: Dėl dietos metu ribojamos energijos kiekio, tikėtina, kad laikydamiesi dietos turėsite kalorijų deficitą. Tai gali padėti pradėti siekti svorio valdymo tikslų ir suteikti motyvacijos laikytis sveikesnės ir tvaresnės mitybos ilgalaikėje perspektyvoje.
- Kiaušiniai yra labai maistingi: Kiaušiniai yra ne tik geras baltymų šaltinis (paprastai viename kiaušinyje yra 6 gramai baltymų), bet ir puikus mikroelementų, tokių kaip magnis, selenas, foliatai, vitaminas D ir vitaminas A, šaltinis.
Ar Kiaušinių Dieta Turi Šalutinių Poveikių?
- Maistinių medžiagų trūkumas: Dėl apribojimų gali atsirasti maistinių medžiagų trūkumas. Pavyzdžiui, grūdai ir krakmolingi angliavandeniai, tokie kaip bulvės, yra svarbus skaidulinių medžiagų ir mikroelementų šaltinis. Dietos metu taip pat ribojami pieno produktai, kurie yra puikus kalcio šaltinis.
- Mažas energijos prieinamumas: Ribojantis dietos pobūdis taip pat reiškia, kad ji turi mažai kalorijų. Dėl mažai kalorijų turinčios dietos sumažėja energijos kiekis, todėl gali atsirasti nuovargis, sumažėti kaulų tankis (didesnė rizika, jei suvartojama mažai kalcio), sumažėti sportiniai gebėjimai ir net slinkti plaukai. Ilgalaikėje perspektyvoje tai taip pat gali sukelti hormonų veiklos sutrikimų.
Kiaušinių Dietos Meniu Pavyzdys:
1 diena:
- Pusryčiai: Kiaušinienė su špinatais ir pomidorais
- Užkandis: Sauja aviečių
- Pietūs: Kiaušinių salotos
- Užkandis: Sauja braškių
- Vakarienė: Vištienos troškinys
2 diena:
- Pusryčiai: Omletas
- Užkandis: Sauja mėlynių
- Pietūs: Kalakutienos ir avokadų salotos
- Užkandis: Sauja gervuogių
- Vakarienė: Kiaulienos kotletas su brokoliais ir žiediniais kopūstais
3 diena:
- Pusryčiai: 2 kiaušiniai, 2 griežinėliai kumpio ir šparagai
- Užkandis: Kiviai
- Pietūs: lašišos salotos
- Užkandis: Arbūzas
- Vakarienė: Kepta lašiša su šparaginėmis pupelėmis ir šparagais
Kiaušinių Pakaitalai Krakmolo Pagrindu
Jei ieškote kiaušinių pakaitalų kepiniuose, krakmolas gali būti puikus pasirinkimas. Krakmolas padeda surišti ingredientus, suteikia tekstūrą ir drėgmę.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Tiramisu tortą be kiaušinių
Krakmolo Tipai, Tinkami Kiaušinių Pakaitalams:
- Kukurūzų krakmolas: Tai vienas populiariausių krakmolo tipų, kuris puikiai tinka tirštinti padažus, sriubas ir desertus. Kepiniuose jis suteikia minkštumo ir purumo.
- Bulvių krakmolas: Šis krakmolas yra stipresnis už kukurūzų krakmolą, todėl jo reikia naudoti mažiau. Jis suteikia kepiniams lengvumo ir traškumo.
- Tapiokos krakmolas: Tapiokos krakmolas yra neutralaus skonio ir puikiai tinka kepiniams, kuriems reikia elastingumo. Jis dažnai naudojamas be glitimo receptuose.
Kaip Naudoti Krakmolą Vietoj Kiaušinių:
Paprastai, vieną kiaušinį galima pakeisti 1 valgomuoju šaukštu krakmolo, sumaišytu su 2-3 valgomaisiais šaukštais vandens. Šį mišinį reikia įmaišyti į kitus ingredientus.
Receptai Su Krakmolu Vietoj Kiaušinių:
Veganiškas Tortas:
Veganiškas tortas - tai ypatingas desertas, idealiai tinkantis ne tik veganams, bet ir visiems, kurie ieško naujų skonio patirčių ar nori lengvesnio, sveikesnio torto be gyvūninės kilmės ingredientų. Toks tortas išsiskiria tuo, kad gaminamas be kiaušinių, pieno, sviesto ar kitų gyvūninės kilmės produktų. Vietoj to naudojami augaliniai pakaitalai: augalinis pienas, augalinis aliejus, riešutai, sėklos ar net daržovės.
- Biskvito paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Sumaišykite sausus ingredientus: miltus (kvietinius, avižinius arba ryžių), cukrų, kakavą (jei norite šokoladinio torto), kepimo miltelius ir krakmolą (kukurūzų, bulvių arba tapiokos - 1 v.š. vienam kiaušiniui pakeisti). Kitame dubenyje sujunkite augalinį pieną, aliejų, obuolių actą ir vanilės ekstraktą. Skystus ingredientus supilkite į sausų produktų mišinį ir greitai, tačiau nepersistengiant, išmaišykite. Gautą tešlą pilkite į paruoštą kepimo formą ir kepkite ~30-35 minutes, arba kol į biskvitą įsmeigtas pagaliukas ištrauksite sausą.
- Kremo paruošimas: Anakardžių riešutus nupilkite ir sudėkite į galingą smulkintuvą ar blendrą. Įpilkite augalinį pieną, kokosų aliejų, klevų ar agavų sirupą, vanilės ekstraktą. Sukite iki vientisos, šilkinės masės - jei reikia, papildomai drėkinkite nedideliais augalinio pieno šlakeliais.
- Surinkimas: Atvėsusį biskvitą perpjaukite išilgai į dvi arba tris dalis, priklausomai nuo aukščio. Torto viršų ir šonus gausiai padengite likusiu kremu. Palikite tortą bent 2-3 valandas šaldytuve, kad biskvitas įgertų kremo drėgmės ir visi skoniai susijungtų.
Klafutis su Uogomis:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros. Paruoškite du 16 cm skersmens arba vieną 24 cm dydžio kepimo indą. Tolygiai ištepkite sviestu jo dugną ir sieneles.
- Dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite cukrų ir kiaušinius (arba krakmolo mišinį su vandeniu) iki purios masės. Plakite apie 3 minutes. Supilkite grietinėlę, pieną, suberkite citrinos žievelę ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus ir žiupsnelį druskos. Šį mišinį supilkite į kiaušinių ir kitų produktų plakinį. Gerai išplakite - masė turi būti visiškai lygi ir vientisa.
- Ant paruošto kepimo indo dugno suberkite uogas. Jos turi pasiskirstyti vienu nestoru sluoksniu. Tuomet supilkite paruoštą tešlą į kepimo indą ant uogų, paskleiskite ją tolygiai.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių, kol masė sutvirtės ir paviršius gražiai apskrus. Išimkite indą iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite.
Varškės Keksas su Uogomis:
- Visų pirma varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite elektine kapokle, kad būtų vientisa ir be gumulėlių. Sviestą išlydykite. Miltus atskirame inde sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
- Kiaušinius (arba krakmolo mišinį su vandeniu) gerai išsukite su cukrumi, tada supilkite praaušusį lydytą sviestą ir įmaišykite pertrintą varškę, įlašinkite vanilės ekstrakto. Į paruoštą masę suberkite miltų ir kepimo miltelių mišinį ir užmaišykite gana tirštą tešlą. Į tešlą suberkite šaldytas neatitirpusias uogas, išmaišykite ir iš karto ją sukrėskite į kekso formą.
- Keksinę ištepkite sviestu, galite iškloti kepimo popieriumi, į ją sukrėskite paruoštą tešlą. Tešlos viršų gražiai išlyginkite. Pašaukite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių karčio orkaitę 45-50 min., kol keksas gerai iškils ir pilnai iškeps. Ar keksas jau iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku.
- Iškepusį keksą išimkite iš kepimo formos ir palikite ant grotelių praaušti. Pravėsusį keksą per sietelį apibarstykite liofilizuotų uogų milteliais. Pjaustykite ir valgykite visai šaltą.
Taip pat skaitykite: Putpelių kiaušinių gaminimo idėjos
tags: #kiaušinių #pakaitalai #krakmolo #pagrindu #receptai