Kiaušinių nauda vaikams: 12 skirtingų naudų ir patarimai, kaip įtraukti į mitybą
Kiaušiniai - puikus maisto produktas, turintis daug naudos vaikų sveikatai. Jie yra lengvai pasisavinamų baltymų, vitaminų, mineralų ir kitų svarbių maistinių medžiagų šaltinis. Tačiau, kaip ir su bet kuriuo maistu, svarbu žinoti, kaip tinkamai juos paruošti ir patiekti vaikams, kad būtų išvengta galimų pavojų sveikatai.
Kiaušiniai - puikus baltymų šaltinis
Kiaušiniai yra puikus baltymų šaltinis, o baltymai yra būtini vaikų augimui ir vystymuisi. Jie padeda statyti ir atkurti organizmo audinius, stiprina raumenis ir gerina bendrą fizinę ištvermę. Fiziškai aktyviems vaikams, ypač sportininkams, labai svarbu gauti pakankamai baltymų, nes jie yra raumenų energijos šaltinis. Pakankamas baltymų kiekis organizme taip pat skatina ląstelių atsinaujinimą ir apsaugo nuo raumenų nykimo.
12 skirtingų vitaminų ir mineralų
Be baltymų, kiaušiniuose yra dar 12 skirtingų vitaminų ir mineralų, kurie yra būtini normaliai organizmo veiklai palaikyti. Vaistininkė J. Metlovienė vardija, kad kiaušiniuose yra vitaminų A, D, E, K, taip pat B grupės vitaminų, folio rūgšties, geležies, cinko ir net seleno.
- Vitaminas A: Būtinas sveikam regėjimui palaikyti.
- Vitaminas D: Būtinas stipriems kaulams ir dantims.
- Vitaminas E: Svarbus antioksidantas, padedantis apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų daromos žalos.
- Vitaminas K: Būtinas normaliam kraujo krešėjimui.
- B grupės vitaminai: Būtini energijos gamybai, nervų sistemos veiklai ir ląstelių augimui.
- Folio rūgštis: Būtina ląstelių dalijimuisi ir DNR sintezei.
- Geležis: Būtina raudonųjų kraujo kūnelių gamybai ir deguonies pernešimui organizme.
- Cinkas: Būtinas imuninės sistemos veiklai, žaizdų gijimui ir ląstelių augimui.
- Selenas: Svarbus antioksidantas, padedantis apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos, svarbus normaliai imuninės sistemos ir skydliaukės veiklai, plaukų ir nagų sveikatai.
Kiaušiniai taip pat turi biotino, kuris yra svarbus odai, plaukams ir nagams, taip pat cholino, būtino tinkamoms smegenų ir nervų sistemos funkcijoms. Negana to, šis maisto produktas yra turtingas antioksidantais luteinu ir zeaksantinu, kurie padeda apsaugoti akis nuo amžėjimo lemiamų ligų, tokių kaip katarakta ir geltonosios dėmės degeneracija. Kiaušiniuose esantis jodas taip pat svarbus normaliai skydliaukės veiklai, padeda palaikyti optimalią smegenų veiklą ir sveiką odą.
Pavojus užsikrėsti salmonelioze
Vaistininkė pastebi, kad kai kurie sportininkai, siekdami iš kiaušinių gauti maksimalų vitaminų ir mineralų kiekį bei taupydami laiką, skirtą maisto gaminimui, vis dar geria neapdorotą, žalią kiaušinį. Deja, šis senosios sportininkų kartos palikimu tapęs kiaušinių vartojimo būdas gali būti itin pavojingas sveikatai - per termiškai neapdorotus kiaušinius kyla grėsmė užsikrėsti salmonelioze. Tai - ūmi žarnyno infekcija, kurią sukelia bakterijos salmonelės, gyvenančios gyvūnų ir žmonių žarnyne ir į aplinką patenkančios kartu su išmatomis. J. Metlovienė įvardija, kad pagrindiniai ligos simptomai yra dažnas viduriavimas, itin aukšta temperatūra, pykinimas, vėmimas, stiprūs pilvo ir galvos skausmai.
Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis: baltymų šaltinis
Daugumai žmonių salmoneliozė praeina savaime per 4-7 dienas, tačiau sunkesniais atvejais, kada netenkama itin daug organizmo skysčių, gali išsivystyti dehidratacija, elektrolitų disbalansas ir netgi kilti pavojus gyvybei. Ši bakterinė infekcija yra itin grėsminga kūdikiams, mažiems vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir asmenims su nusilpusia imunine sistema. Kasmet Lietuvoje diagnozuojama nuo kelių šimtų iki keleto tūkstančių salmoneliozės atveju, o nemaža dalis sergančiųjų patenka į ligoninę.
Kaip apsisaugoti nuo salmoneliozės?
Apsisaugoti nuo salmoneliozės galima laikantis higienos reikalavimų gaminant maistą. J. Metlovienė atkreipia dėmesį, kad salmonelioze užsikrėsti galima ne tik per žalius ar nepakankamai apdorotus kiaušinius, bet ir per nepasterizuotą pieną bei jo produktus, nepakankamai termiškai apdorotą mėsą, ypač paukštieną, ir net daržoves ar vaisius, kurie buvo užteršti gyvūnų fekalijomis. Užsikrėtimas galimas ir kontaktuojant su sergančiu žmogumi ar gyvūnu.
Anot J. Metlovienės, apsisaugoti gali padėti dažnas rankų plovimas ir dezinfekavimas, higienos reikalavimų laikymasis gaminant maistą. Prieš ruošiant kiaušinius, visada reikėtų nuplauti lukštą po tekančiu vandeniu, o virti ne trumpiau nei 5-7 minutes. Bijantiems salmoneliozės, reikėtų vengti ragauti ir maistą, kuriame naudojamas kiaušinis nebuvo termiškai apdorotas. Ruošiant vištienos ar kitos mėsos patiekalus, rekomenduojama ant tos pačios pjaustymo lentelės nedėti kitų maisto produktų, taip pat gerai nuplauti rankas bei visus naudojamus įrankius.
Bet kurio amžiaus vaikams galima duoti valgyti tik kietai virto (5-10 min.) kiaušinio. Negalima virti įtrūkusio kiaušinio, prieš verdant reikia gerai nuplauti, galite netgi prieš plaunant į vandenį įpilti truputį acto ar citrinos rūgšties. Vaiko pažintį su kiaušiniu reikėtų pradėti nuo trynio. Tai vertingiausia kiaušinio dalis.
Kiaušinių alternatyvos
Siekiantiems savo valgiaraštį papildyti baltymų gausa, pravartu žinoti ir kiaušinių alternatyvas, taip pat pasižyminčias dideliu šios maistinės medžiagos kiekiu. Vaistininkė J. Metlovienė vardija, kad nemažą kiekį baltymų galima rasti pupelėse, lęšiuose, avinžirniuose, įvairiuose riešutuose bei sėklose. Vaistinėse bei sporto prekių parduotuvėse taip pat galima įsigyti koncentruotų baltyminio maisto alternatyvų, tokių kaip specialios sudėties batonėliai, geriamieji milteliai, taip pat maisto papildų.
Taip pat skaitykite: Žalias kiaušinis balsui: privalumai ir trūkumai
Dėl tinkamų maisto papildų pasirinkimo ir vartojimo visada rekomenduojama pasikonsultuoti su vaistininku, kadangi reikalingas šios medžiagos kiekis priklauso nuo asmens fizinio aktyvumo, amžiaus, sveikatos būklės, kūno svorio. Remiantis Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, per dieną suaugusiems žmonėms reikia 0,8 g baltymų vienam kg kūno svorio, vaikams ir paaugliams atitinkamai reikėtų suvartoti 0,9-1,3 g baltymų, besilaukiančioms ir žindančioms moterims - 1,1-1,2 g baltymų, o sportininkams - iki 2 g baltymų vienam kg kūno svorio per dieną. Siekiant efektyvaus raumeninio audinio funkcionavimo ir skaičiuojant, kad jei, tarkime, žmogus sveria 80 kg, jo paros baltymų dozė turėtų būti apie 64 g. Kadangi vienas kiaušinis savo sudėtyje turi apie 6 g baltymų, o per dieną nerekomenduojama suvalgyti ne daugiau 2 kiaušinių, būtina maisto racioną papildyti baltymų alternatyvomis - kitais maisto produktais ar maisto papildais.
Kaip gudriai įtraukti kiaušinius į vaikų mitybą?
Tinklaraščio „Ant medinės lentelės“ autorė Kristina Pišniukaitė-Šimkienė pasakoja, kad rengdama receptus ir gamindama valgį savo šeimai, visada daug dėmesio skiria produktų balansavimui tam, kad pateikalai būtų kuo naudingesni sveikatai. „Kiaušinių nauda yra neabejotina, namie juos stengiamės valgyti kasdien, bet pati turėdama mažą vaiką žinau, kad kiaušinį įprasta forma įsiūlyti vaikui ne visiems yra paprasta. Deja, kiaušiniai nėra toks dėkingas maisto produktas kaip, pavyzdžiui, daržovės, iš kurių vaikui lėkštėje gali dėlioti veidelius ir kitaip patraukliai juos pateikti.
Tinklaraščio „Ant medinės lentelės“ autorė dalijasi keliais patarimais tėvams, kuriems sudėtinga mažąjį valgytoją įtikinti valgyti kiaušinius:
- Kiaušinį galima patiekti daugybe skirtingų formų: jei vaikas nenori įprastai virto arba kepto kiaušinio, visada galima iškepti vaflį, blyną arba varškėtį, gaminti kiaušininius makaronus, galiausiai - kepti pyragą ar sveikuoliškus sausainius.
- Tuomet mamos imasi gudrybių - virto kiaušinio trynį įmaišo į košę ar sriubą, kad vaikas nesuprastų.
Kiaušinių žymėjimas
Dar vienas itin svarbus aspektas kalbant apie kiaušinius yra jų žymėjimas. Ant kiaušinio esantys skaičiai reiškia dedeklių vištų laikymo būdą (1-laisvai laikomų, 2-laikomų ant kraiko, 3-narvuose). 0 žymimi ekologiniuose ūkiuose laikomų vištų kiaušiniai. Lietuvoje padėti vištų kiaušiniai žymimi LT.
Kiaušiniai skirstomi į A arba „šviežius“ ir B klases. Parduotuvėse gali būti parduodami tik A klasės kiaušiniai. A klasės kiaušiniai skirstomi į svorio kategorijas: S - maži (iki 53 g), M - vidutiniai (nuo 53 g iki 63 g), L - dideli (nuo 63 g iki 73 g), XL - labai dideli (didesni nei 73 g). Svorio kategorijos turi būti pažymėtos ant kaušinių pakuočių. Galima fasuoti ir skirtingų A klasės dydžių kiaušinius, tačiau tai turi būti nurodyta ant pakuočių.
Taip pat skaitykite: Kūrybiški pusryčiai su kiaušiniu puodelyje
Putpelių kiaušiniai
Putpelių kiaušiniai - itin vertingi maisto produktai. Nors šie kiaušiniai dažnai lieka šešėlyje, lyginant su vištų kiaušiniais, jų maistinė vertė ir nauda sveikatai yra nepaprastai didelė. Putpelių kiaušiniai yra išskirtinai turtingi baltymais, kurie yra pagrindinė organizmo augimo ir atsinaujinimo medžiaga. Vienas putpelės kiaušinis suteikia apie 1,5-2 g baltymų, o tai yra ypač svarbu aktyviems žmonėms, sportininkams ar tiems, kurie nori palaikyti raumenų masę.
Putpelių kiaušiniai yra turtingi vitaminais ir mineralais, kurie yra būtini sveikam organizmo funkcionavimui. Juose rasime didelį kiekį vitamino B12, kuris yra būtinas nervų sistemai ir kraujo formavimuisi. Taip pat juose yra vitamino A, kuris padeda palaikyti gerą regėjimą ir sveiką odą. Nors kiaušiniuose esantis cholesterolis kartais kelia nerimą, putpelių kiaušiniuose yra daugiau naudingųjų riebalų, kurie gali padėti sumažinti “blogojo” cholesterolio kiekį kraujyje.
Putpelių kiaušiniuose yra unikalus aminorūgščių, baltymų ir vitaminų kompleksas, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą. Putpelių kiaušiniai yra lengvai virškinami, todėl jie puikiai tinka tiek vaikams, tiek senjorams. Putpelių kiaušiniai taip pat turi pranašumą prieš vištų kiaušinius dėl mažesnio alergiškumo. Putpelių kiaušiniai dažnai gaminami pagal tradicines ūkininkavimo praktikas, kai putpelės laikomos natūralioje aplinkoje, o ne pramoniniuose kompleksuose.
tags: #kiausinio #nauda #vaikams