Folijoje kepta kiaulienos sprandinė: paprastas receptas ypatingam skoniui

Šis receptas - tikras atradimas norintiems pasimėgauti sultinga ir burnoje tirpstančia kiaulienos sprandine. Jam nereikia ypatingų kulinarinių įgūdžių ar brangių produktų, o rezultatas pranoks visus lūkesčius. Tai puikus pasirinkimas tiek savaitgalio vakarienei, tiek šventiniam stalui. Pagrindinis šio recepto privalumas - garantuotas rezultatas ir minimali rizika suklysti, todėl net pradedantiesiems kulinarams pavyks paruošti nuostabų kepsnį. Įsivaizduokite, kaip nustebinsite svečius patiekę didelį, sultingą mėsos gabalą, kurio paruošimas nereikalavo daug laiko ir pastangų.

Prieš pradedant: svarbūs patarimai

Norint, kad kepsnys būtų tobulas, verta atkreipti dėmesį į keletą svarbių detalių:

  • Mėsos pasirinkimas: Rinkitės riebesnę sprandinę, nes lėtai kepant riebalai pasiskirstys tarp mėsos skaidulų, suteikdami kepsniui ypatingo sultingumo.
  • Indas kepimui: Idealiausias variantas - storasienis, špižinis indas su dangčiu, kuris užtikrins, kad skystis neišgaruos per greitai. Jei tokio neturite, naudokite gilesnę skardą ir sandariai uždenkite ją keliais sluoksniais folijos.
  • Indo dydis: Pasirinkite tokio dydžio indą, kad sprandinė turėtų pakankamai vietos ir nesiliestų prie kraštų.
  • Kepimo laikas: Jei kepsnį ruošiate didesniam žmonių skaičiui ir dvigubinate mėsos kiekį, kepkite orkaitėje ne 2,5 valandos, o 3 valandas ir tik tuomet patikrinkite mėsos minkštumą. Skysčių ir svogūnų kiekį palikite tokį patį, koks nurodytas recepte.
  • Skysčiai: Priklausomai nuo indo storio ir sandarumo, skysčiai gali išgaruoti per greitai arba jų likti tiek pat. Jei skysčio neliko, į indą įpilkite verdančio vandens, nugramdykite visus prikepusius likučius ir paruoškite padažą.
  • Padažas: Jei sutrintas padažas gavosi per skystas, nuolat maišydami virkite jį ant vidutinės ugnies, kol pasieks norimą konsistenciją. Sūdykite padažą pačioje pabaigoje.

Ingredientai

  • 1 kg kiaulienos sprandinės (kambario temperatūros, rinkitės riebesnę)
  • Apie 450-500 g geltonųjų svogūnų (svoris nurodytas nuluptų)
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovinto čiobrelio
  • 0,33 litro šviesaus, lager tipo alaus
  • 300 ml sultinio
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • 1 valgomasis šaukštas aliejaus

Gaminimo eiga

  1. Paruošiamieji darbai: Kiaulienos sprandinę išimkite iš šaldytuvo 1 valandą iki kepimo, kad ji būtų kambario temperatūros. Sprandinę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Mėsą įtrinkite druska, pipirais bei džiovintu čiobreliu.
  2. Formavimas: Sprandinę apriškite konditeriniu siūlu. Aprišimas reikalingas, kad mėsa kepimo metu išlaikytų kepsnio formą. Kepant be aprišimo skonis nenukentės, tik išvaizda, nes mėsa gali suskilti į kelis gabalus.
  3. Svogūnų paruošimas: Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
  4. Orkaitės įkaitinimas: Orkaitę įkaitinkite iki 150'C.
  5. Mėsos apkepimas: Į indą ar puodą, kuriame kepsite, įpilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios). Daugiau aliejaus pilti nereikia, net jeigu pasirodys, kad jo per mažai, nes iš mėsos ištekės nemažai riebaliukų. Mėsą įdėkite į gerai įkaitintą indą ir apkepkite iš visų pusių bei galų po 3-4 minutes, kol gražiai apskrus. Apkepant iš galų patogiausia kepsnį prilaikyti žnyplėmis. Apkeptą mėsą perkelkite į lėkštę.
  6. Svogūnų kepimas: Į kepimo indą suberkite svogūnus ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės bei šiek tiek pagels, bet jokiu būdu neapskrudinkite. Į svogūnus įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, išmaišykite ir ant viršaus uždėkite kiaulienos sprandinę su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis.
  7. Skysčių supylimas: Į indo šoną (ne ant mėsos) atsargiai supilkite alų, sultinį ir užvirkite.
  8. Kepimas orkaitėje: Indą nuimkite nuo ugnies ir uždenkite dangčiu. Jeigu Jūsų dangtis nėra visiškai sandarus, ant indo patieskite didesnį nei jo skersmuo kepimo popieriaus lakštą ir tik tuomet uždenkite dangčiu. Kepsnį šaukite į orkaitę ir kepkite 2,5 valandos.
  9. Minkštumo patikrinimas: Praėjus laikui, atsargiai išimkite indą iš orkaitės, nukelkite dangtį ir šakutės pagalba patikrinkite mėsą - ji turėtų būti minkštutėlė. Jeigu ne, tuomet kepkite dar 20 minučių ir vėl patikrinkite.
  10. Temperatūros padidinimas: Iškeptą mėsą išimkite iš orkaitės ir padidinkite temperatūrą iki 240'C.
  11. Apkepimas: Atskirą kepimo skardelę aptepkite likusiu šaukštu aliejaus ir atsargiai perkelkite mėsą. Žirklėmis nukirpkite siūlus ir labai atsargiai bei švelniai (kad nesulaužytumėt kepsnio, nes mėsa bus labai trapi) juos ištraukite.
  12. Padažo ruošimas: Svogūnus su visu skysčiu (jo itin daug nebus) perpilkite į nedidelį puodą ar prikaistuvį. Jeigu skysčio liko labai mažai ir jis beveik visas išgaravo, tuomet praskieskite šlakeliu verdančio vandens iš virdulio. Rankiniu blenderiu sutrinkite svogūnus iki vientisos konsistencijos. Jeigu padažas per tirštas, įpilkite papildomą šlakelį verdančio vandens. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Retkarčiais pamaišydami padažą kaitinkite ant mažos ugnies, kad jis neatvėstų, kol apkeps mėsa.
  13. Apkepimas orkaitėje (pakartotinai): Sprandinę šaukite atgal į įkaitintą orkaitę (240'C) ir kepkite apie 3-5 minutes, kol kepsnio viršus gražiai apskrus. Visą procesą stebėkite, kad nesudegintumėt mėsos.
  14. Patiekimas: Apskrudintą kepsnį perkelkite ant lėkštės, kurioje tieksite ir leiskite 5 minutes pailsėti, kad pasiskirstytų mėsos sultys.

Patiekimo idėjos

Sprandinės kepsnį tiekite su apkeptomis bulvėmis, raugintais kopūstais, agurkais, svogūnų padažu ar kitu savo mėgiamu garnyru. Skanaus!

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

tags: #kiaulienos #sprandinė #kepta #folijoje #receptai

Populiarūs įrašai: