Kiaulienos kepsniai su grietinėlės padažu: receptai ir patarimai

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius kiaulienos kepsnius su grietinėlės padažu. Aptarsime klasikinius ir modernesnius variantus, patarimus, kaip išsirinkti tinkamą mėsą ir paruošti gardų padažą. Nesvarbu, ar ieškote greito vakarienės varianto, ar norite nustebinti svečius, čia rasite idėjų kiekvienam skoniui.

Greitas ir paprastas receptas: kiaulienos nugarinės kepsneliai su svogūnų-grietinėlės padažu

Ieškantiems greito vakarienės varianto, šis receptas puikiai tiks. Jums prireiks vos 30 minučių!

Ingredientai (5 porcijoms):

  • 700-800 g kiaulienos nugarinės
  • 200 ml plakamosios grietinėlės
  • 1 didelio svogūno
  • 2 skiltelių česnako
  • 20 ml balto sauso vyno arba brendžio/romo
  • 0,5 arb. š. malto muskato
  • Druskos
  • Alyvuogių aliejaus
  • 1 arb. š. susmulkintų šviežių petražolių

Gaminimas:

  1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite plonomis riekelėmis.
  2. Keptuvėje ant stipresnės vidutinės ugnies įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Sudėkite kelis nugarinės gabalėlius, apkepkite iš abiejų pusių, sudedant į lėkštę, apibarstykite druska ar mėgstamais prieskoniais. Taip iškepkite visus nugarinės gabalėlius.
  3. Nulupkite svogūną ir česnako skilteles. Svogūną supjaustykite šiaudeliais, česnaką plonomis riekelėmis.
  4. Svogūno šiaudelius apkepkite keptuvėje, tame pačiame aliejuje, kuriame kepė nugarinės gabalėliai. Kai svogūnas suminkštėja, sudedame česnaką, pakepiname dar kelias minutes. Pagardinkite druska. Tada supilkite vyną arba brendį/romą, pakaitinkite apie minutę nuolat maišydami, kol išgaruoja alkoholis. Po to supilkite grietinėlę, kaitinkite kelias minutes maišydami, kol grietinėlė šiek tiek sutirštėja.
  5. Padažą pagardinkite muskatu, dar trumpai pakaitinkite. Tada padažą supilkite į kokteilinę ir sutrinkite iki vientisos masės.
  6. Kepsnelius sudėkite į lėkštę, užpilkite padažu, apibarstykite petražolėmis ir patiekite.

Šiuos kepsnelius galite patiekti su salotomis, bulvėmis, ryžiais, troškintomis daržovėmis ar bet kuriuo kitu mėgstamu garnyru.

Klasikinis kiaulienos kepsnys su grietinės padažu

Šis receptas šiek tiek sudėtingesnis, tačiau rezultatas - nepaprastai skanus ir sotus patiekalas.

Ingredientai:

  • 4 vienetai kiaulės sprandinės
  • Šiek tiek prieskonių
  • Šiek tiek džiūvesėlių
  • Šiek tiek aliejaus
  • 200 mililitrų grietinės
  • Šiek tiek sojos padažo
  • 4 skiltelės česnakų

Paruošimo laikas: Apie 30 min.

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

Porcijų skaičius: 4

Gaminimo eiga:

  1. Kiaulienos kepsnelius pamuškite, pasūdykite, pabarstykite pipirais, apvoliojame džiūvėsėliuose ir kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.
  2. Kai abi kepsnelių pusės apskrus, įdėkite grietinės, pilkite vandens ir pagardinkite sojos padažu pagal skonį.
  3. Troškinkite apie 15 - 20 min.
  4. Baigiant troškintis, įdėkite česnako skilteles.

Patiekite su bulvių koše ar virtomis bulvėmis.

Kiaulienos išpjovos kepsneliai su grietinėlės padažu ir žaliaisiais pipirais

Šis receptas skirtas gurmanams, vertinantiems išskirtinius skonius.

Ingredientai:

  • Kiaulienos išpjovos
  • 250 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
  • 100 ml balto sauso vyno arba 50 ml konjako, brendžio, viskio (arba 100 ml vištienos sultinio)
  • Konservuotų žaliųjų pipirų
  • Sojos padažo
  • Druskos
  • Maltų pipirų
  • Sviesto
  • Alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Kiaulienos išpjovą išimkite iš šaldytuvo likus 30-40 minučių iki kepimo pradžios, kad ji būtų kambario temperatūros. Mėsą nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Nuo išpjovos šonų plonu peiliu nupjaustykite plėves.
  2. Išpjovą supjaustykite apytiksliai 4 cm storio gabalėliais ir iš viršaus švelniai paspauskite delnu, kad būtų truputį plokštesni. Kepsnelius iš abiejų pusių apibarstykite druska bei pipirais.
  3. Į keptuvę įdėkite sviestą bei alyvuogių aliejų ir gerai įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios).
  4. Į įkaitintą keptuvę sudėkite išpjovos kepsnelius ir kepkite iš abiejų pusių po 2 minutes, kol gražiai apskrus. Apkeptą mėsą sudėkite ant lėkštės.
  5. Ugnį sumažinkite iki vidutinės. Į tą pačią keptuvę (jokiu būdu jos neplaukite) supilkite alkoholį arba sultinį ir mentele nugramdydami prikepusius mėsos likučius virkite, kol beveik visiškai neliks skysčio.
  6. Į keptuvę supilkite grietinėlę, konservuotus pipirus (be skysčio), soją ir įberkite žiupsnelį druskos (nepersūdykite, nes padažas dar nugaruos ir skonis intensyvės) bei maltų pipirų. Nuolat maišydami padažą virkite kelias minutes, kol pradės truputį tirštėti.
  7. Į padažą sudėkite išpjovos kepsnelius ir supilkite visas lėkštėje susidariusias mėsos sultis.
  8. Kepsnelius troškinkite po vieną minutę iš abiejų pusių. Iš keptuvės išimkite didžiausią gabalėlį ir įpjaukite, jeigu dar bėga rausvos sultys, tuomet troškinkite dar po 0,5 minutės iš abiejų pusių ir vėl patikrinkite. Tikslus troškinimo laikas priklauso nuo gabalėlių storio, tad geriau dažniau patikrinti nei perkepti. Paragaukite padažo ar netrūksta druskos.

Šie kepsneliai puikiai dera su bulvių koše arba virtomis bulvėmis ir salotomis. Taip pat galite patiekti su keptais karamelizuotais burokėliais.

Kepsniai marinate su grietinėlės-pievagrybių padažu

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, nes mėsą reikia marinuoti, tačiau rezultatas - itin aromatingas ir minkštas kepsnys.

Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas

Ingredientai:

  • 400 g kiaulienos sprandinės
  • Žiupsnelio druskos
  • Šviežiai maltų pipirų
  • 4 skiltelių česnako
  • 2 šaukštų kokybiško aliejaus
  • Stiklinės sauso raudonojo vyno
  • 2 svogūnų

Padažui:

  • 400 ml riebios grietinėlės
  • Šaukšto pomidorų padažo
  • 2 šaukštų miltų
  • 4 pievagrybių
  • Pagal skonį druskos, pipirų

Gaminimas:

  1. Mėsą pabarstykite druska, pipirais, ant kiekvieno gabaliuko išspauskite šiek tiek česnako.
  2. Visus kepsnius sudėkite į dubenį, pašlakstykite aliejumi, apipilkite vynu ir marinuokite bent parą šaldytuve.
  3. Kitą dieną mėsą gausiai apibarstykite pjaustytais svogūnais ir suvyniokite į foliją. Sudėkite gabalus ant skardos ar grotelių ir šaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  4. Po 45 minučių kepsnius ištraukite, nubraukite svogūnus nuimkite ir dar paskrudinkite orkaitėje mėsą 5-10 min.
  5. Paruoškite padažą. Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite aliejumi pašlakstytoje keptuvėje.
  6. Grietinėlę supilkite į puodą ir šiek tiek pakaitinkite, į ją įmaišykite pomidorų padažo, berkite druskos, pipirų, įspauskite česnako.
  7. Į padažą vis sukdami šaukštu įmaišykite miltų, kad jis įgautų tinkamą konsistenciją. Galiausiai suberkite pievagrybius, išmaišykite, dar minutėlę pavirkite ir nukaiskite.
  8. Tiekite kepsnius aplieję padažu su mėgstamu garnyru.

Kepsnys su pelėsiniu sūriu ir grietinėlės padažu

Ieškantiems įdomesnio skonio, šis receptas gali būti puikus pasirinkimas.

Ingredientai:

  • 2 kiaulienos nugarinės kepsnių
  • 75 g mėlynojo pelėsinio sūrio
  • 100 ml riebios plakamosios grietinėlės
  • Druskos ir pipirų
  • 100 g šviežių šparaginių pupelių
  • 1 šaukšto sviesto

Paruošimas:

  1. Ištirpinkite pelėsinį sūrį nedidelėje keptuvėje. Atsargiai! Neleiskite jam sudegti.
  2. Kai sūris ištirps, įpilkite grietinėlės ir pavirkite kelias minutes.
  3. Iškepkite kepsnius. Pagardinkite druska ir pipirais ir atidėkite į šalį.
  4. Iš kepamos mėsos išsiskyrusias sultis, supilkite į sūrio padažą. Išmaišykite.
  5. Šparagines pupeles kepkite svieste keletą minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.

Pabandykite kepsnius ragauti su žiedinių kopūstų tyre.

Patarimai, kaip pasigaminti tobulą kiaulienos kepsnį su grietinėlės padažu

  • Mėsos pasirinkimas: Geriausiai tinka kiaulienos nugarinė, sprandinė arba išpjova. Nugarinė yra liesesnė, sprandinė - riebesnė ir sultingesnė, o išpjova - labai minkšta ir greitai iškepa.
  • Marinatavimas: Marinavimas padeda suminkštinti mėsą ir suteikia jai daugiau skonio. Galite naudoti įvairius marinatus, pavyzdžiui, aliejaus, vyno, česnako ir prieskonių mišinį.
  • Kepimas: Kepkite kepsnius gerai įkaitintoje keptuvėje arba orkaitėje. Svarbu neperkepti mėsos, kad ji nebūtų sausa.
  • Padažas: Grietinėlės padažą galite pagardinti įvairiais ingredientais, pavyzdžiui, svogūnais, česnakais, pievagrybiais, sūriu, žolelėmis ir prieskoniais.
  • Garnyras: Kiaulienos kepsniai su grietinėlės padažu puikiai dera su bulvėmis (koše, virtomis ar keptomis), ryžiais, salotomis, troškintomis daržovėmis ar žiedinių kopūstų tyre.

Ingrediento alternatyvos

  • Kiaulienos kepsnys: Vietoj kiaulienos galite naudoti vištienos filė arba kalakutienos kepsnius, kurie taip pat puikiai dera su grietinės padažu.
  • Ghee sviestas: Galima pakeisti įprastu sviestu arba alyvuogių aliejumi, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus ir turimus ingredientus.
  • Grietinė 30%: Jei norite lengvesnio padažo, naudokite mažesnio riebumo grietinę arba natūralų jogurtą.
  • Laimos citrina: Galima pakeisti įprasta citrina arba naudoti baltąjį vyną, kuris suteiks padažui subtilų rūgštumą.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

tags: #kiaulienos #kepsniai #receptai #su #grietineles #padažu

Populiarūs įrašai: