Kiauliena Kepta Folijoje: Receptų Įvairovė ir Patarimai

Kiauliena, kepta folijoje, yra puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniams pietums ar vakarienei. Šis gaminimo būdas leidžia mėsai išlikti sultingai ir minkštai, o įvairūs priedai ir marinatai suteikia jai nepakartojamą skonį. Šiame straipsnyje rasite įvairių kiaulienos, keptos folijoje, receptų ir naudingų patarimų, kurie padės jums paruošti tobulą patiekalą.

Klasikinis Kiaulienos Išpjovos Receptas Folijoje

Šis receptas yra paprastas, bet tuo pačiu ir labai skanus. Jis puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai paruošti gardų patiekalą.

Ingredientai:

  • 1 kilogramas kiaulės išpjovos
  • 4 česnakai
  • 3 valgomieji šaukštai kmynų
  • 5 valgomieji šaukštai garstyčių
  • Šiek tiek džiūvėsėlių (juodos duonos)
  • 2 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 1. 5 valgomojo šaukšto prieskonių (vegeta)

Paruošimo būdas:

  1. Kiaulienos išpjovos gabalą įsmaigstykite stambiai supjaustytais česnakais ir apvoliokite kmynuose.
  2. Ištepkite aliejumi, vegeta ir garstyčiomis, apiberkite džiūvėsiais.
  3. Įsukite į foliją ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms pasimarinuoti.
  4. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 1,5 valandos.

Kiaulienos Kepsniai Folijoje su Daržovėmis

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi ne tik skanaus, bet ir sveiko patiekalo. Daržovės suteikia mėsai papildomo sultingumo ir vitaminų.

Ingredientai:

  • 600 gramų kiaulienos (sprandinės)
  • 200 gramų vyšninių pomidorų
  • 100 gramų pievagrybių
  • 100 gramų šoninės (žalia rūkytos)
  • 1 paprika
  • Aliejus (pagal poreikį)
  • Druska (pagal skonį)
  • Juodieji pipirai (pagal skonį)
  • Žalumynai (pagal skonį)

Paruošimo būdas:

  1. Paruoškite visus ingredientus: nuplaukite daržoves, nuplaukite ir nusausinkite kiaulieną.
  2. Kiaulieną supjaustykite į keturis kepsnius, abi puses aptepkite augaliniu aliejumi, druska ir pipirais.
  3. Pievagrybius supjaustykite į 2-4 dalis ir išdėliokite ant mėsos šonų. Kitoje kepsnio pusėje dėkite vyšninius pomidorus.
  4. Nupjaukite paprikos stiebą ir išimkite sėklas. Papriką supjaustykite žiedais arba griežinėliais ir uždėkite ant kiaulienos. Daržoves ir grybus pasūdykite, jei norite, pabarstykite žolelėmis.
  5. Kiekvieną kepsnį ir daržoves suvyniokite į foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
  6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40-50 minučių.

Kiaulienos Sprandinė Kepta Folijoje (Tėčio Receptas)

Šis receptas yra labai paprastas, bet tuo pačiu ir labai skanus. Jis puikiai tinka tiems, kurie nori mėgautis natūraliu mėsos skoniu.

Ingredientai:

  • 2 kg kiaulienos sprandinės
  • 1 česnako galva
  • 1 pundelis petražolių
  • 2 dideli svogūnai
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai

Paruošimo būdas:

  1. Mėsą nuplaukite, apipjaustykite gysleles ir visus kitus "gražumus".
  2. Dėkite į didelį puodą, pilkite į saują druskos ir pipirų bei gerai įmasažuokite į mėsą. Nei druskos nei pipirų nepagailėkite.
  3. Ant viršaus pilkite gerą šliuksnį alyvuogių aliejaus ir dar kartą išmasažuokite mėsą.
  4. Aštriu peiliu mėsą įpjauname keliose vietose, arba įbedame daug skylučių. Į tas vietas prikaišiojame nuluptų ir į kelias dalis padalintų česnako galvučių (nepagailėkite, mėsai iškepus jie mažai jaučiasi).
  5. Trumpam išimame iš puodo mėsą ir į jį dedame puse šiek tiek smulkintų petražolių ir žiedais pjaustytų svogūnų, dedame atgal mėsa ir ant viršaus sudedame likusias petražoles bei svogūnus.
  6. Suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 1 valandą 25 minutes.

Kiti Kiaulienos Kepimo Folijoje Variantai

Be jau minėtų receptų, yra ir daugiau būdų, kaip skaniai iškepti kiaulieną folijoje. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

  • Kiauliena su obuoliais ir daržovėmis: Apibarstykite kiaulieną druska, pipirais ir kmynais. Apdėkite nuskustomis ir supjaustytomis morkomis, salierų stiebais ir svogūnais. Suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje. Patiekite su keptais obuoliais, apibarstytais cukrumi ir cinamonu.
  • Kiauliena su žirniais: Sumaišykite kiaulieną su džiovintais žirniais, vandeniu, druska, pipirais, svogūnais ir petražolės šaknimis. Suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje.
  • Aštri sriuba su kiauliena: Kiaulieną supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su rūkytais lašinukais, svogūnais, padažu, grietine, sūdytų agurkų griežinėliais, raudonaisiais maltais pipirais ir žalumynais. Suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje.

Šefo L. Čepracko Patarimai ir Rekomendacijos

Virtuvės šefas Liutauras Čeprackas pataria kalėdinei vakarienei ruošti patiekalus iš mėsos ir sako, kad jam asmeniškai ši šventė asocijuojasi su kiauliena. Anot jo, tokia mėsa yra labai universali ir gali būti paruošiama daugybe skirtingų būdų, todėl iš jos dažniausiai ir renkasi gaminti įvairius patiekalus.

Šefas rekomenduoja naudoti orkaitę su skirtingomis funkcijomis, galinčiomis padėti sukurti tikrą šedevrą net ir tiems, kurie nenori į patiekalą įdėti daug laiko ar pastangų. Pavyzdžiui, naudodamiesi „Air Sous-vide“ funkcija, lengvai namuose galėsite mėgautis jautienos kepsniu. Norintiems sveikesnių patiekalų, šefas rekomenduoja išbandyti „Air Fry“ funkciją, kuri leidžia išgauti tokį efektą, lyg keptum aliejuje, tačiau visiškai jo nenaudojant.

Šoninė su traškia oda pagal L. Čepracką

Ingredientai:

  • 1 kg riebios šoninės
  • 20 ml sojos padažo
  • 40 g rudojo cukraus
  • 1 g malto cinamono
  • 1 g juodųjų maltų pipirų
  • 10 g smulkinto česnako
  • 300 g stambios druskos
  • 20 ml acto

Paruošimas:

  1. Pasigaminkite prieskonių mišinį: sumaišykite sojų padažą, cukrų, cinamoną, pipirus ir smulkintą česnaką.
  2. Iš folijos pagaminkite lovelį, kuriame kepsite šoninę. Jos apatinę dalį, neliečiant odos, ištepkite prieskonių mišiniu ir dėkite į foliją oda į viršų.
  3. Odą gausiai ištrinkite druska ir padėkite į šaldytuvą parai neuždengdami, leisdami odai apdžiūti.
  4. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Prieš dedant kepti šoninės odą mažu peiliu subadykite šimtais skylučių, kuo daugiau - tuo geriau.
  5. Šoninės odą ištepkite actu, tada berkite stambią druską. Kepkite 1 val. 20 min.
  6. Ištraukę iš orkaitės, išimkite iš folijos ir nuvalykite druską.
  7. Orkaitę perjunkite į vidutinio galingumo grilio režimą. Šoninę padėkite ant kepimo skardos ir grąžinkite į orkaitę. Svarbu skardą su šonine padėti orkaitės apačioje.
  8. Kepkite dar 15-20 min, kol oda taps traški, kaip traškutis.

Patarimai, Kaip Kepti Kiaulienos Išpjovą

Kepti kumpį folijoje nėra sunkiau nei įprastą patiekalą. Išpjova yra pati liesiausia kiaulienos dalis, visiškai neturinti riebalų. Tai pailga mėsos juosta vidinėje stuburo pusėje. Ši raumenų grupė yra labai minkšta, nes beveik nedirba, juose beveik nėra jokio jungiamojo audinio ar sausgyslių, išskyrus baltą plėvelę paviršiuje.

Kepsniai iš išpjovos paruošiami greitai, paprastai ir lengvai. Švelnų kiaulienos skonį papildo prieskoniniai ir daržovių ingredientai. Kepkite, troškinkite, eksperimentuokite - patiekalai iš kiaulienos išpjovos tinka šeimos pietums, skubančio žmogaus vakarienei arba svečių stalui.

Svarbiausia - Mėsos Kokybė ir Šviežumas

Pasak „Norfos“ prekybos tinklo vyr. mėsininko Dainiaus Bartošiaus, pirkėjams visada tiekiama šviežia kiauliena. Į parduotuves mėsa atkeliauja iš „Rivonos“ mėsinės Šilalės rajone. Mėsos cechas modernizuotas, mėsa apdorojama greičiau nei anksčiau. Dabar per valandą „Rivonoje“ paskerdžiama 150, o per mėnesį - 18 tūkst. kiaulių.

Taip pat skaitykite: Kiaulienos sriubos receptas

Tos pačios dienos vakare skerdienos puselės išvežiojama po parduotuves, kurių mėsinėse mėsa supjaustoma ir nuo pat ryto pirkėjai gali įsigyti šviežios kiaulienos. „Kiaulienos kokybę mes garantuojame“, - tvirtina D.Bartošius.

Išpjova Paruošiama Greitai ir Paprastai

Pasak D.Bartošiaus, ruošiant išpjovą, tereikia pašalinti paviršinę plėvelę. Mėsą galima pamarinuoti druska, pipirais, žolelėmis, česnaku. „Ilgai išpjovos marinuoti nereikia: supjaustykite riekelėmis, pabarstykite druska, pipirais ir iš karto galima kepti“, - sako technologas. Sugadinti išpjovos praktiškai neįmanoma.

„Reikia vengti tik vienos klaidos - per ilgo kepimo laiko, kad mėsa neperdžiūtų“, - perspėja mėsos specialistas.

D.Bartošius primena ir bendras mėsos kepimo taisykles, kurios tinka ir išpjovai: prieš kepant mėsą palaikykite kambario temperatūroje apie pusvalandį, kad sušiltų. Iškepus leiskite kepsniui pailsėti apie 10 min., kad tolygiai pasiskirstytų mėsos sultys. Išpjovą galima kepti keptuvėje, vidutinis kepimo laikas 4-5 min. iš abiejų pusių, viduje mėsa turi likti rausva. Dar paprasčiau išpjovą pagaminti orkaitėje, jos ruošimo laikas trumpesnis nei kitų mėsos dalių.

Receptų Pavyzdžiai su Kiaulienos Išpjova

Štai keletas receptų pavyzdžių su kiaulienos išpjova:

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną

  • Minkštas ir sultingas kiaulienos išpjovos kepsnys su daržovėmis: Apibarstykite kiaulieną druska, pipirais, prieskoniais ir apkepkite keptuvėje. Sudėkite į kepimo indą su stambiai supjaustytomis daržovėmis (morkomis, svogūnais, salierais). Įpilkite šiek tiek vandens ar mėsos sultinio ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie 30-40 min.
  • Pikantiški kiaulienos išpjovos kepsneliai su Parmezanu: Apibarstykite kiaulieną prieskoninėmis žolelėmis, druska, pipirais ir apkepkite keptuvėje. Supjaustykite riekelėmis ir sudėkite į kepimo indą. Užpilkite grietinėle, sumaišyta su tarkuotu Parmezanu, ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie 15 minučių.
  • Išpjovos kepsnys su gaiviu obuolių padažu: Apibarstykite kiaulieną druska ir pipirais ir apkepkite keptuvėje. Supjaustykite kubeliais obuolius, susmulkinkite svogūnus ir pakepkite keptuvėje. Supilkite vištienos sultinį ir uždėkite kiaulienos išpjovą. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20 min.

Kaip Kepti Kumpį Folijoje su Morkomis

Šis receptas yra puikus būdas paruošti skanų ir aromatingą kumpį. Morkos suteikia mėsai saldumo ir spalvos.

Ingredientai:

  • 1 kilogramas kiaulienos
  • 1 morka
  • Šviežiai malti pipirai
  • 1 pastarnokas
  • 120 g sojos padažo
  • 100 g degtinės

Paruošimas:

  1. Pjovimo mėsos, kruopščiai ir sausas plauti su šluoste. Morkų švarus. Tada švelniai sumažinti savo ilgą ploną kubeliais. Pasternakas pjaustyti žiedais.
  2. Su aštriu peiliu kiaulienos padaryti pakankamai giliai gabalai. Gautos kišenės, vieta griežinėliai morkos.
  3. Atskirame dubenyje prisijungti pipirai, degtinę ir sojos padažu. Tai padažas pagerins kiaulienos skonį ir padaryti jį minkštesnė.
  4. Į plastikinį maišelį Įdėkite mėsą iš visų pusių jį aptraukė pastarnokai ir užpilkite sojos marinatas. Atsargiai wrap kiaulienos nugarinė ir įdėkite jį į šaldytuvą per naktį fotoaparatu. Jei kepimo indai jūs neturite daug laiko, palikite mėsą marinuoti kambario temperatūroje tik dvi valandas.
  5. Po to, išimkite kiaulieną iš maišelio ir pašalinti pastarnokai. Įdėkite mėsą į ugniai atsparios formos su sienomis, uždenkite folija ir įdėkite į įkaitintą orkaitę.
  6. Rekomenduojama temperatūra - 180 laipsnių. Keptas kumpis folijoje bus paruošta per valandą. Norėdami mėsa tapo skanus krastas, jis gali būti paskirstytas su majonezu ir garstyčiomis. Šiuo atveju, folijos turi būti pašalintas, ir labai šalta virti kiaulienos liko orkaitėje dar trisdešimt ar keturiasdešimt minučių.
  7. Kai mėsa atvės, būtina perkelti į gilų dubenį ir padėkite šaltoje vietoje penkias valandas. Puikiai virti mėsos supjaustyti plonomis riekelėmis tvarkingas. Maisto gali būti naudojamas kaip įdaras sumuštiniams arba tarnauti kaip užkandis.

Kumpio Kepimas Folijoje su Prieskoniais

Šis receptas yra skirtas tiems, kurie mėgsta aštresnius skonius. Prieskoniai suteikia kumpiui pikantiškumo ir aromato.

Ingredientai:

  • Kumpis (1 kilogramas)
  • Utskosuneli (gruziniškas prieskonis)
  • Pipirų mišinys
  • Paprika
  • Kajano pipirai
  • Garstyčios
  • Česnakai
  • Druska

Paruošimas:

  1. Paruoškite savo ingredientus. Kumpio gabalėlyje padarykite įpjovimus ir įdarykite juos česnaku.
  2. Visas kumpio puses pabarstykite prieskoniais ir pipirais.
  3. Kumpį aptepkite garstyčiomis ir druska.
  4. Paimkite foliją, ant folijos uždėkite kepimo popierių, ant jo padėkite mėsą.
  5. Pirmiausia mėsą suvyniokite į kepimo popierių.
  6. Apvyniokite kumpį folija ir sandariai uždarykite siūles.
  7. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 1,5-2 valandas, priklausomai nuo kumpio dydžio.

tags: #kiauliena #kepta #folijoje #receptai

Populiarūs įrašai: