Sultingos kiaulienos sprandinės kepsnių receptų įvairovė

Kiaulienos sprandinė - tai viena sultingiausių ir riebesnių kiaulienos dalių, puikiai tinkanti kepti ant grotelių ir orkaitėje, troškinti ar naudoti kaip maltą mėsą. Ši mėsos dalis pasižymi tuo, kad turi daug tarpraumeninio audinio, kuris suteikia vadinamojo marmuringumo, minkštumo, sultingumo ir išraiškingo skonio. Nesvarbu, kokį gaminimo būdą pasirinksite, net ir ant kepsninės ar orkaitės grotelių mėsa neperdžius, išliks sultinga ir skani. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip skaniai paruošti kiaulienos sprandinę.

Klasikinis kiaulienos sprandinės kepsnys orkaitėje

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.

Ingridientai:

  • 1 kg kiaulienos sprandinės
  • 150 g kietojo sūrio
  • 2 vnt. pomidorų
  • 2 skiltelės česnako
  • Druska, pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Kiaulienos sprandinę nuplaukite ir gerai nusausinkite.
  2. Aštriu peiliu giliai įpjaukite išilgai mėsos kas 1,5 cm.
  3. Sumaišykite druską su pipirais ir šiuo mišiniu įtrinkite mėsos įpjovas bei pačią mėsą.
  4. Sūrį, česnaką bei pomidorus supjaustykite riekelėmis ir sudėkite į mėsos įpjovas.
  5. Mėsą standžiai įsukite į dvigubą folijos lapą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą.
  6. Atidengti foliją, padidinti karštį iki 220 laipsnių ir kepti, kol mėsa apskrus.
  7. Išimti iš orkaitės, vėl uždengti folija ir palaikyti dar 20 minučių.

Kepta sprandinė su česnakais ir garstyčiomis

Šis receptas - tai puikus būdas atskleisti dar daugiau šios mėsos skoninių savybių.

Ingridientai:

  • 1 kg kiaulienos sprandinės
  • 3 skiltelės česnako
  • 2 valg. š. garstyčių
  • 1 valg. š. medaus
  • 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 arbat. š. rūkytos paprikos
  • Druska, pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Česnaką sutrinkite ir sumaišykite su garstyčiomis, medumi, alyvuogių aliejumi, paprika, druska ir pipirais.
  2. Šiuo mišiniu ištrinkite sprandinę ir palikite marinuotis bent 2 valandas (dar geriau - per naktį).
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepkite mėsą apie 1,5-2 valandas, kol sprandinė suminkštės ir taps sultinga.
  4. Patiekite su keptomis daržovėmis arba bulvių koše.

Troškinta kiaulienos sprandinė su grybų ir svogūnų kremišku padažu

Šis patiekalas nustebins savo sodriu skoniu ir aromatu.

Ingridientai:

  • 500 g kiaulienos sprandinės
  • 200 g rudųjų pievagrybių ar portobelo grybų
  • 4 valg. š. pomidorų padažo
  • 2 vnt. svogūnų
  • 1 vnt. galvutės česnako
  • 1 valg. š. miltų
  • Pusė puodelio mėsos sultinio
  • 100 ml grietinėlės
  • 1 valg. š. vyno acto
  • Aliejaus kepimui
  • Saujelės petražolių

Paruošimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite gabaliukais ir pakepkite keptuvėje ant aliejaus kol gražiai apskrus.
  2. Išimkite mėsą iš keptuvės ir sudėkite supjaustytus svogūnus, grybus ir česnakus. Kepinkite kol daržovės suminkštės, įdėkite miltų ir maišydami pakepinkite.
  3. Įpilkite mėsos sultinį ir maišydami kaitinkite, kol padažas sutirštės. Pabaigoje supilkite pomidorų padažą, grietinėlę ir actą.
  4. Į padažą sudėkite mėsą ir patroškinkite apie 10-15 min., kol mėsą bus minkšta.
  5. Patiekite su bulvių koše, keptomis bulvytėmis arba česnakinės duonos riekele.

Sotus kiaulienos ragu

Lengva pagaminti, skanu valgyti - būtinai išbandykite šį receptą.

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti kiaulės kojytes

Ingridientai:

  • 0,5 kg kiaulienos sprandinės
  • 2 vnt. skardinių konservuotų pomidorų
  • 1 vnt. cukinijos
  • 1 vnt. didelio saldaus svogūno
  • 1 vnt. raudonosios paprikos
  • 1 arbat.š. druskos
  • ¼ arbat.š. česnako miltelių
  • ½ arbat.š. pipirų
  • 1 pak. lakštinių makaronų
  • 2 valg.š. trakuoto kietojo sūrio

Paruošimas:

  1. Kiaulienos sprandinę supjaustykite kepsniais, įtrinkite druska, pipirais ir česnaku. Padėkite šaltai pasimarinuoti.
  2. Cukiniją (galima naudoti šaldyto moliūgo gabalėlius), supjaustytą svogūną ir papriką pakepkite, kol suminkštės. Pabaigoje sudėkite konservuotus pomidorus ir dar patroškinkite, kol nugaruos skystis. Paskaninkite druska ir pipirais pagal skonį.
  3. Kiaulienos kepsnius pakepkite keptuvėje iš abiejų pusių, išpilkite mėsos sultinio ir patroškinkite, kol mėsa suminkštės.
  4. Išvirkite makaronus.
  5. Makaronus sudėkite ant mėsos, užpilkite daržovių padažu ir dar šiek tiek patroškinkite, kol visi skoniai susijungs. Pabaigoje užbarstykite trakuotu sūriu.

Prancūziška lėtai virta kiauliena su džiovintomis slyvomis ir obuoliais

Galite būti tikri, kad taip gamindami kiaulieną neprašausite pro šalį - galime pasikliauti subtiliu prancūzišku skoniu.

Ingridientai:

  • 1 kg kiaulienos sprandinės be kaulo
  • 2 vnt. svogūnų
  • 2 vnt. obuolių
  • 1 puodelis džiovintų slyvų
  • 1 puodelis obuolių acto
  • 1 puodelis mėsos sultinio
  • 2 valg. š. miltų
  • 1 arbat.š. Provanso žolelių
  • 1 - ½ arbat.š. druskos
  • ½ arbat.š. pipirų
  • 2 valg.š. aliejaus

Paruošimas:

  1. Sumaišykite miltus, žoleles, pipirus, druską ir įtrinkite mėsą.
  2. Įkaitinkite aliejų ir pakepkite sprandinę iš visų pusių.
  3. Įdėkite mėsą į puodą, užpilkite sultiniu, actu, kad mėsa būtų apsemta. Sudėkite griežinėliais supjaustytą svogūną.
  4. Virkite mėsą ant lėtos ugnies 3 val. Jei skystis nuverda, papildomai įpilkite vandens.
  5. Sudėkite riekelėmis supjaustytus obuolius ir slyvas ir dar virkite apie 1 val.
  6. Išvirtą mėsą išimkite, uždenkite su folija ir leiskite „pailsėti“ apie 15 min.
  7. Patiekite su slyvomis ir obuoliais.

Kiauliena su ryžiais per 30 minučių

Greitai paruošiamas paprastas kiaulienos patiekalas, bet tikrai ne prastas - slapto pikantiškumo suteikia imbieras.

Ingridientai:

  • 0,5 kg kiaulienos sprandinės
  • 1 valg.š. sviesto
  • 1 vnt. svogūno
  • 1 vnt. morkos
  • ½ puodelio šaldytų žirnelių
  • 0,5 vnt. brokolio
  • 1 puodelio virtų ryžių
  • 2 valg.š. sojos padažo
  • 1 arbat. š. česnako miltelių
  • 1 arbat. š. imbiero miltelių
  • ½ puodelio pjaustytų svogūno laiškų
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Paruošimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite gabaliukais, susmulkinkite svogūną, brokolį, kubeliais - morką.
  2. Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite mėsą ir apkepkite.
  3. Į kepamą mėsą sudėkite daržoves ir troškinkite, kol suminkštės.
  4. Į keptuvę sudėkite ryžius, supilkite sojos padažą, prieskonius, šiek tiek vandens ir uždengus patroškinkite, kol mėsa suminkštės.
  5. Pabaigoje sudėkite smulkiai supjaustytus svogūno laiškus.

Kiauliena su apelsinu - greita ir nepaprastai skanu

Atostogų romantika dvelkiantis patiekalas - juk apelsinai visada asocijuojasi su šiltais kraštais, smaragdine jūra ir palmėmis.

Ingridientai:

  • 400 g kiaulienos sprandinės (2 porcijos)
  • 2/3 puodelio apelsinų sulčių
  • 1/3 puodelio sojos padažo
  • 1 ½ valg.š. cukraus
  • Keli šaukštai vandens
  • 1 arbat.š. krakmolo
  • Kelios riekelės apelsino
  • Saujos gražgraisčių
  • Aliejaus kepimui

Paruošimas:

  1. Mėsą supjaustykite kepsniais ir pakepkite iš abiejų pusių, atidėkite į šalį.
  2. Į keptuvę, kurioje kepė mėsa, supilkite apelsinų sultis, sojos padažą ir cukrų, maišydami kaitinkite kelias minutes.
  3. Mažame inde sumaišykite krakmolą ir vandenį, supilkite į keptuvę.
  4. Į padažą įdėkite mėsą ir troškinkite, kol suminkštės. Jeigu reikia, įpilkite šiek tiek vandens ar sultinio.
  5. Patiekite su riekele apelsino ir žolelėmis.

Kiaulienos sprandinė, kepta su daržovėmis skardoje

Šis paprastas, bet skanus patiekalas puikiai tinka šeimos vakarienei.

Ingridientai:

  • Kiaulienos sprandinė (gabalas)
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Pomidorai
  • Bulvės
  • Česnakas
  • Čiobreliai
  • Rozmarinas
  • Laurų lapai
  • Kadagio uogos
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Nuskustas morkas supjaustykite stambiais gabalėliais, svogūną padalinkite į keletą skiltelių, pomidorą supjaustykite kubeliais, česnaką sutraiškykite peiliu ir susmulkinkite.
  2. Kiaulienos sprandinę apšlakstykite alyvuogių aliejumi (1 šaukštas), užberkite druskos, juodųjų pipirų, sudėkite česnaką ir 3-4 šakeles čiobrelio bei 2 šakeles rozmarino. Sprandinę išvoliokite aliejuje, prieskoniuose ir žolelėse.
  3. Į skardą sudėkite daržoves, bulves, svogūnus, pomidorus. Užpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Dėkite 2 šakeles rozmarino, 5 šakeles čiobrelio, laurų lapus, kadagio uogas, druską ir juoduosius pipirus. Įpilkite stiklinę vandens ir atsargiai išmaišykite.
  4. Į skardą dėkite marinuotą kiaulienos sprandinę ir 90 min. kepkite iki 160 °C temp.

Kiaulienos sprandinės kepsniai, marinuoti su čiobreliais ir rūkyta paprika

Šis receptas - tai puikus būdas nustebinti savo svečius originaliu skoniu.

Taip pat skaitykite: Tortas "Kiaulė": receptas ir dekoravimo idėjos

Ingridientai:

  • Kiaulienos sprandinės kepsniai (2-2,5 cm storio)
  • Čiobreliai (smulkinti)
  • Medus
  • Rūkytos paprikos milteliai
  • Česnakas (smulkintas)
  • Pipirai
  • Garstyčios
  • Aliejus
  • Druska

Paruošimas:

  1. Į indą sudėkite ir sumaišykite susmulkintus čiobrelius, medų, rūkytos paprikos miltelius, susmulkintą česnaką, pipirus, garstyčias, aliejų ir druską.
  2. Šiuo marinatu įtrinkite sprandinės kepsnius ir palikite šaldytuve 4-6 valandoms.
  3. Kepkite ant grotelių arba keptuvėje, kol mėsa bus iškepusi.

Big Green Egg: Lauko virtuvė kiaulienos sprandinei

Big Green Egg - tai ne tik kepsninė, bet ir lauko virtuvė, su kuria galima grilinti, kepti kaip orkaitėje, troškinti, rūkyti. Gamybos galimybės čia beribės - nuo sultingų kepsnių iki aukščiausio lygio desertų ar net duonos!

Kiaulienos sprandinė, kepta Big Green Egg kepsninėje## Ingridientai:

  • Kiaulienos sprandinė
  • Marinatas (pagal skonį)
  • Bulvės
  • Česnakinis aliejus
  • Padažas (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Pirmiausia marinuojame mėsą. Indelyje sumaišome visus marinato ingredientus, juo įtriname kiaulienos sprandinę ir leidžiame pasimarinuoti mažiausiai 3 valandas. Jei yra galimybė, geriausia būtų marinuoti per naktį.
  2. Ruošiame bulvytes: bulves švariai nuplauname ir nusausiname, kiekvieną bulvę įstatome tarp azijietiškų lazdelių ir įpjaustome plonomis riekelėmis (pjauti maždayg 3/4 bulvės gylio). Įpjaustytas bulvytes dedame į keptuvę ir gausiai aptepame česnakiniu aliejumi.
  3. Kepsninę paruošiame netiesioginiam kepimui: beriame anglis, į kepsninę dedame ConvEGGtor laikiklį, kuris sukuria kepimo orkaitėje efektą. Ant jo dedame riebalų surinkimo skardą su trupučiu vandens, į kurią lašės iš mėsos išsiskiriantys riebalai. Įstatome kepimo groteles.
  4. Įkaitiname kepsninę iki 200 laipsnių.
  5. Ir mėsa, ir bulvės keps apie pusantros valandos. Kas pusvalandį bulves aptepame česnakiniu aliejumi. Mėsą kepame iki kol vidinė temperatūra pasieks 65 laipsnius (šioje vietoje labai pasitarnaus mėsos termometras!).
  6. Kai mėsa iškepa, ištraukiame iš kepsninės ir prieš pjaustant leidžiame “pailsėti” apie 10 minučių. Šio žingsnio dėka pjaustant išbėgs mažiau sulčių ir pati mėsa bus sultingesnė.
  7. Kol mėsa ilsisi, paruošiame padažą - indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.

Kiti kiaulienos sprandinės receptai

Be jau minėtų receptų, kiaulienos sprandinę galima ruošti ir kitais būdais:

  • Su sūdytais grybais ir pomidorais:
    • Ingridientai: 5 kiaulienos griežinėliai, druskos, pipirų, 150 g sūdytų grybų, 5 pomidorai, 1 svogūnas, 1 šaukštelis maltų džiūvėsėlių arba miltų, 0,5 stiklinės sultinio, 2 šaukštai tarkuoto sūrio, žalumynų.
  • Su inkstais:
    • Ingridientai: 500 g kiaulienos, druskos, pipirų, inkstas, šaukštelis sviesto, garstyčių, riebalų, 2 stiklinės vandens, 2 šaukšteliai miltų, šaukštas grietinės, svogūnas.
  • Kiaulienos nugarinė, kepta gabalais su svogūnais:
    • Kiaulienos nugarinę supjaustyti gabalais, ropinius svogūnus pusžiedžiais. druskos.
  • Kiaulienos nugarinė su šonkauliuku:
    • Kiaulienos nugarinė supjaustoma 2 cm storio gabalais su šonkauliuku. pusės citrinos sulčių.
  • Kiaulienos nugarinė su bulvėmis:
    • Bulves nuskutame, nuplauname ir išverdame. malti juodieji pipirai, kiaulienos prieskoniai.
  • Paukštienos kepenėlių paštetas:
    • Ingridientai:1 kg. 350 g. 300 g. 500 g. 1 arb. š.

Taip pat skaitykite: Kiaulės Koja ir Žirniai

tags: #kiaules #sprandines #kepsnio #receptai

Populiarūs įrašai: