Keptos vištienos puselės obuolių tyrėje: receptai ir patarimai

Artėjant šiltajam sezonui, daugelis lietuvių prisimena laužo kepsnius, o vasaros skonį norisi atgaivinti ir žiemą, tad šašlykų sezonas tęsiasi ištisus metus. Šašlykas yra vienas mėgstamiausių patiekalų, o svarbiausia - iš kokios mėsos jis yra paruoštas. Šiame straipsnyje aptarsime keptos vištienos puseles, marinuotas obuolių tyrėje, ir kitus įdomius receptus bei patarimus, kaip paruošti sultingą ir skanų patiekalą.

Vištienos krūtinėlės šašlykai marinuoti obuolių sultyse

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori išsikepti šašlyką orkaitėje, kai nėra galimybės naudotis šašlykine arba griliu. Obuolių sultys suteikia vištienai ypatingo aromato ir minkštumo, todėl tokiam marinate išmarinuota vištienos krūtinėlė niekuomet nebus sausa.

Reikalingi produktai:

  • 4 vištienos krūtinėlių puselės (jei naudosite kaimiškas vištas užteks dviejų puselių)
  • 1 stiklinė obuolių sulčių
  • 1 v.š. garstyčių
  • 1 v.š. rudojo cukraus
  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 2 v.š. citrinos sulčių
  • 1 a.š. provanso žolelių (arba vien tik raudonėlio ir čiobrelių)
  • 1/4 a.š. pipirų
  • 2-4 česnako skiltelės
  • 1 a.š druskos

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
  2. Česnaką supjaustykite didesniais ar mažesniais gabalėliais, taip kaip jums patinka.
  3. Visus marinatui skirtus produktus gerai išmaišykite ir tuomet sudėkite vištienos gabalėlius.
  4. Marinuokite parą ar dvi ir kepkite ant žarijų.

Kiti šašlykų marinavimo būdai

Šašlykas gali būti marinuojamas ne tik obuolių sultyse, bet ir majoneze su svogūnais - tai nepaprastai sultingas, minkštas ir aromatingas patiekalas, kuris sužavės net išrankiausią gurmaną. Taip pat populiarus marinatas su granatų sultimis.

Šašlyko marinatas su majonezu

Reikalingi produktai:

  • Majonezas
  • 1 v.š. paprikos miltelių
  • 1 a.š. druskos
  • 1 a.š. baziliko
  • 1 svogūnas
  • 1/2 a.š. čili miltelių
  • Žiupsnelis cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Mėsą pjaustyti dideliais gabalais, sukapoti smulkiai svogūną ir sumaišyti su mėsą.
  2. Gerai paspaudyti rankomis, kad svogūnai paleistų sultis, tada dedami likę prieskoniai ir vėl gerai permaišoma.
  3. Marinuoti bent 2 valandas.

Šašlykai obuolių sultyse (kiaulienos)

Reikalingi produktai:

  • 1 kg kiaulienos (geriausia - sprandinės)
  • 1 l obuolių sulčių
  • 0,5 kg svogūnų
  • 1 v. š. pomidorų pastos
  • 100 ml aliejaus
  • Jūsų mėgstamų prieskoninių žolelių (čiobrelio, rozmarino ar kt.)
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Gana stambiais pusžiedžiais supjaustykite svogūnus.
  2. Juos pamaigykite rankomis ir užpilkite obuolių sultimis, sumaišytomis su pomidorų pasta. Taip pat supilkite aliejų ir viską išmaišykite.
  3. Mėsą supjaustykite nedideliais gabaliukais, pagardinkite druska, pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis.
  4. Tada sudėkite į paruoštą marinatą ir palikite šaldytuve pernakt. Kitą dieną mėsa bus gardžiai išsimarinavusi - teliks tik iškepti. Svarbiausia - pasistengti jos neperkepti.

Vištiena troškinta obuolių sultyse

Jei norite išbandyti ką nors naujo, vištieną galite ne tik kepti ant grotelių, bet ir troškinti obuolių sultyse.

Reikalingi produktai:

  • Vištienos gabaliukai
  • 1 litras obuolių sulčių
  • Svogūnai
  • Salierai
  • Sviestas
  • Aliejus
  • Miltai
  • Prieskoniai (druska, cukrus, pipirai, čiobrelis, česnakas)
  • Citrinos sultys

Gaminimo eiga:

  1. Jei pirkote šviežią mėsą, pirmiausia jums reikės ją gerai įtrinti su mėgstamais prieskoniais ir palikti pastovėti nuo 30 minučių iki 1 valandos.
  2. Kepimui, nuplautą svogūną ir salierą supjaustome kubeliais.
  3. Keptuvėje ištirpdžius sviestą, beriame supjaustytus svogūnus ir salierus. Kepame iki kol įgaus auksinį atspalvį. Pasidedame šalia.
  4. Įkaitiname kitą keptuvę su aliejumi. Vištieną po gabaliuką, apvoliojame miltuose ir dedame kepti. Gražiai apskrudiname.
  5. Į puodą pilame visą litrą sulčių, jei reikia daugiau skysčio galima šliukštelėti vandens. Beriame pakepintus svogūnus su salierais, sudedame vištieną. Uždengiame dangčiu.
  6. Troškiname apie 30 minučių. Troškinant, prieš baigiant prieskoniuojame: Žiupsnis druskos, žiupsnis cukraus, pipiro, čiobrelio, nulupto bei peiliu sutraiškyto česnako.

Kepti obuoliai su įdaru

Ar žinote, kad kepti obuoliai išlaiko visas savo naudingas savybes? Pateikiame keletą keptų obuolių receptų.

Taip pat skaitykite: Tradicinis bulvių receptas

Receptas Nr. 1:

  1. Nuplaukite obuolius, išimkite šerdį.
  2. Riešutus ir datules sumalkite, sumaišykite su razinomis, figomis ir cinamonu. Užpildykite šia mase obuolius ir sudėkite į iš anksto aliejumi suteptą kepimo indą.
  3. Įdarykite obuolius su įdaru. Kiekvieną apvyniokite folija, palikdami nedidelę skylę viršuje.
  4. Kepkite 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Receptas Nr. 2:

  1. Įdėkite obuolius į gilią formą, užpilkite juos vynu ir 45 minutes kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 160 laipsnių.

Receptas Nr. 3:

  1. Obuolius perpjaukite per pusę, nulupkite ir apšlakstykite citrinos sultimis.
  2. Supjaustykite džiovintus abrikosus. Pašalinkite obuolių šerdis.
  3. Sumaišykite razinas, riešutus, džiovintus abrikosus, medų ir sviestą. Masę sudėkite į obuolius.
  4. Sudėkite įdarą obuolių puseles ir palikite 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.
  5. Sudėkite į kepimo indą ir apipilkite apelsinų sultimis.

Įdarytos bulvės su kepta vištiena

Šis įdarytų bulvių receptas tiks ir vakarienei, ir vakarėliui.

Reikalingi produktai:

  • 5 AUGA bulvių
  • ½ saujos tarkuoto PARMIGIANO REGGIANO parmezano sūrio
  • ½ saujos tarkuoto čederio sūrio
  • 4 pievagrybių
  • ½ svogūno
  • 3 skiltelių česnako
  • 3 šakelių petražolių
  • 200 g keptos vištienos
  • 1 šaukšto BORGES alyvuogių aliejaus „Extra Light“
  • 3 stiebelių svogūnų laiškų
  • 6 SPILVA marinuotų agurkėlių
  • 4 šaukštų SUSLAVIČIAUS pomidorų padažo „Originalus“
  • Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
  • Žiupsnelio KOTANYI druskos
  • 1 stiklinės ŽEMAITIJOS PIENO natūralaus kefyro

Gaminimo eiga:

  1. Bulves perpjaukite pusiau ir išskobkite.
  2. Į vieną dubenį suberkite PARMIGIANO REGGIANO parmezano ir čederio sūrį, stambesne tarka sutarkuokite pievagrybius, smulkesne - svogūną ir česnaką.
  3. Įberkite KOTANYI druskos, KOTANYI juodųjų pipirų, smulkintų petražolių, sudėkite plėšytą vištieną ir viską sumaišykite.
  4. Mėsos įdarą sudėkite į išskobtas bulvių puseles.
  5. Į VORTEX kepimo popieriumi išklotą skardą įpilkite BORGES alyvuogių aliejaus „Extra Light“. Tada įdaru į apačią sudėkite įdarytas bulves, jas patepkite alyvuogių aliejumi ir užberkite druskos.
  6. Kepkite 25 min. 180 °C temp. orkaitėje (jei naudosite virtas bulves, jas kepkite 10-12 min. 200-205 °C temp. orkaitėje).
  7. Svogūnų laiškus supjaustykite įstrižai, petražoles susmulkinkite, SPILVA marinuotus agurkėlius perpjaukite išilgai.
  8. Tarp iškepusių bulvių įdėkite SUSLAVIČIAUS pomidorų padažo „Originalus“, pjaustytus agurkėlius, petražoles ir svogūnų laiškus. Taip pat galite pagardinti juodaisiais pipirais, užtarkuoti kietojo sūrio, citrinos žievelės.
  9. Bulves labai tinka patiekti su stikline ŽEMAITIJOS PIENO natūralaus kefyro.

Patarimai, kaip paruošti sultingą vištienos krūtinėlę

Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė dalijasi penkiais patarimais, kaip paruošti sultingą vištienos krūtinėlę namuose:

  1. Palaikykite sūdytame vandenyje: Pripildykite indą vėsaus vandens, pasūdykite ir įmerkite vištienos krūtinėlę bei palaikykite iki pusvalandžio. Šis metodas padės ilgiau išlaikyti jos drėgmę. Taip pat neskubėkite mėsos marinuoti tik išėmę iš šaldytuvo - prieskonius ji lengviau įsisavins keliolika minučių pabuvusi kambario temperatūroje.
  2. Neatsisakykite marinato: Marinatas ne tik suteikia ypatingo skonio, bet ir veikia kaip apsauginis sluoksnis, sulaikantis mėsos sultis jos viduje. Marinuoti patariama bent valandą, o jei neskubate - galima ir per naktį. Vištienos marinatui itin tinka jogurtas, sojos padažas, česnakas, taip pat įvairūs prieskoniai - ciberžolė, čiobrelis, saldžioji paprika, imbieras, rozmarinas, kalendra, įvairūs pipirai.
  3. Riebalai - būtini: Kepant liesą mėsą būtina naudoti riebalus - jie suteikia jai minkštumo ir drėgnumo. Galima rinktis švelnaus skonio kokosų aliejų, ypač tinkantį gaminant rytietiškos virtuvės patiekalus ir suteikiantį ypatingą aromatą. Taip pat dažnai naudojamas aukštoje temperatūroje nedegantis lydytas sviestas (angl. ghee) ar tradicinis saulėgrąžų aliejus.
  4. Stebėkite kepimo laiką: Vienas pagrindinių patarimų - neperkepti vištienos. Kepimo laiką ir temperatūrą reikėtų stebėti tiek kepant keptuvėje, tiek orkaitėje. Vieni renkasi lėtą būdą - kepti apie 30-40 minučių žemesnėje, 160-180°C laipsnių, temperatūroje orkaitėje. Kiti ją įkaitina iki 230°C laipsnių ir užtenka vos 15 minučių. Šis variantas labiau tinka mėgstantiems apskrudusią vištieną, tačiau abu metodai padeda išsaugoti jos sultingumą. Papildomai dar galite uždengti kepimo popieriumi - jis apsaugos mėsą nuo išdžiūvimo. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, suprasti, ar vištiena jau iškepė, galite patikrinę vidinę jos temperatūrą - ji turėtų siekti bent 75°C laipsnius.
  5. Leiskite kiek atvėsti: Pagaminus, patariama neskubėti iškart skanauti - leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti. Jei imsite iškart pjaustyti, mėsos sultys tuoj pat išbėgs ir ji išsausės. Geriau palikite atvėsti kambario temperatūroje keletą minučių. Vištiena tikrai neatšals, tačiau spės susigrąžinti drėgmę, prarastą kepimo metu. Tokia ji tikrai bus gardesnė.

Kiti receptai su vištiena ir obuoliais

Štai keletas papildomų receptų, kuriuose dera vištiena ir obuoliai:

Marinuota vištienos filė su obuoliais ir apelsinais

Reikalingi produktai:

  • Vištienos filė
  • Apelsinai: 1.00 vnt. (1 arbat. š.
  • Imbieras: 1.00 arbat. š.
  • Česnakai: 5.00 g (1 arbat. š.
  • Druska: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite visus marinatui skirtus produktus.
  2. Į marinatą sudėkite vištienos filė, išmaišykite, dubenį uždenkite ir 10 minučių laikykite šaldytuve.
  3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
  4. Iš dubens išimkite vištienos filė, gerai nuvarvinkite (marinato neišpilkite), dėkite į keptuvę ir ant nedidelės ugnies kepkite po 3 minutes iš abiejų pusių - kol švelniai paruduos.
  5. Į keptuvę supilkite likusį marinatą ir dažnai vartydami kepkite dar 4-5 minutes.
  6. Iškepusią vištieną išimkite iš keptuvės ir supjaustykite griežinėliais.
  7. Į keptuvėje likusį padažą įpilkite sezamų aliejaus, gerai išmaišykite ir užpilkite ant vištienos.

Vištienos krūtinėlė su mocarela ir džiovintais pomidorais

Reikalingi produktai:

  • Vištienos krūtinėlės
  • Mocarelos sūris
  • Saulėje džiovinti pomidorai
  • Druska: 0.50 arbat. š.
  • Pipirai: 1.00 arbat. š.
  • Česnakai: 3.00 skiltelės ((šviežio arba 1 v. š.
  • Kalendros: 2.00 arbat. š.
  • Citrinos: 2.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

  1. Krūtinėles apipjaustykite taip, kad gautųsi du kepsneliai, t. y. nereikalingus kraštelius tiesiog nupjaukite.
  2. Įpjaukite viduryje, kad vėliau būtų galima įdėti įdarą.
  3. Paskui paimkite maistinę plėvelę, dėkite ant jos krūtinėles, uždenkite maistine plėvele ir lengvai padaužykite, pavyzdžiui, mediniu kočėlu, kad krūtinėlė šiek tiek suminkštėtų.
  4. Išimtas krūtinėles apiberkite prieskoniais, gerai įtrinkite prieskoniais.
  5. Įdėkite į krūtinėles po griežinėlį mocarelos ir šiek tiek pasmulkintų saulėje džiovintų pomidorų. Įdaro dėkite savo nuožiūra, priklausomai nuo krūtinėlių dydžio, kad galėtumėte kraštelius suimti ir sutvirtinti mediniu smeigtuku (kad įdaras neiškristų).
  6. Taip paruoštas krūtinėles palikite pasimarinuoti 1-2 val. ir galite kepti. Geriausia ant grilio lauke arba ant grilinės keptuvės, priklausomai nuo galimybių.
  7. Iš iškepusių krūtinėlių išimkite smeigtukus.

Įdaryta vištienos krūtinėlė su karamelizuotais obuoliais

Reikalingi produktai:

  • Vištienos krūtinėlė
  • Kuskuso kruopos
  • Grietinėlė ir kiaušiniai
  • Prieskoniai
  • Moliūgų sėklos
  • Saulėje džiovinti pomidorai
  • Cukrus
  • Sviestas
  • Čili pipiras
  • Obuoliai

Gaminimo eiga:

  1. Šviežią vištienos krūtinėlę dedame odele į apačią ant pjaustymo lentos ir nupjauname mėsą, ją sumalame. Į maltą mėsą įmaišome kuskuso kruopas, grietinėlę, kiaušinius, prieskonius, moliūgų sėklas bei saulėje džiovintus pomidorus. Masę įdedame po vištienos krūtinėlės odele. Patepame odelę majonezu. Paruoštą įdarytą vištienos krūtinėlę dedame į skardą, išklotą kepimo popieriumi, kepame 20-25 min. iki 170C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
  2. Paruošiame karamelizuotus obuolius. Į keptuvę vienu sluoksniu įberiame cukrų, ištirpiname ant mažos ugnies, įdedame sviesto, grietinėlę ir smulkintą čili pipirą. Sutirštėjus masei, įdedame obuolių skilteles ir 2 min. patroškiname.

Vištienos vėrinukai su žemės riešutų sviesto glazūra

Reikalingi produktai:

  • Vištos krūtinėlė
  • Aliejus: 1.50 valg. š.
  • Imbieras: 0.50 arbat. š.
  • Mandarinai: 3.00 vnt.
  • Marinatas: 2.00 valg. š.
  • Medus: 1.00 valg. š.
  • Žemės riešutų sviestas

Gaminimo eiga:

  1. Vištos krūtinėlę supjaustykite pailgais griežinėliais.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus.
  3. Vištienos gabaliukus verkite ant medinių iešmelių ir įdėkite į indą (galima marinuoti ir maišeliuose, tada marinatas geriau laikosi).
  4. Į indą su vištiena įpilkite paruoštą marinatą, uždenkite indą dangčiu ir suplakite, kad vištiena gerai apliptų marinatu. Įdėkite į šaldytuvą ir marinuokite mažiausiai 15 min.
  5. Išėmus vėrinukus iš marinato supilkite likusį marinatą į mažą puodą, kadangi jį dar naudosite padažo paruošimui - žemės riešutų sviesto glazūrai.
  6. Į puodą su marinatu, dėkite žemės riešutų sviestą ir virkite maišydami maždaug 10 minučių arba kol sutirštės. Į atvėsusią glazūra įlašinkite porą lašų natūralaus terapinės klasės mandarinų eterinio aliejaus, ištirpinto meduje.
  7. Ant grilio iškepkite paruoštus vėrinukus, iškepus dėkite į foliją ir užpilkite paruoštą glazūrą palaikykite apie 10 minučių. Vėrinukus galite patiekti su ryžiais ar daržovėmis.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai

tags: #keptos #vištienos #puselės #obuolių #tyreje #receptas

Populiarūs įrašai: