Keptos kulšelės folijoje: receptai ir patarimai
Folijoje kepta mėsa - puikus būdas išsaugoti jos sultingumą ir skonį. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip kepti vištienos kulšeles ir ėrieną folijoje, taip pat patarimų, kaip paruošti skanų marinatą ir garnyrą.
Minkšta ėriena folijos krepšeliuose
Iki negalėjimo minkšta ėrienos mėsa, kepta folijos krepšeliuose, pagardinta baltu vynu, žolelėmis ir daržovėmis - paprastai pagaminamas, bet labai šventiškas patiekalas.
Ingredientai:
- 4 ėrienos blauzdelės
- 2 skiltelės česnako (nuluptos)
- Kitos česnako skiltelės (nenuluptos)
- 1,5 šaukštelio druskos
- Minkštas sviestas
- Šaukštas alyvuogių aliejaus
- Smulkintos žolelės (rozmarinai, čiobreliai)
- Raudonėlis
- Kuminas
- Pipirai
- Svogūnai
- Morkos
- 50 ml baltojo vyno (vienai blauzdelei)
- Bulvės
- Aliejus (bulvėms)
Gaminimas:
- Nulupkite 2 skilteles česnako, visas kitas palikite nenuluptas. Prieskonių grūstuvėje sutrinkite česnakus su 1,5 šaukštelio druskos, kol gausite pastą.
- Sudėkite minkštą sviestą, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, susmulkintas žoleles, suberkite raudonėlius, kuminą ir nemažai pipirų. Viską sumaišykite.
- Ėriėnos blauzdelėse keliose vietose aštriu nedideliu peiliu padarykite gilias įpjovas (tokias, kad įlystų pirštas). Į tas įpjovas įkimškite paruošto sviesto mišinio, likusį mišinį aptepkite ant blauzdelių ir gerai įtrinkite. Šioje vietoje mėsą galite uždengti ir padėti į šaldytuvą pasimarinuoti, pernakt arba ilgiau. Gerai būtų, jei leistumėt pasimarinuoti mėsai bent 2 valandas.
- Aliuminio foliją sukarpykite tokio ilgio lakštais, kad perlenkus perpus, ji pilnai apgaubtų ėrienos šlaunelę. Jums pririeiks 4 tokių ilgų lakštų, kiekvienai po atskirą.
- Folijos lakštą sulenkite pusiau, ant kiekvieno paskirstykite po pjaustytų svogūnų ir morkų, sudėkite po 3 česnako skilteles (nenuluptas), įdėkite po šakelę rozmarinų ir čiobrelių.
- Tada ant viršaus "pasodinkite" ėrienos blauzdelę (morkos ir svogūnai duos stabilumo, reikia, kad šlaunelės stovėtų stačios), gerai padruskinkite ir pabarstykite pipirais, ir prieš užsandarindami folijos paketėlį, įpilkite po 50ml vyno.
- Susukite foliją uždarydami sandariai viską viduje ir sudėkite blauzdeles į skardą.
- Kepkite blauzdeles 2 val 30 min.
- Per tą laiką nuskuskite bulves, supjaustykite jas ketvirčiais, ir 10 minučių virkite gerai pasūdytame vandenyje. Nupilkite vandenį ir pateliuskuokite puodą, kad bulvių krašteliai susiapvalintų - taip jos bus traškesnės.
- Praėjus maždaug 1 val ir 15 minučių nuo mėsos kepimo pradžios, sudėkite bulves į kepimo skardą, pašlakstykite aliejumi, ir pašaukite kepti į tą pačią orkaitę.
- Išimkite iškepusią ėrieną iš orkaitės ir palikite 10 minučių pabūti neatvyniojus folijos. Jei reikia, per tą laiką padidinkite orkaitės temperartūrą ir gerai apskdurinkite bulves.
- Į gilesnes lėkštes paskirstykite keptas buvles. Ant jų dėkite po ėrienos blauzdą, kartu sudėkite iškepusias morkas ir svogiūnus, ir pašlakstykite viską gausiai skysčiu, kuris susidarė folijos paketėliuose kepant.
- Patiekite iškart!
Vištienos blauzdelės folijoje su daržovėmis
Šis receptas puikiai tinka kepti ir naminę vištieną, nes ji gaunasi sultinga ir minkšta, kepant neišsausėja. Tai įdomus ir paprastas blauzdelių receptas orkaitėje, pridėjus vyno ir žolelių, šiek tiek sausą vištieną paverčia švelnia ir sultinga.
Ingredientai (4 porcijos):
- 4 vištienos blauzdelės
- 2 bulvės
- 1 svogūnas
- 2 morkos
- 2 pomidorai
- 2 paprikos (jeigu nemėgstate galite ir nedėti)
- 1 poras
- 100 g sviesto
- 2 a. š. grūdėtų garstyčių
- 2 a. š. medaus
- 2 v. š. pomidorų padažo
- 1,5 v. š. grietinės
- 3 skiltelės česnako
- 2 v. š. smulkintų žalumynų: svogūnų laiškai, krapai, petražolės
Prieskoniai vištienai:
- 2 a. š. mėgiamų vištienos prieskonių
- 2 a. š. saldžiosios paprikos miltelių
- Druskos pagal skonį
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
Prieskoniai daržovėms:
- 1 a. š. bulvių prieskonių
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- 1 a. š. džiov. raudonėlio
Gaminimas:
- Vištienos blauzdeles įpjauname peiliu.
- Pabarstome druska, pipirais, vištienos prieskoniais, paprikos milteliais, dedame garstyčias, medų ir gerai įtriname blauzdeles.
- Daržoves nulupame, nuplauname, bulves ir pomidorus supjaustome stambesniais kubeliais, svogūną ir porą pusžiedžiais, morkas griežinėliais, paprikas juostelėmis, česnaką pasmulkiname.
- Smulkintas daržoves pagardiname druska, pipirais, bulvių prieskoniais ir raudonėliu.
- Sudedame pomidorų padažą, grietinę ir lengvai išmaišome.
- Pasiruošiame 4 folijos lapelius, kiekvieną blauzdelę kepsime atskirai.
- Ant folijos lakšto beriame daržovių (stengiamės, kad pakliūtų visokiausių), ant viršaus tupdome po blauzdelę.
- Dedame gabalėlį sviesto ir susukame į vokelį. Taip paruošiame 4 vokelius.
- Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 200°C, 40-50 min.
Patiekdami, vištieną su daržovėmis pabarstome smulkintais žalumynais.
Marinuotos vištienos blauzdelės folijoje
Šis receptas apima marinavimą, kuris suteikia vištienai ypatingo skonio.
Taip pat skaitykite: Tradicinis bulvių receptas
Ingredientai:
- Vištienos blauzdelės
- Česnakas
- Garstyčios (galima naudoti garstyčių sėklas)
- Druska
- Pipirai
- Mėgstamos džiovintos žolelės
- Nedidelis kiekis sauso baltojo vyno
Gaminimas:
- Visų pirma reikia pasidaryti kvapnų marinatą. Norėdami jį paruošti, turite nulupti ir susmulkinti česnaką.
- Sumaišykite su garstyčiomis (pikantiškumui galite naudoti garstyčių sėklas).
- Druskos ir pipirų pagal skonį, įdėkite mėgstamų džiovintų žolelių ir nedidelį kiekį sauso baltojo vyno.
- Viską tinkamai išmaišykite.
- Vištienos kojas nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite į marinatą.
- Blauzdelės turi marinuotis nuo 30 minučių iki 3 valandų, priklausomai nuo laisvo laiko.
- Sudėkite blauzdeles ant folijos lakšto. Jei pageidaujama, foliją galima iš anksto sutepti nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
- Ant viršaus uždenkite folija, atsargiai apvyniokite kraštus. Dėl papildomo skonio galite įdėti porą šviežių žolelių šakelių - pavyzdžiui, rozmarino.
- Formą ar kepimo skardą dėkite į įkaitintą orkaitę 35-40 minučių. Priklausomai nuo kojelių dydžio, kepimo laikas gali būti sutrumpintas.
- Tada išimkite formą ir atsargiai nuimkite foliją, kad kulšelė būtų ne tik skani, bet ir auksine plutele.
- Dar kartą dėkite kepimo skardą į orkaitę 5-7 minutėms (galite po grotelėmis).
Dėl kulinarinių manipuliacijų ir kepimo folijoje būdų folijoje kepta vištiena būna labai sultinga ir aromatinga. Dėl to ji išlaiko visus savo skonius.
Keptos vištienos krūtinėlės folijoje su daržovėmis ir sūriu
Šis receptas - puikus būdas greitai ir skaniai paruošti vištieną su daržovėmis.
Ingredientai:
- 2 vištienos krūtinėlės
- 200 ml pieno
- 3 bulvės
- Druskos
- Maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštų augalinio aliejaus
- 1 violetinio svogūno
- 2 kiaušinių
- 2 šaukštų grietinės arba baltojo jogurto
- 3 pomidorų
- 150 g sūrio
- 1/2 mėlynojo kopūsto
- 1 morkos
- 2 agurkų
- 3 šaukštų konservuotų kukurūzų
- Krapų
- Druskos
- Maltų juodųjų pipirų
- 1 valgomojo šaukšto obuolių sidro acto
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga:
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite kubeliais ir sudėkite į dubenį.
- Įpilkite pieno, išmaišykite, dubenį uždenkite folija. Palikite pastovėti 30 minučių.
- Paimkite foliją, suformuokite ją pagal indelio formą (žr. nuotrauką).
Vištiena su daržovėmis (kitas variantas)
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė
- Vegeta
- Vištienos prieskoniai
- Šaukštas majonezo
- Morkos
- Svogūnas
- Paprika
- Šampinionai
- Sviestas
- Vištienos sultinio kubelis
- Grietinėlė
Gaminimas:
- Supjaustome vištienos krūtinėlę gabaliukais, įberkite vegetos, vištienos prieskonių, šaukštą majonezo, viską išmaišyti ir palikti 15-20 minučių pasimarinuoti.
- Tuo metu galite ruošti padažą, sutarkuoti morkas (aš tarkuoju kuo smulkiau), supjaustyti svogūną, papriką ir šampinionus.
- Į įkaitusią keptuvę įdedame sviesto, kai jis ištirpsta sudedame morkytes, kai jos truputį apkepa sudedame svogūną, taip pat truputį pakepam, iš eiles dedam papriką ir ant pačio galo šampinionus, viską kartu pakepame keletą minučių kad susimaišytų skoniai ir kvapai.
- Tada į stiklinę užpilame vieną kubelį vištienos sultinio, jį ištirpiname ir užpilame ant daržovių, kaitiname kol išgaruos sultinys.
- Tada užpilame grietinėlę, taip pat kaitiname kol ji gerokai sutirštės.
Keptos vištienos paslaptys
- Vištieną iš vidaus ir iš išorės įtrinkite druska ir vištienos prieskoniais. Tada vištieną aptepkite pomidorų padažu.
- Didelį folijos gabalą perlenkite pusiau ir padėkite ant jo vištieną nugara į viršų.
- Foliją sandariai suvyniokite ir perkelkite į kepimo skardą, o tada į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Kepkite 40 minučių.
Kitas būdas:
- Paukštį iš viršaus ir vidaus įtrinti druska, sumaišyti su pipirais ir kmynais, bei apšlakstyti rūgščiomis sultimis.
- Į pilvo ertmę įdėti sviesto arba taukų, sumaišytų su tarkuota petražole.
- Paukštį suvynioti į foliją, įdėti į keptuvą, ir 20 - 30 minučių kepti orkaitėje 180 ° C temperatūroje.
- Padažui tinka sultys, kuriose kepė mėsa. Į jas galima įdėti grietinėlės ir aštraus padažo.
Kitas vištienos šlaunelių kepimo būdas
Ingredientai:
- 1 višta
- 50 g rūkytų lašinių
- 1 šaukštas taukų
- 1 šaukštas sviesto
- Petražolių
- Druskos
- Citrinos sulčių
Gaminimas:
- Vištą nuvalykite, įtrinkite druska.
- Krūtinę ir šlauneles prismaigstykite supjaustytų lašinukų.
- Paukščio vidų ir išorę įtrinti druska ir citrinos sultimis.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai
tags: #keptos #kulseles #folijoje #receptas