Kaip Virti Menkių Kepenėles: Receptai ir Patarimai

Menkių kepenėlės - tai produktas, kuris vienus žavi, o kitus atstumia. Tačiau net ir skeptikai, paragavę tinkamai paruoštų menkių kepenėlių, gali pakeisti savo nuomonę. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius menkių kepenėlių paruošimo būdus, nuo paprastų užtepėlių iki gurmaniškų salotų, taip pat aptarsime šio produkto naudą sveikatai.

Menkių kepenėlių nauda

Menkių kepenėlės ne tik skanios, bet ir labai naudingos. Jose gausu:

  • Polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-3 ir omega-6: Šios rūgštys svarbios širdies ir kraujagyslių sistemai, smegenų veiklai ir bendrai organizmo sveikatai.
  • Mikroelementų: Fluoras, kalis, jodas, magnis, fosforas ir kiti.
  • Vitaminų: D, A, B2, C. Vitaminas D svarbus kaulų sveikatai, vitaminas A - regėjimui ir imuninei sistemai.

Manoma, kad menkių kepenėlės slopina uždegimus, mažina cholesterolio kiekį ir normalizuoja kraujospūdį. Nesočiosios riebalų rūgštys stiprina nervų sistemą ir gali palengvinti depresijos simptomus.

Konservuotų menkių kepenėlių užtepėlė su kiaušiniais ir majonezu

Tai vienas paprasčiausių ir populiariausių būdų mėgautis menkių kepenėlėmis.

Ingredientai:

  • 100 g konservuotų menkių kepenėlių
  • 1 mažas mėlynasis svogūnas (arba įprastas)
  • 3 kietai virti kiaušiniai
  • 1 valgomasis šaukštas majonezo (arba pagal skonį)
  • Citrinpipiriai
  • Persiladas
  • Mėgstama duona arba batonas

Paruošimas:

  1. Kietai išvirkite kiaušinius ir atvėsinkite.
  2. Atidarykite menkių kepenėlių skardinę ir išimkite kepenėles į dubenį. Aliejaus nereikės.
  3. Šakute sutrinkite menkių kepenėles.
  4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kiaušinius.
  5. Sudėkite svogūną, kiaušinius, citrinpipirius, persiladą ir majonezą į dubenį su trintomis kepenėlėmis.
  6. Gerai sumaišykite.
  7. Užtepkite ant mėgstamos duonos arba batono.

Menkių kepenėlių salotos be majonezo

Tai puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnio varianto.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • 120 g menkių kepenėlių
  • 1 raudonasis svogūnas
  • 1 saliero stiebas
  • 1 raudonoji paprika
  • Keli pomidoriukai (arba 1 pomidoras)
  • Žalumynai (krapai, petražolės)
  • Žiupsnelis čili dribsnių (nebūtina)
  • 2 šaukštai aliejaus (pvz., alyvuogių)
  • 1 arbatinis šaukštelis laimo sulčių (arba daugiau, pagal skonį)
  • Druska, pipirai

Paruošimas:

  1. Menkių kepenėles išimkite iš skardinės, sudėkite į dubenėlį ir šakute šiek tiek pasmulkinkite.
  2. Raudonąjį svogūną, saliero stiebą bei raudonąją papriką supjaustykite labai smulkiais kubeliais.
  3. Pomidoriukus perpjaukite per pusę ir padalinkite dar į dvi dalis (pomidorą supjaustykite skiltelėmis, išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais kubeliais).
  4. Visas daržoves sudėkite į dubenį su menkės kepenėlėm, suberkite žalumynus, čili dribsnius (jeigu naudojate), įpilkite aliejaus, laimo sulčių, pagardinkite druska, pipirais ir labai švelniai išmaišykite.
  5. Paragaukite ir, jei reikia, įpilkite daugiau laimo sulčių, aliejaus, druskos ar pipirų.
  6. Patiekite vienas arba užteptas ant paskrudintos šviesios duonos.

Šviežių menkių kepenėlių konservavimas namuose

Jei turite galimybę įsigyti šviežių menkių kepenėlių, galite jas konservuoti namuose. Tai ne tik pigiau, bet ir galėsite kontroliuoti druskos ir prieskonių kiekį.

Ingredientai:

  • Šviežios menkių kepenėlės
  • Druska
  • Prieskoniai (lauro lapeliai, juodieji pipirai)
  • Aliejus (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Atsargiai nuplaukite kepenėles.
  2. Pasūdykite, sudėkite prieskonius ir atsargiai išmaišykite.
  3. Paruoštomis kepenėlėmis užpildykite sterilius stiklainius, palikdami šiek tiek vietos viršuje.
  4. Į puodą įdėkite skudurėlį, ant jo sustatykite stiklainius su kepenėlėmis ir užpilkite šaltu vandeniu (vanduo turi apsemti didžiąją stiklainių dalį).
  5. Virkite ant vidutinės ugnies apie 1-2 valandas (priklausomai nuo stiklainių dydžio). Kepenėlės turi išskirti taukus.
  6. Atvėsinkite stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Alternatyvus konservavimo būdas:

  1. Menkės (ar vėgėlės) kepenys sumaišomos su smulkintu svogūnu ir žiupsneliu druskos, įpilamas arbatinis šaukštelis aliejaus (ne daugiau).
  2. Imamas puodas su vandeniu ir dedamas ant dugno skudurėlį, ant kurio statomas stiklainis uždengtas, bet kietai neužsuktas, kad galėtų išeiti susidarę garai.
  3. Vandens į puodą pilama tiek, kad stiklainis neplauktų bet ir būtų maksimaliai apsemtas.
  4. Statomas puodas su visu turiniu ant labai labai mažos ugnies ir verdama apie 1,5-2 valandas.

Kiti receptai ir idėjos

  • Menkių kepenėlių paštetas: Sumaišykite menkių kepenėles su virtais kiaušiniais, sviestu ir prieskoniais. Sutrinkite iki vientisos masės.
  • Salotos su menkių kepenėlėmis, bulvėmis, kiaušiniais ir sūriu: Sutrinkite menkės kepenėles, supjaustykite svogūnus, sutarkuokite bulves, kiaušinius ir sūrį. Viską sumaišykite su majonezu.
  • Užtepėlė su avokadu ir pistacijomis: Sutrinkite menkių kepenėles su avokadu, įspauskite laimo sulčių, įberkite smulkintų žalumynų ir traiškytų pistacijų.
  • Patiekite menkių kepenėles su salotų lapais ir krevečių krekeriais.
  • Užtepkite menkių kepenėles ant pačirškintos ir česnaku įtrintos ruginės duonytės.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei naudojate konservuotas menkių kepenėles, atkreipkite dėmesį į sudėtį. Geriausia rinktis produktą, kuriame nėra jokių priedų, išskyrus druską ir prieskonius.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais. Menkių kepenėlės puikiai dera su citrinų sultimis, pipirais, krapais, petražolėmis, svogūnais ir česnakais.
  • Jei nemėgstate majonezo, galite jį pakeisti graikišku jogurtu arba avokado tyre.
  • Šviežios menkių kepenėlės turėtų būti šviesios spalvos, be nemalonaus kvapo.
  • Konservuojant menkių kepenėles namuose, svarbu užtikrinti stiklainių sterilumą.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #virti #menkių #kepenėles #receptas

Populiarūs įrašai: