Minkšti ir purūs kepti varškėčiai: receptai kiekvienam skoniui
Varškėčiai - tai patiekalas, kuris ne tik primena vaikystę, bet ir puikiai tinka pusryčiams, vakarienei ar net kaip desertas. Šis patiekalas yra mėgstamas daugelio, o receptų įvairovė leidžia kiekvienam atrasti sau tinkamiausią variantą. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą keptų varškėčių receptų, pradedant nuo paprasčiausio, baigiant įmantresniais, su įvairiais priedais.
Klasikiniai kepti varškėčiai
Tai pats paprasčiausias ir greičiausias būdas pasigaminti skanius varškėčius. Šiam receptui reikės minimalaus kiekio ingredientų, kuriuos tikriausiai visada rasite savo virtuvėje.
Ingredientai:
- 400 g varškės (geriau sausesnės ir liesesnės)
- 1 kiaušinis
- 2 valgomieji šaukštai cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 3 valgomieji šaukštai manų kruopų
- Miltai apvoliojimui
- Augalinis aliejus kepimui
- Cukraus pudra, mėgstama uogienė ir/ar grietinė patiekimui
Gaminimas:
- Į dubenį dedame varškę, mušame kiaušinį, beriame druską, cukrų, manų kruopas. Viską gerai išmaišome ir paliekame pastovėti 20-30 minučių, kad manų kruopos išbrinktų.
- Praėjus laikui stalą pabarstome miltais. Iš varškės masės formuojame volelį, supjaustome jį 1,5 cm griežinėliais.
- Kiekvieną griežinėlį apvoliojame miltuose ir formuojame norimos formos varškėčius. Galima formuoti rankomis arba pasinaudoti stikline: dedame šaukštą varškės tešlos ant miltuoto stalo, uždengiame stikline ir suku ratukus, kol tešlos kamuoliukas įgauna cilindro formą. Tuomet stiklinę apverčiu ir paspaudžiu tešlos gabalėlį stiklinės dugnu.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų ir kepame varškėčius iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.
- Patiekiame su cukraus pudra, uogiene ar grietine.
Varškėčiai su maskarpone ir obuoliais
Šis receptas - tai klasikinio varianto patobulinimas, kuris suteikia varškėčiams dar daugiau purumo ir aromato. Maskarponė ir obuoliai puikiai dera tarpusavyje, sukurdami nepakartojamą skonį.
Ingredientai:
- 400 g varškės
- 2 valgomieji šaukštai maskarponės
- 1 obuolys (stambiai tarkuotas)
- 1 kiaušinis
- 2 valgomieji šaukštai cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus (SANTA MARIA)
- 2 valgomieji šaukštai miltų
- 2 valgomieji šaukštai kukurūzų miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Aliejus kepimui
Gaminimas:
- Į dubenį dedame varškę, maskarponę, stambia burokine tarka tarkuotą obuolį, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų, abejus miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišome.
- Jei masė per skysta, įdedame dar šiek tiek miltų. Masė turi būti kabinama šaukštu ir lengvai formuojama rankomis.
- Drėgnomis rankomis formuojame nedidelius varškėčius ir dedame juos į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.
- Patiekiame su mėgstamais priedais.
Varškėčiai be formavimo: greitas ir paprastas receptas
Šis receptas skirtas tiems, kurie nenori gaišti laiko formuojant varškėčius. Tešla tiesiog dedama šaukštu į keptuvę, panašiai kaip blynai.
Ingredientai:
- 400 g varškės (9% riebumo, DVARO)
- 4 kiaušiniai
- 0-1 šaukštas cukraus (pagal skonį)
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- Miltai (kiek reikės)
- Žiupsnelis druskos
- Kepimo milteliai
- Sviestas arba aliejus kepimui
Gaminimas:
- Į dubenį mušu kiaušinius, dedu cukrų ir vanilinį cukrų. Išplaku iki suputojimo.
- Tuomet beriu varškę ir plakimo šluotele energingai išmaišau, kad neliktų stambesniųjų varškės grumstų.
- Dabar beriu miltus, druską ir kepimo miltelius. Maišau tešlą šaukštu, kol nelieka sausų miltų.
- Keptuvę įkaitinu ant vidutinės kaitros ir įdedu sviesto ar kitų pasirinktų riebalų.
- Dedu šaukštą tešlos ir dviejų šaukštų pagalba paskirstau tešlą iki maždaug taisyklingos apvalios formos.
- Kepu, kol krašleliai paskrunda iki rusvos auksinės spalvos, apverčiu ir taip pat iškepu antrą pusę. Jei ragaujant matote, kad varškėčių centras nepakankamai iškepęs, reikia sumažinti keptuvės kaitrą.
- Valgome su jogurtu, grietine, uogiene ar kitais mėgstamais priedais.
Varškėtukai vaikams (ir tėvams)
Šis receptas - tai puikus būdas įtraukti varškę į vaikų racioną. Varškėtukai yra minkšti, skanūs ir puikiai tinka pusryčiams ar užkandžiams.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Ingredientai:
- 500 g varškės (9 % riebumo)
- 2 mažų arba 1 didelis (XL) kiaušinis
- 1 šaukštas cukraus
- 60 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1⁄2 šaukštelio vanilės ekstrakto arba cukraus sunatūralia vanile
- Aliejus (kepti)
Gaminimas:
- Į dubenį sudėkite varškę, įmuškite kiaušinį, įberkite cukraus, druskos, vanilės. Viską gerai išmaišykite, o geriausiai ištrinkite trintuvu ilgu kotu.
- Suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais ir užmaišykite tešlą.
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir vidutiniškai jį įkaitinkite. Dėkite varškėčių tešlą šaukštu į keptuvę ir kepkite. Stebėkite kepimą - jei labai pradės skrusti, tuomet mažinkite kaitrą. Apkepkite iš vienos, iš kitos pusės.
- Išėmę nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Paprasti varškėčiai su kokosų drožlėmis
Šis receptas - tai dar vienas būdas paįvairinti klasikinį varškėčių skonį. Kokosų drožlės suteikia varškėčiams malonų aromatą ir tekstūrą.
Ingredientai:
- 180 g varškės (9 proc. riebumo)
- 1 kiaušinis
- 3.5 v.š. miltų (ir dar truputį rankoms pamiltuoti)
- žiupsnelis druskos
- šaukštas kokosų drožlių
- šaukštas cukraus (nebūtinai)
- vanilinio cukraus (nebūtinai)
- 1 a.š. aliejaus (nebūtinai)
Gaminimas:
- Varškę sutriname šakute, dedame visus ingredientus ir gerai sumaišome. Galima ir sublenderiuoti, tada masė tampa vientisesnė.
- Formuojame varškėčius. Juos formuojame pamiltuotomis rankomis.
- Keptuvę gerai įkaitiname su sviestu arba kokosų aliejumi.
- Tuomet dėkite varškėčius, galite vos vos ugnį pamažinti, kepame iš abiejų pusių po porą minučių.
- Jeigu norite, dvi minutes ant karštos ugnies pakeptus varškėčius galima dar pašauti į orkaitę 6 min.
Patarimai ir gudrybės
- Varškė: Geriausia naudoti sausesnę ir liesesnę varškę, kad varškėčiai nebūtų per skysti. Jei varškė šlapesnė, galima įdėti daugiau miltų. DVARO varškė (9% riebumo) puikiai tinka varškėčiams, nes ji visada yra vienodos konsistencijos.
- Miltai: Galima naudoti ne tik kvietinius, bet ir kitus miltus, pavyzdžiui, migdolų ar kukurūzų.
- Cukrus: Cukraus kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį. Galima naudoti vanilinį cukrų arba vanilės ekstraktą.
- Kepimas: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad varškėčiai nepridegtų. Jei varškėčių centras nepakankamai iškepęs, sumažinkite kaitrą.
- Formavimas: Varškėčius galima formuoti rankomis, šaukštu arba stikline. Jei tešla limpa prie rankų, jas sudrėkinkite arba pamiltuokite.
- Priedai: Varškėčius galima patiekti su įvairiais priedais, pavyzdžiui, uogiene, grietine, jogurtu, medumi, vaisiais, uogomis, šokoladu ar net sūriu.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kepti #varškėčiai #receptas