Kepti kiaulienos šonkauliukai: receptai kiekvienam skoniui
Šonkauliukai - puikus pasirinkimas tiek savaitgalio pietums, tiek greitai vakarienei. Šis patiekalas mėgstamas dėl savo sodraus skonio ir universalumo - šonkauliukus galima kepti orkaitėje, ant grotelių, gruzdintuvėje ar tiesiog keptuvėje. Šiame straipsnyje rasite įvairių keptų kiaulienos šonkauliukų receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir gaminimo būdams.
Klasikinis keptų šonkauliukų receptas keptuvėje
Tai itin paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanius šonkauliukus, kai neturite daug laiko.
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos šonkauliukų
- 4-5 skiltelės česnako
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimas:
- Šonkauliukus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite po vieną kauliuką.
- Apibarstykite druska, pipirais, išspauskite česnako skilteles, sumaišykite ir palikite pastovėti 20-30 minučių.
- Į keptuvę pilkite augalinį aliejų ir jam įkaitus dėkite šonkauliukus.
- Uždengus dangtį kepkite, iš abiejų pusių, apie 15-20 minučių. Jeigu šonkauliukai mėsingi, reikės kepti ilgiau.
Patiekite su virtomis bulvėmis ir mėgstamomis daržovių salotomis.
Šonkauliukai oro gruzdintuvėje su kimči agurkais
Neturintiems daug laiko, puikiai tiks šis receptas!
Ingredientai:
- Kiaulienos šonkauliukai
- Druska (pagal skonį)
- Mėgstami šonkauliukų prieskoniai
- Barbekiu padažas
- Agurkas
- Svogūnas
Marinatui kimči agurkėliams: (recepto autorius nenurodytas)
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Gaminimas:
- Nuo šonkauliukų nuimkite membraną (baltą plėvelę esančią iš kauliukų pusės) ir juos supjaustykite norimo dydžio porcijomis.
- Sutvarkytus šonkauliukus apibarstykite druska (pagal skonį) ir mėgstamais šonkauliukų prieskoniais. Palikite pasimarinuoti apie 10-15 minučių.
- Oro gruzdintuvę pakaitinkite maždaug 10 minučių 180 °C laipsnių.
- Į pakaitintą oro gruzdintuvę dėkite kepti šonkauliukus. 15 minučių kepkite kauliukais į viršų, tada apverskite ir kepkite dar 15 minučių (jeigu norite iškepti sultingesnius, mažiau paskrudintus šonkauliukus, kepkite 10 minučių, apvertę dar 10 minučių).
- Išimkite apkeptus šonkauliukus, aptepkite barbekiu padažu ir gražinkite kepti į iki 200 °C įkaitintą oro gruzdintuvę dar 5 minutes.
- Agurką ir svogūną supjaustykite 2-3 mm storio griežinėliais. Supjaustytas daržoves apibarstykite šaukšteliu druskos, išmaišykite ir palikite maždaug 15 minučių pastovėti.
- Paruoškite marinatą kimči agurkėliams.
Beatos Nicholson šonkauliukai su keptomis daržovėmis
Beata Nicholson siūlo šonkauliukus pirmiausia apvirti sūrime, o tada kepti orkaitėje su daržovėmis.
Ingredientai:
- 2-3 kg kiaulienos šonkaulių
- Druska, įvairūs pipirai, keli lauro lapeliai
- 1-2 svogūnai
Padažui:
- 1 šaukšto medaus
- 2 šaukštų pomidorų padažo
- 2 šaukštų sojos padažo
- 1 šaukšto grūdėtų garstyčių
- Po 2 šaukštelius raudonėlių ir saldžiosios paprikos
- 1 šaukštelio džiovinto česnako
- ½ svogūno
- 2-3 cm tarkuoto imbiero šaknies
Kepti brokoliai ir žiediniai kopūstai:
- 1 žiedinio kopūsto
- 1 brokolioko
- Kelių šaukštų alyvuogių aliejaus
- Druskos
- Šviežiai maltų pipirų
Gaminimas:
- Kiaulienos šonkaulius pasūdykite ir dėkite į sūdytą vandenį. Į puodą taip pat dėkite į ketvirčius padalintą svogūną, kelis lauro lapus ir įvairių pipirų. Puodą užvirkite ir leiskite ant mažos ugnies virti apie valandą.
- Išvirus šonkaulius išimkite iš puodo, gerai nuvarvinkite, leiskite pravėsti.
- Paruoškite šonkauliukų marinatą: dubenėlyje išmaišykite medų, pomidorų, sojos padažus, garstyčias ir prieskonius.
- Į kepimo formą dėkite apvirtus šonkaulius, juos ištepkite dalimi marinato ir pašaukite į 190-200 laipsnių orkaitę, kepkite apie 15 min. Joms praėjus šonkaulius reikia apversti, vėl ištepti marinatu ir kepti dar 15 min., procedūrą vėl pakartoti. Iš viso šonkauliai kepa 45 min.
- Kol šonkauliai kepa - pasigaminkite garnyrą. Žiedinį kopūstą ir brokolį supjaustykite stambiais gabalėliais, dėkite į kepimo formą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, užberkite žiupsnelį druskos ir pipirų. Dėkite kepti kartu su šonkauliais. Daržovės keps apie 45 min., o baigiant kepti užbarstykite kietojo sūrio.
Greitai paruošiami šonkauliukai iškylai
Šis receptas puikiai tinka iškyloms, nes šonkauliukus galima paruošti iš anksto namuose, o gamtoje tik trumpai apskrudinti ant ugnies.
Ingredientai:
- Kiaulienos šonkaulių juosta
Marinatui: (azijietiško skonio, receptas iš knygos „Barbekiu“)
- Česnakas
- Imbieras
- Medus
- Sojos padažas
- Žaliųjų citrinų sultys
- Pomidorų pasta
- Skrudintų sezamų aliejus
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Šonkaulių juostą supjaustykite palei kiekvieną kauliuką.
- Užvirkite puodą vandens, jį pasūdykite ir sudedkite virti pjaustytus šonkaulius. Juos verdu ant žemos ugnies apie 30 minučių, kol suminkštėja, bet jokiu būdu neperverda ir neatsiskiria nuo kaulų.
- Pasiruoškite marinatą šonkauliams. Smulkiai sukapokite česnaką ir imbierą. Medų ištirpinkite sojos padaže ir žaliųjų citrinų sultyse, įmaišykite pomidorų pastos ir skrudintų sezamų aliejaus. Marinatą gardinkite prieskoniais ir užpilkite ant paruoštų dar šiltų šonkaulių.
- Ant kepsninės grotelių, vidutinio karštumo tiesioginės ugnies, sudėliokite šonkauliukus ir juos apkepkite iš abiejų pusių. Jie baigia kepti ir apskrunda per geras 15 minučių.
- Prieš pateikdami šonkaulius lėkštėje apibarstykite juos kapotomis kalendromis ir skrudintais žemės riešutais.
Nidos Degutienės kepti šonkauliukai su glazūra
Šio recepto "vinis" - padažas, arba glazūra, kuri puikiai tinka ir kitiems mėsos patiekalams.
Ingredientai:
- 1,5 kg kiaulienos šonkaulių
Marinatui:
- 100 ml Klasikinio kepsnių padažo
- 6-8 skiltelių česnako
- 50 ml aliejaus
- 1 šaukštelio maltos aštriosios paprikos
- 1 šaukštelio maltų kalendrų
- 3 šaukštų Geltonųjų saldžiųjų garstyčių
- 3 šaukštų balzaminio acto
- 2 šaukštų rudojo cukraus
- 2 šaukštų druskos
Gaminimas:
- Česnaką susmulkinkite. Sumaišykite visus prieskonius ir česnaką.
- Kitame inde sumaišykite klasikinį kepsnių padažą, geltonąsias saldžiąsias garstyčias, aliejų ir actą, suberkite cukrų ir druską ir palaikykite marinatą 10-15 min.
- Šonkaulius sudėkite į marinatą ir palikite nakčiai marinuotis.
- Išimkite šonkaulius iš marinato - jį išsaugokite kepimui.
- Kepkite šonkaulius ant vidutiniškai įkaitusių žarijų, kartkartėmis patepdami šonkaulius marinatu.
- Taip pat galite iškepti šiuos šonkaulius ir orkaitėje. Sudėkite juos į skardą, supilkite marinatą, uždenkite kepimo popieriumi ir kepkite 40 min. iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje. Tuomet atidenkite ir pradėkite laistyti šonkauliukus susidariusiu padažu.
Vytaro Radzevičiaus "World Famous" šonkauliukai
Vytaras Radzevičius siūlo kepti šonkauliukus su specialiu aptepu, kuriam prireiks trijų ingredientų.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Ingredientai:
- Kiaulienos šonkauliukai
- Mėsai marinuoti naudojami sausieji prieskoniai
- Alyvuogių aliejus
- Aptepas (receptas nenurodytas)
Gaminimas:
- Į atskirą indą suberkite visus mėsai marinuoti naudojamus sausuosius prieskonius ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Išmaišykite.
- Prieskonius su aliejumi įtrinkite į šonkauliukus.
- Šonkauliukus pavirkite 30 min. sūdytame, laurų lapeliais bei pipirais pagardintame vandenyje.
- Sudėkite šonkauliukus ant grotelių, įtvirtintų apie 10 cm nuo anglių, ir 7 min.
Patarimai, kaip kepti tobulus šonkauliukus
- Šonkaulių pasirinkimas: Rinkitės mėsingus šonkaulius su pakankamu kiekiu riebalų, kad jie būtų sultingi ir skanūs.
- Marinatavimas: Kuo ilgiau marinuosite šonkaulius, tuo geresnis bus jų skonis. Geriausia marinuoti per naktį.
- Kepimo temperatūra: Kepkite šonkaulius ant žemos temperatūros, kad jie būtų minkšti ir sultingi.
- Padažas: Padažas yra svarbi šonkauliukų dalis. Galite naudoti savo mėgstamą padažą arba pasigaminti jį patys.
- Poilsis: Prieš pjaustydami leiskite šonkauliukams šiek tiek pailsėti, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kepti #sonkauliai #receptai