Kepti obuoliai: nauda, geležis ir receptai

Obuoliai - vieni populiariausių ir labiausiai prieinamų vaisių pasaulyje, auginami bene kiekviename lietuviškame sode. Nors dažnai nuvertinami, šie vaisiai slypi aukso vertės, mat jie ne tik naudingi sveikatai, bet ir gali padėti numesti svorio bei atitolinti artėjančią senatvę. Šiame straipsnyje aptarsime keptų obuolių naudą, geležies kiekį juose bei įvairius receptus, pradedant nuo tradicinių ir baigiant moderniais.

Obuolių maistinė vertė ir nauda

Obuoliai yra skaidulų turintis maisto produktas, jų maistinėje formulėje gausu vitaminų, mineralų bei polifenolių. Maždaug 100 g sveriančiame obuolyje skaidulinių medžiagų yra net 2 gramai. Dėl turtingos būtinųjų maistinių medžiagų sudėties obuoliai yra palankūs sveikatai ir daugeliu aspektų prisideda prie lėtinių ligų profilaktikos, apsaugo nuo dehidratacijos ir netgi prisideda prie senėjimo stabdymo.

  • Energinė vertė: Vienas nedidelis (100 g) šviežio nelupto obuolio turi apie 52 kcal.
  • Vanduo: Sudaro apie 86% obuolio masės.
  • Angliavandeniai: 13,8 g, iš kurių didžioji dalis (10,4 g) yra cukrūs (sacharozė, gliukozė ir fruktozė). Nepaisant didelio cukrų kiekio, obuolių glikemijos indeksas yra žemas, svyruoja nuo 29 iki 44.
  • Skaidulos: 2,4 g, įskaitant pektinus (prebiotikus), kurie yra maistas žarnyno gerosioms bakterijoms. Tirpios skaidulos siejamos su žarnyno sveikata, mažesniu cholesterolio kiekiu, geresniu imunitetu ir antiuždegiminiu poveikiu.

Obuoliuose taip pat gausu antioksidantų, tokių kaip kvercetinas, katechinas ir chlorogeninė rūgštis, kurie pasižymi įvairiomis teigiamomis savybėmis. Kvercetinas gali turėti priešuždegiminį, antivirusinį, priešvėžinį ir antidepresinį poveikį. Katechinas padeda pagerinti smegenų ir raumenų funkciją, o chlorogeninė rūgštis padeda mažinti gliukozės kiekį kraujyje ir gali mažinti svorį.

Geležis obuoliuose

Obuoliai turi geležies, nors ir ne itin dideliais kiekiais. Geležis yra svarbi mineralinė medžiaga, būtina hemoglobino, raudonųjų kraujo kūnelių sudedamosios dalies, gamybai. Hemoglobinas perneša deguonį iš plaučių į kitas kūno dalis. Geležies trūkumas gali sukelti anemiją, todėl svarbu užtikrinti pakankamą šios medžiagos kiekį mityboje.

Nors obuoliai nėra pagrindinis geležies šaltinis, jie gali būti naudingi kaip papildomas šaltinis, ypač derinant juos su kitais geležies turinčiais produktais.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Kepti obuoliai: nauda ir paruošimas

Kepti obuoliai - puikus desertas, ypač naudingas žarnynui. Juos valgant pagerėja virškinimas. Kepti obuoliai vadinami žarnyno šluota, nes vaisiuose esantis pektinas labai gerai suriša šlakus ir kitas nuodingąsias medžiagas ir jas pašalina iš organizmo. Be to, kepti obuoliai gali palengvinti užkimimą. Mokslininkai spėlioja, kad obuolių kepimo metu išsiskiria enzimai (natūralūs fermentai), kurie padeda balso stygoms.

Klasikinis keptų obuolių receptas

Ingredientai:

  • 4 dideli obuoliai (pvz., „Jonagold“, „Royal Gala” ar „Granny Smith“)
  • 2 šaukštai sviesto
  • 2 šaukštai rudojo cukraus
  • 1 šaukštelis cinamono
  • ¼ puodelio vandens

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175°C.
  2. Nuplaukite obuolius ir išpjaukite sėklalizdžius.
  3. Sumaišykite sviestą, rudąjį cukrų ir cinamoną.
  4. Įdėkite mišinį į obuolių vidų.
  5. Sudėkite obuolius į kepimo indą ir įpilkite vandens.
  6. Kepkite orkaitėje 30-40 minučių, arba kol obuoliai suminkštės.

Kepti obuoliai su varškės įdaru

Tai puikus desertas, kurį nesunku paruošti.

Ingredientai:

  • 10 didelių obuolių
  • 500 g varškės (5 proc. riebumo)
  • 2 kiaušiniai
  • Cukraus pagal skonį
  • Grietinės
  • Medaus

Paruošimas:

  1. Obuolius nuplaukite, nusausinkite ir išimkite sėklalizdžius.
  2. Į varškę įmuškite kiaušinius, įberkite cukraus, šaukštu viską gerai išmaišykite. Galite naudoti ir plaktuvą.
  3. Įjunkite orkaitę - nustatykite 180 laipsnių kaitrą.
  4. Pirmiau pakepkite orkaitėje obuolius. Kai jie pradeda minkštėti, juos išimkite ir greitai pridėkite įdaro su kaupu.
  5. Išėmę obuolius ant kiekvieno jų uždėkite po šaukštelį grietinės, po to - po šaukštelį medaus.

Kepti obuoliai su kreminiu įdaru (Vaidos Kurpienės receptas)

Šis desertas turi vos 226 kcal ir beveik 9 g skaidulų.

Ingredientai:

  • 2 obuolių didelių kietų (pvz., „Jonagold“, „Royal Gala” ar „Granny Smith“). 1 obuolys - 300 g, arba 5 mažesni - 600 g
  • 80 g šilkinio tofu, jis minkštas ir švelnus, naudoju ekologišką. Vietoje jo galite naudoti varškės kremą, ar pertrintą varškę su graikiniu jogurtu. Bet tofu paįvairina mitybą, be to, neturi rūgštaus prieskonio
  • 1 v.š. medaus
  • 1 a.š. kakavos miltelių
  • 1 a.š. klevų sirupo, nebūtina, bet suteikia patiekalui įdomesnį skonį
  • ¼ a.š. cinamono
  • Smulkintų riešutų arba kokosų drožlių papuošimui (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Tofu, kakavą, sirupą, medų ir cinamoną supilame į vieną indą ir pertriname iki vientisos konsistencijos - kremo.
  2. Nuplauname obuolius, išskaptuojame obuolių vidų, tačiau nepadarome kiaurymės. Kaip įprastai kepdami obuolius, kad kremas išliktų viduje. Šaliname ne tik sėklas, bet ir dalį minkštimo, kad tilptų daugiau kremo. Vidų skobiau su šaukšteliu - paprasta ir patogu.
  3. Įdarome obuolius kremu ir sudedame į kepimo formą.
  4. Kepame +180 °C ~15 min. Galima kepti ir orkaitėje. Laikas priklauso nuo obuolių sienelių storio ir obuolių kietumo.
  5. Dar karštus obuolius pabarstome kokoso drožlėmis ir ragaujame.

Obuolių konservavimas

Jei norite sukaupti atsargų žiemai, siūlomi tokie konservavimo būdai:

  • Virkite obuolienę: Obuolius reikia nulupti, supjaustyti vienodais nedideliais gabalais, užkaitinti, kol pradeda minkštėti, užvirus dar virti ~5 minutes. Tada su trintuvu susmulkinti, vėl užvirti ir jau galima pilti į stiklainius.
  • Džiovinkite: Geriausia iki +42 C, lėtai džiovinti. Galima išdžiovinti pilnai, tada obuoliai tampa traškūs. Laikykite hermetiškai uždarytus.

Kada obuolių valgyti nerekomenduojama?

Švieži obuoliai nerekomenduojami žmonėms, kuriems diagnozuotas dirgliosios žarnos sindromas, kuriuos vargina pilvo pūtimas, skausmas, tuštinimosi sutrikimai. Taip pat obuolių nerekomenduojama valgyti ir tiems, kurie yra alergiški šiam vaisiui. Svarbu paminėti tai, kad obuolių toleravimas kartais pagerėja, kai jie nulupami ir termiškai apdorojami, todėl tai galėtų būti sprendimas tiems, kas nenori jų išbraukti iš mitybos raciono.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Obuolių poveikis odai

Obuoliai ir jų sultys tinka visų tipų odai. Galima pasigaminti įvairių kaukių:

  • Sutarkuotas obuolys sumaišomas su 1 arbatiniu šaukšteliu grietinės arba alyvuogių aliejaus ir 1 šaukšteliu krakmolo.
  • 1 obuolio sultys sumaišomos su 1 valgomuoju šaukštu avižų miltų ir trupučiu pieno.
  • 2 valgomieji šaukštai rūgščių obuolių tyrės sumaišomi su 1 arbatiniu šaukšteliu bulvių krakmolo arba avižų miltų.
  • 1 valgomasis šaukštas kepto arba virto obuolio sumaišomas su tokiu pat kiekiu išplaktų baltymų.
  • 2 arbatiniai šaukšteliai varškės sumaišomi su 1 arbatiniu šaukšteliu obuolių sulčių, 1/2 kiaušinio trynio ir 1 arbatiniu šaukšteliu kamparo aliejaus.

Kaukė ant veido laikoma 15-20 minučių.

Tinkamas obuolių laikymas

Tinkamai laikomi obuoliai ilgai išlieka vertingi. Žieminių rūšių obuolius galima laikyti 5-7 mėnesius, rudeninius - 2-3 mėnesius, vasarinius - 20-30 dienų. Geriausia obuolius skinti giedrą, vėsią dieną. Nuskynus reikia pašalinti vaiskočius, kurie gali pažeisti obuolių žievelę. Visus obuolius reikia surūšiuoti ir laikyti vėsioje patalpoje. Turint nedaug obuolių, patariama kiekvieną suvynioti į ploną popierių ir laikyti kartoninėse dėžutėse. Ilgam laikymui skirtus obuolius geriausia sudėti vaiskočiais į apačią.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kepti #obuoliai #nauda #geležis

Populiarūs įrašai: