Kepti Ryžiai: Receptai ir Variacijos

Azijietiški patiekalai yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą arba sukurti vegetariškus patiekalus. Kepti ryžiai yra universalus patiekalas, tinkamas sunaudoti likučius, nes skaniausia gaminti su praėjusios dienos ryžiais. Jei turite virtų ryžių ir įvairių daržovių šaldytuve, nedvejokite ir gaminkite keptus ryžius.

Kepti Ryžiai su Daržovėmis: Bazinis Receptas

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė (250 ml) ryžių (geriausia vakarykščių)
  • Aliejus kepimui
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 cm imbiero šaknies
  • 1/2 stiklinės smulkintų brokolio žiedynų
  • 1/2 stiklinės šaldytų žirnelių
  • 1/2 stiklinės kubeliais smulkintų morkų
  • 1/2 stiklinės shiitake grybų arba rudųjų pievagrybių
  • 1/2 a.š. druskos
  • 3 v.š. SANTA MARIA Thai Soya padažo (arba Tamari versijai be glitimo)
  • 1 v.š. SANTA MARIA austrių padažo (arba sojų padažo veganiškai versijai)
  • 1 v.š. SANTA MARIA Sweet Chili padažo
  • 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
  • 1 a.š. skrudintų sezamo sėklų (nebūtina)
  • Saujelė anakardžių (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Jei neturite vakarykščių ryžių, išvirkite ryžius ir juos pilnai atvėsinkite. Sausoje keptuvėje apskrudinkite anakardžius ir sezamo sėklas (jei naudojate).
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, įtarkuokite česnaką ir imbierą, kepinkite minutę.
  3. Sudėkite visas naudojamas daržoves ir grybus ir apskrudinkite ant didelės kaitros kelias minutes.
  4. Į keptuvę prie daržovių suberkite ryžius, pagardinkite druska ir kepinkite maišydami apie 5 minutes.
  5. Indelyje sumaišykite visus padažo ingredientus, supilkite prie ryžių su daržovėmis ir gerai išmaišykite.
  6. Patiekite apibarstytus skrudintais anakardžiais ir sezamo sėklomis (jei naudojote).

Kepti Ryžiai su Kiaušiniu ir Vištiena: Sotesnis Variantas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei norite sotesnio ir pilnaverčio patiekalo.

Kodėl šis receptas?

  • Sveika ir sotu: Ryžiai, daržovės, kiaušiniai ir vištiena suteikia daug naudingų medžiagų, tokių kaip antioksidantai, vitaminai, mineralai ir baltymai.
  • (Ne)įprastas skonis: Paprasta sudėtis ir subtilus sezamų aliejaus bei sojų padažo derinys patiks net tiems, kurie nėra dideli Azijos virtuvės mėgėjai.
  • Paprasta gaminti: Greitai paruošiamas patiekalas, kuriam tereikia kasdienių ingredientų ir 30 minučių laiko.

Ingredientai:

  • 300 g ryžių (geriausia vakarykščių)
  • 500 g vištienos krūtinėlės
  • 2 arb. š. alyvuogių aliejaus
  • 2 skiltelės česnako, trintos
  • 2 juostelės svogūnų laiškų, smulkintų (nebūtina)
  • 300 g šaldytų daržovių (pvz., morkų ir žirnelių mišinys)
  • 2 kiaušiniai (M dydžio)
  • 2 valg. š. sezamų aliejaus
  • 2 valg. š. švelnaus sojų padažo

Gaminimas:

  1. Iš vakaro arba ryte išsivirkite ryžių. Jeigu iš anksto jų neišsivirėte, padarykite tai prieš gamindami ir greitai atšaldykite.
  2. Galima naudoti iš anksto iškeptas vištienos krūtinėles arba jas paruošti prieš kepant ryžius. Supjaustykite vištieną smulkiais gabalėliais.
  3. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir suberkite spaustą česnaką, smulkintus svogūnų laiškus (jei juos naudosite) bei šaldytas daržoves. Kepkite vis pamaišydami, kol daržovės suminkštės.
  4. Padidinkite ugnį iki aukštos ir į keptuvę supilkite ryžius bei vištieną. Kelias minutes pakepkite, kol jie atšils ir šiek tiek paskrus.
  5. Keptuvės viduryje mentele atlaisvinkite vietos ir įmuškite kiaušinius. Gerai išmaišykite ir nuolat judindami paskrudinkite dar kelias minutes.
  6. Kepimo pabaigoje įpilkite sezamų aliejaus ir sojų padažo.
  7. Patiekite keptus ryžius.

Patarimai:

  • Prieš supilant ryžius ir vištieną į keptuvę, nepamirškite padidinti ugnies iki aukštos, kad šie apskrustų, o ne tik pašiltų. Tačiau būkite atsargūs, jog nepridegtų ir neišsausėtų.
  • Jei patiekus trūksta sojų padažo, užpilkite dar šiek tiek.

Ingredientų Alternatyvos

  • Ryžiai: Vietoje paprastų ryžių galima naudoti žiedinių kopūstų arba brokolių ryžius.
  • Vištienos krūtinėlė: Vištieną galima pakeisti viščiukų šlaunelėmis, kalakutiena, kiauliena, jautiena, dešromis, tofu, tempeh, krevetėmis ar kitomis jūros gėrybėmis. Taip pat galite įmušti daugiau kiaušinių arba šį patiekalą paruošti be mėsos ar jos pakaitalų.
  • Alyvuogių aliejus: Vietoje alyvuogių aliejaus galima naudoti bet kokį kitą kepimo aliejų.
  • Šaldytos daržovės: Galima naudoti šviežias daržoves: morkas, žirnelius, paprikas, žiedinius kopūstus, brokolius, šparagines pupeles, grybus ir kitas.
  • Sezamų aliejus: Paprastą sezamų aliejų galima pakeisti skrudintu arba riešutų (pvz., žemės riešutų ar graikinių riešutų) aliejumi.
  • Sojų padažas: Sojų padažas gali būti pakeistas tamari, kokosų aminų arba vorčesterio padažu.
  • Aštrumas: Jeigu mėgstate valgyti aštriau, į patiekalą galite įmaišyti truputį Sriracha padažo.

Dažniausiai Užduodami Klausimai

  • Kodėl kepti ryžiai su kiaušiniu gavosi kaip košė? Greičiausiai naudojote ką tik paruoštus ryžius. Švieži ryžiai būna per daug drėgni, todėl kepant sulimpa. Geriausia naudoti iš anksto paruoštus ryžius, kurie per naktį arba pusdienį šaldytuve išdžiūsta, sutvirtėja ir atsiskiria.
  • Ką daryti, jei pamiršau arba negalėjau iš anksto išvirti ryžių? Jeigu iš anksto neišsivirėte ryžių, juos galite greitai atšaldyti. Pabaigus virti ryžius, perkelkite juos ant didelės lėkštės ar kepimo skardos, paskirstykite plonu sluoksniu ir neuždengtus dėkite į šaldytuvą 30 minučių arba į šaldiklį 10 minučių.

Šaldytos Daržovės: Ar Jos Tikrai Sveikos?

Šaldytos daržovės yra puikus pasirinkimas, kai trūksta laiko arba nėra galimybės įsigyti šviežių daržovių. Tyrimai rodo, kad tarp šaldytų ir šviežių daržovių nėra didelio skirtumo. Šaldymui nurenkamos daržovės yra paprastai renkamos tuomet, kai yra maksimaliai prinokusios, ir kai jose yra didžiausia maistinių medžiagų koncentracija. Tuomet per labai trumpą laiką jos yra termiškai apdorojamos. Pirmiausia - nuplikomos, o tada greitai užšaldomos. Taigi, šaldymas kol kas yra efektyviausias konservavimo būdas, išsaugantis vertingąsias daržovių medžiagas.

Renkantis šaldytas daržoves, svarbu rinktis daržoves be jokio padažo ir be pridėtinės druskos, o vaisius - be cukraus. Prieš pirkdami, gerai apžiūrėkite pakuotę. Jeigu pakuotė neskaidri ir produkto plika akimi įvertinti negalite, paėmę pakuotę į rankas atkreipkite dėmesį ar daržovės nesulipusios į gumulus, o gal tiesiog maišelyje vienas didelis ledo gabalas? Tuomet tai reiškia, kad jos buvo atitirpusios ir vėl užšaldytos. Tokių valgyti nerekomenduojama.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Kepti Ryžiai su Kiaušiniu: Paprastas ir Greitas Receptas

Šis receptas yra puikus būdas panaudoti likusius virtus ryžius ir pagaminti skanų bei greitą patiekalą.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė virtų ryžių (geriausia vakarykščių)
  • 1-2 kiaušiniai
  • Žiupsnelis cukraus
  • 1 šaukštas sojų padažo
  • Česnakas arba svogūnų laiškai
  • Augalinis aliejus

Gaminimas:

  1. Kiaušinius lengvai paplakite šakute ir sumaišykite su ryžiais. Pagardinkite žiupsneliu cukraus ir šaukštu sojų padažo.
  2. Česnakus (arba svogūnus) supjaustykite griežinėliais ir suberkite į keptuvėje (dar geriau - wok’e) įkaitintą šlaką augalinio aliejaus.
  3. Į tą paskanintą aromatinį aliejų supilkite sumaišytus ryžius su kiaušiniais ir kepant vis maišykite.
  4. Pabaigoje paragaukite, galbūt trūksta sūrumo (įberkite druskos arba įpilkite sojų padažo), gal norėtųsi saldaus čili padažo?

Patarimai:

  • Labiausiai tiks vienos dienos senumo virti ryžiai.
  • Nekepinkite pernelyg didelės ryžių porcijos, antraip per daug užpildysite keptuvę ir ryžiai ne skrus, o troškinsis.

Kepti Ryžiai: Žingsnis po Žingsnio

Šis receptas apjungia kelis anksčiau minėtus patarimus ir ingredientus, kad sukurtų dar vieną keptų ryžių variaciją.

Ingredientai:

  • 1/2 arbatinio šaukštelio aliejaus
  • 2 kiaušiniai
  • 1 šaukštas aliejaus
  • Svogūnas, smulkintas
  • Morka, smulkinta
  • Žirneliai
  • 1 šaukštas aliejaus
  • Česnakas, smulkintas
  • Imbieras, smulkintas
  • Svogūnų laiškai, smulkinti
  • Ryžiai (virti)
  • Sojų padažas
  • 1 šaukštas sezamų aliejaus
  • Ryžių actas

Gaminimas:

  1. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1/2 arbatinio šaukštelio aliejaus. Įmuškite kiaušinius ir kepkite, dažnai maišydami, apie 1 minutę. Išimkite kiaušinius iš keptuvės.
  2. Nuvalykite keptuvę ir vėl uždėkite ant vidutinės ugnies. Įkaitinkite dar 1 šaukštą aliejaus, tada sudėkite svogūną, morkas ir žirnelius. Kepkite, kol suminkštės.
  3. Į keptuvę įpilkite likusį 1 šaukštą aliejaus kartu su česnaku, imbieru ir svogūnų laiškais. Išmaišykite, tada sudėkite ryžius, sojų padažą ir 1 šaukštą sezamų aliejaus. Išmaišykite, kad ryžiai pasidengtų padažu, tada tolygiai prispauskite juos prie keptuvės dugno. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, 3-5 minutes.
  4. Įmaišykite likusį 1/2 šaukšto sezamų aliejaus, ryžių acto ir plaktus kiaušinius. Patiekite.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kepti #ryziai #receptas

Populiarūs įrašai: