Kepti Mesos Farso Kukuliai: Receptai ir Patarimai

Šiame straipsnyje apžvelgsime keptų mėsos faršo kukulių receptus, pradedant nuo švediško varianto ir baigiant itališku. Taip pat aptarsime keletą patarimų, kaip paruošti sultingus ir skanius kukulius.

Jaukus Rudens Receptas: Jautienos Kukuliai Kreminiame Padaže

Artėjant rudeniui, kai vasaros nuotykius keičia jaukūs vakarai namuose, norisi šildančio ir sotaus maisto. Vienas tokių patiekalų - jautienos kukuliai su sūriu kreminiame padaže. Tai puikus pasirinkimas vakarienei su šeima ar draugais.

Šiam receptui rekomenduojama naudoti kokybišką smulkintą jautieną. "Agaras" siūlo puikią alternatyvą - nebrandintą jautieną, kuri yra prieinamesnė ir lengvai įsigyjama internetu.

Ingredientai:

  • 400 g smulkintos jautienos ("Agaras")
  • 2 v.š. džiūvėsėlių
  • 2 v.š. pieno
  • 1 smulkiai tarkuotas svogūnas
  • 1 kiaušinis
  • 1 skiltelė česnako
  • 2 v.š. tarkuoto parmezano sūrio
  • 1 a.š. druskos
  • 1/8 a.š. pipirų
  • 1 v.š. smulkintų petražolių
  • Sūrio gabalėliai (pvz., mocarelos) įdarui
  • 1 v.š. sviesto
  • 1 v.š. miltų
  • 1/2 a.š. garstyčių
  • Pusantros stiklinės sultinio
  • 3-4 šaukštai riebios grietinėlės (35 proc.)
  • Šlakelis aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Džiūvėsėlius užpilkite pienu ir išmaišykite. Palikite, kad išbrinktų.
  2. Į dubenį su džiūvėsėliais dėkite tarkuotą svogūną, smulkintą jautieną, kiaušinį, tarkuotą česnaką, parmezaną, druską, pipirus ir smulkintas petražoles. Viską gerai išmaišykite.
  3. Rankomis formuokite plokščius apskritimus, į vidurį įspauskite sūrio gabalėlį ir susukite kukulius.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apskrudinkite kukulius po porą minučių iš visų pusių. Atidėkite į šalį.
  5. Pašalinkite riebalus iš keptuvės. Išlydykite sviestą, suberkite miltus ir išmaišykite.
  6. Įmaišykite garstyčias. Tuomet visą laiką maišydami lėtai supilkite sultinį ir grietinėlę. Pagardinkite druska ir pipirais. Pakaitinkite kelias minutes.
  7. Apskrudintus kukulius dėkite į keptuvę su padažu, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant nedidelės kaitros 10 minučių.

Patiekite su bulvių koše arba makaronais ir mėgstamomis daržovių salotomis.

Švediški Mėsos Kukuliai: Klasika Jūsų Stalui

Švediški mėsos kukuliai - dar vienas puikus pasirinkimas jaukiems pasisėdėjimams. Šis patiekalas populiarus visame pasaulyje ir turi daug variacijų.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • 500 g maltos jautienos
  • 500 g maltos kiaulienos
  • 1 nedidelis svogūnas (smulkiai supjaustytas)
  • 2 baltos duonos riekelės (pamirkytos piene)
  • 2 šaukštai miltų
  • 1 kiaušinis
  • 1/4 puodelio pieno
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • 2 šaukštai sviesto kepimui
  • Padažui:
    • Pusantros stiklinės sultinio
    • Pusė stiklinės sultinio (sumaišyto su krakmolu)

Gaminimas:

  1. Į dubenį dėkite visus mėsos kukulių ingredientus ir gerai išmaišykite.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Rankomis formuokite nedidelius mėsos kukulius ir dėkite juos kepti taip, kad tarpusavyje nesiliestų.
  3. Apkepusius kukulius atidėkite į lėkštę, pašalinkite keptuvėje likusius riebalus.
  4. Į keptuvę pilkite pusantros stiklinės sultinio.
  5. Likusią pusę stiklinės sultinio sumaišykite su krakmolu ir trumpam atidėkite.
  6. Supilkite sultinio ir krakmolo mišinį, kaitinkite kelias minutes ant nedidelės ugnies visą laiką maišydami, kol padažas sutirštėja.
  7. Į keptuvę prie padažo grąžinkite mėsos kukulius ir kaitinkite viską ant vidutinės ugnies dar 10-15 minučių, kol mėsos kukuliai pilnai iškepa.

Švediški mėsos kukuliai dažniausiai patiekiami su bulvių koše ir bruknių uogiene.

Kiti Mėsos Kukulių Variantai

Mėsos kukuliai - universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Štai keletas idėjų:

  • Sūriu įdaryti kukuliai: Į kukulių vidų įdėkite sūrio gabalėlį (pvz., mocarelos, čederio ar parmezano).
  • Vištienos kukuliai: Naudokite maltą vištieną vietoj jautienos ar kiaulienos.
  • Itališki kukuliai: Patiekite kukulius su pomidorų padažu ir makaronais.
  • Kukuliai oro gruzdintuvėje: Kepkite kukulius oro gruzdintuvėje, kad jie būtų mažiau riebūs.

Patarimai Ruošiant Gardžius Kukulius

  • Mėsos pasirinkimas: Rinkitės riebesnę mėsą (jautieną, kiaulieną, ėrieną), kad kukuliai būtų minkštesni. Gaminant iš paukštienos, svarbu neperkepti, kad mėsa neišsausėtų.
  • Temperatūra: Smulkintą mėsą prieš gamybą laikykite kuo šalčiau, kad būtų lengviau formuoti rutuliukus ir kepant jie neiširtų.
  • Drėgmė: Į mėsos kukulių sudėtį įdėkite drėgmės suteikiančių ingredientų, pavyzdžiui, džiūvėsėlius su pienu arba piene išmirkytą baltą duoną.
  • Formavimas: Mėsos kukulius rankomis formuokite švelniai, stipriai nespauskite, kadangi per smarkiai suslėgti jie gali būti sunkiai sukramtomi.
  • Kepimas: Jei kukulius kepate keptuvėje, prieš vartant įsitikinkite, kad jie yra apskrudę.
  • Padažas: Eksperimentuokite su padažais! Nuo tradicinio pomidorų padažo iki kreminio grietinėlės padažo ar egzotiško sojų padažo.

Receptai iš "Iki" maisto ekspertės Vilmos Juodkazienės

Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė siūlo du skirtingus mėsos kukulių paruošimo variantus: švedišką ir itališką.

Švediški Kukuliai (pagal V. Juodkazienę)

Ingredientai:

  • Kukuliams:
    • 450 g maltos jautienos
    • 450 g maltos kiaulienos
    • 2 valg. šaukšt. sviesto
    • 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas)
    • 0,3 stiklinės pieno
    • 2 kiaušiniai
    • 0,3 stiklinės maltų džiūvėsėlių
    • Maltų juodųjų pipirų
    • Malto muskato riešuto
    • Žiupsnelis druskos
  • Padažui:
    • 2 valg. šaukšt. sviesto
    • 3 valg. šaukšt. miltų
    • 3 stiklinės jautienos sultinio
    • 0,5 stiklinės grietinėlės
    • Druskos
    • Maltų juodųjų pipirų
    • Šlakelis aliejaus

Gaminimas:

  1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite jame smulkiai supjaustytą svogūną. Pakepintą svogūną sudėkite į didelį dubenį. Supilkite pieną, įmuškite kiaušinius, suberkite maltus džiūvėsėlius, juoduosius pipirus, muskato riešutą bei druską, sudėkite maltą mėsą ir viską gerai išmaišykite. Paruoštą mėsos faršą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite valandai šaltai.
  2. Paruoškite padažą - keptuvėje ištirpinkite sviestą, jame pakepinkite miltus iki geltonumo, maždaug 4-5 minutes. Pamažu supilkite jautienos sultinį ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Supilkite grietinėlę, gerai išmaišykite ir kaitinkite 6-7 minutes. Pagardinkite druska, pipirais bei cukrumi ir nuimkite nuo ugnies.
  3. Kepimo skardą išklokite folija ir patepkite šlakeliu aliejaus. Šaukštu imkite paruoštą mėsos faršą ir pašlapintomis rankomis formuokite kukulius. Dėkite juos ant skardos ir kepkite apie 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje 220 °C laipsnių karščio, kol gražiai apskrus.
  4. Apkeptus kukulius sudėkite į keptuvę su padažu ir dar kaitinkite maždaug 5 minutes.
  5. Patiekite su bulvių koše, spanguolių arba bruknių uogiene ir šviežiomis daržovėmis.

Itališki Kukuliai, Kepti Orkaitėje (pagal V. Juodkazienę)

Ingredientai:

  • Kukuliams:
    • 300 g maltos jautienos
    • 300 g maltos kiaulienos
    • 300 g maltos veršienos
    • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejus
    • 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas)
    • 5 skiltelės česnako (smulkintos)
    • 1 stiklinė maltų džiūvėsėlių
    • 1 kiaušinis
  • Padažui:
    • 0,5 stiklinės parmezano sūrio (tarkuoto)
    • 1 stiklinė pekorino sūrio (tarkuoto)
    • 3 valg. šaukšt. pomidorų pastos
    • Petražolių (smulkintų)
    • Garstyčių
    • Džiovinto raudonėlio
    • Maltų pipirų
    • Druskos

Gaminimas:

  1. Į įkaitintą keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus, suberkite smulkintą svogūną ir česnaką. Pakepinkite, kol viskas gražiai pagels.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite tarkuotus sūrius. Suberkite džiūvėsėlius, kapotus petražolės lapus, įdėkite garstyčių, įmuškite kiaušinį. Pagardinkite druska, šviežiai maltais pipirais, džiovintu raudonėliu. Sudėkite į dubenį maltą mėsą, pakepintus svogūnus ir česnakus, viską išmaišykite.
  3. Iš paruoštos masės suformuokite mėsos kukulius. Sudėkite juos į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepkite apie 12 min. iki 200 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  4. Nedideliame dubenyje sumaišykite pomidorų pastą su alyvuogių aliejumi. Įpilkite 1 šaukštą šilto vandens. Šiuo padažu aptepkite šiek tiek apkepusius mėsos kukulius ir pašaukite atgal į orkaitę bei kepkite dar 25 min. Iškeptus kukulius papuoškite tarkuotu sūriu ir petražolėmis.

Minkštučiai ir Sultingi Kukuliai: "Comfort Food" Receptas

Šis receptas primena vaikystę ir mamos gamintus kotletus, tik su kita forma. Jis puikiai tinka šeimos vakarienei ir garantuoja, kad visi bus patenkinti.

Ingredientai:

  • 500 g maltos kiaulienos arba vištienos/kalakutienos
  • 60 g baltos duonos minkštimo be plutelės
  • Apie 200 ml pieno
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas (tarkuotas)
  • 1 vidutinio dydžio kiaušinis
  • 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
  • 2-3 šaukštų miltų apvoliojimui
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus kepimui
  • Padažui:
    • 1 vidutinio dydžio svogūnas (smulkiai supjaustytas)
    • 1 vidutinio dydžio morka (tarkuota)
    • 1 didesnės česnako skiltelės (smulkintos)
    • 1 šaukšto smulkiai supjaustytų krapų stiebų
    • 500 ml vištienos ar daržovių sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
    • 1 arbatinio šaukštelio miltų
    • 1 šaukšto sviesto
    • 3-4 šaukštų riebios grietinėlės (35 proc.)

Gaminimas:

  1. Baltos duonos minkštimą suplėšykite nedideliais gabalėliais, sudėkite į dubenėlį ir užpilkite pienu. Palikite 10-15 minučių, kad išbrinktų.
  2. Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinį.
  3. Į didesnį dubenį burokine tarka sutarkuokite svogūną, sudėkite mėsą, supilkite kiaušinio plakinį, sojų padažą, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.
  4. Rankomis gerai nuspauskite išmirkusį duonos minkštimą ir išpilkite pieną (jis savo darbą jau atliko).
  5. Sudėkite duoną į mėsos masę ir rankomis gerai išminkykite, kad tolygiai pasiskirstytų visi produktai.
  6. Į gilesnę lėkštę suberkite miltus.
  7. Į kepimo skardą ar didesnę lėkštę įtieskite kepimo popierių (ten sudėsite kukulius). Pasiruoškite indą su šaltu vandeniu (jam atšilus, galima įmesti keletą ledo kubelių), jame retkarčiais suvilgysite rankas lipdydami kukulius, taip stipriai palengvinsite sau darbą, nes jie lengviau formuosis ir bus lygesniu paviršiumi.
  8. Imkite po dosnų šaukštą maltos mėsos masės ir suformuokite kukulius. Vėliau apvoliokite juos miltuose ir sudėkite į pasiruoštą skardą. Aš iš pradžių sulipdau visus kukulius ir tik tuomet juos apvolioju miltuose - rečiau reikia plauti rankas.
  9. Paruoštus kukulius 20-30 minučių įdėkite į šaldytuvą, kad jie sutvirtėtų, nes mėsos masė bus pakankamai minkšta ir puri.
  10. Pasiruoškite produktus padažui: į vieną dubenėlį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną bei česnaką, o į kitą burokine tarka sutarkuotą morką bei smulkiai supjaustytus krapų stiebus.
  11. Į didesnę keptuvę aukštais kraštais arba puodą įpilkite aliejų ir įkaitinkite ant aukštos (ne maksimalios) ugnies.
  12. Nuo skardos kukulius atsargiai nugriebkite plokščia mentele stengdamiesi jų nepažeisti (jie nebus ypatingai tvirti). Kukulių į keptuvę dėkite tiek kad jie nesiliestų vienas su kitu, nes pradės troškintis, o ne kepti. Apytiksliai bus 3 partijos, priklausomai nuo keptuvės dydžio.
  13. Iš abiejų pusių kukulius kepkite po 2-3 minutes, kol gražiai apskrus. Apkeptus sudėkite į lėkštę.
  14. Keptuvę nuimkite nuo ugnies, kad ji šiek tiek atvėstų (apie pusę minutės). Į keptuvę įdėkite sviestą ir pakartotinai įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūnus su česnaku ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 3-4 minutes, kol gražiai pagels, bet neapskrudinkite.
  15. Į keptuvę sudėkite morką bei krapų stiebus ir kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 5 minutes - neapskrudinkite.
  16. Į keptuvę supilkite sultinį, sojų padažą, sudėkite kvapniuosius pipirus, įberkite nedidelį žiupsnelį druskos, pipirų ir užvirkite.
  17. Atsargiai, vienu sluoksniu sudėkite apkeptus kukulius bei supilkite lėkštėje išsiskyrusias mėsos sultis. Keptuvę pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai), sumažinkite ugnį iki mažos, kad viskas lėtai ir švelniai kunkuliuotų. Kukulius troškinkite 10 minučių.
  18. Tuomet nuimkite dangtį, apverskite kukulius ir troškinkite dar 10 minučių, bet jau be dangčio.
  19. Į puodelį suberkite miltus, įpilkite 3-4 šaukštus padažo, išmaišykite (kad neliktų gumuliukų) ir supilkite atgal į padažą.
  20. Į padažą supilkite grietinėlę ir viską atsargiai išmaišykite. Vos tik viskas pakartotinai užvirs, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų (jeigu netyčia persūdėte - įpilkite grietinėlės).

Patiekite su virtais makaronais arba bulvių koše.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Japoniški Panko Džiūvėsėliai: Svarbus Ingredientas

Šiam receptui rekomenduojama naudoti japoniškus Panko džiūvėsėlius. Jie skiriasi nuo įprastų džiūvėsėlių tuo, kad malami be plutelės ir didesniais gabaliukais. Naudojant Panko džiūvėsėlius, mėsa prigers mažiau riebalų, o plutelė bus traškesnė. Jei nerandate Panko džiūvėsėlių, galite naudoti šviežios baltos duonos trupinius.

Prieskoniai: Pagal Jūsų Skonį

Recepte naudojami prieskoniai (muskatas ir prieskonių mišinys) gali atrodyti netradiciškai mėsos patiekalui, tačiau jie suteikia ypatingo skonio. Jei esate konservatyvūs, galite jų nenaudoti.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kepti #mesos #farso #kukuliai #receptas

Populiarūs įrašai: