Kiaušiniai Beatos Virtuvėje: Receptai ir Patarimai

Kiaušinių patiekalai yra puikus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek vakarienei. Tai greitas, maistingas ir universalus produktas, leidžiantis improvizuoti virtuvėje. Beata dalijasi patarimais ir receptais, kaip skaniai ir greitai paruošti patiekalus su kiaušiniais.

Pagrindinės Taisyklės Organizuojant Vaišes

Organizuojant bet kokius susibūrimus, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių. Visų pirma, neplanuokite maisto išbadėjusiai kareivių armijai. Atminkite, kad vienas žmogus greičiausiai nepajėgs paragauti visų patiekalų, todėl nereikia kiekvienam iškepti po picą, keksiuką ar tortą.

Kviečiant svečius, paprašykite, kad jie praneštų, ar dalyvaus. Valgius suskirstykite į 2-3 kategorijas: užkandžius, „stipresnius patiekalus“ (jei tokių bus) ir desertą. Skaičiuokite, kad kiekvienas svečias galėtų paragauti visų trijų rūšių maisto. Jei labai nerimaujate, padidinkite maisto kiekį 10 procentų. Ir visai nesijaudinkite, jei vieniems neliks penktos rūšies sumuštinio ar ledų būtent su mėlynėmis.

Pasiruošimas Iš Anksto

Norint išvengti streso, kuo daugiau pasiruoškite iš anksto. Sausainiai, keksiukai, pyragai, tortai, kibinai ir vyniotiniai yra ištvermingasis užkandžių stalo flangas. Juos tikrai galite gaminti dieną prieš renginį, prireikus - kelias minutes pašildykite orkaitėje.

Taip pat iš anksto atlikite visus įmanomus darbus, net jei atrodo, kad juos atlikti užtruksite tik 2-5 minutes: supjaustykite duoną, užmaišykite tešlą, nuskuskite daržoves, pasiruoškite indus, stalo įrankius ir dekoracijas.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Pagalba ir Saikas

Neatsisakykite pagalbos. Į užkandžių ruošimą įtraukite artimuosius, draugus ar net svečius. Neužsibrėžkite per daug. Jei ruošiate vaišes didesnei žmonių grupei, meniu sudarykite iš paprastai ir greitai paruošiamų patiekalų. Įdarytas karpis, žąsis ar kalakutas ir „balta mišrainė“ tegul lieka šeimos švenčių stalo atributu. Rinkitės trumpai kepamus, nedaug pjaustomus, nesudėtingų ingredientų užkandžius bei valgius.

Maisto Patiekimas

Pasirūpinkite „protingu“ maisto patiekimu. Jei per šventę nenorite dirbti padavėja ir indų plovėja, maistą rinkitės ir patiekite tokį, kurį būtų paprasta paimti į rankas, valgyti tiesiog pirštais ar ragauti nuo sumuštinių smeigtuko. Geriau sausas, lengvai padalinamas porcijomis maistas. Kas nors su padažu ar sriuba turėtų būti patiekiama itin sumaniai ar kūrybiškai.

Pirkimas ir Atsipalaidavimas

Nebijokite dalies vaišių pirkti. Tikrai nieko neatsitiks, jei sluoksniuotos tešlos negaminsite patys, neisite rinkti į mišką uogų ar nusipirksite jau sutarkuotų morkų. Nepamirškite, kad jūsų svečiai ateis ne tik paragauti jūsų vaišių, bet ir pabendrauti su jumis, o ne jūsų šešėliu.

Atsipalaiduokite ir mėgaukitės. Nesinervinkite, jei kokia smulkmena ir nepavyks taip, kaip planavote. Jums tikrai nebūtina suorganizuoti tobulų vaišių. Jei maistas bus gaminamas su meile, šypsena ir geru nusiteikimu, jūsų draugai ir artimieji neabejotinai tai pajus ir įvertins.

Receptai Vakarienei

Štai du receptai, kurie puikiai tiks vakarienei:

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Nuostabi Fritata su Voveraitėmis ir Šonine

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei. Jį galima valgyti tiek karštą, tiek atvėsusį.

Ingredientai:

  • 0.5 litro voveraičių
  • 2 vidutinio dydžio bulvių
  • Ryšelio laiškinių svogūnų
  • 100 g šalto rūkymo šoninės
  • 10 kiaušinių
  • 10 šaukštų pieno
  • Saujos krapų
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminimas:

  1. Galite iš anksto pasiruošti voveraites su šonine ir bulvėmis, o vėliau tereikės tik kiaušinių plakiniu užpilti ir iškepti.
  2. Šoninę smulkiai supjaustykite ir po truputį pradėkite čirškinti keptuvėje, kad išsilietų riebaliukai.
  3. Tada suberkite nuplautas voveraites (jei didelės - perplėškite pusiau).
  4. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažučiais kubeliais, susmulkinkite laiškinius svogūnus, suberkite į keptuvę ir uždengę dar patroškinkite, kad bulvės ir svogūnai suminkštėtų.
  5. Kiaušinius išplakite su pienu (vienam kiaušiniui - šaukštas pieno), įberkite druskos ir pipirų.
  6. Kiaušinių plakiniu užpilkite voveraites su šonine, bulvėmis ir laiškiniais svogūnais, pabarstykite krapais, šviežiai maltais pipirais ir palikite kepti kelias minutes, tegul omletas pradeda tvirtėti.
  7. Praėjus 5-7 minutėms keptuvę su omletu šaukite į iki 170-180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 10-15 minučių.
  8. Patiekite lėkštėje supjaustytą.

Moliūgų ir Žemės Riešutų Keksiukai

Šie keksiukai - puiki dovana ir svečiui, ir kepėjui. Juos galima iškepti iš anksto, moliūgas padės jiems išlikti labai drėgniems 2-3 dienas.

Ingredientai:

  • 3 kiaušinių
  • 250 g tamsaus (muskovado arba farino) cukraus
  • 150 g saulėgrąžų ar rapsų aliejaus
  • 350 g tarkuoto moliūgo
  • 150 g džiovintų abrikosų
  • 200 g sūdytų žemės riešutų
  • 210 g miltų
  • 1 kupino šaukštelio kepimo sodos
  • 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • 2 šaukštų cinamono
  • 0,25 (ketvirčio) šaukštelio maltų gvazdikėlių
  • 0,25 (ketvirčio) šaukštelio maltų muskatų riešutų

Gaminimas:

  1. Įjunkite orkaitę - temperatūra 190 ºC. Sudėkite keksiukų „sijonėlius“ (popierėlius) į kepimo formą.
  2. Moliūgą sutarkuokite stambia tarka. Abrikosus supjaustykite griežinėliais.
  3. Miltus sumaišykite su prieskoniais, kepimo milteliais ir soda.
  4. Žemės riešutus truputėlį pasmulkinkite delne arba peiliu ant pjaustymo lentelės. Galite palikti juos ir viso dydžio, aš truputį pasmulkinu, kad kai kurie būtų visai nedideli.
  5. Kiaušinius ir cukrų dubenyje pradėkite plakti elektriniu plakikliu dideliu greičiu, kad kiaušiniai suputotų ir jų tūris padidėtų (plakite apie 5 minutes).
  6. Tada pamažu pilkite aliejų ir toliau plakite. Viskas turėtų susiplakti į vientisą minkštą kremą. Jis turi šiek tiek priminti putėsius ar net majonezą.
  7. Dabar į šią masę įmaišykite miltus. Šįkart plakiklio nenaudokite, švelniai darbuokitės šaukštu. Tešla bus gana tiršta.
  8. Į tešlą verskite sutarkuotą moliūgą (jo bus beveik tiek pat, kiek tešlos), riešutus ir abrikosus.
  9. Viską išmaišykite, kad vienodai pasiskirstytų.
  10. Tešlą pilkite į keksiukų formeles, šaukite į orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes.

Kiaušiniai Po Velykų: Idėjos, Ką Daryti su Likusiais Margučiais

Po Velykų dažnai lieka margučių. Beata siūlo tris idėjas, kaip juos skaniai suvalgyti:

  • Majonezas su virtais kiaušiniais: Klasikinis majonezo receptas, kai atsitinka emulsija tarp kiaušinio trynio ir aliejaus. Čia naudosime jau išvirtus kiaušinius. Jis būtų fantastiškas su kokiais ridikėliais, agurku.
  • Įdaryti kiaušiniai: Tai puikus būdas paskutiniams margučiams parodyti tinkamą pagarbą. Variacijų galima surasti įvairiausių. Trynius galima pagardinti įvairiais priedais, bet mano skonis vis tiek labiau į žuvies pusę linksta. Tinka ir gerai ištrinti tryniai su majonezu (arba aliejumi ir grietine), taip pat su krienais, citrinos sultimis ir tabasko padažu, o ant viršaus - lašišinių žuvų ikrais.
  • Klasikinės kiaušinių salotos: Jose bus ir mėsos. Pirmiausia pakepinkite čioriso dešrą su laiškiniais svogūnais. Virtus kiaušinius supjaustykite stambesniais gabaliukais, o dėl gaivumo į salotas susmulkinkite agurką. Šiam receptui tiks ne tik keli šaukštai klasikinio, bet ir anksčiau pagaminto virtų kiaušinių majonezo.

Įdarytų Kiaušinių Receptas ("Mimoza")

Jums reikės:

  • 6 (ar kiek turite) kietai virtų kiaušinių
  • 2 šaukštų majonezo
  • Saujelės ridikėlių daigų
  • Žiupsnelio (ant peilio galo) ciberžolės ir maltos saldžiosios paprikos
  • Druskos, juodųjų pipirų

Gamyba:

  1. Kiaušinius išilgai perpjauname pusiau ir atsargiai išimame trynius.
  2. Trynius pertriname per sietelį. Ridikėlių daigus susmulkiname peiliu ir beriame prie trynių.
  3. Į trynių masę beriame prieskonius (ciberžolę, saldžiąją papriką, druskos, juodųjų pipirų) ir sumaišome su majonezu. Masė turi būti kremo konsistencijos, tad jei ji atrodo per tiršta, įdėkite dar šiek tiek majonezo. Paragaukite, ar užtenka prieskonių.
  4. Gautą kremą galime tiesiog arbatiniu šaukšteliu sudėti į baltymus arba tai padaryti pasinaudodami konditeriniu švirkštu - išspausti gėlytes ar kitus raštus.
  5. Prieš patiekiant, įdarytus kiaušinius galite pabarstyti smulkintais ridikėlių daigais.

Velykų Boba: Receptas Šventiniam Stalui

Velykų kepiniai yra šventas dalykas. Bronės močiutės Velykų boba - senas, geras, laiko patikrintas receptas.

Reikės:

  • 3 kiaušinių trynių
  • 1 nedidelės stiklinės pieno (apie 175 ml)
  • 500 g miltų
  • 150 g cukraus pudros
  • 75 g sviesto
  • 30 g mielių
  • Žiupsnelio druskos
  • 0,5 citrinos žievelės
  • Apie 300 g džiovintų vaisių (pavyzdžiui, razinų, abrikosų, figų)

Glaistui:

  • 0.5 citrinos sulčių
  • 100 g cukraus pudros
  • Saujos smulkintų džiovintų vaisių

Gaminame:

  1. Džiovintus vaisius nuplauname ir užpilame karštu vandeniu, kad šiek tiek pabrinktų.
  2. Šiek tiek pašildome pieną. Iš 2/3 miltų ir šilto pieno išsukame košelę. Į ją dedame mieles, 50 g cukraus pudros, gerai šaukštu išmaišome ir pastatome šiltoje vietoje, kad pakiltų.
  3. Trynius (kuo geltonesni tryniai, tuo gražesnė boba) atskiriame nuo baltymų. Dubenį su tryniais įstatome į kitą dubenį su šiltu vandeniu. Į trynius supilame likusią cukraus pudrą, išmaišome.
  4. Išlydome sviestą. Supilame į išsuktus trynius su cukraus pudra ir viską sumaišome.
  5. Kai mielių masė puodelyje pakyla, pasiruošiame stalą tešlos ruošimui. Likusius miltus suverčiame ant stalo ar į didelį dubenį, viduryje padarome duobutę - į ją pilame paruoštą masę su mielėmis, trynių, pudros ir sviesto plakinį, beriame druskelės ir nutarkuotą citrinos žievelę. Pamažu, vis užpildami miltais iš kraštų, užverčiame tą šulinį ir minkome tešlą į vieną gumulą. Tešlą reikia minkyti ilgai - kol nelips prie rankų. Jei tešla atrodo skystoka, pridėkite dar šiek tiek miltų.
  6. Kai tešla suminkyta, nukošiame, nusausiname ir mažais gabalėliais supjaustome abrikosus, kitus vaisius. Razinų nepjaustome. Vaisių galima nepagailėti, rodos, jų įdedi daug, bet boba pučiasi, auga ir iškepus randi vos vieną kitą. Supjaustytus vaisius beriame ant tešlos ir išminkome, kad jie vienodai pasiskirstytų.
  7. Paruošiame indą kepimui - bobą galima kepti aukštame emaliuotame puode ar moliniame, karščiui atspariame inde, kurį senovėje ir sudaužydavo iškepus. Jo kraštus ir dugną ištepame aliejumi ir atsakingai išklojame kepimo popieriumi - iškerpame dugną, tada ratu sukame popierių, kad padengtų visas kraštines ir būtų išlindęs į viršų. Kraštų nekerpame.
  8. Į paruoštą puodą suverčiame tešlą ir paliekame valandai šiltoje vietoje pakilti. Kai tešla pakyla, įkaitiname orkaitę iki 180-170 laipsnių C ir kepame bobą apie 45-50 min. Patikrinimui pasiruošti ilgų medinių pagaliukų.
  9. Iškepusią ir ataušusią bobą atsargiai išimame iš puodo. Jei jos viduje yra skylė, sakoma, kad čia apsigyveno Dievas…

Kiaušiniai: Faktai ir Diskusijos

Kiaušiniai - vienas labiausiai vertinamų, bet ir daugiausiai diskusijų keliantis maisto produktas. Kol vieni juos valgo kasdien ir giria dėl puikios maistinės vertės, kiti vis dar baiminasi dėl cholesterolio.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Prieš 20 metų kiaušiniai buvo kaltinami kaip cholesterolio šaltinis, o pastaruosius metus įvardijami kaip pats vertingiausias ir lengviausiai, net iki 98 proc., įsisavinamas baltymų šaltinis. Aminorūgščių sudėtis geriausiai atitinka žmogaus organizmo poreikius ir sudaro net 20 skirtingų aminorūgščių, iš jų 9 aminorūgštys nepakeičiamos, dėl to ir įvardijami kaip visaverčiai baltymai.

Kiaušinyje yra visi riebaluose tirpūs vitaminai (A, D, E, K), B grupės vitaminai, mineralinės medžiagos (Zn, fosforas, geležis, jodas, kalcis, kalis, manganas, selenas). Kiaušinio lukštas sudaro apie 10 proc., baltymas - apie 60 proc., trynys apie - 30 proc. 1 kiaušinis sveria apie 50 g ir jame yra apie 6 g baltymų, 6 g riebalų, 0,3 g angliavandenių ir tai sudaro apie 80 kcal.

Kiaušinio baltyme yra daugiausia baltymų ir labai mažai kalorijų. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie riboja riebalų kiekį ar siekia sumažinti kalorijų suvartojimą, tačiau tikrasis lobynas slepiasi trynyje. Jame kaupiasi didžioji dalis vitaminų, mineralų ir riebaluose tirpių maistinių medžiagų.

Kiaušinio trynyje yra apie 200-230 mg cholesterolio, tačiau tyrimai rodo, kad daugumos žmonių kraujyje cholesterolio lygis labiau priklauso nuo saldumynų pertekliaus mityboje, nuo sočiųjų riebalų per didelio vartojimo ir apskritai nesubalansuotos mitybos, o ne kiaušinių. Remiantis naujausiomis mitybos rekomendacijomis, daugumai sveikų žmonių vienas kiaušinis per dieną - visiškai saugu.

Svarbiausia žiūrėti į bendrą mitybos racioną, jei žmogus valgo daug gyvūninės kilmės produktų, sočiųjų riebalų, perdirbtų mėsos gaminių, tuomet kiaušinių kiekį gali tekti riboti. Tačiau jei mityba daugiausia augalinė, liesa, turtinga daržovėmis, neskaldytais grūdais - kiaušiniai puikiai papildo racioną. Ir nepamirškime, kad kiaušiniai įeina ir į maltinukus, ir į blynus, ir į daugelį kitų patiekalų. Kiaušiniai - labai sotus produktas, todėl padeda išlaikyti sotumą tarp valgymų ir mažina persivalgymo riziką.

Ant kiekvieno kiaušinio yra kodas, kuris nurodo vištų laikymo sąlygas. Verta žinoti ir suprasti šio kodo reikšmes, nes nuo vištų gyvenimo kokybės dažnai priklauso ir kiaušinio maistinė vertė.

  • 0 - ekologiškas ūkininkavimas, kai vištos laisvai vaikšto lauke, lesinamos ekologišku lesalu.
  • 1 - laisvai laikomos vištos.
  • 2 - kraikinis laikymas.
  • 3 - narvuose laikomos vištos.

Kiti Receptai su Kiaušiniais

Be jau minėtų receptų, kiaušinius galima naudoti įvairiausiuose patiekaluose. Štai keletas idėjų:

  • "Pirato Akis" su kumpiu ir sūriu: Skaniausiems pusryčiams!
  • Pikantiška kiaušinių užkandėlė: Tobulai papuoš Jūsų stalą!
  • Avokade kepti kiaušiniai: Labai greitai paruošiami kepti kiaušiniai ypatingiems pusryčiams ar greitiems pietums!
  • Minkštai virti kiaušiniai: Be galo paprasta ir skanu!

tags: #kepti #kiausiniai #receptai #beata

Populiarūs įrašai: