Kepti Burokėliai Žiemai: Receptai, Patarimai ir Nauda

Virti burokėliai žiemai - tai puikus būdas pasiruošti šviežių daržovių atsargų vėsesniam metų laikui. Šis receptas leidžia išsaugoti visą burokėlių naudą ir skonį, kad šaltesniais mėnesiais virtumėte skanias mišraines, garnyrus ar sriubas be jokių papildomų rūpesčių. Virti burokėliai ne tik palengvina kasdienį maisto gaminimą, bet taip pat padeda išvengti persūdytų, konservuotų produktų su įvairiais priedais. Taip pat, burokėliai yra tikras vitaminų ir mineralų lobynas, suteikiantis organizmui ne tik spalvingą akcentą lėkštėje, bet ir gausybę naudingų medžiagų.

Burokėlių Selekcija ir Paruošimas

Rinkitės nesutrūkinėjusius, tvirtus ir vidutinio dydžio burokėlius. Marinuojant burokėlius svarbu pasirinkti tinkamus, nesugadintus vaisius. Jie turi būti vienodo dydžio, švieži, be pažeidimų. Prieš marinuojant burokėlius reikia nulupti ir supjaustyti juos griežinėliais, kubeliais arba ratais. Optimaliausia virti burokėlius su lupenomis ir nupjovus tik ilgus šaknies galiukus. Taip jie nepraras nei sultingumo, nei spalvos, nei aromato. Dėl skonio ir spalvos geriausia rinktis jaunus, vienodo dydžio burokėlius - jie išvirs tolygiau ir bus švelnesnio skonio.

Klasikinis Virtų Burokėlių Receptas Žiemai

Burokėlių Virimas

Sudėkite nuplautus burokėlius į didelį puodą. Užpilkite šaltu vandeniu, kad burokėliai būtų visiškai apsemti. Uždenkite puodą ir dėkite ant vidutinės ugnies. Užvirus vandeniui, sumažinkite kaitrą. Virimo laikas priklauso nuo burokėlių dydžio: mažesni virs apie 40-50 min., didesni - net iki 1,5 valandos. Patariama neperkaitinti - pervirti burokėliai praranda tiek skonį, tiek vertingas maistines savybes. Visada galvojau, kad išvirti didžiulį puodą burokėlių tolygu tragedijai, nes jie verda be galo ilgai ir per tą laiką „pakvimpa“ ne tik mano, bet ir kaimynų namai. Taigi - viskas daug paprasčiau nei gali atrodyti. Užvirusį, net ir didžiausią, puodą su burokėliais išjungiu ir uždengtą palieku atvėsti. Dažniausiai verdu vakare, tai jau kitos dienos rytą burokėliai būna visiškai minkšti.

Burokėlių Atvėsinimas ir Apdorojimas

Išvirtus burokėlius geriausia nedelsiant perkelti į šaltą (arba net ledinį) vandenį. Atvėsusių burokėlių žievė lengvai nusiima rankomis. Norėdami apsaugoti rankų odą nuo raudonų dėmių, galite dėvėti pirštines. Virtus burokėlius prieš pjaustant ar tarkuojant rekomenduojama gerai atšaldyti - tada jie bus tvirtesni, ne taip trupės ir bus lengviau paruošti įvairiems patiekalams.

Konservavimas

Paruoštus burokėlius sudėkite į sterilizuotus stiklainius - užpilkite šiek tiek užvirinto vandens arba, jei mėgstate intensyvesnį skonį, užpilkite šlakeliu šilto vandens su šlakeliu acto (apie 1 valg. šaukštą 1 litrui vandens). Jei pageidaujate, pasūdykite. Stiklainius hermetiškai užsukite ir sterilizuokite dideliame puode - stiklainius dėkite į puodą su vandeniu (kad apsemtų 2/3 aukščio) ir kaitinkite apie 20 minučių. Jei norite ilgiau išlaikyti marinuotus burokėlius, juos reikia sterilizuoti. Tinkamai pagaminti marinuoti burokėliai išsilaikys šaldytuve iki metų.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Laikymas Be Konservavimo

Jei nenorite konservuoti, paruoštus virtus burokėlius sudėkite į sandarius indelius, laikykite šaldytuve.

Burokėlių Panaudojimas Kulinarijoje

Virti burokėliai žiemai - itin universalus ingredientas, kuris puikiai tinka skirtingiausiems patiekalams. Tradiciškai Lietuvoje jie naudojami mišrainėms, sriuboms, garnyrams ar net desertams ruošti. Išvirtus burokėlius galima maišyti su keptais svogūnais ir raugintais agurkais, gardinti naminę vinigretę ar sotesnes silkės patiekalus. Puikiai dera su majonezu, jogurtu, česnaku ar keptais riešutais. Fantastiška alternatyva - burokėlių tyrė, kurią galite užšaldyti ir vėliau naudoti kaip garnyrą ar kaip pagrindą sriuboms, troškiniams ar užkandėliams. Virti burokėliai patiekiami ir kaip pagrindinis užkandis šventinėms progoms - juos galima paserviruoti su sūriu, kepta mėsa, žuvimi ar kaip spalvingą ingredientą salotų dubenyje.

Kepti Burokėliai

Kepti burokėliai - greitas ir skanus garnyras, kuris idealiai tinka prie mėsos patiekalų.

Paruošimas

Burokėlius kruopščiai nuplaukite ir nulupkite.

Marinavimas

Sudėkite burokėlius į dubenį, užpilkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Kepimas

Sudėkite burokėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos vienu sluoksniu.

Patarimai

  1. Prie keptų burokėlių puikiai dera feta ar ožkos sūris, taip pat graikiniai riešutai arba skrudintos moliūgų sėklos.
  2. Norite gaivaus akcento?

Mano asmenine patirtimi - burokėliai išlieka saldesni, sodresnio skonio, o jų sultys taip ir lieka burokėlio viduje. Tokius keptus burokėlius mėgstu naudoti salotoms - mano mėgstamiausios su rukola, avinžirniais ir ožkos sūriu. Kažkas tokio velniškai paprasto, bet genialaus skonio. Jie puikiai tiktų ir su kitais sūriais, užkandžiams ar mišrainei.

Orkaitėje Kepti Burokėliai: Receptas

  • Visas laikas: 1 val 35 min
  • Porcijos: 2 burokėliai

Instrukcijos:

  1. Burokėlius suvyniokite į foliją.
  2. Kepkite 180 'C orkaitėje 1 valandą.
  3. Po valandos patikrinkite šakute ar burokėliai jau iškepę (turėtų šakutė lengvai įlįsti daržovę). Jei burokėliais dar per kieti - kepkite papildomai 30 - 60 min. ir vėl patikrinkite.
  4. Iškeptus burokėlius atvėsinkite, nulupkite ir patiekite kaip norite.

Patarimai:

  • Burokėlius galite iš anksto nulupti, supjaustyti ir į foliją suvynioti kartu su šlakeliu aliejaus, druska, mėgtamais prieskoniais.
  • Laikykite keptus burokėlius iki savaitės šaldytuve.
  • Jei negalite laukti visos valandos ar dviejų - burokėlius perpajukite per pusę ar į keturias dalis ir kiekvieną dalį atskirai suvynioję į foliją, kepkite orkaitėje.

Burokėlių Mišrainės Žiemai: 11 Gardžių Receptų

  1. Marinuoti burokėliai žiemai
  2. Burokėlių mišrainė žiemai
  3. Burokėlių ir pomidorų mišrainė
  4. Burokėlių ir obuolių mišrainė žiemai
  5. Troškinti burokėliai su svogūnais
  6. Cukinijų ir burokėlių mišrainė
  7. Burokėlių sriuba žiemai
  8. Kepti burokėliai su medumi ir riešutais
  9. Burokėlių ir lęšių troškinys
  10. Burokėlių ir avokadų salotos
  11. Burokėlių humuso užtepėlė

Receptų Apžvalga

  • Marinuoti burokėliai: Svarbu pasirinkti tinkamus, nesugadintus vaisius. Jie turi būti vienodo dydžio, švieži, be pažeidimų. Prieš marinuojant burokėlius reikia nulupti ir supjaustyti juos griežinėliais, kubeliais arba ratais. Marinatui reikės švarių, sandarių stiklainių.
  • Burokėlių mišrainė: Prieš ruošiant mišrainę, daržoves reikia kruopščiai nuplauti, nulupti ir supjaustyti. Į stiklainius suklokite sluoksniais įvairių rūšių supjaustytas daržoves. Tarp sluoksnių berkite druskos, pipirų, prieskonių.
  • Burokėlių ir pomidorų mišrainė: Prieš gamindami pomidorų ir burokėlių mišrainę, daržoves kruopščiai nuplaukite. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais.
  • Burokėlių ir obuolių mišrainė: Prieš ruošdami mišrainę, burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais. Užpilkite citrinų sultimis, actu ar aliejumi.
  • Troškinti burokėliai su svogūnais: Tai paprastas, bet labai skanus ir sotus patiekalas.
  • Cukinijų ir burokėlių mišrainė: Cukinijos derinamos su burokėliais sudaro labai skanią bei naudingą daržovių mišrainę.
  • Burokėlių sriuba: Tai ne tik skanus, bet ir labai sveikas bei sočius patiekalas žiemos sezonui. Šioje daržovių sriuboje koncentruojasi daugybė vitaminų, mineralų bei antioksidantų.

Burokėlių Mišrainės Su Kopūstais Receptas

Tai viena iš įdomesnių žieminių burokėlių mišrainių, kurioje, prie visų kitų daržovių, įkomponuotas ir kopūstas. Šią mišrainę galėsite valgyti šaltą arba naudoti kaip puikų padažą troškiniams.

Paruošimas:

  1. Nuvalykite ir nuplaukite visas daržoves.
  2. Svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais.
  3. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis.
  4. Pomidorus sutrinkite iki vientisos masės.
  5. Iš saldžiųjų paprikų išimkite sėklas, pašalinkite kotelius ir supjaustykite jas nedideliais gabaliukais.
  6. Burokėlius ir morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
  7. Sudėkite visas daržoves į puodą arba keptuvę ir, vis pamaišydami, troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
  8. Po to įberkite druskos, cukraus ir įpilkite augalinio aliejaus.

Troškinta Cukinijų ir Burokėlių Mišrainė

Jaunos cukinijos žievelė minkšta, jos nereikia lupti. Kiek senesnėms cukinijoms gali tekti žievelę nulupti. Burokėliai nulupami ir sutarkuojami. Svogūnus verta apkepti. Kepti svogūnai karamelizuojasi, gaunasi subtilesnis skonis. Karamelizuoti galima kepant plonais sluoksniais ant gerai įkaitintos keptuvės. Puode pilame aliejų, gerai įkaitinam ir sudedam cukinijas ir burokėlius. Kai išsiskirs sultys ir masė ims troškintis dedami svogūnai, įpilamas likęs aliejus. Gali tekti papildyti vandeniu, tačiau reikia įvertinti, kad kuo daugiau vandens tuo labiau sukošės burokėlių mišrainė. Įdedama aštrioji paprika, kalendra, druska. Troškinama bendrai apie 30 - 40 minučių. Tada supilamas actas, dedamas supjaustytas česnakas, prieskoninės žolelės. Dar paviriname kelias minutes. Išpilstome į stiklainius ir užsukame dangteliais. Apverčiame stiklainiukus, tai galutinai sterilizuos dangtelius. Kai kas mėgsta uždengti stiklainius ir laikyti šiltai.

Burokėlių Salotos Žiemai

Burokėliai verdami, nulupami ir sutarkuojami. Galima tarkuoti klasikine arba korėjietiška tarka. svogūnai apkepinami ir maišomi su burokėliais. Sudedama druska, cukrus, aliejus. Kaitiname dar 15 - 20 minučių. Prieš pabaigą įpilame actą. Užkaitus burokėlių salotas žiemai išdėliojame į stiklainiukus.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Nerūgštūs Marinuoti Burokėliai (Švelniems Šaltibarščiams)

Marinuoti burokėliai gaminami be acto. Geriausiai tinka jauni burokėliai, tokie kurie lieka po vasaros burokėlių retinimo. Burokėliai nuplaunami, kiek paskutami ir supjaustomi smulkiai. Verdami kelias minutes. Vanduo nupilamas į kitą puodą. Burokėliai sudėliojami į stiklainius. Į nupiltą vandenį sudedam druską, užvirinam. Verdančiu marinatu užpilam burokėlius. Šią konservuotą burokėlių mišrainę galima pagaminti kaip greitai paruošiamus barščius. Fantastiškas variantas žiemą grįžus iš žvejybos. Pašildomas jautienos sultinys ir sudedamas stiklainio turinys.

Burokėlių Mišrainė Su Grybais Pomidorų Tyrėje

Burokeliai išverdami, nulupama odelė ir sutarkuojami. Grybai nuplaunami, supjaustomi, verdami apie 15 minučių. Šią mišrainę darau su pomidorais, troškinant pomidorų tyrėje. Pomidorus nelupu, kiek pakaitinu ir sutrinu. Tyrėje troškinami burokėliai, grybai, paprika. Vėliau sudedami apkepinti svogūnai. Troškinama apie 40 minučių. Prieš pabaigą sudedame česnakus ir actą.

Burokėlių Mišrainė Su Grybais ir Daržovėmis

Burokėliai verdami ir tarkuojami. Grybus nuplauname, supjaustome, verdame apie 15 minučių, nupilame vandenį. Pomidorus, papriką pjaustome kubeliais. Pjaustome svogūnus ir apkepiname aliejuje. Troškiname pomidorus, po dešimties minučių blenderiuojame. Sudedame burokėlius, papriką, svogūnus, grybus, druską, cukrų. Troškiname apie 40 minučių, sudedame česnakus, actą.

Kiti Burokėlių Konservavimo Receptai

Paruoškite keletą stiklainių, pasirinkdami kelis iš šių receptų - tokie konservuoti burokėliai žiemai tikrai jums pravers. Saldūs burokėliai žiemai barščiams ir „kailiniams”, burokėlių „ikrai” ir marinuoti sveiki, be sterilizavimo ir po kapronine dangteliu - surinkome visokių receptų, kuriuos galima pagaminti iš šios daržovės, kad žiemą nešvaistytumėte laiko ir taupytumėte.

Burokėliai Žiemai Barščiams (Be Sterilizavimo)

Švelniai konservuoti burokėliai puikiai tinka barščiams virti, salotoms gaminti, arba juos galima tiesiog patiekti kaip garnyrą. Šie tarkuoti burokėliai ruošiami be sterilizavimo. Šis receptas buvo populiarus sovietiniais laikais, todėl dar vadinamas burokėliais žiemai kaip SSRS.

Ingredientai:

  • 3 kg burokėlių
  • 150 ml augalinio aliejaus
  • 2 šaukšteliai druskos (su kaupu)
  • 6 valgomieji šaukštai cukraus (su kaupu)
  • 2 šaukšteliai citrinos rūgšties (be kaupo)

Instrukcijos:

  1. Išvirkite burokėlius, atvėsinkite ir nulupkite.
  2. Sutarkuokite stambia tarka, sudėkite į puodą, įdėkite aliejaus, druskos, cukraus, citrinos sulčių, išmaišykite.
  3. Užvirinkite ir troškinkite 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
  4. Išdalinkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite.
  5. Apverskite stiklainius dugnu į viršų ir apvyniokite. Atvėsus laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Burokėliai „Kailinių” salotoms ruošiami tokiu pačiu būdu. Kaip alternatyvą, galite burokėlius užšaldyti. Tam išvirkite burokėlius, atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Sudėkite į maišelius ir dėkite į šaldiklį.

Burokėliai Žiemai, Marinuoti Su Šiaudeliais

Marinuoti burokėliai su prieskoniais puikiai tinka kaip savarankiškas užkandis arba kaip priedas prie kitų salotų. Jie taip pat puikiai tinka barščiams su actu.

Ingredientai:

  • 1 kg burokėlių
  • 1 l vandens
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus
  • 2 lauro lapai
  • 2-3 gvazdikėliai
  • 8 juodieji pipirai
  • 70 ml acto (9%)

Instrukcijos:

  1. Išvirkite burokėlius iki minkštumo, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite šiaudeliais.
  2. Sumaišykite vandenį, druską, cukrų, lauro lapus, gvazdikėlius ir pipirus, užvirinkite ir pavirkite 5 minutes.
  3. Sudėkite burokėlius į marinatą, užvirinkite, įpilkite acto ir pavirkite dar 2 minutes.
  4. Išdalinkite į sterilizuotus stiklainius kartu su marinatu.
  5. Užsukite, apverskite ir apvyniokite - kol visiškai atvės.

Burokėliai Su Česnaku Žiemai (Laikomi Po Kapronine Dangteliu)

Tokie marinuoti burokėliai stiklainiuose - puikus užkandis. Jie marinuojami griežinėliais, o pagal pageidavimą, be jau nurodytų prieskonių, galite pridėti ir kitų - pavyzdžiui, kalendros sėklų ir gvazdikėlių.

Ingredientai:

  • 1-1,5 kg burokėlių
  • 1 galva česnako
  • 3-4 lauro lapai

Marinatui (3 l):

  • 2-2,5 l vandens
  • 150-100 g acto (9%)
  • 5 valgomieji šaukštai cukraus
  • 3 valgomieji šaukštai druskos (arba pagal skonį)
  • Kvapieji pipirai
  • Juodieji pipirai

Instrukcijos:

  1. Išvirkite arba iškepkite burokėlius, atvėsinkite ir nulupkite.
  2. Supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, sudėkite į sterilizuotus stiklainius, įmaišydami česnako skilteles ir lauro lapus.
  3. Užvirinkite vandenį su druska, cukrumi, prieskoniais, pavirkite 2 minutes.
  4. Supilkite marinatą į stiklainius, įpilkite acto, uždenkite dangteliu ir gerai suplakite.

Tokie burokėliai laikomi žiemai po kapronine dangteliu šaldytuve.

Burokėliai Korėjietiškai Žiemai

Konservuoti burokėliai su prieskoniu korėjietiškoms morkomis yra aromatingi ir šiek tiek aštrūs.

Ingredientai:

  • 1 kg burokėlių
  • 2 svogūnai
  • 200 ml augalinio aliejaus
  • 1 pakelis prieskonio korėjietiškoms morkoms
  • Druska pagal skonį
  • Cukrus pagal skonį
  • 100 ml acto (9%)

Instrukcijos:

  1. Nuluptus burokėlius sutarkuokite korėjietiškai morkų tarka.
  2. Susmulkinkite svogūnus ir šiek tiek pakepinkite.
  3. Sumaišykite burokėlius ir svogūnus, įdėkite prieskonių, druskos, cukraus, acto, išmaišykite.
  4. Palikite marinuotis 2-3 valandoms.
  5. Išdalinkite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais.
  6. Puodo dugną išklokite rankšluosčiu ir įdėkite stiklainius, įpilkite vandens - jis turėtų siekti stiklainių „pečius”.
  7. Užvirinkite vandenį ir sterilizuokite dar 15 minučių.
  8. Išimkite stiklainius ir užsukite. Apverskite, apvyniokite ir atvėsinkite.

Sveiki Burokėliai Su Actu Žiemai

Jei nėra laiko virti ir tarkuoti, burokėlius galima konservuoti stiklainiuose sveikus. Vėliau juos galima naudoti salotoms arba antriesiems patiekalams.

Ingredientai:

  • 1-1,3 kg nedidelių burokėlių
  • 5 juodieji pipirai
  • 2 kvapieji pipirai
  • 1 lauro lapas

Marinatui:

  • 500 ml vandens
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 1/2 valgomojo šaukšto cukraus
  • 1 valgomasis šaukštas acto 9%

Instrukcijos:

  1. Išvirkite burokėlius - jie turėtų lengvai persiverti peiliu.
  2. Atvėsinkite, nulupkite.
  3. Į sterilizuotą stiklainį įdėkite pipirų, lauro lapą, daržoves - jos turėtų būti glaudžiai sudėtos.
  4. Sumaišykite vandenį, druską, cukrų, užvirinkite, pavirkite 2 minutes.
  5. Įpilkite acto, išmaišykite, supilkite marinatą į stiklainį, uždenkite dangteliu.

Burokėlių Nauda Sveikatai

Burokėliai - nepaprastai maistingi ir universalūs daržovių šeimos atstovai, kuriuos galima ruošti įvairiais būdais. Jie puikiai tinka žiemos laikotarpiui, kai norisi skanių, šilumą teikiančių patiekalų. Burokėliai pasižymi itin dideliu maistinių medžiagų kiekiu. Juose gausu vitaminų (ypač folio rūgšties ir vitamino C), mineralų (kalio, magnio, geležies), antioksidantų ir skaidulų. Dėl šių savybių burokėliai naudingi širdies sveikatai, padeda reguliuoti kraujospūdį, gerina virškinimą ir stiprina imunitetą. Antioksidantais turtingi burokėliai padeda stiprinti imunitetą, gerina virškinimą ir mažina uždegimą organizme. Reguliarus burokėlių vartojimas padeda palaikyti normalų kraujospūdį ir gali sumažinti širdies ligų riziką. Mažesnis kraujospūdis ir geresni sportiniai rezultatai - tai tik kelios šios, daug folio rūgščių turinčios, daržovės privalumai.

Dažniausiai Užduodami Klausimai Apie Burokėlius

  • Ar burokėliai turi daug naudingų maistinių medžiagų? Taip, burokėliai pasižymi itin dideliu maistinių medžiagų kiekiu. Juose gausu vitaminų (ypač folio rūgšties ir vitamino C), mineralų (kalio, magnio, geležies), antioksidantų ir skaidulų.
  • Kaip ilgai galima laikyti burokėlius? Šviežius burokėlius galima laikyti šaldytuve iki 2-3 savaičių.
  • Ar burokėlių lapus taip pat galima valgyti? Taip, burokėlių lapai yra valgomi ir juose gausu vitaminų bei mineralų.
  • Kodėl nuo burokėlių paraudonuoja šlapimas ar išmatos? Tai visiškai normalu ir nėra pavojinga sveikatai.
  • Ar burokėliai tinka mažiems vaikams? Taip, burokėliai yra puikus pirmasis kietasis maistas kūdikiams nuo 6 mėnesių.
  • Kaip išvirti burokėlius, kad jie neprarastų spalvos? Burokėlius virkite neskustus, su odelėmis, kad neprarastų spalvos ir maistinių medžiagų.
  • Ar galima užšaldyti burokėlius? Taip, burokėlius galima užšaldyti.
  • Kaip pašalinti burokėlių dėmes nuo rankų ar drabužių? Rankas nuplaukite su muilu ir vandeniu, patrinkite citrina ar actu.
  • Ar burokėliai turi daug cukraus? Burokėliuose yra natūralaus cukraus, tačiau jo kiekis nėra didelis.
  • Ar burokėliai gali padėti sumažinti kraujo spaudimą? Dėl didelio maistinių medžiagų kiekio, burokėliai gali padėti reguliuoti kraujospūdį.

Atsargumo Priemonės

Kalbant apie burokėlius svarbu paminėti, kad jų vartojimas turėtų būti ribojamas, sergant šiomis ligomis: podagra, akmenlige ir reumatoidiniu artritu, oksalurija, gastritu ir esant dideliam rūgštingumui. Jie net ir virti didina druskos rūgšties kiekį skrandžio sultyse. Net jei burokėlių skonis saldus, tai nereiškia, kad jie neturi įtakos skrandžio rūgštingumui. Todėl burokėlių didelėmis porcijomis negalima vartoti tiems žmonėms, kurie serga padidėjusio rūgštingumo gastritu.

tags: #kepti #burokeliai #ziemai #receptai

Populiarūs įrašai: