Kiaulienos Kepsnys su Sūriu: Receptų Įvairovė
Kiaulienos kepsnys su sūriu - patiekalas, kurį daugelis prisimena iš vaikystės. Tai lengvai ir nebrangiai paruošiamas patiekalas, kurį galima praturtinti įvairiais ingredientais ir paruošimo būdais. Šiame straipsnyje rasite įvairių kiaulienos kepsnių su sūriu receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir progoms.
Kepsnio pasirinkimas
Kepsnius galima ruošti iš įvairios mėsos. Štai keletas patarimų, kokią kiaulienos dalį geriausia rinktis:
- Sprandinė: sultinga, su nedideliais riebalų intarpais, kurie neleidžia mėsai išdžiūti. Ji išlieka minkšta ir skani net ilgiau kepant.
- Nugarinė: liesesnė dalis su nedideliu riebalų kiekiu, minkšta ir tinkama trumpai kepti ant stipriai įkaitintos kepsninės.
- Mentė: palyginti su nugarine, turi šiek tiek daugiau riebalo. Todėl nereikės jaudintis, kad ją perkepsite. Mentę kelioms minutėms ilgiau palikę ant ugnies jos nesugadinsite, nes sausa taip greitai ji netampa.
- Išpjova: pati minkščiausia ir liesiausia kiaulienos dalis, idealiai tinka greito kepimo patiekalams. Jos būtina neperkepti, nes dėl mažo riebumo gali greitai išdžiūti.
Orkaitėje Kepti Kepsniai su Sūriu ir Pievagrybiais
Šis receptas - puikus pasirinkimas greitai ir skaniai vakarienei.
Reikės:
- 500 g kiaulienos nugarinės (galite naudoti ir sprandinę, ir vištos ar kalakuto krūtinėlę)
- 2 vidutinio dydžio svogūnų
- 100-120 g tarkuoto sūrio
- 300 g pievagrybių
- 3-4 skiltelių česnako
- Majonezo
- Druskos, pipirų
Marinatui:
- 0,5 v. š. citrinos sulčių
- 1,5 v. š. sojų padažo
- 1,5 v. š. alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus
Gaminimo eiga:
- Mėsą nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite, išmuškite, apibarstykite druska ir pipirais.
- Citrinų sultis, aliejų ir sojų padažą sumaišykite ir užpilkite ant mėsos. Palikite marinuotis bent 30 min., geriausia - 1 val.
- Svogūnus supjaustykite griežinėliais, pievagrybius - plonomis riekelėmis.
- Į kepimo indą dėkite marinuotą mėsą, ant viršaus - svogūnus ir pievagrybius.
- Viską aptepkite majonezu, pabarstykite tarkuotu sūriu ir smulkintu česnaku.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 30-40 minučių, kol mėsa iškeps, o sūris gražiai išsilydys ir paruduos.
Paprastas ir Skanus Kepsnio Receptas
Šis receptas itin paprastas, tačiau rezultatas nenuvils.
Reikės:
- Kiaulienos kepsnių
- Česnako
- Druskos
- Pipirų
- Mėgstamų prieskonių (tinka ir paprasti mėsos prieskoniai arba vegeta)
- Pomidorų
- Sūrio
Gaminimo eiga:
- Mėsą įtrinkite česnakais, druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais.
- Palikite pasimarinuoti bent valandai.
- Kepkite orkaitėje.
- Pomidorus ir sūrį dėkite po kokių 7 minučių, kai matote, kad mėsa pabaltavo.
- Kepkite dar apie 20 minučių - išimkite iš orkaitės, kai pamatote, kad sūris labai gerai išsilydė ir pradeda kiek ruduoti.
- Patiekite su bulvėmis. Bulves galima kepti kartu su kepsniais tuo pačiu metu orkaitėje. Tuomet supjaustome jas apie pusės centimetro storio griežinėliais, dedame keptis tuo pačiu metu, bulvės iškepa tolygiai ir pradeda gražiai ruduoti.
Gurmaniškas Kepsnys su Mocarela ir Kumpiu
Šis receptas suteiks jūsų kepsniams itališko skonio.
Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas
Reikės:
- Kiaulienos pjausnių
- Kumpio
- Pomidorų
- Mocarelos sūrio
- Raudonėlio
- Paprikos
- Druskos
- Juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies ir lengvai patepkite groteles aliejumi.
- Pabarstykite kiaulienos pjausnius druska ir juodaisiais pipirais.
- Kepkite ant grotelių, kol mėsa paruduos, atsiras geros grilio žymės ir viduryje nebebus rausva (apie 5-8 min. iš kiekvienos pusės). Mėsos termometras, įkištas į pjausnio vidurį, turi rodyti ne mažiau kaip 63 laipsnius pagal Celsijų.
- Ant kiekvieno pjausnio uždėkite kumpio (jei naudojate), pomidorų ir mocarelos sūrio griežinėlių, pabarstykite raudonėliu ir paprika.
- Kepkite, kol sūris išsilydys, apie 2 min.
- Papuoškite šviežiais bazilikais (jei naudojate) jau po kepimo.
Kiaulienos Maltinukai su Sūrio Įdaru
Šis receptas - puikus būdas nustebinti šeimą ir draugus.
Reikės:
- 500 g maltos kiaulienos
- 2 svogūnai
- 2 skiltelės česnako
- 2 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių
- 100 g grietinėlės
- 1 kiaušinis
- Druskos
- Pipirų
- Petražolių
- Pomidorų padažo
Sūrio masei:
- 200 g tarkuoto sūrio (fermentinio ar mocarelos)
- 100 g majonezo
- 100 g lydyto sūrelio
- Ryšelis krapų
- Pipirų
Gaminimo eiga:
- Maltinukų paruošimas: Į dubenį dedame maltą kiaulieną, sutarkuotus svogūnus, smulkintus česnakus, beriame maltus džiūvėsėlius, mušame kiaušinį, pilame grietinėlę, beriame druskos, pipirų ir petražolių. Viską gerai išminkome ir formuojame maltinukus.
- Sūrio masės paruošimas: Į dubenį dedame tarkuotą sūrį, majonezą, lydytą sūrelį, smulkiai kapotų krapų ir beriame pipirų. Viską gerai išmaišome.
- Maltinukų viduryje šaukštu padarome duobutę. Į duobutę pilame truputį pomidorų padažo ir dedame sūrio masę.
- Kepame iki 170 °C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min.
Kepsnys su Mėlynojo Pelėsinio Sūrio Padažu
Šis receptas skirtas mėgstantiems aštresnį skonį.
Reikės:
- 2 kiaulienos nugarinės kepsnių
- 75 g mėlynojo pelėsinio sūrio
- 100 ml riebios plakamosios grietinėlės
- Druskos ir pipirų
- 100 g šviežių šparaginių pupelių
- 1 šaukšto sviesto
Gaminimo eiga:
- Ištirpinkite pelėsinį sūrį nedidelėje keptuvėje. Atsargiai! Neleiskite jam sudegti.
- Kai sūris ištirps, įpilkite grietinėlės ir pavirkite kelias minutes.
- Iškepkite kepsnius. Pagardinkite druska ir pipirais ir atidėkite į šalį.
- Iš kepamos mėsos išsiskyrusias sultis, supilkite į sūrio padažą. Išmaišykite.
- Šparagines pupeles kepkite svieste keletą minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekite kepsnius aplietus sūrio padažu ir su šparaginėmis pupelėmis.
Garnyrai prie Kiaulienos Kepsnių
- Salotos: Gaivios, traškios salotos, pagardintos lengvu padažu.
- Daržovės ant grotelių: Cukinijos, baklažanai, paprikos, grybai, brokoliai, svogūnai, vyšniniai pomidorai.
- Smidrai: Ant grotelių kepti smidrai.
- Bulvės: Keptos orkaitėje arba ant grotelių.
- Žiedinių kopūstų tyrė: Puikus pasirinkimas prie kepsnių su pelėsiniu sūriu.
Padažai prie Kiaulienos Kepsnių
- Gremolata: Gaivus, tirštas, aromatingas itališkas padažas iš petražolių, česnakų ir citrinos žievelės.
- Petražolių padažas: Puikiai tinka prie keptų smidrų.
Smidrų paruošimas su petražolių padažu:
- Nupjaukite apie 1 cm nuo smidrų apatinių dalių, nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite.
- Sudėkite šparagus ant skardos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite itališkomis žolelėmis, druska ir maltais pipirais.
- Kepsninėje kaitrą sumažinkite iki žemos.
- Ant aliejumi pateptų grotelių atsargiai sudėkite smidrus.
- Atsargiai nuimkite smidrus nuo grotelių ir sudėkite į lėkštę, apliekite paruoštu petražolių padažu.
- Jeigu norite, galite pabarstyti tarkuotu parmezanu.
Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?
tags: #kiaulienos #kepsnys #su #sūriu #receptai