Kalafiorų Pyragas: Receptas ir Įkvėpimai
Kalafioras - universali daržovė, tinkanti įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje apžvelgsime kepto kalafiorų pyrago receptą, įkvėptą Yotam Ottolenghi kūrybos, bei kitus būdus, kaip panaudoti šią maistingą daržovę.
Įžanga
Kalafioras, arba žiedinis kopūstas, yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam maistui, tiek šventiniam stalui. Jis ne tik skanus, bet ir labai naudingas sveikatai. Kalafioruose gausu vitamino C, vitamino K, B grupės vitaminų, skaidulų, folato, baltymų, magnio ir kalio. Ši daržovė puikiai tinka sriuboms, apkepams, salotoms, o taip pat gali būti naudojama kaip mėsos pakaitalas, pavyzdžiui, gaminant veganiškus steikus. Šiame straipsnyje aptarsime kepto kalafiorų pyrago receptą, kuris ne tik nustebins skoniu, bet ir taps puikiu būdu įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Kepto Kalafiorų Pyrago Receptas
Šis receptas įkvėptas Yotam Ottolenghi knygos „Plenty More“. Pyragas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs, todėl puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei, o likučius galima valgyti pusryčiams.
Ingredientai:
- 1 didelis kalafioras
- 1 svogūnas
- Šviežio rozmarino
- 5 kiaušiniai
- Šviežio baziliko lapeliai
- 5 valgomieji šaukštai miltų
- 0,5 valgomojo šaukšto kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės
- 1,5 arbatinio šaukštelio druskos (arba pagal skonį)
- 0,5 arbatinio šaukštelio pipirų (arba pagal skonį)
- 1 arbatinis šaukštelis sezamo sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis juodgrūdės
- Aliejus kepimui
- Tarkuotas sūris (apie 100g, fermentinis)
Gaminimo Eiga:
- Kalafioro paruošimas: Kalafiorą išskirstykite žiedynais. Galite virti pasūdytame vandenyje apie 15 minučių, kol suminkštės, arba kepti orkaitėje, kad skonis būtų intensyvesnis. Jei kepate orkaitėje, apšlakstykite aliejumi ir kepkite 220 °C temperatūroje apie 30 minučių, kol apskrus.
- Svogūnų kepimas: Nulupkite svogūną ir atpjaukite kelis 5 mm storio griežinėlius, kuriuos atidėkite pyrago dekoravimui. Likusį svogūną smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite smulkintus svogūnus kartu su rozmarinu, kol suminkštės. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
- Tešlos paruošimas: Dideliame dubenyje suplakite kiaušinius. Sudėkite kepintus svogūnus su rozmarinu, suberkite smulkintus baziliko lapelius ir išmaišykite. Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir ciberžolę. Suberkite šį mišinį į kiaušinių plakinį ir gerai išmaišykite. Įmaišykite tarkuotą sūrį ir atsargiai sumaišykite su virtais arba keptais kalafiorais.
- Kepimas: Sviestu ištepkite 24 cm skersmens kepimo formą su nusegamais kraštais. Formos dugną ir šonus apibarstykite sezamo sėklomis ir juodgrūde. Supilkite tešlą į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir papuoškite atidėtais svogūnų žiedais. Kepkite įkaitintoje 200 °C orkaitėje apie 45 minutes, kol pyragas gražiai paruduos.
- Patiekimas: Išėmę pyragą iš orkaitės, leiskite jam pastovėti apie 20 minučių prieš pjaustant. Patiekite šiltą arba atvėsusį.
Patarimai ir Variacijos
- Druska: Drąsiai berkite 1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, kad pyragas nebūtų per blankus.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais. Galite įdėti daugiau pipirų, čili dribsnių ar kitų mėgstamų prieskonių.
- Sūris: Naudokite įvairių rūšių sūrius, pavyzdžiui, fetą, mocarelą ar čederį.
- Daržovės: Į pyragą galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, brokolių, morkų ar šparaginių pupelių.
Kiti Patiekalai su Kalafiorais
Kalafioras yra itin universali daržovė, kurią galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Štai keletas idėjų:
Traškūs Kalafiorai
Puikus užkandis prie filmo ar vakarienės dalis.
Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai
Ingredientai:
- Kalafioras
- Miltai
- Kiaušiniai
- Džiūvėsėliai
- Saldžios paprikos milteliai
- Sezamo sėklos
- Druska
- Aliejus kepimui
Gaminimo Eiga:
- Kalafiorą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Į miltus įberkite druskos, į džiūvėsėlius - saldžios paprikos miltelius ir sezamo sėklas.
- Išplakite kiaušinius.
- Kalafiorų gabaliukus apvoliokite miltuose, tuomet kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite kalafiorų gabaliukus iš visų pusių, kol apskrus.
Vegetariškas Gratinas su Kalafiorais
Lengvesnė ir sveikesnė klasikinio gratino versija.
Ingredientai:
- Kalafioras
- Sviestas
- Miltai
- Pienas
- Muskato riešutas
- Kiaušiniai
- Džiūvėsėliai (arba kynva dribsniai)
Gaminimo Eiga:
- Kalafiorą supjaustykite žiedeliais ir virkite pasūdytame vandenyje apie 5 minutes.
- Ištirpinkite sviestą puode, supilkite miltus ir išmaišykite, kol gausite tirštą masę (roux).
- Nenukėlę puodo nuo ugnies, dalimis pilkite karštą vandenį, kuriame virė kalafioras, vis plakdami, kad masė nebūtų su tešlos trupiniais.
- Supilkite pieną ir toliau maišykite, kad masė būtų kuo tolygesnė.
- Įberkite muskato riešuto, druskos ir pipirų. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
- Įmaišykite kiaušinių trynius, vis intensyviai maišydami.
- Sudėkite apvirtus kalafiorus ir vėl viską gerai sumaišykite.
- Ištepkite sviestu kepimo indą ir pabarstykite džiūvėsiais (arba kynva dribsniais).
- Baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į kalafiorų masę.
- Viską sukrėskite į paruoštą kepimo indą, viršų pabarstykite džiūvėsiais (arba kynva dribsniais) ir užmesti gabalėlį sviesto ant viršaus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Kiti Kalafiorų Patiekalai:
- Troškintas žiedinis kopūstas su šparaginėmis pupelėmis ir pomidorais.
- Žiedinių kopūstų ir grybų karis.
- Sočiosios orkaitėje keptų žiedinių kopūstų salotos su brokoliais ir mangais.
- Grilyje keptas žiedinio kopūsto „steikas“.
- Alfo brusketos su žiediniais kopūstais.
- Žiedinių kopūstų apkepas su džiovintais pomidorais ir kietuoju sūriu.
- „Kung Pao" kalafioras.
- Sūriu užkepti kalafiorai gruzdintuvėje.
- Indiškas troškinys su kalafiorais, žirneliais ir morkomis.
Kalafiorų Nauda
Kalafioras yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas sveikatai. Ši daržovė yra puikus vitamino C šaltinis, vienoje porcijoje yra net 77% rekomenduojamos dienos normos. Taip pat kalafioruose gausu vitamino K, B grupės vitaminų, skaidulų, folato, baltymų, magnio ir kalio.
Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje
Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės
tags: #keptas #pyragas #su #kalafijorais #receptas