Keptas naminis varškės sūris: receptai ir patarimai

Varškės sūris - universalus produktas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam užkandžiui. Jį galima valgyti vieną, su medumi, uogiene, naudoti sumuštiniams, salotoms ar net karštiems patiekalams. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti keptą naminį varškės sūrį įvairiais būdais - orkaitėje ir keptuvėje, taip pat pateiksime keletą receptų ir patarimų, kaip paįvairinti jo skonį.

Kodėl verta gaminti varškės sūrį namuose?

Nors parduotuvėse galima rasti įvairių rūšių varškės sūrių, namuose gamintas sūris turi keletą privalumų:

  • Natūralumas: Galite būti tikri dėl naudojamų ingredientų kokybės ir išvengti nereikalingų priedų.
  • Ekonomiškumas: Pasigaminti varškės sūrį namuose dažnai kainuoja pigiau nei pirkti jau pagamintą.
  • Kūrybiškumas: Galite eksperimentuoti su prieskoniais ir skoniais, pritaikydami sūrį pagal savo skonį.
  • Universalumas: Su juo galima daryti paprastus sumuštinius, galima valgyti vieną ar su alumi, vynu, džiovinti, galima kepti orkaitėj arba keptuvėj. Beje, ar esat bandę varškės sūrį valgyti su medumi?

Naminio varškės sūrio gaminimas

Pirmiausia, pasigaminkime naminį varškės sūrį, kuris bus pagrindas mūsų keptiems patiekalams.

Ingredientai:

  • 2 litrai pieno
  • 300 ml grietinės
  • 4 kiaušiniai
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius išplakite, įdėkite grietinę, druską ir dar šiek tiek paplakite.
  2. Pakaitinkite pieną, kai užvirs, supilkite kiaušinių ir grietinės masę nuolat maišant.
  3. Maišykite dar 5-8 minutes, kol varškė susitrauks.
  4. Kai varškė jau susidarė, viską nukošiame.
  5. Į tokią varškę galima dėti ir mėgstamus prieskonius: kmynus, peletrūną ar kitus.
  6. Imame drobę, per vidurį dedame varškę, visus keturis kampus suimame ir surišame.
  7. Taip paruoštą varškę paslėgiame vėsioje patalpoje ar šaldytuve. Po 3-4 val.
  8. Iš pradžių palaikykite pakabintą, kad nuvarvėtų išrūgos, po to paslėkite maždaug 6 valandoms.

Keptas varškės sūris keptuvėje: greitas ir paprastas receptas

Šis receptas puikiai tinka greitiems pusryčiams ar vakarienei.

Ingredientai:

  • ~300 g varškės sūrio
  • 2 kiaušiniai
  • 2 valgomieji šaukštai grietinės
  • Druska, pipirai, kiti prieskoniai - pagal skonį
  • Truputis sviesto ar aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Varškės sūrį supjaustykite riekelėmis.
  2. Į plakinį įdėkite druskos, pipirų, kitokių prieskonių pagal skonį.
  3. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu sviesto ar aliejaus.
  4. Kepkite kaip kiaušinienę - pakepkite vieną pusę, apverskite, pakepkite kitą pusę. Nesudeginti ir neperkepti 🙂
  5. Jau kai matote, kad kiaušiniai iškepė, sūris apsilydė, sumažinkite ugnį ir dėkite grietinę. Svarbu, kad grietinė neperkaistų.
  6. Patiekite šiltą.
  7. Keptas varškės sūris labai tinka pusryčiams, kai įprasta kiaušinienė ar dešrelės yra atsibodusios, arba lengvai greitai vakarienei. Šitaip keptą sūrį daro mano mama, darė jos mama, matyt ir jos mama ir t.t. senas, kaimiškas patiekalas.

Keptas varškės sūris orkaitėje: aromatingas ir traškus

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, tačiau rezultatas - aromatingas, traškia plutele padengtas sūris.

Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai

Ingredientai:

  • 100 g varškės sūrio
  • 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis medaus
  • 1/4 arbatinio šaukštelio garstyčių
  • 1/2 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių
  • 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
  • 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų
  • 1/2 arbatinio šaukštelio prieskonių (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Indelyje sumaišykite visus prieskonius, kuriuos naudosime varškės sūriui.
  2. Paruoštu prieskonių mišiniu gausiai įtrinkite varškės sūrį.
  3. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių.
  4. Paruošiame padažą: indelyje sumaišome alyvuogių aliejų, medų, garstyčias, citrinos sultis, žiupsnelį druskos ir pipirų.
  5. Į lėkštę dedame salotas, avokadą, vyšninius pomidorus, kepto varškės sūrio riekeles, daigus.
  6. Ragaujam, kol dar šiltas. Svarbu turėti kantrybės išlaukti užskrudusios plutelės.

Keptas varškės sūris su prieskoniais orkaitėje:

  • 1 varškės sūrio,
  • 2 šaukštelių aliejaus,
  • mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui: ½ arbatinio šaukštelio ciberžolės, žiupsnelio maltos aitriosios paprikos, česnakų granulių, džiovintų raudonėlių.

Gaminame:

  1. Varškės sūrį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir padarykite jame kelias negilias įstrižas įpjovas.
  2. Įtrinkite prieskoniais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  3. Uždengtame inde įdėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms, kad sūris sugertų skonius.
  4. Sūrį suvyniokite į foliją arba dėkite į kepimo indą su dangčiu.
  5. Kepkite 20-40 minučių, priklausomai nuo sūrio dydžio, 180 laipsnių temperatūroje.
  6. Skaniausia patiekti šiltą.
  7. Prieskonius naudokite tokius, kokius mėgstate ir kokių turite namuose - šiame recepte sunku prašauti. Galite naudoti netgi medų, jeigu norite saldaus ar saldžiai pikantiško skonio. Skanus derinys bus ir pesto su džiovintais pomidorais. Tinka ir prieš kepant apibarstyti smulkintais riešutais. O jeigu norite dar sotesnio patiekalo, įtrintą prieskoniais sūrį galite glaudžiai apvynioti šoninės juostelėmis, tik tuomet atitinkamai pakoreguokite kepimo laiką.
  8. Prieš patiekiant iškeptą sūrį galima pabarstyti smulkintomis šviežiomis petražolėmis ar kitomis žolelėmis, pavyzdžiui, bazilikais.

Patarimai ir gudrybės

  • Sūrio pasirinkimas: Geriausiai tinka natūralus, riebus varškės sūris. Galima naudoti ir liesesnį, tačiau tuomet sūris gali būti sausesnis.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais - česnakais, žolelėmis, pipirais, paprika, kmynais ir kt.
  • Marinavimas: Prieš kepant sūrį galima marinuoti - tai suteiks jam daugiau skonio ir aromato.
  • Plutelė: Norint, kad sūris būtų su traškia plutele, kepimo pabaigoje galima padidinti temperatūrą arba įjungti grilio funkciją.
  • Padažai: Keptas varškės sūris puikiai dera su įvairiais padažais - medumi, uogiene, grietine, jogurtu, pesto ir kt.
  • Pateikimas: Keptą varškės sūrį galima patiekti kaip užkandį, pagrindinį patiekalą arba garnyrą. Jis puikiai dera su daržovėmis, salotomis, duona, kruopomis.

Keptas varškės sūris - ne tik skanu, bet ir sveika!

Varškės sūris yra puikus baltymų, kalcio ir kitų naudingų medžiagų šaltinis. Keptas varškės sūris - tai puikus būdas mėgautis šiuo produktu ir paįvairinti savo mitybą.

Kiti receptai su varškės sūriu

  • Marinuoti varškės sūrio kubeliai:

    • 1 varškės sūrio (rinkitės kuo tvirtesnį),
    • alyvuogių aliejaus,
    • čili dribsnių,
    • kajeno pipirų,
    • džiovintų bazilikų,
    • druskos,
    • pipirų mišinio žirneliais.
    • Galite ir eksperimentuoti - dėti kitų prieskonių, gardinti ir, pavyzdžiui, saulėje džiovintais pomidorais.
    • Gaminame: Supjaustykite sūrį kubeliais - gražiais, lygiais, mažesniais ar didesniais, kaip labiau patinka. Į stiklainį dėkite pirmąjį sluoksnį, pabarstykite žolelėmis, prieskoniais tuomet vėl dėkite sūrį ir taip sluoksniuokite iki viršaus. Užpilkite aukštos kokybės alyvuogių aliejumi, visi kubeliai būtų juo padengti ir dėkite į šaldytuvą bent kelioms dienoms. Naudokite kaip užkandį, dėkite į salotas, derinkite košėse ar prie pusryčių kiaušinienės.

  • Indiškų skonių įkvėptas špinatų ir varškės sūrio karis:

    • 250 g varškės sūrio,
    • 2 šaukštų aliejaus arba „ghi“ sviesto,
    • 2 nedidelių svogūnų,
    • 4 česnako skiltelių,
    • nedidelio gabalėlio šviežio imbiero šaknies,
    • šviežios kalendros,
    • 1,5 šaukštelio kumino sėklų,
    • 1 šaukštelio ciberžolės,
    • 1 aitriosios paprikos,
    • 400 g kokosų gėrimo,
    • 200 g šviežių špinatų,
    • ½ šaukštelio garam masala prieskonių,
    • ½ citrinos.
    • Gaminame: Didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite griežinėliais pjaustytus svogūnus ir kepkite 15 min., kol taps auksinės spalvos. Įmaišykite smulkintą česnaką, tarkuotą imbierą, smulkintus kalendrų stiebus, kumino sėklas. Šiek tiek padidinkite ugnį ir nuolat maišydami kepkite kelias minutes, kol sėklos pasidarys aromatingos. Suberkite ciberžolę, ½ griežinėliais pjaustytos aitriosios paprikos, kokosų gėrimą (2 šaukštus palikite patiekti) ir šviežius špinatus. Gerai pagardinkite prieskoniais, uždenkite dangčiu ir virkite 5 min., tada nuimkite dangtį ir virkite dar 5 min. Tuo tarpu kitoje keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir kepkite maždaug 2 cm dydžio kvadratėliais supjaustytą varškės sūrį po 2-3 min. iš kiekvienos pusės, kol paruduos. Į karį sudėkite pusę šviežių kalendrų lapų, įpilkite šviežiai spaustų pusės citrinos sulčių, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir trintuvu sutrinkite viską iki vientisos masės ir ryškiai žalios spalvos. Jei per tiršta, įpilkite šlakelį vandens. Į kario padažą suberkite varškės sūrį ir dar minutę pakaitinkite. Patiekite pabarstę likusiais smulkintais kalendrų lapeliais ir aitriosios paprikos griežinėliais, tada apšlakstykite likusiu kokosų gėrimu ir patiekite su virtais ryžiais.

Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje

Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės

tags: #keptas #naminis #varškės #sūris #receptas

Populiarūs įrašai: