Kepamas lašišos pyragas: receptas, kuris nustebins jūsų svečius

Artėjančios šventės - puiki proga nustebinti artimuosius ir draugus neįprastais patiekalais. Jei ieškote kažko ypatingo, keptas lašišos pyragas gali tapti tikru šventinio stalo perlu. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir atrodo įspūdingai, todėl tikrai neliks nepastebėtas.

Kuo šis receptas ypatingas?

Šis lašišos pyragas - tai ne tik paprastas patiekalas, bet ir puikus būdas sujungti skirtingus skonius į vieną harmoningą visumą. Lašiša, krapai ir garstyčios - tai klasikinė kombinacija, dažnai naudojama skandinaviškoje virtuvėje. Šiame recepte šie ingredientai susijungia į pyragą, kuris gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas. Be to, pyragą galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve, o prieš patiekiant tiesiog iškepti.

Ingredientai ir paruošimas

Tešla

  • 175 g miltų
  • 145 g šalto VILNIAUS margarino „Kepiniams“
  • 40 g šalto vandens
  • 5 g druskos

Įdaras

  • 500 g lašišos filė (su oda arba be)
  • 150 g špinatų
  • 1 svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • 2 smidrai
  • 200 ml grietinėlės
  • Kuokštelis krapų
  • 50 g kietojo sūrio
  • ½ žaliosios citrinos
  • 2 kiaušiniai
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Dijon garstyčios (nebūtinai)
  • „Kikkoman“ Teriyaki padažas (nebūtinai)

Tešlos paruošimas

  1. Elektriniu smulkintuvu sumaišykite miltus, druską ir šaltą, kubeliais supjaustytą margariną. Smulkinkite, kol masė taps panaši į trupinius.
  2. Įpilkite šaltą vandenį ir greitai sumaišykite peiliu arba rankomis, kad susidarytų vientisa masė. Neminkykite! Tiesiog suformuokite gumulą.
  3. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.

Įdaro paruošimas

  1. Lašišos filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais. Pagardinkite druska, pipirais, citrinos sultimis ir, jei naudojate, „Kikkoman“ Teriyaki padažu. Palikite marinuotis, kol ruošite kitus ingredientus.
  2. Špinatus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Svogūną, česnaką ir smidrus taip pat susmulkinkite.
  3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite svogūnus, česnakus ir smidrus, kol suminkštės.
  4. Sudėkite špinatus ir troškinkite, kol jie sukris. Pagardinkite druska ir pipirais.
  5. Į atskirą dubenį sudėkite keptas daržoves, supilkite grietinėlę, įberkite smulkintų krapų ir išplaktus kiaušinius. Viską gerai išmaišykite.

Pyrago formavimas ir kepimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (su apipūtimo funkcija).
  2. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus. Tešla turėtų būti apie 3-4 mm storio.
  3. Išklokite kepimo formą tešla. Jei naudojate dantytą formą, nukočiokite tešlos perteklių kočėlu.
  4. Subadykite tešlos dugną šakute, uždenkite kepimo popieriumi ir užberkite svorio (pvz., pupelių ar ryžių), kad kepant tešla neišsipūstų.
  5. Kepkite tešlą orkaitėje apie 25 minutes. Tada nuimkite svorį ir kepimo popierių ir kepkite dar 10 minučių, kol tešla šiek tiek apskrus.
  6. Išimkite tešlą iš orkaitės ir leiskite jai šiek tiek atvėsti.
  7. Ant apkepto tešlos pagrindo paskleiskite lašišos gabalėlius.
  8. Supilkite daržovių ir grietinėlės mišinį ant lašišos.
  9. Apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.
  10. Kepkite pyragą orkaitėje apie 30 minučių, kol įdaras sutvirtės ir sūris išsilydys.

Alternatyvus pyrago formavimas (Velingtonas)

  1. Iškočiokite tešlą į du lakštus.
  2. Ant vieno tešlos lakšto paskleiskite pusę špinatų įdaro.
  3. Ant įdaro dėkite marinuotą lašišos filė.
  4. Uždenkite likusiu špinatų įdaru.
  5. Užklokite antru tešlos lakštu.
  6. Gerai užspauskite kraštus, kad įdaras neišbėgtų.
  7. Aptepkite pyrago viršų išplaktu kiaušiniu.
  8. Įpjaukite kelias skylutes, kad kepant išeitų garai.
  9. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 30 minučių, kol tešla gražiai paruduos.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešla: Svarbu naudoti šaltus ingredientus, kad tešla būtų trapi ir sluoksniuota. Neminkykite tešlos per ilgai, tiesiog suformuokite gumulą.
  • Įdaras: Kuo sausesni špinatai, tuo geriau. Stenkitės pašalinti kuo daugiau skysčio iš jų.
  • Lašiša: Rinkitės kokybišką lašišos filė be kaulų. Prieš kepant, lašišą galite trumpai pamarinuoti su citrinos sultimis ir prieskoniais.
  • Kepimas: Prieš kepant, būtinai padarykite kelias skylutes pyrago viršuje, kad išeitų garai.
  • Patiekimas: Lašišos pyragą geriausia patiekti šiltą arba kambario temperatūros. Jis puikiai dera su salotomis ar daržovėmis.

Variacijos

  • Su brokoliais: Į įdarą galite įdėti apvirtų brokolių.
  • Su sūriu: Į įdarą galite įmaišyti daugiau sūrio, pvz., fetos ar mocarelos.
  • Su garstyčiomis: Prieš dedant įdarą, tešlos pagrindą galite aptepti Dijon garstyčiomis.
  • Su krienais: Sumaišykite grietinę su trupučiu krienų ir šiuo mišiniu ištepkite lašišos filė.

Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai

Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje

Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės

tags: #keptas #lašišos #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: