Keptas Karpis: Tradiciniai ir Modernūs Receptai

Karpis - tradicinis patiekalas ant lietuvių šventinio stalo, ypač Kūčių vakarienės metu. Nors ne visi mėgsta karpį dėl jo riebumo ir specifinio skonio, tinkamai paruoštas jis gali tapti tikra šventės "vinimi". Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą kepto karpio receptų, nuo tradicinių iki šiek tiek modernesnių ir sveikesnių variantų.

Orkaitėje Keptas Karpis su Grietine ir Svogūnais

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori tradicinio, bet paprasto karpio patiekalo.

Ingredientai:

  • Karpis
  • Citrinos sultys ir keli citrinos griežinėliai
  • Svogūnai - 2 vnt.
  • Česnakas - 2-3 skiltelės
  • Grietinė - 2 valgomieji šaukštai
  • Druska, malti juodieji pipirai
  • Augalinis aliejus

Gaminimas:

  1. Karpį išskroskite, nuvalykite ir nuplaukite.
  2. Skersais pjūviais įpjauname karpio šonus, iš abiejų pusių apšlakstome citrinos sultimis, apibarstome druska, pipirais.
  3. Į dubenėlį dedame grietinę, išspaudžiame česnaką, beriame truputį druskos, pipirų ir išmaišome.
  4. Svogūnus nulupame ir supjaustome plonais griežinėliais.
  5. Skardą išklojame folija, ją ištepame augaliniu aliejumi.
  6. Dedame eilę svogūno griežinėlių, ant jų dedame karpį.
  7. Karpio paviršių ir vidų aptepame pasigamintu grietinės padažu. Į vidų sudedame likusius svogūnus. Dar galima įdėti kelis citrinos griežinėlius.
  8. Folijos kraštus užlenkiame (arba užklojame kitu folijos lakštu) ir šauname skardą į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  9. Kepame apie vieną valandą.

Karpis Keptas po Medaus ir Garstyčių Antklode

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nemėgsta tradicinio karpio skonio. Medaus ir garstyčių derinys puikiai subalansuoja žuvies riebumą ir suteikia jai nepakartojamą skonį.

Ingredientai:

  • Karpio filė
  • Miltai
  • Svogūnai
  • Česnakas
  • Medus
  • Garstyčios
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Likus dienai iki patiekimo, nuplaukite ir gerai nusausinkite karpio filė.
  2. Supjaustykite porcijos dydžio gabalėliais, tada pabarstykite druska ir pipirais.
  3. Kiekvieną karpio gabalėlį iš abiejų pusių išvoliokite miltuose.
  4. Taip paruoštus karpio gabalėlius dėkite į sandariai užsidarantį indą, tarpuose tarp žuvies gabalėlių klodami svogūno žiedus, ir švelniai paspaudžiant, kad kuo daugiau svogūno skonio susigertų į karpį.
  5. Prieš patiekiant išimkite karpio gabalėlius iš indo, kuriame marinavote, svogūnus išmeskite, o karpį apkepinkite iš abiejų pusių įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.
  6. Orkaitę įkaitinkite iki 160C.
  7. Apkepintus žuvies gabalėlius sudėkite į kepimui orkaitėje skirtą indą, ir pabarstykite česnako juostelėmis.
  8. Iš medaus, garstyčių ir aliejaus sumaišykite padažą, ir juo apliekite karpio gabalėlius.
  9. Kepkite apie 15 minučių, kol padažas sušils, ims švelniai burbuliuoti.

Karpis Keptas Orkaitėje su Apelsinais ir Čiobreliais

Šis receptas - tai netradicinis, aromatingas ir šiek tiek egzotiškas karpio paruošimo būdas. Apelsinai ir čiobreliai suteikia žuviai gaivumo ir subtilaus skonio.

Ingredientai:

  • Karpis
  • Česnakas - 2 galvutės
  • Apelsinai - 1 vnt.
  • Švieži čiobreliai
  • Salierų stiebai
  • Pomidorai
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Pašaliname karpio galvą, nuplauname ir nusausiname žuvį.
  2. Vieną česnako galvutę perpjauname per pusę, kitą nulupame ir skilteles suspaudžiame peiliu.
  3. Pusę apelsino supjaustome griežinėliais, kitą pusę - skiltelėmis.
  4. Į karpio vidų dedame česnakų skilteles, apelsinų griežinėlius, keletą šviežių čiobrelių šakelių.
  5. Karpio išorę apšlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome druska ir pipirais.
  6. Ant karpio užtarkuojame apelsinų žievelės.
  7. Šalia sudedame laužytus salierų stiebus, pomidorus, apelsinų skilteles ir per pusę perpjautą česnaką.
  8. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių.

Sveikesnis Kepto Karpio Variantas su Daržovėmis

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis karpiu, bet tuo pačiu rūpinasi savo sveikata. Daržovės suteikia patiekalui daug vitaminų ir mineralų, o kepimas orkaitėje leidžia išvengti nereikalingų riebalų.

Taip pat skaitykite: Receptas: Keptas karpis drebučiuose

Ingredientai:

  • Karpis
  • Laimas
  • Petražolės
  • Morka
  • Svogūnas
  • Cukinija
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Išvalytą karpį iš visų pusių įtriname druska ir juodaisiais pipirais.
  2. Vienos žuvies pusės odelę įpjauname keliose vietose ir ten įdedame plonai pjaustytą laimą bei petražolių šakeles.
  3. Į kepimo formą aukštesniais kraštais gražiai suklojame plonai pjaustytas daržoves: morką, svogūną, cukiniją.
  4. Taip sluoksniuojame du kartus, kad visiems pakaktų skanaus ir gerai prie karpio derančio garnyro.
  5. Daržoves paskaniname druska, pipirais bei alyvuogių aliejumi.
  6. Šalia guldome karpį ir dedame viską kepti į iki 190 laipsnių įkaitinta orkaitę.

Ant Grotelių Keptas Karpis su Petražolėmis, Citrinomis ir Česnakais

Šis receptas - puikus pasirinkimas vasaros sezonui, kai norisi mėgautis ant laužo keptu maistu. Ant grotelių keptas karpis įgauna ypatingą dūmo aromatą ir skonį.

Ingredientai (4 asmenims):

  • 6-8 gabaliukai karpio po 120 g
  • 50 ml alyvuogių aliejaus
  • 50 ml sojų padažo
  • 50 ml citrinų sulčių
  • Žiupsnelis cukraus „Farinas“
  • 3 skiltelės česnako
  • 3-4 šakelės petražolių
  • 1 maža aitrioji paprika

Gaminimas:

  1. Susmulkinkite aitriąją papriką, česnaką ir petražoles.
  2. Sumaišykite aliejų, sojų padažą, citrinų sultis ir cukrų, sudėkite papriką, česnaką ir petražoles ir viską kartu dar išmaišykite.
  3. Žuvį sausai iššluostykite, sudėkite į marinatą 2-3 val.
  4. Nubraukite marinatą, dėkite žuvį ant grotelių ir kepkite vidutinėje kaitroje po 6-7 min. iš kiekvienos pusės. Laikas nuo laiko tepkite žuvį marinatu.
  5. Iškepusią žuvį patiekite su daržovėmis. Prie žuvies taip pat puikiai tiks citrinų ir žaliųjų citrinų silpnai gazuotas stalo vanduo.

Patarimai ir Gudrybės

  • Kaip pašalinti dumblą skonį: Norint pašalinti specifinį karpio skonį, rekomenduojama prieš gaminant žuvį pamirkyti piene arba pasūdytame vandenyje.
  • Marinavimas: Kuo ilgiau marinuosite karpį, tuo skanesnis jis bus. Tačiau nepersistenkite, nes per ilgai marinuota žuvis gali tapti per minkšta.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Karpis puikiai dera su įvairiais žolelėmis, prieskoniais ir citrusiniais vaisiais.
  • Garnyras: Karpis puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, bulvėmis, ryžiais ar kruopomis.

Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai

Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje

tags: #keptas #karpis #receptai

Populiarūs įrašai: