Keptas kalafioras: receptai ir įkvėpimai

Kalafioras, nors ir ne visų mėgstama daržovė, gali atsiskleisti naujomis spalvomis, kai yra tinkamai paruoštas. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius kepto kalafioro receptus, nuo paprastų ir greitų iki įmantresnių, kurie gali tapti puikiu užkandžiu, garnyru ar net pagrindiniu patiekalu.

Greitas ir paprastas keptas kalafioras

Šis receptas yra itin paprastas, greitai pagaminamas ir sveikas. Paruošimas neužtruks ilgiau nei 10 minučių, o rezultatas nustebins savo skoniu.

Ingredientai:

  • 1 kalafioras
  • 1 svogūnas
  • Kelios česnako skiltelės (neluptos)
  • Čiobrelio šakelės arba 1 arbatinis šaukštelis džiovinto čiobrelio
  • Druska, šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
  • Alyvuogių aliejus
  • Parmezano sūris (smulkiai tarkuotas)

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C.
  2. Kalafiorą nuplaukite, pašalinkite išorinius kietus lapus (mažus, švelnius lapelius galite palikti). Išpjaukite kotą ir peiliu išskirstykite į nedidelius žiedynus.
  3. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio plunksnelėmis.
  4. Į kepimo skardą sudėkite kalafioro žiedynus bei lapus (jeigu naudosite), svogūnus, česnako skilteles (neluptas), čiobrelio šakeles arba džiovintą čiobrelį.
  5. Viską apibarstykite druska, pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišykite rankomis.
  6. Skardą pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes, kas 5-7 minutes pamaišydami. Jeigu kalafioras per greitai skrunda, sumažinkite temperatūrą iki 210 °C. Jeigu kartu kepsite ir kalafioro lapelius, juos stebėkite, nes jie iškepa greičiau.
  7. Po 20 minučių patikrinkite kalafiorą peiliu ar šakute. Žiedynai jau turėtų būti minkšti, o koteliai dar šiek tiek kietoki. Jeigu kalafioras dar kietas, kepkite papildomas 5 minutes.
  8. Skardą išimkite iš orkaitės, viską apibarstykite smulkiai tarkuotu parmezano sūriu ir kepkite dar 10 minučių arba kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
  9. Keptus kalafioro žiedynus su svogūnais sudėkite į didelę lėkštę. Česnako skilteles, jeigu jos visiškai nesuskrudo ir viduje yra minkštos, išspauskite ant viršaus.

Kepti kalafiorai su česnakiniu padažu

Šis receptas siūlo keptus kalafiorus su ypatingu česnakiniu padažu, kuris suteikia patiekalui dar daugiau skonio.

Ingredientai:

  • 300 g žiedinio kopūsto
  • 100 g miltų
  • Žiupsnelis KOTANYI malto imbiero
  • Žiupsnelis KOTANYI Kajeno pipirų
  • Žiupsnelis KOTANYI džiovintų raudonėlių
  • Žiupsnelis KOTANYI džiovintų bazilikų
  • Žiupsnelis KOTANYI prieskonių mišinio mėsainiams
  • Žiupsnelis DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
  • 1 l OBELIŲ rapsų aliejaus

Padažui:

  • 2 skiltelės česnako
  • 70 g ŽEMAITIJOS A2 pieno
  • Žiupsnelis druskos
  • 150 g OBELIŲ saulėgrąžų aliejaus
  • Žiupsnelis tarkuotos citrinos žievelės
  • 200 g graikiško jogurto
  • 1 šaukšto tabasko padažo
  • GUBERNIJOS šviesios duonos giros

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite padažą: į virtuvinio smulkintuvo indą sudėkite česnako skilteles, užpilkite ŽEMAITIJOS A2 pienu ir pagardinkite druska. ZYLE rankiniu trintuvu sutrinkite česnaką su pienu ir supilkite OBELIŲ saulėgrąžų aliejų. Trinkite, kol gausite majonezo konsistencijos padažą. Pagardinkite tarkuota citrinos žievele.
  2. Žiedinio kopūsto gabalėlius nuplikykite verdančiu vandeniu.
  3. Į miltus sudėkite KOTANYI prieskonius ir DANSUKKER nerafinuotą cukranendrių cukrų, gerai išmaišykite.
  4. Graikišką jogurtą sumaišykite su tabasko padažu.
  5. Keptuvėje įkaitinkite OBELIŲ rapsų aliejų.
  6. Žiedinio kopūsto gabalėlius apvoliokite jogurte, tada - miltuose su prieskoniais.
  7. Kepkite įkaitintame aliejuje apie 4-5 min., kol apskrus.
  8. Ragaukite su česnakiniu padažu ir patiekite su GUBERNIJOS šviesia duonos gira.

Keptas visas kalafioras su kario pasta ir jogurto-tahini padažu

Šis receptas yra puiki alternatyva tradiciniams šventiniams patiekalams. Tai be galo elementariai paruošiamas patiekalas, kuris nustebins savo skoniu ir išvaizda.

Ingredientai:

  • 1 kalafioras
  • Kario pasta (pagal skonį)
  • Jogurtas (padažui)
  • Tahini (sezamų pasta, padažui)
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Žiedinį kopūstą nuplaukite, apverskite, nupjaukite lapus ir kotą (kad lygiai stovėtų). Nepažeiskite žiedynų, viskas turi laikytis tvirtai tarpusavy.
  2. Visus marinato ingredientus sumaišykite ir tepkite apvertus kalafiorą aukštyn kojomis, kad padažas subėgtų į vidų (sunaudokite maždaug 2/3).
  3. Apverskite žiedinį kopūstą iš karto ant sviestiniu popieriumi išklotos kepimo formos.
  4. Su teptuku aptepkite visą paviršių likusiu padažu.
  5. Pašaukite į 200 °C orkaitę maždaug 40 min - valandai.
  6. Kol kepa kalafioras, pasiruoškite padažą. Galite gaminti kokį tik norite, tačiau jogurto ir tahini duetas puikiai dera.

Sūriu užkepti kalafiorai

Šis receptas siūlo keptus kalafiorus, užkeptus sūrio padažu. Tai puikus patiekalas tiek pietums, tiek vakarienei.

Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai

Ingredientai:

  • 1 didelis kalafioras
  • 1 šaukštas sviesto
  • 1 šaukštas miltų
  • Žiupsnelis maltų muskatų
  • Žiupsnelis maltų imbierų
  • Žiupsnelis maltų ciberžolių
  • Žiupsnelis druskos
  • 2 stiklinės pieno
  • 100 g fermentinio sūrio

Gaminimo eiga:

  1. Kalafiorą supjaustykite žiedynais ir apvirkite pasūdytame vandenyje apie 2-3 min.
  2. Keptuvėje išlydykite sviestą ir jame apkepinkite miltus su prieskoniais apie 2-3 min.
  3. Supilkite pašildytą pieną. Gerai išmaišykite iki vientisos masės ir kaitinkite, kol pradės tirštėti.
  4. Sudėkite tarkuotą fermentinį sūrį ir gerai išmaišykite, kol sūris ištirps.
  5. Apvirtus kalafiorus sudėkite į kepimo formą ir užpilkite sūrio padažu.
  6. Kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 2-3 min.

Keptas žiedinis kopūstas su riešutų sviesto glajumi ir avinžirniais

Šis receptas yra skirtas ieškantiems naujų skonių ir netradicinių derinių. Riešutų sviesto glajus suteikia kalafiorui ypatingo skonio, o traškūs avinžirniai ir žolelių aliejus papildo patiekalą įvairiais tekstūros ir skonio niuansais.

Ingredientai:

  • Žiedinis kopūstas
  • Riešutų sviestas
  • Avinžirniai
  • Graikiškas jogurtas
  • Žolelių aliejus
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Žiedinį kopūstą supjaustykite maždaug 1,5 cm pločio išilgais “kepsniais”, dedame ant kepimo popieriumi išklotos formos ir gausiai aptepame paruošta mase su riešutų sviestu.

Žiedinis kopūstas su grietinės padažu keptuvėje

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei ieškote greito ir skanaus patiekalo, kurį mielai valgys ir vaikai.

Ingredientai:

  • Žiedinis kopūstas
  • Mažas indelis grietinės (30 proc. riebumo)
  • Kiaušinis
  • Pusė stiklinės kvietinių manų kruopų (tinka ir džiūvėsėliai)
  • Šaukštas sviesto
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Žiedinį kopūstą susmulkiname žiedynais.
  2. Žiedynus sudedame į pasūdytą verdantį vandenį ir paverdame maždaug 5 minutes, kol žiedynai suminkštėja.
  3. Nusunkiame ir užpilame šaltu vandeniu, kad žiedinis kopūstas atvėstų ir išliktų traškus.
  4. Pasiruošiame du indelius: viename išplakame kiaušinį su šiek tiek druskos ir pipirų, į kitą suberiame pusę stiklinės kvietinių manų kruopų (arba džiūvėsėlių).
  5. Įkaitiname keptuvę ir joje ištirpiname sviestą.
  6. Po vieną imame žiedinio kopūsto žiedynus, mirkome į kiaušinio plakinį, tada į manų kruopas ir dedame į keptuvę.
  7. Šiek tiek pakepiname, ant kiekvieno žiedyno viršaus dedame po šaukštelį grietinės, druskos ir pipirų, uždengiame dangčiu ir leidžiame pasitroškinti 5 minutes.
  8. Kai grietinės padažas sušyla, išjungiame ugnį ir ragaujame.

Kalafioro nauda sveikatai

Kaip teigia biomedicinos mokslų daktarė, LSU docentė ir mitybos specialistė Sandrija Čapkauskienė, žiediniai kopūstai yra labai maistingi, skanūs ir naudingi organizmui. Žiediniuose kopūstuose daug gliukozinolatų, palaikančių širdies ir kraujagyslių, virškinimo, imuninės sistemos funkcionavimą, pasižyminčiu detoksikaciniu, antiuždegiminiu bei priešvėžiniu poveikiu. Taip pat gausu sulforafano, mažinančio vėžio, širdies ligų ir diabeto riziką. Beta-karotenas, beta-kriptoksantinas, kofeino rūgštis, cinamono rūgštis, ferulino rūgštis, kvercetinas, rutinas ir kaempferolis - pagrindiniai žiedinių kopūstų antioksidantai, stiprinantys širdies sveikatą bei saugantys nuo tam tikrų vėžio rūšių.

Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje

Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės

tags: #keptas #kalafioras #receptas

Populiarūs įrašai: