Keptas baklažanas su sūriu: įvairūs receptai ir patarimai
Keptas baklažanas su sūriu - puikus patiekalas, tinkantis tiek kaip užkanda, tiek kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų. Šis patiekalas gali būti ruošiamas įvairiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus ir prieskonius, todėl kiekvienas gali atrasti sau labiausiai patinkantį receptą. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą keptų baklažanų su sūriu receptų, pateiksime naudingų patarimų ir idėjų, kaip paįvairinti šį patiekalą.
Orkaitėje kepti baklažanai su sūriu ir pomidorais
Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greitos ir skanios užkandos. Tai puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek netikėtai užsukus svečiams.
Ingredientai:
- Baklažanai - 1-2 vnt.
- Pomidorai - 3 vnt.
- Česnakas - 4-5 skiltelės
- Karštas, užvirintas vanduo - 5-6 arbatiniai šaukšteliai
- Fermentinis sūris - 200-250 g
- Druska, malti pipirai - pagal skonį
- Augalinis aliejus - skardai ištepti
- Šviežios petražolės - papuošimui
Gaminimo eiga:
- Baklažanus supjaustykite apie 1 cm storio griežinėliais (skersai arba išilgai). Apibarstykite iš abiejų pusių druska ir palikite 30 minučių pastovėti, kad pasišalintų kartumas.
- Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
- Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais.
- Česnaką sutarkuokite smulkia tarka arba išspauskite specialiu prietaisu, įberkite žiupsnelį druskos ir sumaišykite su karštu vandeniu.
- Skardą išklokite kepimo popieriumi, kurį ištepkite augaliniu aliejumi.
- Sudėkite baklažano griežinėlius į skardą. Ant kiekvieno griežinėlio paviršiaus užpilkite po truputėlį česnakinio vandens mišinio, šaukštelio pagalba ištepkite visą paviršių.
- Apiberkite tarkuotu sūriu ir uždėkite pomidoro griežinėlius.
- Paviršių apibarstykite druska ir maltais pipirais.
- Skardą su baklažanų užkanda šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 25-30 minučių, kol baklažanai suminkštės, o sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
- Iškeptus baklažanus papuoškite šviežiomis petražolių šakelėmis.
Keptas baklažanas su pomidoru ir tofu sūriu
Šis receptas - puiki idėja greitiems pietums ar vakarienei. Patiekalas yra greitai paruošiamas ir maistingas. Be to, vietoje baklažano galima naudoti cukinijas, o vietoje pomidorų ar kartu su jais - pievagrybius. Jei mėgstate, viską galima pagardinti balzaminiu kremu, kuris suteiks ryškesnio skonio.
Ingredientai:
- Baklažanas - 200 g
- Tofu sūris - 150 g
- Pomidorai - 100 g
- Lydytas sviestas - 10 g
- Druska, pipirai, kario milteliai - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Baklažaną supjaustykite norimo storio rieklėmis, apiberkite druska ir palikite bent 10 minučių.
- Tofu sūrį supjaustykite kubeliais arba riekelėmis.
- Pomidorus supjaustykite griežinėliais.
- Įkaitinkite keptuvę su lydytu sviestu.
- Sudėkite baklažano riekeles į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol suminkštės ir gražiai apskrus.
- Sudėkite tofu sūrį ir pomidorus į keptuvę su baklažanais. Pagardinkite druska, pipirais ir kario milteliais. Kepkite dar kelias minutes, kol sūris šiek tiek apskrus, o pomidorai suminkštės.
- Patiekite iš karto.
Vegetariška lazanija su baklažanais ("Eggplant Parmigiana")
Šis patiekalas - tai itališkos virtuvės klasika, puikiai tinkanti vegetarams. Tai nuostabiai skanus, sultingas ir aromatingas patiekalas, kuris anglakalbėse šalyse vadinamas „comfort food“.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Pomidorų padažas (receptas žemiau)
- Kietasis sūris (pvz., parmezanas)
- Mocarela sūris
- Bazilikai
- Alyvuogių aliejus
Pomidorų padažo ingredientai:
- Švieži pomidorai (arba konservuoti smulkinti pomidorai)
- Česnakai
- Lauro lapelis
- Cukrus
- Džiovinti bazilikai
- Raudonėliai
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Paruoškite pomidorų padažą: gilesnėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite kubeliais supjaustytus pomidorus, smulkiai kapotus česnakus ir lauro lapelį. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, apie 25 minutes, kol pomidorai sukris. Suberkite cukrų, džiovintus bazilikus, raudonėlius, druską ir pipirus. Išmaišykite ir kaitinkite dar apie 15 minučių. Pomidorai turi būti visiškai sukritę, minkšti. Jei verdant pomidorų padažą keptuvėje pritrūks skysčio, įpilkite šiek tiek vandens.
- Paruoškite baklažanus: orkaitę įkaitinkite iki 220 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Baklažanus supjaustykite maždaug 6-8 mm storio riekelėmis. Išdėliokite ant kepimo popieriaus vienu sluoksniu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, tuomet apverskite ir kepkite dar 15-20 minučių.
- Paruoškite sūrius: sutarkuokite kietąjį sūrį ir supjaustykite mocarelą riekelėmis.
- Susluoksniuokite apkepą: kepimo indo dugną aptepkite trupučiu pomidorų padažo. Ant viršaus išdėliokite trečdalį baklažanų - dėliokite riekeles visai šalia viena kitos, jos gali ir šiek tiek prasikeisti. Aptepkite pomidorų padažu, apibarstykite kietuoju sūriu ir uždėkite mocarelos riekelių. Kartokite sluoksnius: baklažanai, pomidorų padažas, sūris. Išklokite trečią sluoksnį baklažanų riekelių.
- Kepkite: įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių, kol viršus apskrus ir apkepas ims kraštuose burbuliuoti.
- Patiekite: leiskite apkepui apie 10-15 minučių pastovėti kepimo inde. Tuomet pjaustykite gabalėliais ir patiekite. Papuoškite šviežiais bazilikais.
Patarimai:
- Kol daržuose dar noksta paskutinių pomidorų derlius, pats metas jį išnaudoti, pomidorų padažą ruošiant iš šviežių daržovių. Kai pomidorų sezonas baigsis, šviežius keiskite konservuotais smulkintais pomidorais ar jų tyre.
- Baklažanams nereikia nieko daugiau - tik alyvuogių aliejaus. Dėl įvairių priežasčių ir mitų seniau buvo įprasta manyti, kad baklažanus būtina apibarstyti druska. Nedarykite to - baklažanai bus per sūrūs, be to, druska apiberti baklažanai kepimo metu netektų savo sultingumo.
- Skaniausia šį apkepą valgyti, žinoma, iš karto, dar šiltą. Pašildytas sūris niekada nebus toks skanus, kaip ką tik kaitroje išsilydęs.
- Apkepą galite pasiruošti iš vakaro - susluoksniuokite, uždenkite maistine drobele ir laikykite šaldytuve per naktį, o rytojaus dieną įprastai iškepkite.
Greitai paruošiamas keptas baklažanas su sūriu ir alyvuogėmis
Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir išraiškingo skonio patiekalo.
Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai
Ingredientai:
- Baklažanas - 100 g
- Pomidoras - 1 vnt.
- Svogūnas - 1 vnt.
- Juodosios alyvuogės - 20 g
- Kietasis sūris - 15 g
- Mėlynojo pelėsinio sūrio - 10 g (nebūtina)
- Lydytas sviestas - 5 g
- Česnakas - 1 skiltelė
- Druska, pipirai - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Baklažaną supjaustykite riekelėmis, kad sudėjus atrodytų tarsi gėlė, kurios žiedlapiai liečiasi vieni su kitais. Pabarstykite druska ir palikite bent dešimčiai minučių pastovėti, kad pasišalintų kartumas. Tuomet nusausinkite.
- Pomidorą ir raudonąjį svogūną supjaustykite griežinėliais, alyvuoges galima susmulkinti, galima dėti nesmulkintas.
- Kietąjį sūrį smulkiai sutarkuokite, mėlynojo pelėsio sūrį sutrupinkite stambiais trupiniais (jei naudojate).
- Lydytą sviestą pašildykite ir įdėkite smulkintą česnaką, išmaišykite. Šiuo sviestu patepkite baklažano riekeles.
- Sudėkite ant baklažano riekelių pomidoro, svogūno ir alyvuogių griežinėlius. Apibarstykite sūriu.
- Dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 10 minučių.
Keptas baklažanas su mocarela ir vyšniniais pomidorais
Šis receptas - puikus būdas išnaudoti sezoninius ingredientus ir pasimėgauti lengvu bei skaniu patiekalu.
Ingredientai:
- Baklažanas
- Vyšniniai pomidorai
- Mocarela sūris
- Sviestas
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Česnakas
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite baklažaną riekelėmis.
- Riekeles apibarstykite druska ir palikite 10 min. pastovėti.
- Perpjaukite vyšninius pomidorus pusiau ir perpjautąsias puses įtrinkite česnaku.
- Dėkite baklažano riekeles į kepimo skardą ištrintą sviestu ir apibarstykite prieskoniais.
- Apibarstykite riekeles mocarelos sūriu ir ant viršaus uždėkite vyšninius pomidorus.
- Kepkite 20-30 min. 200 laipsnių Celsijaus temperatūros orkaitėje.
Patarimai ir idėjos
- Marinavimas: prieš kepant baklažanus, galite juos pamarinuoti. Marinatui puikiai tinka alyvuogių aliejus, citrinos sultys, česnakas, žolelės ir prieskoniai.
- Prieskoniai: eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais, tokiais kaip raudonėlis, bazilikas, čiobrelis, rozmarinas, kario milteliai, paprika ir kt.
- Sūris: naudokite įvairius sūrius, tokius kaip mocarela, parmezanas, čederis, feta, ožkos sūris ir kt.
- Daržovės: į patiekalą galite įdėti ir kitų daržovių, tokių kaip cukinijos, paprikos, svogūnai, pievagrybiai ir kt.
- Padažai: patiekalą galite pagardinti įvairiais padažais, tokiais kaip pesto, pomidorų padažas, balzaminis kremas, jogurto padažas ir kt.
- Patiekimas: keptus baklažanus su sūriu galite patiekti kaip užkandį, garnyrą arba pagrindinį patiekalą. Patiekite su šviežiomis salotomis, duona arba ryžiais.
Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje
Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės
tags: #keptas #baklazanas #su #sūriu #receptas