Keptas baklažanas su kaparėliais: Sicilietiškas skonis Jūsų namuose

Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kaip pasigaminti gardų ir universalų patiekalą - keptą baklažaną su kaparėliais. Įkvėptas saulėtosios Sicilijos, šis patiekalas ne tik puikiai tinka kaip užkandis, bet ir gali būti patiekiamas kaip pagrindinis vegetariškas patiekalas ar net padažas makaronams. Atraskite šio skonio kupino troškinio paslaptis ir praturtinkite savo virtuvę naujais skoniais!

Kas yra Kaponata?

Kaponata - tai tradicinis sicilietiškas patiekalas, kurio pagrindą sudaro baklažanai, salierai, pomidorai, svogūnai, žalios alyvuogės ir, žinoma, kaparėliai. Šis daržovių troškinys pasižymi saldžiarūgščiu skoniu, kuris puikiai gaivina ir pamaitina. Sicilijoje kaponata yra labai populiari ir ją galima rasti beveik ant kiekvieno Palermo gatvės kampo kaip gatvės maistą.

Ingredientai: kas sudaro skonio pagrindą?

Šiam gardžiam patiekalui reikės šių ingredientų:

  • Kepti baklažanai: 53% (baklažanai, saulėgrąžų aliejus, druska)
  • Traiškyti pomidorai: 15%
  • Svogūnai
  • Alyvuogės: 5%
  • Itin tyras alyvuogių aliejus
  • Salieras
  • Kaparėliai iš Pantelleria PGI: 3%
  • Cukrus
  • Vyno actas
  • Pomidorų pasta
  • Druska

Maistinė ir energetinė vertė (100g): 824kJ/197kcal, riebalų 17g (iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių 1,7g), angliavandenių 10g (iš kurių cukrų 6,4g), baltymų 0,9g, druskos 1,41g.

Papildomi ingredientai (kaponatos variacijai):

  • 1 paprika
  • 1 saliero lapkotis
  • 100 g baklažano
  • 1 pomidoras
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 sauja petražolių
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas rudojo cukraus
  • 3 šaukštai žaliųjų alyvuogių
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis juodųjų pipirų
  • Keli bazilikų lapeliai

Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio iki tobulo skonio

Štai kaip galite pasigaminti šį gardų patiekalą:

Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai

  1. Paruoškite baklažanus: Baklažanus supjaustykite kubeliais ir suberkite į kiaurasamtį. Apibarstykite druska ir palikite pastovėti mažiausiai 30 minučių, kad baklažanai išskirtų savo sultis. Nuplaukite, nusausinkite ir suberkite į kepimo skardą. Apšlakstykite baklažanus aliejumi, su rankomis gerai jį paskirstykite, kad visi gabaliukai lengvai pasidengtų aliejumi. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės ir gražiai apskrus. Kitas variantas - baklažanus perpjaukite išilgai pusiau. Kiekvieną puselę, padėję minkštimu žemyn, įpjaukite iki kotelio lyg vėduoklę ir sudėkite ant kepimo popieriaus skardoje. Dubenėlyje išmaišykite medų, vyno actą, česnakus, aliejų, druską, pipirus. Šiuo mišiniu aptepkite paruoštus kepti baklažanus. Kepkite 200 °C temperatūroje maždaug 50 min., kartas nuo karto patepdami likusiu medaus mišiniu.
  2. Paruoškite kitas daržoves: Papriką, salierą, baklažanus, svogūną ir pomidorą supjaustykite kubeliais, česnakus ir petražoles susmulkinkite.
  3. Apšlakstykite baklažanus aliejumi: Su rankomis gerai jį paskirstykite, kad visi gabaliukai lengvai pasidengtų aliejumi.
  4. Kepkite daržoves: Didelėje keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų aliejaus. Sudėkite pomidorus, svogūnus ir salierus. Kepkite ant mažos ugnies apie 10-15 minučių, kol sutirštėja.
  5. Troškinkite visus ingredientus: Sudėkite pomidorų pastą, alyvuoges, kaparėlius, actą, cukrų ir orkaitėje iškeptus baklažanus. Šiek tiek pasūdome ir papipiriname. Gerai išmaišykite ir ant mažos ugnies troškinkite apie 10 minučių. Jei per tiršta, įpilkite keletą šaukštų vandens.
  6. Arba: Į įkaitintą keptuvę pilkite alyvuogių aliejų, sudėkite salierus, baklažanus ir kepkite apie 1-2 min., sudėkite svogūnus ir kepkite ant vidutinės kaitros, nuolat maišant, apie 4-5 min. arba kol svogūnai suminkštės. Sudėkite paprikas, pomidorus ir troškinkite apie 10 min. Sudėkite kaparėlius, rudąjį cukrų, druską, pipirus, alyvuoges, smulkintas petražoles, viską išmaišykite ir troškinkite 1 min.
  7. Patiekimas: Patiekite pasirinktame inde, papuoškite bazilikų lapeliais. Šis užkandis vartojamas tiesiog su duona, skrebučiais.

Patarimai ir gudrybės: kaip patobulinti receptą

  • Sveikesnis variantas: Tradiciškai baklažanai yra kepami keptuvėje su aliejumi arba net verdami aliejuje. Žinodami jų savybę labai gerai į save sugerti riebalus, galite baklažanus kepti orkaitėje. Dėl to patiekalas gaunasi sveikesnis.
  • Skanus marinatas: Baklažanams kepti galite naudoti marinatą iš medaus, vyno acto, česnakų, aliejaus, druskos ir pipirų.
  • Skonio intensyvumas: Skonis yra saldžiarūgštis, o jo intensyvumą galima reguliuoti pagal savo skonį. Recepte galite naudoti daugiau arba mažiau baltojo vyno acto.
  • Universalumas: Skanu troškinį valgyti ir šiltą, ir šaltą. Galima valgyti tiesiog kaip užkandį, salotas, dėti ant apskrudintos duonos riekelės, arba dar ir mozarela sūriu paįvairint. Puikiai tiktų ir kaip pagrindinis vegetariškas patiekalas, ir kaip padažas makaronams.
  • Laikymas: Labai patogu pasigaminti jo nemažą kiekį ir laikyti šaldytuve. Pagal nurodytus kiekius pasigaminsite tikrai ne vienam pavalgymui. Puikiausiai išsilaiko visą savaitę.

Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje

Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės

tags: #keptas #baklazanas #su #kapareliais #receptas

Populiarūs įrašai: