Keptas anties kiaušinis: receptai ir patarimai
Anties kiaušiniai yra didesni ir specifinio skonio, lyginant su vištų kiaušiniais. Juos galima virti įprastame puode, tačiau svarbu tinkamai paruošti ir laikytis tam tikrų taisyklių, kad kiaušiniai būtų skanūs ir saugūs. Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip išvirti anties kiaušinius, taip pat keletą receptų, kaip kepti antį orkaitėje su įvairiais įdarais ir prieskoniais.
Kaip išvirti anties kiaušinius?
Prieš verdant anties kiaušinius, juos reikia kruopščiai nuplauti po šaltu vandeniu ir patikrinti, ar jie švieži. Šviežumą galite patikrinti įdėję kiaušinį į indą su šaltu vandeniu. Jei kiaušinis guli apačioje - jis šviežias, jei laikosi viduryje ir vertikaliai - maždaug savaitės senumo, o jei iškyla į paviršių - geriau jo nevartoti.
Anties kiaušinius rekomenduojama prieš verdant palaikyti kambario temperatūroje ir dėti į šiltą vandenį. Virimo laikas priklauso nuo norimo rezultato:
- Kietai virti: užvirus virti apie 15 minučių.
- Minkštai virti: užvirus virti 7-8 minutes.
Kepta antis: bendrieji patarimai
Jei planuojate kepti antį, svarbu ją tinkamai paruošti. Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė pataria antį pradėti ruošti iš vakaro - užmarinuoti ją su mėgstamais prieskoniais, sviestu ir česnaku.
Marinavimas
- Įtrinkite antį prieskoniais, įdėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve 24-48 valandoms.
- Druska ir pipirai - pagrindiniai prieskoniai.
- Natūraliam skoniui pabrėžti tinka česnakų milteliai, džiovinti raudonėliai, rozmarinai, čiobreliai ar petražolės.
- Kepant riebesnę antį, galite naudoti citrusinius vaisius, ypač apelsinus.
- Įmasažuokite sviestą su žolelėmis ar prieskoniais į paukštį.
- Prieskoniais padenkite ne tik išorę, bet ir vidų.
- Palaikykite marinuotą paukštieną kambario temperatūroje prieš kepant.
Temperatūra ir kepimo laikas
- Paukštieną kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje.
- Antį kepkite 200 °C temperatūroje, pirmiausia uždengtą, o paskutines 40 minučių - atidengtą.
- Į skardą įpilkite šiek tiek vandens.
- Įdarykite antį obuoliais, kad mėsa neišsausėtų.
- Pirmiausia kepkite krūtine žemyn.
- Naudokite maisto termometrą - mėsa iškepusi, kai pasiekia 75 °C.
Pjaustymas
- Ištraukus iš orkaitės, palikite mėsą pastovėti 10-20 minučių.
- Supjaustykite dalimis ir patiekite.
Receptai: kepta antis su įvairiais įdarais
Štai keli receptai, kaip kepti antį su skirtingais įdarais, kurie suteiks jai unikalų skonį.
Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai
Kepta antis su kaštainiais
Ingredientai:
- 1 antis
- 500 g nuluptų kaštainių
- 4-5 askaloniniai česnakai
- 200 g batono
- 200 ml pieno
- 1 kiaušinis
- 1 arb. šaukšt. džiovintų čiobrelių
- 5-6 šalavijų lapeliai
- 1 valg. šaukšt. smulkintų petražolių
- ¼ arb. šaukšt. maltų juodųjų pipirų
- 2 arb. šaukšt. druskos
- 50 ml saulėgrąžų aliejaus
Gaminimas:
- Batoną supjaustykite kubeliais, suberkite į dubenį, užpilkite pienu ir palaikykite apie 5 minutes. Nupilkite pieną, į dubenį su išbrinkusiu batonu įmuškite kiaušinį, suberkite susmulkintus askaloninius česnakus, čiobrelius, petražoles, šalavijus, pipirus, šaukštelį druskos bei pusę turimų, ketvirčiais supjaustytų kaštainių. Viską gerai išmaišykite.
- Antį padenkite likusia druska tiek iš vidaus, tiek iš išorės ir įdarykite paruošta kaštainių mase.
- Gilią kepimo skardą ištepkite aliejumi, per vidurį dėkite įdarytą antį, o aplinkui supilkite likusį įdarą.
- Skardą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, ir kepkite maždaug apie dvi valandas.
Kalėdinė antis su mandarinais ir imbieru
Ingredientai:
- 1 antis
- Mėgstamų prieskonių
- Druskos
- Gabalėlis imbiero šaknies
- Šviežių rozmarinų
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
- 8 mandarinai
Gaminimas:
- Visą antį gerai ištrinkite prieskoniais ir druska, įskaitant ir vidų. Idealu, jei prieskoniais ištrintas paukštis naktį praleistų šaldytuve.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Sutarkuokite imbierą, pasmulkinkite rozmarinus, sumaišykite su šlakeliu aliejaus. Pridėkite tris ketvirčiais supjaustytus mandarinus ir viską sukimškite į anties vidų.
- Antį atsargiai guldykite į skardą su grotelėmis, patepkite aliejumi. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 2 val.
- Perpjaukite likusius mandarinus pusiau ir dėkite į skardą šalia anties. Kepkite dar apie 15 min.
- Iškepusią antį išimkite iš skardos ir perkelkite į serviravimo indą.
- Kelis šaukštus išsiskyrusio iš kepamos anties skysčio sumaišykite su vienos keptos mandarino puselės sultimis ir, prieš patiekdami, apliekite antį.
- Patiekite su likusiomis keptų mandarinų puselėmis, rozmarino šakelėmis.
Apelsinais ir čiobreliais įdaryta antis
Ingredientai:
- 1 antis
- 1 česnako galva
- 2-3 dideli apelsinai
- Sauja gvazdikėlių
- Šviežių čiobrelių
- Druskos
- Pipirų
Gaminimas:
- Pirmiausiai kambario temperatūroje palaikykite sviestą, kad šis suminkštėtų, tuomet į sviestą įmaišykite prieskonius - sutrintą česnaką, druską, pipirus.
- Šiuo mišiniu įtrinkite antį ir palikite marinuotis šaldytuve ar kitoje vėsioje patalpoje per naktį.
- Prieš kepant į antį subeskite gvazdikėlius. Tuomet supjaustykite apelsinus ir juos, kartu su čiobreliais, sukiškite į anties vidų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių ir joje antį kepkite apie dvi valandas (priklausomai nuo anties dydžio). Antį geriausiai kepti skardoje tam, kad joje liktų visi nuo jos nuvarvėję riebalai. Kepimo metu nepamirškite anties pašlakstyti nuvarvėjusiais riebalais, taip paukštis liks sultingas.
- Pabaigoje orkaitėje iki 220 laipsnių padidinkite temperatūrą ir 15 minučių leiskite ančiai paskrusti.
Kiti receptai ir patarimai
Štai dar keletas idėjų ir patarimų, kurie padės jums paruošti skanią keptą antį:
- Prieskonių mišinys: Sumaišykite druską, pipirus, papriką ir cinamoną.
- Kepimas: Dėkite antį ant kepimo grotelių ir kepkite 150 laipsnių temperatūroje. Kas 15 minučių tepkite antį susidariusiais riebalais.
- Riebalų panaudojimas: Išbėgusių riebalų neišmeskite - juos ilgai galima laikyti šaldytuve arba užšaldyti.
Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje
Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės
tags: #keptas #anties #kiaušinis #receptas